Ήρθε η ώρα να σταματήσετε να λέτε «πρόχειρο» φαγητό

Η αντίδραση πολλών ανθρώπων σε αυτή τη σύγχυση είναι να βελτιωθεί η κατηγορία των «υγιεινών» έως ότου γεμίσει με τρόφιμα ουσιαστικά διαθέσιμα μόνο σε άτομα που ζουν σε ένα αγρόκτημα, καθώς και κοντά σε άλλα αγροκτήματα, με τη δυνατότητα να περνούν κάθε μέρα προετοιμάζοντας φρέσκα, φάρμα – προμηθεύονται τρόφιμα για τον εαυτό τους. Επίσης, δεν υπερηφανεύονται για κανένα περιορισμό στις δαπάνες, για συνθήκες υγείας που θα περιόριζαν το τι μπορούν να καταναλώσουν και για επιλεκτικούς τρώγοντες στις εγκαταστάσεις. Ο αριθμός των ανθρώπων που μπορούν να ζήσουν με αυτόν τον τρόπο είναι εξαφανιστικά μικρός, πράγμα που σημαίνει ότι η τήρηση της πλατωνικής υγιεινής διατροφής γίνεται απολύτως φιλόδοξη.

Εν τω μεταξύ, η αστυνόμευση της τήρησης των άλλων, ανεξαρτήτως πλαισίου, συνεπάγεται ότι μπορεί κανείς να το τηρεί αυστηρά. Το περασμένο φθινόπωρο, η Jasmine Crowe, ιδρύτρια της Goodr, μιας εταιρείας που αναδιανέμει το πλεόνασμα τροφίμων σε οικογένειες που έχουν ανάγκη, δημοσίευσε στο Twitter μια φωτογραφία μιας μίνι τράπεζας τροφίμων που είχε δημιουργήσει σε ένα σχολείο Title One. Τα ράφια περιείχαν Honey Nut Cheerios, σάλτσα σπαγγέτι, φυστικοβούτυρο και πολλά άλλα. Οι γονείς μπορούσαν να παραγγείλουν είδη από την τράπεζα τροφίμων σε μια εφαρμογή και αυτά τα παντοπωλεία θα πήγαιναν στο σπίτι με το παιδί μετά το σχολείο. Η ανταπόκριση ήταν συντριπτικά θετική — με επιφυλάξεις. «Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη εκεί», έγραψε ένα άτομο στο Twitter. «Σκεφτόμουν το ίδιο πράγμα», μια άλλη απάντηση. «Φυσικά είναι υπέροχο να προσφέρω φαγητό, αλλά αναρωτιέμαι αν θα μπορούσαν να δοθούν κάποιες πιο υγιεινές επιλογές; Δημητριακά ολικής αλέσεως, χαμηλή ζάχαρη θα δώσουν σε αυτά τα παιδιά μια καλύτερη ευκαιρία για μια υγιή, παραγωγική, ικανοποιητική ζωή!».

Αυτό που είχε σημασία για αυτά τα παιδιά, πάνω από όλα, ήταν πρόσβαση σε τρόφιμα-οποιοδήποτε φαγητό. Αυτό είναι που θα έδινε σε αυτά τα παιδιά μια καλύτερη ευκαιρία για μια υγιή, παραγωγική, ανταποδοτική ζωή: να μην πεινάσουν. Σίγουρα, οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι σημαντικά. Αλλά μερικές φορές τα πρόχειρα φαγητά μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στην υγεία: ένας από τους καλύτερους τρόπους για την καταπολέμηση της ημικρανίας, για παράδειγμα, είναι να πίνετε μια κόκα κόλα. Ή βοηθούν στην ανατροφή των παιδιών: ορισμένα παιδιά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με αισθητηριακά προβλήματα, χρειάζονται φαγητό με οποιαδήποτε μορφή θα το καταναλώσουν. Οι κοτομπουκιές είναι φανταστικές πρωτεϊνικές βόμβες. Ένα φλιτζάνι χυμός μήλου μπορεί να κρατήσει τακτικά τα έντερα ενός παιδιού με χρόνια δυσκοιλιότητα. Μερικοί άνθρωποι, ανεξαρτήτως ηλικίας, χρειάζονται περισσότερο αλάτι στη διατροφή τους, όχι λιγότερο. Μερικοί άνθρωποι χρειάζονται περισσότερο λίπος, ή καφεΐνη, ή γαλακτοκομικά ή καθόλου. Και άλλοι απλά χρειάζονται περισσότερα πράγματα στη ζωή τους νόστιμο— που τους θυμίζει την αληθινή γενναιοδωρία και τις απολαύσεις του να είσαι άνθρωπος.


Αλλά όλες αυτές οι όμορφες ιδιαιτερότητες της σωματικής ανάγκης και προτίμησης διαγράφονται από τις ιεραρχίες των τροφίμων που διαχωρίζουν τα σκουπίδια από οτιδήποτε άλλο – που είναι, στην πραγματικότητα, μηχανισμοί ταξινόμησης. Είναι ένας τρόπος να κατηγοριοποιήσετε τους ανθρώπους ανά τάξη, εκπαίδευση, φυλή και μέγεθος, χωρίς να πείτε ότι τους κατηγοριοποιείτε κατά τάξη, εκπαίδευση, φυλή και μέγεθος. Και διατηρούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από εκείνους με τα προνόμια και τις προτιμήσεις που τους τοποθετούν στην κορυφή της ίδιας της ιεραρχίας. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι τα προνομιούχα τρόφιμα κοστίζουν περισσότερο, χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο για να παραχθούν και έχουν τις λιγότερες θερμίδες—ανεξάρτητα από τη γεύση, την πραγματική θρεπτική αξία ή την πολιτιστική σημασία αυτών των τροφίμων. Και αυτά τα φτηνά, βολικά σνακ που φέρουν την ένδειξη «άχρηστα» τρόφιμα είναι συχνά το μόνο φαγητό που διατίθεται για άμεση αγορά σε ερήμους τροφίμων, οι οποίες κατοικούνται σε μεγάλο βαθμό από κοινότητες μαύρων και καφέ.

Οι μεμονωμένες τροφές έχουν αναλάβει τάξη ρατσιστικών και ταξιστικών συνδηλώσεων—μεγάλο μέρος των οποίων πολιτογραφείται κάτω από τη ρητορική της υγείας. Ένας από τους αναγνώστες του ενημερωτικού δελτίου μου είπε πρόσφατα μια ιστορία ενός μαθητή που του ζητήθηκε να συμπληρώσει ένα φύλλο εργασίας παρόμοιο με αυτό της παιδικής μου ηλικίας. Ταξινόμησαν το λάχανο ως «υγιεινό». Αλλά τα λαχανικά – αυτά που ο μαθητής σημείωσε ως «ανθυγιεινά». Είναι και οι δύο ποικιλίες brassica oleracea. Απλώς έχουν συσσωρεύσει διαφορετικές έννοιες, σε μεγάλο βαθμό αποξενωμένες από την πραγματική τους διατροφή.

Τώρα, ξέρω πώς ένας αστυνομικός της ιεραρχίας των τροφίμων θα υπερασπιζόταν αυτήν την κατηγοριοποίηση: τα λαχανικά, μια βασική τροφή ψυχής, συχνά παρασκευάζονται με μπέικον ή ζαμπόν. Αλλά ακούστε: το λάχανο συχνά επικαλύπτεται με dressing Caesar, σοταρισμένο σε γενναιόδωρες κούκλες ελαιόλαδο. Η πραγματική διαφοροποίηση έχει τις ρίζες της στη φυλή και την τάξη: το φαγητό που συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τους λευκούς μπουγιάν είναι «υγιεινό». αυτό που σχετίζεται με τους μαύρους στο Νότο είναι «ανθυγιεινό». Το ποιος παράγεται και καταναλώνεται ένα τρόφιμο δεν έχει καμία σχέση με το πηλίκο υγείας του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για «πρόχειρο» φαγητό. Ένα σακουλάκι Lay’s Potato Chips and Kettle Brand Salt & Pepper Chips έχει νόστιμη γεύση με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πέρα ​​από τη γεύση, η μόνη διαφορά είναι η τιμή. Το ίδιο με τα τσαμπιά μελιού βρώμης και τη granola της αγοράς αγροτών ή ένα Snickers και ένα Clif Bar.

Όποιος κι αν είναι ο λόγος που τρώτε ό,τι τρώτε – και κανένας λόγος δεν είναι πιο έγκυρος από οποιονδήποτε άλλον, συμπεριλαμβανομένης της νοστιμιάς – δεν έχει καμία σχέση με την αξία σας ως άτομο. Δεν σας κάνει χειρότερο να τρώτε «πρόχειρο φαγητό» και σίγουρα δεν σας κάνει καλύτερο να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως. Σε αντίθεση με ό,τι μπορεί να μας λένε αυτά τα φύλλα εργασίας, το φαγητό δεν έχει ηθικό χαρακτήρα και η κατανάλωσή του δεν επηρεάζει ούτε μολύνει τον χαρακτήρα μας. Το φαγητό είναι απολαυστικό, και το φαγητό είναι καύσιμο, και το φαγητό είναι πολιτισμός. Γίνεται σκιασμένος από ντροπή – συχνά, το είδος που μπορεί να διαστρεβλώσει τις διατροφικές μας συνήθειες για τα επόμενα χρόνια – όχι όταν το τρώμε, αλλά όταν το περιορίζουμε και προσπαθούμε να μεταδώσουμε αυτή τη ντροπή σε άλλους που δεν το κάνουν.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.