Γιατί μια εταιρεία κρέατος τέταρτης γενιάς επενδύει στο βίγκαν κοτόπουλο

Η startup για vegan κρέας Nowadays ξεκινάει μετά το κλείσιμο μιας υπερεγγραφής επένδυσης σπόρων 7 εκατομμυρίων δολαρίων. Ο γύρος διεξήχθη από την Stray Dog Capital με τη συμμετοχή της Standard Meat Company—μια εταιρεία επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος τέταρτης γενιάς που λειτουργεί από το 1935. Η startup σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει τη χρηματοδότηση για να επιταχύνει την εμπορευματοποίηση του πρώτου προϊόντος της: food-forward vegan κοτομπουκιές κατασκευασμένο χρησιμοποιώντας την ιδιόκτητη ολοκληρωμένη τεχνολογική πλατφόρμα του.

«Στη Standard Meat, κοιτάμε συνεχώς μπροστά στο μέλλον, φέρνοντας καινοτομία σε κάθε πτυχή της επιχείρησής μας. Σήμερα, αυτό σημαίνει να επενδύουμε και να υποστηρίζουμε το Nowadays και τα φυτικά κρέατά τους που θα προσφέρουν τα θρεπτικά οφέλη που λαχταρούν οι ευέλικτοι», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος & Συμπρόεδρος της Standard Meat, Ben Rosenthal. «Γνωρίζουμε ότι οι καταναλωτές θέλουν μια ποικιλία ποιοτικών επιλογών πρωτεΐνης και ανυπομονούμε να προσφέρουμε τη λειτουργική μας τεχνογνωσία και τη μαγειρική μας αξιοπιστία, καθώς σήμερα κλιμακώνεται η παραγωγή και λανσάρει νέα προϊόντα».

Σήμερα, οι vegan κοτομπουκιές είναι διαθέσιμες προς παραγγελία μέσω του ιστότοπού της και θα κυκλοφορήσουν στο Whole Foods Markets αργότερα φέτος. Η μάρκα παράγει επίσης vegan nuggets χωρίς γλουτένη που υπάρχουν σε μενού σε επιλεγμένα εστιατόρια στο Λος Άντζελες και τη Νέα Υόρκη, τα οποία σχεδιάζει να φέρει στους καταναλωτές ευρέως φέτος, επίσης.

Έριν Σκοτ

Το σημερινό καινοτόμο vegan κοτόπουλο

Σήμερα ιδρύθηκε ως Κοινωφελής Εταιρεία στο Σαν Φρανσίσκο το 2020 με αποστολή τη βελτίωση της ανθρώπινης και πλανητικής υγείας και το εμβληματικό προϊόν της προωθεί την αποστολή της.

«Οι περισσότεροι καταναλωτές τρώνε ψήγματα παρά το τι είναι—όχι επειδή αυτού που είναι—και αυτό κάνει τα ψήγματα να είναι μια κατηγορία ώριμη για αναστάτωση», δήλωσε ο CEO Max Elder στο VegNews. «Απλώς ρωτήστε τους mainstream γονείς εάν είναι περήφανοι που ταΐζουν τα παιδιά τους ψήγματα για δείπνο και θα δείτε ότι υπάρχει πολύς χώρος για πιο υγιεινές επιλογές στην κατηγορία».

Σήμερα οι vegan κοτομπουκιές παρασκευάζονται από επτά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της μη ΓΤΟ πρωτεΐνης κίτρινου μπιζελιού, ολικής αλέσεως για το τραγανό πανάρισμα, ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης για τη χρυσή του απόχρωση και ίνες σφενδάμου για την υφή. Η μάρκα χρησιμοποιεί εκχυλίσματα μαγιάς και μανιταριών για να δώσει αυτή τη γεύση umami που βρίσκεται στο κοτόπουλο, αλλά χωρίς να χρειάζεται να εκμεταλλευτεί τα πουλιά. Τα ψήγματα της startup κατασκευάζονται επίσης χρησιμοποιώντας την αποκλειστική τεχνολογία της, η οποία δημιουργεί ολόκληρα κομμάτια κρέατος φυτικής προέλευσης χωρίς τη χρήση συνδετικών.

VegNews.NowdaysVeganChickenNuggets.ErinScottΈριν Σκοτ

Εκτός από τα ψήγματα, η μάρκα θα χρησιμοποιήσει τη νέα χρηματοδότηση για να αναπτύξει νέα προϊόντα, όπως κοτολέτες vegan κοτόπουλου, τα οποία πρόκειται να κυκλοφορήσουν το καλοκαίρι μέσω της ιστοσελίδας της. Καθώς στις μέρες μας αναπτύσσεται, η εταιρεία θα είναι σε θέση να κλιμακώσει την τεχνολογία παραγωγής χαμηλού κόστους, η οποία επιτρέπει στα vegan κρέατά της να συνδέονται απευθείας στις υπάρχουσες γραμμές φινιρίσματος παραγωγής. Τελικά, η Nowadays ελπίζει ότι τα φυτικής προέλευσης προϊόντα κοτόπουλου της έχουν ισοτιμία κόστους με τα αντίστοιχα ζωικής προέλευσης. Με οικονομική και στρατηγική υποστήριξη από έναν βετεράνο της βιομηχανίας κρέατος όπως η Standard Meat, οι προοπτικές είναι ελπιδοφόρες.

«Η αποστολή μας στις μέρες μας είναι να μειώσουμε το κόστος του κρέατος φυτικής προέλευσης, έτσι ώστε τα νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα φυτικής προέλευσης να μπορούν να φτάσουν στους κύριους καταναλωτές και να έχουν αντίκτυπο σε κλίμακα», είπε ο Έλντερ. «Η Standard Meat παράγει κρέας που λατρεύουν οι πελάτες της, σε κάθε κανάλι διανομής, για σχεδόν έναν αιώνα. Η επένδυσή τους δείχνει ότι σήμερα είναι μοναδικά ικανή να κλιμακώσει τα φυτικά κρέατα για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της αγοράς και η γαστρονομική αξιοπιστία και η λειτουργική τους αριστεία θα δώσουν στις μέρες μας ένα αθέμιτο πλεονέκτημα για να εισέλθουν στο mainstream».

Οι γίγαντες των πουλερικών επενδύουν στο vegan κοτόπουλο

Η επένδυση της Standard Meat στο Σήμερα δεν είναι ασυνήθιστη, καθώς άλλες παραδοσιακές εταιρείες κρέατος προσπαθούν να διαφοροποιηθούν σε κοτόπουλο φυτικής προέλευσης, καθώς περισσότεροι καταναλωτές αρχίζουν να συνειδητοποιούν το περιβαλλοντικό και ηθικό κόστος της παραγωγής ζωντανών πτηνών για κατανάλωση.

VegNews.SundialVeganChickenWingsΤρόφιμα ηλίου

Μια μεγάλη εταιρεία που θέλει να διεκδικήσει το μερίδιό της στη βιομηχανία που βασίζεται σε φυτά είναι η Nestlé—η οποία έχει αναπτύξει τις δικές της σειρές vegan προϊόντων σε διεθνείς αγορές εδώ και αρκετά χρόνια. Το 2021, η ελβετική εταιρεία ανακοίνωσε ότι ηγήθηκε ενός γύρου χρηματοδότησης σπόρων 4 εκατομμυρίων δολαρίων για την Sundial Foods για να υποστηρίξει την ανάπτυξη και την εμπορευματοποίηση των καινοτόμων φτερών κοτόπουλου για vegan. Αυτή η εταιρεία με έδρα την Καλιφόρνια κατασκευάζει φτερά vegan που μιμούνται τις φτερούγες κοτόπουλου ζώων, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος και των οστών, από συστατικά όπως τα ρεβίθια και το ηλιέλαιο. Η επένδυση της Nestlé στο Sundial ήρθε αφού οι δύο εταιρείες πραγματοποίησαν μια επιτυχημένη δοκιμαστική παρουσίαση του vegan κοτόπουλου με την επωνυμία Garden Gourmet σε περισσότερα από 40 καταστήματα λιανικής σε όλη την Ελβετία.

Και καθώς οι σύγχρονες μέθοδοι παραγωγής κρέατος κοτόπουλου συνεχίζουν να αναδύονται – μέθοδοι που εξαλείφουν την απειλή της ζωονοσογόνου νόσου και την καταστροφή του περιβάλλοντος – οι παραδοσιακές εταιρείες πουλερικών βλέπουν επίσης αξία στην υποστήριξη της ανάπτυξης της βιομηχανίας κυτταρικής γεωργίας. Ως εκ τούτου, ο όμιλος PHW—ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς πουλερικών στην Ευρώπη—είναι πρώτος επενδυτής στην SuperMeat, έναν κορυφαίο Ισραηλινό παραγωγό καλλιεργημένου κοτόπουλου που παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζωικών κυττάρων. Πέρυσι, η PHW και η SuperMeat υπέγραψαν Μνημόνιο Συνεννόησης για να επιδιώξουν ρυθμιστική έγκριση από την Ευρωπαϊκή Ένωση για το κοτόπουλο καλλιέργειας της εταιρείας.

Για περισσότερα σχετικά με το vegan κοτόπουλο, διαβάστε:
Γιατί η μεγαλύτερη εταιρεία βοείου κρέατος στον κόσμο λανσάρει το Vegan Chicken
Η Impossible Foods μόλις κυκλοφόρησε Vegan Chicken Nuggets
Αυτό το νέο vegan κοτόπουλο είναι φτιαγμένο στον αντίπαλο Ποπάυ

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ συνταγές vegan στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο βραβευμένο μας VegNews Recipe Club.

Εγγραφείτε

Leave a Comment

Your email address will not be published.