Έξι τρόποι με τους οποίους τα ρομπότ λειτουργούν στο παρασκήνιο για να σας σερβίρουν φαγητό – χαλαζία

Καθ’ όλη τη διάρκεια της πανδημίας, τα εστιατόρια και τα σούπερ μάρκετ στρέφονται όλο και περισσότερο στον αυτοματισμό και τη ρομποτική για να αντιμετωπίσουν τη συνεχιζόμενη έλλειψη εργατικού δυναμικού στον κλάδο των υπηρεσιών.

Οι εταιρείες στον τομέα της αναψυχής και της φιλοξενίας έχουν αυξήσει τους μισθούς σε επίπεδα ρεκόρ, πάνω από 15 δολάρια την ώρα κατά μέσο όρο, για να προσελκύσουν και να διατηρήσουν εργαζομένους. Το εργατικό κόστος συνεχίζει να αυξάνεται λόγω των αυξήσεων των μισθών και των τιμών των πολιτειών και των πόλεων.

Τα στελέχη επιθυμούν να μειώσουν το κόστος εργασίας. Τα σημάδια «αυτοματισμού» στις κλήσεις κερδών αυξήθηκαν κατά 67% από 4.706 το 2017 σε 7.042 το 2021, σύμφωνα με τις μεταγραφές που συνέταξε η Sentio Financial Services.

Σε αντίθεση με τις φανταχτερές τεχνολογικές καινοτομίες—όπως η προειδοποιητική ιστορία της Zume Pizza, μιας πολυσύχναστης εταιρείας Silicon Valley που είχε φιλοδοξίες να χρησιμοποιήσει ρομπότ για να μαγειρέψει πίτσα στη διαδρομή παράδοσης, αλλά αφαίρεσε αφού μεγάλωνε πολύ γρήγορα και τελικά μετατράπηκε σε συσκευασία τροφίμων εταιρεία το 2020 – Ο αυτοματισμός διεισδύει πλέον στον κλάδο των υπηρεσιών με πιο λεπτούς τρόπους. Τα τεχνικά εργαλεία αντικαθιστούν συγκεκριμένες, συχνά κουραστικές, εργασίες που συχνά δεν τα βλέπουν οι πελάτες.

Η ιδέα είναι ότι η τεχνολογία όπως τα περίπτερα check-in παρέχει στους εργαζόμενους την ευκαιρία να παρέχουν καλύτερη εμπειρία στους πελάτες. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητα που δημιουργείται από την αυτοματοποίηση είναι πιθανό να οδηγήσει σε λιγότερες θέσεις εργασίας συνολικά, είπε στην Quartz ο Daniel Chow, επικεφαλής οικονομολόγος στο Glassdoor, μια τοποθεσία εργασίας, προσθέτοντας ότι οι υπόλοιποι είναι πιθανό να κερδίζουν υψηλότερους μισθούς.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο είδος της δουλειάς που θα μπορούσε να βρει ένα νέο, φιλόδοξο ρομπότ στον κλάδο των υπηρεσιών αυτή τη στιγμή.

παρασκευή καφέ

Η Panera Bread ανακοίνωσε αυτή την εβδομάδα ότι δύο τοποθεσίες παρασκευάζουν αυτόματα καφέ — με περισσότερες τοποθεσίες να αναμένεται να το κάνουν αργότερα φέτος. Η αλυσίδα καφετεριών έχει συνεργαστεί με τη Miso Robotics, η οποία χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να παρακολουθεί τον όγκο, τη θερμοκρασία και το χρόνο για να γνωρίζει πότε πρέπει να προετοιμάσει μια νέα παρτίδα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη των εργαζομένων να ελέγχουν χειροκίνητα τον καφέ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η τεχνολογία κοστίζει μερικές εκατοντάδες δολάρια το μήνα.

Μέσες αμοιβές 2020 για τους εργαζόμενους σε υπηρεσίες εστίασης: 11,60 $ την ώρα

μαγείρεμα πατάτας

Η Miso Robotics, μια startup ρομποτικής στην Πασαντένα της Καλιφόρνια, έχει αναπτύξει bots που ονομάζονται Flippy 2 για να εργαστούν ως σεφ σε περίπου 100 τοποθεσίες στο White Castle, ή στο ένα τρίτο των τοποθεσιών της εταιρείας σε εθνικό επίπεδο. Το ρομπότ χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να αναγνωρίσει το είδος του φαγητού (δαχτυλάκια κοτόπουλου ή τηγανητές πατάτες), να το πάρει, να το προσθέσει στο καλάθι τηγανίσματος και μετά να το τοποθετήσει σε θερμαινόμενο χώρο αποθήκευσης. Το Flippy 2 μπορεί να λειτουργήσει χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και το κόστος ξεκινά από 3.000 $ το μήνα. Έρχεται αφότου το White Castle αύξησε τον κατώτατο μισθό στις τοποθεσίες του Ντιτρόιτ στα 15 δολάρια την ώρα τον περασμένο Μάιο. Εν τω μεταξύ, η Chipotle δοκιμάζει ρομπότ, επίσης από τη Miso Robotics, για να φτιάξουν μάρκες τορτίγιας, αφού αύξησε τον εθνικό μέσο μισθό στα 15 δολάρια την ώρα τον περασμένο Ιούνιο, από 13 δολάρια την ώρα.

Μέσος μισθός 2020 για σεφ: 13,10 $ την ώρα

Κόβουμε το κρέας σε φέτες

«Από την άποψη του αποθέματος και της παραγωγικότητας, έχουμε απλοποιήσει τα καθήκοντα και τον αυτοματοποιημένο σχεδιασμό παραγωγής στα νέα μας τμήματα, με αποτέλεσμα υψηλότερες συνθήκες αποθέματος και περισσότερο χρόνο για αλληλεπίδραση με τους πελάτες», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της Albertsons, Vivek Sankaran σε τηλεδιάσκεψη με επενδυτές και αναλυτές τον Απρίλιο. 12. «Για παράδειγμα, σε παρασκευασμένα τρόφιμα, έχουμε εγκαταστήσει αυτόματους κόφτες και στοίβες και εφαρμόσαμε εργαλεία σχεδιασμού παραγωγής που αυξάνουν τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, ενώ μειώνουν τη συρρίκνωση και βελτιώνουν την εξυπηρέτηση των πελατών».

Μέσος όρος 2020 για πληρωμή για κρεοπωλεία: 15,82 $ την ώρα

Τηλεφωνήστε την παραγγελία σας

Η Amazon ξεκίνησε να λειτουργεί παντοπωλεία χωρίς ταμείο το 2018 στο Σιάτλ και τώρα έχει επεκτείνει την τεχνολογία του αυτοεξόφλησης στα Starbucks και Whole Foods. Μέρος της έκρηξης της τεχνολογίας αυτοπληρωμών είναι η αυξανόμενη εξάρτηση των καταναλωτών από τις ψηφιακές πληρωμές. Ωστόσο, η τεχνική της αυτοεξέτασης είναι συχνά δύσκολη και εξακολουθεί να απαιτεί ανθρώπινη παρέμβαση.

Μέση πληρωμή 2020 για ταμίες: 12,03 $ την ώρα

Συνδεθείτε

Τα εστιατόρια έχουν στρέψει όλο και περισσότερο στην αυτοματοποίηση πτυχών των εσωτερικών λειτουργιών, όπως η διαδικασία του check-in για δείπνο, η διαχείριση της ουράς και η λήψη κρατήσεων. “[Y]Χρησιμοποιείτε την τεχνολογία για να λύσετε λειτουργικά προβλήματα, όχι για να αυξήσετε τη ζήτηση των πελατών, είπε στην Quartz ο Peter Newlin, Διευθύνων Σύμβουλος της Birdcall, μιας αλυσίδας εστιατορίων με σάντουιτς κοτόπουλου με τοποθεσίες στο Κολοράντο και την Αριζόνα.

Μέση πληρωμή 2020 για οικοδεσπότες: 12,50 $ την ώρα

Η παράδοση του φαγητού σας

Τον περασμένο Νοέμβριο, η Walmart ανακοίνωσε ότι λειτουργούσε αυτόνομα φορτηγά – χωρίς οδηγό ασφαλείας πίσω από το τιμόνι – σε μια διαδρομή επτά μιλίων μεταξύ ενός κέντρου διανομής και ενός καταστήματος Walmart στο Αρκάνσας. Στόχος είναι να αυξηθεί η ταχύτητα ενώ εκπληρώνονται οι παραγγελίες ηλεκτρονικού εμπορίου, σύμφωνα με τον κολοσσό λιανικής. Έρχεται μετά την ανακοίνωση του βρετανικού παντοπωλείου Ocado τον περασμένο Οκτώβριο ότι δοκιμάζει αυτόνομα φορτηγά παράδοσης και στόχευε να επεκτείνει την τεχνολογία στις ΗΠΑ. Τον Μάρτιο του 2021, η Albertsons άρχισε να δοκιμάζει την αυτόνομη παράδοση ειδών παντοπωλείου στη Βόρεια Καλιφόρνια με τηλεχειριζόμενα καρότσια για να παραδώσει έως και 120 κιλά ειδών παντοπωλείου στα σπίτια των πελατών.

Υπάρχει έλλειψη οδηγών εδώ και χρόνια. Ο κλάδος έχει έλλειψη 80.000 οδηγών στις ΗΠΑ, ο αριθμός που θα μπορούσε να αυξηθεί καθώς περισσότεροι οδηγοί συνταξιοδοτούνται (pdf).

Μέση αμοιβή 2020 για οδηγούς φορτηγών παράδοσης: 16,51 $ την ώρα

Leave a Comment

Your email address will not be published.