Δύο γυναίκες ξεκινούν να σχεδιάσουν μια όμορφη αλλά υγιεινή επωνυμία τροφίμων

Δύο γυναίκες από τη Βόρεια Καρολίνα θέλουν οι μπάρες σοκολάτας να γλυκαίνουν με χουρμάδες και όχι με ζάχαρη. Αλλά δεν ακολουθούν τον δρόμο της υγιεινής διατροφής. Αυτά είναι οπτικά εντυπωσιακά μπαρ που προορίζονται να τα απολαύσετε.

Η Κάθριν Σαχ και η Σάρα Μπελ εργάζονταν σε είδη πολυτελείας, τρόφιμα, ομορφιά και CPG σε επωνυμίες όπως η Harry’s Grooming, η Unilever και η LVMH για χρόνια πριν λανσάρουν το Spring & Mulberry.

Αλλά για τον Shah ήταν ένα ταξίδι στην Ινδία μέσω Ντουμπάι που αργότερα θα γίνει η έμπνευση για την εκκίνηση τους. Στο δρόμο της για το πάρτι αρραβώνων στη Βομβάη, η Σαχ και ο σύζυγός της σταμάτησαν στο Ντουμπάι. Εδώ είδε πώς συσκευάζονταν οι ημερομηνίες έντεχνα και αντιμετωπίζονταν ως εορταστικό δώρο. Ήταν μια πλήρης αντίθεση με το να βρίσκεις ημερομηνίες σε έναν κάδο χύδην πίσω στο σπίτι στις ΗΠΑ. «Και αυτό ήταν το 2012, πριν από πολύ καιρό. Αλλά πάντα το θυμόμουν αυτό και το πάρκαρα στο πίσω μέρος του μυαλού μου», λέει.

Δυστυχώς, ο Σαχ πέρασε μια δοκιμαστική περίοδο αφού παντρεύτηκε. διαγνώστηκε με καρκίνο του μαστού. Καθώς αναζητούσε θεραπεία και θεράπευε το σώμα της, στράφηκε σε τροφές για να τη βοηθήσουν να αναρρώσει. «Έπρεπε πραγματικά να σταματήσω τη ζωή μου και να επικεντρωθώ στο να γίνω υγιής. Εκείνη την περίοδο ο σύζυγός μου άρχισε να αναζητά ολιστικούς τρόπους με τους οποίους θα μπορούσα να βελτιώσω τα αποτελέσματα της θεραπείας μου και τη δυτική ιατρική που έπαιρνα με τα τρόφιμα».

Οι δύο επιστημονικές έρευνες στο Διαδίκτυο υποδηλώνουν μια σχέση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης ζάχαρης και της ανάπτυξης καρκινικού όγκου, λέει. Έτσι, η Σαχ συνειδητοποίησε περισσότερο τα σάκχαρα που έπαιρνε, ακόμη και αυτά που κρύβονταν στα καθημερινά συστατικά. Τότε θυμήθηκε επίσης τους όμορφα συσκευασμένους χουρμάδες από το Ντουμπάι ως ένα υγιεινό γλυκό στο οποίο μπορούσε να στραφεί όταν είχε λαχτάρα.

Από τότε η μείωση του σακχάρου έχει γίνει τρόπος ζωής για εκείνη. «Δεν υπήρχε τίποτα στην αγορά που ένιωσα να τσεκάρει όλα τα κουτιά και ήταν φτιαγμένο από ολόκληρα συστατικά που μπορούσες να αγοράσεις ως έχουν», λέει. Επιπλέον, ένα προϊόν, υποστηρίζει, που ήταν σαν μια πολυτελής απόλαυση.

«Είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που δείξουμε στους καταναλωτές πώς να απολαμβάνουν γλυκά που δεν χρησιμοποιούν ραφιναρισμένη ζάχαρη ή το πιο πρόσφατο υποκατάστατο ζάχαρης. Υπάρχει τόση φυσική γλυκύτητα εκεί έξω –χουρμάδες μαρμελάδας, γύρη λουλουδιών, πλούσια κακάο, πικάντικα μπαχαρικά– που φέρνουν μια ποικιλία γεύσεων και φινέτσας στα μπαρ μας. Θέλουμε να προσκαλέσουμε τους καταναλωτές να εξερευνήσουν έναν κόσμο γλυκών πέρα ​​από τη ζάχαρη που προσφέρει ενδιαφέρουσες, αποχρώσεις και εκλεπτυσμένες γευστικές εμπειρίες.”

Ξεκίνησαν λοιπόν με ζαχαρωμένες σοκολάτες. Και για να πάρουν το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό τους, το κακάο, στράφηκαν στο Suhum της Γκάνας. Τόσο ο Shah όσο και ο Bell είχαν περάσει χρόνο στην Γκάνα μετά το κολέγιο, οπότε είχαν μια προσωπική σχέση, λέει. Αλλά το πιο σημαντικό, το Suhum ήταν μια περιοχή καλλιέργειας κακάο, γνωστή ως βιολογική και βιοδυναμική —-καλλιεργητικές αξίες που αντηχούσαν με την προσέγγιση της μάρκας από φασόλια για απλά, υψηλής ποιότητας συστατικά.

Οι αγρότες είναι μέρος ενός συνεταιρισμού εδώ. Και έβγαλαν 40 τοις εκατό περισσότερα από το premium βιολογικών και δίκαιου εμπορίου μαζί για την τελευταία τους συγκομιδή», εξηγεί ο Shah. «Αισθανθήκαμε ότι ήταν σημαντικό να έχουμε μια άμεση σχέση με τους αγρότες και αυτοί είναι αγρότες που πραγματικά σκέφτονται τη γη και την κοινότητα».

Οι βιολογικές χουρμάδες medjool, εν τω μεταξύ, προέρχονται από τις φάρμες Woodspur στην κοιλάδα Coachella στην Καλιφόρνια. Για τα άλλα συστατικά που κοσμούν τις μπάρες τους, ο Shah και ο Bell έκαναν ένα γευστικό ξεφάντωμα, προσπαθώντας να βρουν τεχνίτες για κάθε συστατικό. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούν άλατα της Jacobsen Salt Co. στο Όρεγκον, καθώς και τη γύρη τους από την επιχείρηση μελιού τους. Για το τσίλι, αναθέτουν στο Spicewalla, ένα συνάδελφο εμπορικό σήμα της Βόρειας Καρολίνας.

Αν και το δίδυμο έχει ξεκινήσει με τη σοκολάτα, δεν βλέπουν τον εαυτό τους να σταματά εκεί. Το ευρύτερο όραμα είναι να είναι μια εταιρεία τροφίμων με μια ποικιλία προϊόντων, όλα με γνώμονα την υγεία. «Ό,τι έχουμε χρησιμοποιήσει είναι φυσικά, ολόκληρα συστατικά και κυρίως βιολογικά εδώ», επαναλαμβάνει ο Shah.

Αν και οι μπάρες είναι ακριβές, έχουν σχεδιαστεί για να είναι μια απολαυστική απόλαυση. Φυσικά θα μπορούσε κανείς να σκάσει ένα ή δύο ραντεβού για ένα γλυκό σνακ, αλλά αν ο στόχος είναι να έχετε μια υπερυψωμένη μπάρα σοκολάτας, εδώ μπαίνουν η Άνοιξη και η Μουριά. Στο μέλλον, ο Shah ελπίζει ότι μπορούν να κάνουν και πιο προσιτές επιλογές, καθώς επεκτείνουν την επιχείρησή τους.

Μέχρι σήμερα, ο Shah και η Bell έχουν αυτοχρηματοδοτήσει αυτό το εγχείρημα με την υποστήριξη της οικογένειας και των φίλων τους, αλλά δεν είναι αποκλεισμένοι από την ιδέα της άντλησης κεφαλαίων. “Αυτή τη στιγμή, μας ενδιαφέρει να κάνουμε bootstrapping και να το αφήσουμε να αναπτυχθεί βιολογικά, αλλά ας δούμε”, λέει ο Shah.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.