Έχουμε φτάσει στο Peak Vegan Chicken Nugget;

Οι εταιρείες παραγωγής κρέατος φυτικής προέλευσης ανταγωνίζονται μεταξύ τους περισσότερο από ποτέ. Η πιο πρόσφατη είσοδος στην πολύ πολυσύχναστη εναλλακτική κατηγορία των κοτομπουκιών είναι μια start-up που ονομάζεται Nowadays, συγκεντρώνοντας 7 εκατομμύρια δολάρια. Ισχυρίζονται ότι κάνουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική από τις άλλες. Με μόλις επτά σχετικά αναγνωρίσιμα συστατικά, μπορεί να είναι έτσι, αλλά ο ανταγωνισμός στην κατηγορία vegan κοτομπουκιές έχει ξεφύγει τόσο πολύ που οι περισσότεροι καταναλωτές είναι απίθανο να το προσέξουν καν.

Και ας είμαστε ειλικρινείς, οι κοτομπουκιές δεν προορίζονταν ποτέ για υγιεινή τροφή. Είναι πουρές κοτόπουλου, τηγανητό σε κουρκούτι, που έγινε διάσημο από τα McDonald’s και δημοφιλές στα παιδιά.

Και όμως ο αγώνας είναι σε εξέλιξη για την καλύτερη εναλλακτική λύση για κοτομπουκιές. Και έχει τόσο κόσμο που περισσότερα από ένα βίγκαν μέσα ενημέρωσης έχουν φτιάξει έναν οδηγό. Έτσι έχει γίνει μπερδεμένη η κατηγορία. χρειαζόμαστε καθοδήγηση από ειδικούς.

Αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι νέο. Πολλές επωνυμίες παλαιού τύπου το χρησιμοποιούν εδώ και δεκαετίες, ενώ άλλα γνωστά ονόματα έχουν πηδήξει στο nugget bandwagon πιο πρόσφατα. Old school brands όπως Morningstar Farms, Gardein, Yves, Dr. Praeger’s, και Boca έρχονται στο μυαλό. (Η Quorn έχει κάνει εδώ και καιρό μια χορτοφαγική εκδοχή)

Όμως, στην πρόσφατη επενδυτική μανία που περιβάλλει όλα τα πράγματα που βασίζονται σε φυτά, το ενδιαφέρον έχει αυξηθεί. Ενώ οι πόλεμοι των μπέργκερ αρχικά πήραν το επίκεντρο με κορυφαία αιμορραγικά χάμπουργκερ από τα Impossible Foods και Beyond Meat, οι δύο αντίπαλοι έχουν επίσης μπει στο ρινγκ. Το Impossible ανακοίνωσε την έκδοσή του το περασμένο καλοκαίρι και πρόσφατα κυκλοφόρησε το “Wild Nuggies”, σε σχήμα ζώων, για να εξασφαλίσει ότι τα παιδιά θα κολλήσουν.

Εν τω μεταξύ, πέρα ​​από το Meat, για να μην ξεφύγει ποτέ, την περασμένη εβδομάδα έγινε νέα είδηση ​​για την επέκταση των «διαγωνισμών» για ψεύτικο κοτόπουλο σε 8.000 καταστήματα λιανικής, συμπεριλαμβανομένης της αλυσίδας φαρμακείων CVS. Για τη δοκιμή «Beyond Fried Chicken» στο KFC, ο γίγαντας του φαστ φουντ έβαψε ακόμη και τους κάδους του πράσινους. Αλλά Bloomberg έχει αναφέρει κάποιες προσκρούσεις στον δρόμο του Beyond προς την αναπαραγωγή, με τις καθυστερήσεις στην κυκλοφορία του γρήγορου φαγητού να προκαλούν σοβαρούς πονοκεφάλους.

Εν τω μεταξύ, πολλές άλλες νεοσύστατες επιχειρήσεις έχουν προχωρήσει με το κεφάλι, χωρίς να αποθαρρύνονται από το γεγονός ότι ξεπέρασαν την αγορά λόγω των πολλών εκατομμυρίων κεφαλαίων που διαθέτουν οι πρωτοπόροι Impossible και Beyond.

Ακολουθεί μια μη εξαντλητική λίστα άλλων νέων εταιρειών που κατασκευάζουν κοτομπουκιές φυτικής προέλευσης: Nuggs, Alpha, Fry’s, Rebellyous, LikeMeat, Daring, Meatless Farm, Jack and Annie’s. Στη συνέχεια, προσθέστε προσφορές ιδιωτικής ετικέτας από λιανοπωλητές όπως η Whole Foods και η Wegman’s.

Ας μην ξεχνάμε τις συμβατικές εταιρείες κρέατος που αποφάσισαν ότι θέλουν να λατρέψουν και την vegan αγορά κρέατος. Εισαγάγετε τη μάρκα “Raised and Rooted” του βασιλιά κοτόπουλου Tyson με κοτομπουκιές φυτικής προέλευσης. Ο παραγωγός χοιρινού κρέατος Smithfield Farms δημιούργησε ένα φυτικό spinoff που ονομάζεται Planterra, μέσω του οποίου προσφέρει επίσης ένα φυτικό ψήγμα. Και αυτές οι εταιρείες έγραψαν το βιβλίο για το πώς να κλιμακώνονται ενώ πουλάνε όσο το δυνατόν φθηνότερα, οπότε προσέξτε τις νεοσύστατες επιχειρήσεις.

Για να ανακεφαλαιώσουμε, περίπου μισή ντουζίνα παλαιού τύπου επωνυμίες είχαν ήδη μια εναλλακτική ψήγμα κοτόπουλου στην αγορά όταν μπήκαν οι ανταγωνιστές των μπιφτέκι με βάση τα φυτά Impossible Foods and Beyond Meat, που η καθεμία ισχυριζόταν ότι είχε σπάσει τον κωδικό nugget, ενώ μια άλλη ντουζίνα περίπου ξεκίνησε- Η UPS, οι μεγάλοι λιανοπωλητές και οι συμβατικοί όμιλοι κρέατος διεκδικούν επίσης τον καταναλωτή που αναζητά κάτι νέο στα ψήγματα.

Αν υπολογίζετε, αυτό μας φέρνει σε 20 προσφορές, όλες πριν εμφανιστεί το Nowadays.

Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα. Το νέο πράγμα υποτίθεται ότι θα είναι το κυτταροκαλλιεργημένο κρέας, που σημαίνει την ανάπτυξη ζωικών κυττάρων σε βιοαντιδραστήρες. Και μέχρι τώρα μπορείτε να μαντέψετε ποιο είναι το πρώτο προϊόν αυτής της βιομηχανίας. Το Eat Just κυκλοφόρησε για πρώτη φορά με πολύ ακριβές ψεύτικα κοτομπουκιές σε ένα εστιατόριο στη Σιγκαπούρη. Ομοίως, η ανταγωνιστική Upside Foods εστιάζει επίσης σε κοτομπουκιές που καλλιεργούνται στο εργαστήριο.

Πού κατευθύνεται όλο αυτό; Πιθανόν για καταστροφή, λέει ο ειδικός στις νεοφυείς επιχειρήσεις Daniel Evans, ένας ειδικός οικονομικών εξόδων που έχει κάνει πάνω από 20 εξόδους στους κλάδους των τροφίμων, των ποτών, της ομορφιάς και των μέσων ενημέρωσης.

«Νομίζω ότι το ποσοστό αποτυχίας για αυτές τις εταιρείες θα είναι πολύ υψηλό, επειδή το φαγητό είναι προσωπικό και πολιτισμικό. Μιλάτε για έξοδο 10 έως 15 ετών, όχι για 5 έως 7 χρόνια, όπως πιστεύουν οι περισσότεροι επενδυτές, ακόμα κι αν οι νεοφυείς επιχειρήσεις φτάσουν μέχρι εκεί», μου είπε.

Με άλλα λόγια, πολλά vegan κοτομπουκιές κατευθύνονται προς τον σωρό των σκουπιδιών, που μάλλον είναι εκεί που ανήκαν αρχικά.

Leave a Comment

Your email address will not be published.