Έχουν ήδη όρεξη για αυτοματισμούς οι πελάτες εστιατορίων;

Στα δεδομένα, τα οποία προέκυψαν από μια διαδικτυακή μελέτη που διεξήχθη στις 11-13 Μαρτίου σε περισσότερους από 1.000 καταναλωτές, οι συμμετέχοντες έδειξαν προτίμηση στην ανθρώπινη αλληλεπίδραση όσον αφορά την πτυχή της φιλοξενίας του φαγητού. Πράγματα όπως ένα θερμό καλωσόρισμα, η παράδοση φαγητού και η καθαριότητα του χώρου του εστιατορίου ήταν όλα τα σημεία που οι επισκέπτες είπαν ότι θα προτιμούσαν να έχουν ένα ορισμένο επίπεδο ανθρώπινης αλληλεπίδρασης. Ωστόσο, τομείς όπου προτιμάται η αυτοματοποίηση ήταν τομείς όπως η ακριβής προσαρμογή και η λήψη παραγγελιών και η δυνατότητα γρήγορης παραγγελίας.

Η ταχύτητα και η αποτελεσματικότητα ήταν οι δύο κύριες κατηγορίες όπου οι πελάτες είδαν ξεκάθαρα τα οφέλη του αυτοματισμού. Το 58% είπε ότι η ταχύτερη/γρηγορότερη εξυπηρέτηση ήταν το νούμερο ένα πλεονέκτημα του αυτοματισμού, ενώ το 57% είπε ότι τα λιγότερα/λιγότερα ανθρώπινα λάθη ήταν μια μετρήσιμη νίκη.

Οφέλη αυτοματισμού:

  • Ταχύτερη/γρηγορότερη εξυπηρέτηση: 58 τοις εκατό
  • Λιγότερα σφάλματα/ανθρώπινα λάθη: 57 τοις εκατό
  • Απελευθέρωση εργαζομένων για υπηρεσία 52 τοις εκατό
  • Μεγαλύτερη απόδοση στην κουζίνα: 50 τοις εκατό
  • Έλλειψη σωματικής επαφής: 42 τοις εκατό
  • Πιο σταθερή ποιότητα γευμάτων: 42 τοις εκατό
  • Αύξηση ασφάλειας: 32 τοις εκατό
  • Κατανομή βάσει προτίμησης: 21 τοις εκατό
  • Φιλική εξυπηρέτηση: 19 τοις εκατό

Σύμφωνα με την έκθεση, τα μεγαλύτερα δημογραφικά άτομα όπως το Baby Boomers είναι πιο πιθανό να θέλουν αλληλεπίδραση που περιλαμβάνει ανθρώπινο στοιχείο, ενώ οι νεότερες γενιές και οι άνδρες είναι πιο πιθανό να αναφέρουν υψηλότερο επίπεδο ενδιαφέροντος για την τεχνολογία που χρησιμοποιούν τα εστιατόρια.

Ενώ οι πελάτες στην έρευνα ήταν σε θέση να επισημάνουν ορισμένους πειρασμούς αυτοματισμού, πολλοί παρέμειναν διστακτικοί όταν επρόκειτο να δουν τον αυτοματισμό σε δράση. Η αναφορά του Big Red Rooster έδειξε μια προτίμηση στον αυτοματισμό στα παρασκήνια. Με άλλα λόγια, οι επισκέπτες δεν θέλουν απαραίτητα να δουν τη δράση. Μόνο τα αποτελέσματα. Λιγότερο από το ένα τρίτο (32 τοις εκατό) δήλωσαν ότι συμφωνούσαν με τη χρήση της τεχνολογίας, αλλά θα προτιμούσαν να μην τη δουν. Και το 44 τοις εκατό πρόσθεσε ότι θα ήταν δύσπιστο για την παρακολούθηση των ρομπότ στις κουζίνες, ενώ το 18 τοις εκατό είπε ότι θα αισθανόταν λίγο «λυπημένος».

Βλέποντας ρομπότ από τη σκηνή:

  • Έκπληξη: 50 τοις εκατό
  • Αμφιβολίες: 44%
  • Θαμπάδα: 32%
  • Σύγχυση: 25 τοις εκατό
  • Θλίψη: 18 τοις εκατό
  • Διέγερση: 14 τοις εκατό
  • φόβος 13%

Είναι ενδιαφέρον ότι η σκέψη των πελατών να υιοθετήσουν την αυτοματοποίηση οφειλόταν, τουλάχιστον εν μέρει, στην επιθυμία για πιο προσωπική αλληλεπίδραση. Το σαράντα τοις εκατό είπε ότι ήταν ανοιχτό σε bots που χρησιμοποιούν πίνακες λεωφορείων για να ελευθερώσουν διακομιστές, ενώ το 52 τοις εκατό είπε ότι το κύριο πλεονέκτημα της αυτοματοποίησης προέρχεται από την ικανότητα των τεχνολογιών να απελευθερώνουν τους υπαλλήλους για καλύτερη εξυπηρέτηση.

Βλέποντας τα ρομπότ στη σκηνή:

  • Έκπληξη: 52 τοις εκατό
  • Θαμπάδα: 32%
  • Αμφιβολίες: 29%
  • Σύγχυση: 25 τοις εκατό
  • ενθουσιασμός: 16%
  • Θλίψη: 16 τοις εκατό
  • φόβος 11%

Για παράδειγμα, το 38 τοις εκατό, παρά τα ανάμεικτα συναισθήματα, είπε ότι ήταν δεκτικό σε ρομπότ «επί σκηνής» που παραδίδουν φαγητό στα τραπέζια, όπως το «Rita the Robot» της Χιλής, μια έκδοση της πλατφόρμας ρομπότ της Beer Robotics Survey.

Ανοίξτε τα ρομπότ που:

  • Καθαρισμός τραπεζαρίας: 41 τοις εκατό
  • Δρομολόγια λεωφορείων για ξεφόρτωση διακομιστών: 40 τοις εκατό
  • Παράδοση παραγγελιών στο τραπέζι: 38 τοις εκατό
  • Παράδοση κατ’ οίκον: 31 τοις εκατό
  • Προετοιμασία/συναρμολόγηση γεύματος: 27 τοις εκατό

Τα ρομπότ που κατασκευάζουν τσιπς τορτίγιας και αυτοοδηγούμενα οχήματα παράδοσης δεν είναι τα μόνα παραδείγματα ιδεών αυτοματισμού που χρησιμοποιούνται αυτές τις μέρες. Τα απλοποιημένα κανάλια παραγγελίας και πληρωμής βασίστηκαν επίσης σε προκαταβολές. Όταν ήρθε η ώρα να πληρώσετε, το 52 τοις εκατό των συμμετεχόντων στη μελέτη δήλωσε ότι θα συμμετείχε σε ανέπαφες πληρωμές μέσω του smartphone τους. Σύμφωνα με τη Visa, οι ανέπαφες πληρωμές αυξήθηκαν περισσότερο από 30 τοις εκατό μεταξύ 2020 και 2021.

Σχετικά λιγότεροι άνθρωποι είναι ανοιχτοί στη χρήση κωδικών QR για πρόσβαση σε ένα μενού (37 τοις εκατό), σχεδόν το ένα τρίτο είναι ανοιχτό σε ψηφιακές λύσεις όπως ντουλάπια για την παραλαβή φαγητού (35 τοις εκατό) και ζήτηση βάσει τεχνητής νοημοσύνης για drive-thru (34 τοις εκατό) και αποστολή αυτόματων ειδοποιήσεων στα τηλέφωνα των πελατών όταν πλησιάζουν (34 τοις εκατό). Μόνο το 18 τοις εκατό των ερωτηθέντων δήλωσε ότι θα ήθελε να δει ένα πλήρως αυτοματοποιημένο εστιατόριο χωρίς καθόλου ανθρώπινη παρουσία.

Άνοιγμα σε διαφορετικές λύσεις:

  • Πληρωμή ανέπαφων μέσω έξυπνων συσκευών (χωρίς μετρητά ή κάρτες): 52 τοις εκατό
  • Κωδικοί QR για πρόσβαση στα μενού και παραγγελία από τον πίνακα: 37 τοις εκατό
  • Ντουλάπια για να παραλάβετε φαγητό ενώ το εστιατόριο είναι ανοιχτό ή κλειστό: 35 τοις εκατό
  • Απαίτηση βασισμένη στην τεχνητή νοημοσύνη κατά την οδήγηση (χωρίς ανθρώπινη αλληλεπίδραση: 34 τοις εκατό
  • Αποστολή αυτόματων ειδοποιήσεων στα τηλέφωνα των πελατών όταν είναι κλειστά: 34 τοις εκατό
  • Αναγνώριση πελατών που οδηγούν με το όχημά τους/πινακίδα κυκλοφορίας: 26 τοις εκατό
  • Λίστες/Προσυμπληρωμένες παραγγελίες με βάση τις αγοραστικές σας συνήθειες: 23 τοις εκατό
  • Πλήρως αυτοματοποιημένα εστιατόρια χωρίς ανθρώπινο προσωπικό: 18 τοις εκατό

Ο αυτοματισμός έχει επίσης αποδειχθεί ότι είναι ένας κρίσιμος παράγοντας όσον αφορά την αφοσίωση στην επωνυμία. Τα δεδομένα από το Big Red Rooster έδειξαν ότι οι πελάτες αναμένουν περισσότερη τεχνολογική καινοτομία από μέρη όπως κουζίνες φαντασμάτων, εστιατόρια γρήγορου φαγητού και καταστήματα γρήγορου φαγητού, ενώ εγκαταστάσεις όπως εκλεκτά εστιατόρια, καφετέριες, καροτσάκια τροφίμων και μπαρ αναμένεται να βασίζονται στην τεχνογνωσία. ειδικά για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών.

Leave a Comment

Your email address will not be published.