Για την Ημέρα της Γης, 9 συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε το «διατροφικό σας αποτύπωμα»

Αυτή την χρονιά, Ημέρα της Γης, που πραγματοποιείται κάθε 22 Απριλίου από το 1970, είναι μια καλή ευκαιρία να υπενθυμίσουμε στον εαυτό μας ότι μπορούμε να «καταπολεμήσουμε την κλιματική αλλαγή με αλλαγή διατροφής». Μερικές προτάσεις για το πώς περιλαμβάνουν την κατανάλωση λιγότερου κρέατος, την αγορά τοπικών τροφίμων, την υποστήριξη βιολογικών συστατικών, την πίεση για επιλογές με βάση τα φυτά και τον υπολογισμό αποτύπωμα φαγητού. Πολλοί από αυτούς τους στόχους ενώνονται στην καθημερινή μας μαγειρική. Αυτές οι συνταγές για τα φυτά μπορεί να μην αποτελούν μια πλήρη αλλαγή διατροφής, αλλά αγγίζουν τα περισσότερα από τα τακτικά σημεία για μια δίαιτα φιλική προς το κλίμα και, ακόμα κι αν ληφθούν για ένα γεύμα ή μια μέρα, μπορούν να αποτελέσουν ένα βήμα προς τη συρρίκνωση αποτύπωμα φαγητού.

Μπιφτέκια μαύρων φασολιών και μανιταριών κάντε μια τολμηρή δήλωση για την υποστήριξη της κατανάλωσης λιγότερου κρέατος. Η καπνιστή πάπρικα ή το κύμινο προσδίδουν μια γεύση σαν απανθρακωμένη στο χορτοφαγικό μπιφτέκι για επιπλέον umami. Σερβίρεται με τα αγαπημένα σας εξαρτήματα, θα νιώθετε σαν να τρώτε ένα μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κρέας – και μπορεί κάλλιστα να έχει και αυτή τη γεύση.

Σε παρόμοια γραμμή, το Εκουαδόρ Ceviche Vegetariano, φτιαγμένο με μανιτάρια shiitake, φασόλια λούπινου, αβοκάντο και καρδιές από φοίνικα σε dressing λάιμ είναι ένα αναζωογονητικό μπολ με umami — ειδικά όταν προσθέτετε τα κλασικά συνοδευτικά του Εκουαδόρ, όπως τσιπς, γιούκα και ποπ κορν. Οι αρωματικές ελιές Al Forno θα ήταν μια υπέροχη συνοδεία τόσο για το ceviche όσο και για τα μπιφτέκια.

Για μια διαφορετική άποψη στις σαλάτες, παραλείψτε το κρεβάτι με μαρούλι και δοκιμάστε μια πολύχρωμη σαλάτα κόκκινου ρυζιού με φάβα, καρύδια και κόκκινες πιπεριές. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση από ό,τι φαίνεται και είναι επίσης γεμάτο με υφή. Το ξύδι Sherry και ο φρεσκοκομμένος μάραθος προσθέτουν ζωηρή γεύση για να συμπληρώσουν τα αρωματικά σε μια γήινη Vegan Σαλάτα με Φακές και Μάραθο. Μια κούκλα biber salçası (τουρκική πάστα κόκκινης πιπεριάς) δίνει λίγη θερμότητα σε μια ευχάριστα λαστιχόμενη πικάντικη σαλάτα Bulgurπροσθέστε λίγο ή πολύ, αν σας αρέσει πολύ ζεστό.

Κόκκινο φασόλι Pkhali (πατέ κόκκινων φασολιών Γεωργίας και καρυδιού) είναι λίγο πιο απλή από ορισμένες εκδοχές που φτιάχνονται με παντζάρια ή σπανάκι και όχι με φασόλια, αλλά ο κόλιανδρος, ο κόλιανδρος και το τριγωνόφυλλο του δίνουν τις βασικές γεύσεις της γεωργιανής κουζίνας. Σερβίρεται με φρέσκο ​​ψωμί και/ή φρέσκα κρουστά, αποτελεί ένα υπέροχο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Εάν απολαμβάνετε την τρέχουσα τρέλα με τα μανιτάρια, δεν θα θέλετε να παραλείψετε τα μανιτάρια King Oyster and Wood Ear Mushrooms με Cilantro Persillade. Το πιάτο αναδεικνύει την αντίθεση μεταξύ των κρεατικών μανιταριών βασιλικού στρειδιού και των λεπτών, τραγανών μανιταριών αυτιού από ξύλο. Φωτεινό και νόστιμο, λειτουργεί καλά ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Η εύθρυπτη ζύμη μπισκότων χρησιμεύει ως βάση και το κάλυμμα με ψίχουλα για Vegan Berry Bars. Φτιάξτε τα με φράουλες (αυτή τη στιγμή στην εποχή τους και σχεδόν στο απόγειό τους) και ταιριάζουν με την αγορά ντόπιων, καθώς και την κατανάλωση φυτικής προέλευσης και την υποστήριξη βιολογικών. Αυτό το νόστιμο, πικάντικο επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει το γλυκό σας και θα μειώσει το αποτύπωμα του φαγητού σας, καθιστώντας έναν εξαιρετικά νόστιμο τρόπο να κάνετε το δικό σας μέρος για να σώσετε τον πλανήτη.

Η τάρτα, κάπως λεμονάτη βινεγκρέτ κάνει ένα εξαιρετικό όχημα για το πολύχρωμο ρύζι ολικής αλέσεως και η λαμπερή πράσινη φάβα φαίνονται όμορφα ενάντια στους κόκκινους κόκκους.

χρόνος1 ώρα

ΑποδόσειςΣερβίρει 6

Αυτό το χορτοφαγικό ceviche εμπνευσμένο από τον Εκουαδόρ, γεμάτο με umami, είναι φτιαγμένο με καρδιές από φοίνικα, μανιτάρια, λευκά φασόλια, κουνουπίδι, καλαμπόκι, αβοκάντο και δροσιστικό ζωμό λάιμ.

ΑποδόσειςΣερβίρει 6 ως κυρίως πιάτο ή 8 με 10 ως πρώτο πιάτο

Οι γλυκές νότες τάρτας του φρούτου συμπληρώνουν τον πλούτο της κρούστας μπισκότων εμπνευσμένη από το sable και οι καλεσμένοι σας μπορεί να μην μαντέψουν ποτέ ότι η απόλαυση είναι vegan.

χρόνος1 ώρα

ΑποδόσειςΚάνει 12 με 16 μπάρες

Οι ελιές Cerignola, Castelvetrano και Taggiasca συνδυάζονται με ένα αρωματικό μείγμα από φρέσκο ​​θυμάρι, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, πιπεριές και πλούσιο ελαιόλαδο σε αυτό το απλό πιάτο.

χρόνος25 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 8 έως 10

Οι μικρές, σφιχτές φακές όπως το le Puy ή η beluga έχουν καλύτερη γεύση σε αυτή τη σαλάτα φακών και μάραθου.

χρόνος1 ώρα

ΑποδόσειςΣερβίρει 4 έως 6

Τα μαύρα φασόλια και τα σοταρισμένα μανιτάρια προσθέτουν κρεατικό μάσημα και βάρος στα λαχανικά μπιφτέκια που τρώνε τόσο πειστικά όσο το βοδινό.

χρόνος1 ώρα 10 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 3 έως 6

Σήμα κατατεθέν του γεωργιανού τραπεζιού, το pkali ενσωματώνει ένα μείγμα αλεσμένων λαχανικών. Αυτή η εκδοχή είναι φτιαγμένη από φασόλια με σπόρους ροδιού πασπαλισμένους από πάνω.

χρόνοςΠερίπου 1 ώρα 30 λεπτά συν χρόνο μούσκεμα/ψύξη

ΑποδόσειςΦτιάχνει 2 φλιτζάνια

Η τούρκικη πάστα καυτερής πιπεριάς προσθέτει θερμότητα σε μια σαλάτα με μαστιχωτό πλιγούρι με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια αρωματισμένες με νότες κύμινου, μέντας και φρουτώδους ελαιόλαδου.

χρόνος1 ώρα

ΑποδόσειςΣερβίρει 4 έως 6

Ο κιμάς κόλιαντρο και το σκόρδο προσθέτουν φρεσκάδα σε ένα πιάτο με καβουρδισμένα, γήινα μανιτάρια.

χρόνος15 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 2 έως 4

Leave a Comment

Your email address will not be published.