Ένα Fiesta Fusion από παγκόσμιες γεύσεις

Οι συνταγές είναι ευγενική προσφορά της Stephanie Banyas.

Αν αναζητάτε έμπνευση για να μετατρέψετε το γεύμα σας από ήπιο και βαρετό σε νέο και ζωντανό, μην ψάξετε πέρα ​​από αυτές τις συνταγές για φιέστα στο σπίτι. Με επιλογές που κυμαίνονται από μπαχαρικό που μυρίζει τη γλώσσα έως απαλό, κρεμώδες και απλά νόστιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγκόσμιες γεύσεις για να δώσετε ζωή στην κουζίνα σας.

Οι ζωηρές γεύσεις της Spicy Shrimp Remoulade σε φύλλα μαρουλιού και μεξικάνικο στυλ Paella με κοτόπουλο και λουκάνικο πραγματικά ποπ! Για μια φλογερή, γευστική ανανέωση, αυτή η σούπα ρεβιθιού με κόκκινη πιπεριά Γασπάτσο Το Relish and Tortilla Croutons έχει κρεμώδη υφή και αλμυρή γεύση που εξισορροπεί το μπαχαρικό.

Σούπα ρεβιθιού κόκκινης πιπεριάς με Gazpacho Relish και τορτίγια κρουτόν
Μερίδες: 2

1/4 φλιτζάνι αγγλικά αγγούρια κομμένα σε λεπτούς κύβους
1/4 φλιτζάνι τομάτα Ρόμα σε λεπτούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
1 λάιμ, μόνο χυμός, χωρισμένο
αλάτι, για γεύση
πιπέρι, για γεύση
2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι σάλσα (ήπια ή μέτρια)
1 δοχείο (περίπου 10 ουγγιές) χούμους ψητής κόκκινης πιπεριάς
τρίχρωμες τηγανητές λωρίδες τορτίγιας

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αγγούρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Προσθέστε το μισό χυμό λάιμ και αλατοπιπερώστε, κατά βούληση. Αφήστε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργάζεστε ένα φλιτζάνι ζωμό και τη σάλσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το μείγμα σε μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και το χούμους, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ.

Μοιράζετε τη σούπα σε δύο μπολ και ρίχνετε από πάνω λωρίδες απόλαυσης και τορτίγιας.

Πικάντικο Remoulade γαρίδας σε φύλλα μαρουλιού.

Πικάντικο Remoulade γαρίδας σε φύλλα μαρουλιού
Απόδοση: 8 φύλλα

Γαρίδα
1/2 φλιτζάνι χοντρή σάλσα (ήπια ή μέτρια)
9 φλιτζάνια νερό, χωρισμένα
παγωμένο νερό
1 λάιμ κομμένο σε φέτες
12 κλωναράκια κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 κιλό φρέσκες γαρίδες (31-35), ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες

Σάλτσα Remoulade
3/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λάιμ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι χοντρή σάλσα (ήπια ή μέτρια), στραγγισμένη καλά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, συν επιπλέον για γαρνίρισμα

8 φύλλα βούτυρο ή μαρουλιού Βοστώνης
φύλλα κόλιανδρου, για γαρνίρισμα
φέτες λάιμ, για γαρνίρισμα
μαύρες ελιές ψιλοκομμένες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ψιλοκομμένα σφιχτά αυγά, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για να φτιάξετε γαρίδες: Στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, ανακατέψτε τη σάλσα με 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γεμίστε το μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. αφήνω στην άκρη. Μεταφέρετε το μείγμα σάλσας σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο νερό, τις φέτες λάιμ, τα κλωνάρια κόλιανδρου και το αλάτι. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. ανακατεύουμε τις γαρίδες, σκεπάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις γαρίδες να σβήσουν από τη φωτιά σε υγρό για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε παγόλουτρο και αφήστε τις να καθίσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε ξανά.

Για να φτιάξετε σάλτσα remoulade: Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό λάιμ, τη σκόνη τσίλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν. διπλώστε στη σάλσα.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη μισή σάλτσα remoulade. Διπλώνουμε τις γαρίδες και τον κόλιαντρο, προσθέτοντας remoulade όσο χρειάζεται για να γίνει το μείγμα πιο κρεμώδες. γεύση για καρύκευμα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 6 ώρες.

Τοποθετήστε σε πιατέλα φλιτζάνια μαρουλιού. Ρίξτε ίσες μερίδες μείγμα γαρίδας σε φλιτζάνια μαρουλιού. Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου. σφήνες ασβέστη? μαύρες ελιές, αν θέλετε. και αυγά, αν θέλετε.

Μεξικάνικη παέγια με κοτόπουλο και λουκάνικο
Μερίδες: 4-6

1 δοχείο (16 ουγκιές) χοντρή σάλσα (ήπια ή μέτρια)
12 ουγγιές τρυφερά κοτόπουλου, στεγνωμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν επιπλέον, για γεύση, χωρισμένο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένες
12 ουγγιές πλήρως μαγειρεμένο λουκάνικο κοτόπουλου ή χοιρινό λουκάνικο
3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου σε κονσέρβα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, νερό ή συνδυασμός
2 φλιτζάνια ρύζι με μακριά κόκκους
1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο ή μαϊντανό
σφήνες ασβέστη

Αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι σάλσα και αφήστε το στην άκρη. Στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργάζεστε την υπόλοιπη σάλσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πουρέ σάλσα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες στο ψυγείο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε δυνατή φωτιά 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, κατά βούληση, και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και μόλις ψηθούν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε στο πιάτο, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 2 ιντσών.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να γυαλίσει. μαγειρέψτε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Βγάζετε στο πιάτο, σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε σε κομμάτια 2 ιντσών.

Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε την υπόλοιπη πολτοποιημένη σάλσα και το ζωμό. αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε ρύζι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ρύζι να είναι τρυφερό, περίπου 18 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε από πάνω τον αρακά. Αφήστε να καθίσει, καλυμμένο με καπάκι, 5 λεπτά. Αφράτε με το πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο, το λουκάνικο, τον αρακά και τον κόλιανδρο. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλσα.

Εικόνα μεξικάνικης παέγιας με κοτόπουλο και λουκάνικο.

Μεξικάνικη παέγια με κοτόπουλο και λουκάνικο.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.