Είναι υγιεινή η καθαρή διατροφή; | Η Ψυχολογία Σήμερα

Από την Gia Marson, ED.D.

Τα μηνύματα «είσαι ό,τι τρως» και «η καθαρή διατροφή είναι υγιεινή» είναι διάχυτα. Και παραπλανητικό.

Η καθαρή διατροφή συνεπάγεται απαραίτητα ότι οποιαδήποτε άλλη μορφή φαγητού -και κατά συνέπεια ο τρώγων της- είναι βρώμικη ή ακάθαρτη και συνεπώς κακή, και δεν είναι απλώς ένας τρόπος ντροπής και δίωξης των άλλων, αλλά οδηγεί σε αυτή την αυτοντροπή και την αυτοδιώξεις που είναι βίαια επιζήμια για την αληθινή υγιεινή διατροφή.― Nigella Lawson

Πηγή: Ευγενική παραχώρηση του kaisorn/istockphoto

Οι συστάσεις για την υγιεινή διατροφή και οι δημοφιλείς δίαιτες που τις υποστηρίζουν περνούν από μια σειρά από μόδες, αλλά σχεδόν πάντα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: επικεντρώνονται στον μύθο ότι υπάρχει ένα ιδανικό βάρος, επίπεδο φυσικής κατάστασης και τύπος σώματος που όλοι μας θα πρέπει να φιλοδοξούν να.

Επί του παρόντος, βλέπουμε μια μόδα που είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί: η νοοτροπία διατροφής που ονομάζεται «καθαρή διατροφή». Δυστυχώς, ο όρος «καθαρή διατροφή» συχνά αντιμετωπίζεται ως συνώνυμος με την «υγιεινή διατροφή». Όμως, δεν είναι το ίδιο με την υγιεινή διατροφή. Κέντρα καθαρής διατροφής γύρω από την κατανάλωση συγκεκριμένων τύπων τροφίμων και περιορισμό σε άλλα είδη τροφίμων. Αυτή η τάση όχι μόνο καλύπτει τις διαταραγμένες διατροφικές συνήθειες, αλλά διαιωνίζει επίσης μια ποικιλία ανθυγιεινών μηνυμάτων που μπορεί να οδηγήσουν σε διατροφική διαταραχή ή να σταματήσουν την πλήρη ανάρρωση από μία:

  • Υπάρχει ένας άκαμπτος «σωστός τρόπος» ή «καλύτερος τρόπος» για φαγητό.
  • Η υγιεινή διατροφή είναι σχεδόν ίδια για όλους.
  • Η επισήμανση των τροφίμων ως «υγιεινό φαγητό» και «πρόχειρο φαγητό» είναι χρήσιμη.
  • Ο φόβος ορισμένων ομάδων τροφίμων είναι μια διαφωτισμένη προοπτική.
  • Θα πρέπει να νιώθουμε ενοχές όταν δεν ακολουθούμε κανόνες «υγιεινής» διατροφής, όπως «καθαρή διατροφή».
  • Μπορούμε να είμαστε υγιείς μόνο όταν τρώμε σύμφωνα με εξωτερικές οδηγίες.
  • Είμαστε ο, τι τρώμε; Επομένως, θα πρέπει να εστιάσουμε υπερβολικά σε αυτό.
  • Τα άτομα που τρώνε καθαρά έχουν περισσότερη θέληση από αυτά που δεν τρώνε.

Τι χαρακτηρίζει την καθαρή διατροφή έναντι της υγιεινής διατροφής;

Η «καθαρή διατροφή» αναφέρεται συνήθως στην κατανάλωση τροφίμων που χαρακτηρίζονται υγιεινά, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων φρούτων και λαχανικών, των δημητριακών ολικής αλέσεως και άλλων τροφίμων που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία.

Αλλά χρησιμοποιείται ως εσφαλμένη ονομασία για το «υγιές», το «καθαρό» μπορεί να σημαίνει διαφορετικά πράγματα για διαφορετικούς ανθρώπους. Για κάποιους, μπορεί να σημαίνει οτιδήποτε χωρίς γλουτένη. Για άλλους, χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan. Επιπλέον, η υπερ-εστίαση σε άκαμπτες «καθαρές» πεποιθήσεις σχετικά με τις επιλογές τροφίμων, την παραγωγή και την προετοιμασία φαγητού μπορεί να πάρει χρόνο και ενέργεια.

Αντίθετα, η υγιεινή διατροφή είναι ποικίλη, ευέλικτη και ανταποκρίνεται στις ενδείξεις πείνας και πληρότητας του ατόμου, στις ανάγκες υγείας, στο πρόγραμμα, στις προτιμήσεις, στον τρόπο ζωής, στις ιατρικές καταστάσεις και στην προσβασιμότητα στο φαγητό.

Πώς μπορεί να πάει στραβά η καθαρή διατροφή;

Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρησιμοποιούν την καθαρή διατροφή ως σημείο εκκίνησης για μια πιο ισορροπημένη διατροφή, έχει επίσης τη δυνατότητα να εξελιχθεί σε μια σταθερή διατροφική νοοτροπία και περιοριστικές διατροφικές συμπεριφορές που βασίζονται σε κανόνες. Όταν η υγιεινή διατροφή γίνεται άκαμπτη, μπορεί να κλιμακωθεί σε μια διατροφική διαταραχή όπως η νευρική ορθορεξία, μια κατάσταση που ορίζεται από μια ανθυγιεινή εμμονή με την «υγιεινή» διατροφή.

Η έρευνα μας λέει ότι τα συμπτώματα της ορθορεξίας είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα σε άτομα με νευρική ανορεξία και νευρική βουλιμία και ότι τα συμπτώματα της ορθορεξίας μπορεί να αυξηθούν μετά τη θεραπεία για μια διατροφική διαταραχή.

Η υγιεινή διατροφή δεν είναι (συνήθως) άκαμπτη.

Αφήστε τον τοξικό έλεγχο, για να ανακτήσετε τον υγιή έλεγχο. ―Kayla Rose Kotecki

Υπάρχει ένα μικρό τμήμα του πληθυσμού για το οποίο είναι λογικό να είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο και ακόμη και άκαμπτο όσον αφορά το τι τρώνε, όπως εκείνοι που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 1 ή κοιλιοκάκη. Ωστόσο, για τους περισσότερους από εμάς, όταν πρόκειται για το πώς τρώμε και σκεφτόμαστε το φαγητό, οι ετικέτες «όλα ή τίποτα», όπως καλό/κακό, σωστό/λάθος και υγιεινό/άχρηστο, μπορεί να επηρεάσουν την υγεία μας.

Η αλήθεια σχετικά με την καλή διατροφή είναι πιο ανταποκρινόμενη, ευέλικτη, εξατομικευμένη και διαφοροποιημένη:

  • Η υγιεινή διατροφή είναι διαφορετική για τον καθένα.
  • Η υπερβολική εστίαση στο φαγητό δεν είναι υγιές για τους περισσότερους από εμάς.
  • Η κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας τροφών συχνά αποδεικνύεται ότι είναι η καλύτερη για τη δημιουργία ενός υγιούς εντέρου.
  • Ο μηρυκασμός για οποιονδήποτε διατροφικό τρόπο σκέψης κλείνει άλλες πτυχές μιας πλήρους, ουσιαστικής ζωής.

Όταν πρόκειται για τη διαφοροποίηση μεταξύ της προτίμησης για μονόδρομο –την κατανάλωση ολόκληρων, βιολογικών, ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων– και κάτι πιο άκαμπτο και σοβαρό, είναι χρήσιμο να εξετάσετε πώς σας επηρεάζουν η νοοτροπία και οι συμπεριφορές σας. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι εάν οι σκέψεις σας σχετικά με το φαγητό αρχίζουν να καταλαμβάνουν πολύ χρόνο ή βλάπτουν τη ζωή, τα συναισθήματα ή την κοινωνική σας συμπεριφορά, τότε είναι καιρός να ζητήσετε κάποια επαγγελματική βοήθεια.

Επιλογές θεραπείας

Οι συμπεριφορές και το περιβάλλον σας μπορεί να προκαλέσουν αλλαγές που επηρεάζουν τον τρόπο που λειτουργούν τα γονίδιά σας. Σε αντίθεση με τις γενετικές αλλαγές, οι επιγενετικές αλλαγές είναι αναστρέψιμες και δεν αλλάζουν την αλληλουχία του DNA σας, αλλά μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας διαβάζει μια αλληλουχία DNA.—CDC για τη γενετική και την υγεία ακριβείας

Η καθαρή διατροφή ενέχει κινδύνους για μερικούς ανθρώπους με βάση τη γενετική. Εάν έχετε ένα συγκεκριμένο είδος γενετικής φόρτισης, η διατήρηση μιας άκαμπτης δίαιτας και η υιοθέτηση της εμμονής και της σκέψης «όλα ή τίποτα» μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο εκφράζονται τα γονίδιά σας, ενεργοποιώντας ή απενεργοποιώντας τα. Αυτό εξηγεί γιατί ένα άτομο μπορεί να διατρέχει σοβαρά προβλήματα σωματικής και ψυχικής υγείας, όπως η νευρική ανορεξία ή η νευρική βουλιμία – αφού αρχίσει να «τρώει καθαρά», ενώ ένα άλλο μπορεί να είναι λιγότερο ευάλωτο.

Ενώ απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τα θεραπευτικά αποτελέσματα της θεραπείας για την άκαμπτη νοοτροπία και τις συμπεριφορές μιας ανθυγιεινής προσήλωσης στην καθαρή διατροφή ή την ορθορεξία, η τρέχουσα πρακτική προτείνει ότι η φαρμακευτική αγωγή, η ψυχοεκπαίδευση, η διατροφική συμβουλευτική και η θεραπεία είναι αποτελεσματικά.

Λάβετε υπόψη ότι οι μόδες, οι δίαιτες, ακόμη και οι επαγγελματίες που ισχυρίζονται ότι έχουν τις απαντήσεις σχετικά με τα τρόφιμα που όλοι πρέπει να αντιμετωπίζονται με άφθονη προσοχή. Τέλος, πώς και τι τρώμε δεν μας κάνει ηθικούς ή ανήθικους, γιατί πώς μπορούμε να είμαστε «βρωμοφάγοι» αν επιλέξουμε έναν δρόμο που ταιριάζει περισσότερο στον τρόπο ζωής, τις προτιμήσεις και την υγεία μας;

Leave a Comment

Your email address will not be published.