Εδώ παίρνει το κρέας της η McDonald’s — Φάτε αυτό όχι εκείνο

Από κάθε άποψη, τα McDonald’s είναι η πιο δημοφιλής επιχείρηση χάμπουργκερ στη χώρα. Και η ναυαρχίδα της αλυσίδας Big Mac βρίσκεται άνετα στην κορυφή των λιστών με τα πιο δημοφιλή burgers σε ένα μενού στις ΗΠΑ, σύμφωνα με το Μουσείο Big Mac.

Η αλυσίδα πουλάει σχεδόν 6,5 εκατομμύρια χάμπουργκερ την ημέρα και περίπου 4.500 κάθε λεπτό—το οποίο είναι πάρα πολύ κρέας στην πηγή. Πώς περνάει λοιπόν από το αγρόκτημα στο drive-thru; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε.

Σχετικά: 8 χειρότερα μπιφτέκια γρήγορου φαγητού που πρέπει να μείνετε μακριά από τώρα

Από πού είναι το κρέας των McDonald’s;

McDonald’s/Yelp

Οι πληροφορίες που παρέχονται από τα McDonald’s USA λένε ότι η εταιρεία “συνεργάζεται με ένα παγκόσμιο δίκτυο προμηθευτών και αγροτών για την παροχή ποιοτικών συστατικών και υλικών συσκευασίας”. Ο ιστότοπος προχωρά ακόμη παραπέρα και ονομάζει την Lopez Foods με έδρα την Οκλαχόμα Σίτι ως βασικό προμηθευτή βοείου κρέατος, χοιρινού και κοτόπουλου στην αλυσίδα από το 1968.

Επιπλέον, η McDonald’s επισημαίνει την Keystone Foods με έδρα τη Φιλαδέλφεια ως σημαντικό προμηθευτή κρέατος που παρέχει στην αλυσίδα περισσότερα από 150 εκατομμύρια λίβρες βοδινό κρέας, 300 εκατομμύρια λίβρες κοτόπουλο και 15 εκατομμύρια λίβρες ψάρι κάθε χρόνο.

Η Keystone πιστώνεται επίσης για την ανάπτυξη της ατομικής διαδικασίας ταχείας κατάψυξης που επιτρέπει στα διάσημα παγωμένα μπιφτέκια της να είναι με τρόπο που να διατηρεί τόσο τη γεύση όσο και την υφή. Η McDonald’s λέει επίσης ότι συνεργάστηκε με την Keystone για την ανάπτυξη των εξαιρετικά δημοφιλών Chicken McNuggets.

Ερωτηθείς γενικά για την ποιότητα του κρέατος του, τα McDonald’s USA απαντούν: “Τα μπιφτέκια μας παρασκευάζονται μόνο με 100% επιθεωρημένο μοσχαρίσιο κρέας από USDA. Δεν υπάρχουν συντηρητικά ή πληρωτικά στα μπιφτέκια μας και το μόνο πράγμα που έχει προστεθεί είναι μια νότα αλατιού και πιπεριού στη σχάρα Και τα Quarter Pounder Burger μας παρασκευάζονται από 100% φρέσκα μπιφτέκια βοείου κρέατος στις Η.Π.Α.».

Η διαδικασία με την οποία παρασκευάζονται τα μπιφτέκια McDonald’s δεν είναι καλά φυλαγμένο μυστικό. Στην πραγματικότητα, α Business Insider Έκθεση από μια από τις μεγαλύτερες εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος της McDonald’s στη Γερμανία ανέφερε ότι οι αποστολές βοείου κρέατος ελέγχονται για καθαρότητα προτού αλεσθούν σε μεγάλο μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, τα μπιφτέκια έχουν σχήμα μηχανής. Μόλις παρασκευαστούν, τα μπιφτέκια στη συνέχεια καταψύχονται γρήγορα και συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και κουτιά πριν αποσταλούν σε εστιατόρια στις ΗΠΑ και όχι μόνο.

Ορισμένοι ανησυχούν για αυτό το κρέας και τη μεταχείριση των ζώων.

Ωστόσο, ο γίγαντας των μπιφτέκι βρέθηκε πρόσφατα στο στόχαστρο για τις πολιτικές του για την καλή διαβίωση των ζώων από τον δισεκατομμυριούχο επενδυτή Carl Icahn, ο οποίος έχει υπερασπιστεί παρόμοια αιτήματα για την καλή διαβίωση των ζώων στο παρελθόν.

CNN ανέφερε πριν από λίγες μέρες ότι ο Icahn έστειλε μια καυτή επιστολή σε επενδυτές λέγοντας ότι η McDonald’s “αποτυχαίνει” τους επενδυτές και παραπλανεί το κοινό σχετικά με τις πολιτικές της εταιρείας για την καλή διαβίωση των ζώων που σχετίζονται με τον τρόπο προμήθειας χοιρινού κρέατος.

Συγκεκριμένα, το ζήτημα είναι η χρήση κλουβιών «κύησης» που είναι πολύ μικροί πάγκοι όπου κρατούνται έγκυες χοιρομητέρες και οι μετακινήσεις τους είναι εξαιρετικά περιορισμένες στην αλυσίδα εφοδιασμού χοιρινού κρέατος της εταιρείας.

Η McDonald’s είχε υποσχεθεί τον Φεβρουάριο του τρέχοντος έτους να καταργήσει πλήρως τη χρήση των κιβωτίων έως το 2024, σύμφωνα με CNN.

Αλλά ο Icahn είπε ότι ο ισχυρισμός της εταιρείας ότι το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού της στις ΗΠΑ δεν προέρχεται από χοιρομητέρες που στεγάζονται σε κιβώτια κύησης ήταν μια “κυνική κατασκευή”.

Σε απάντηση, η McDonald’s είπε CNN“Ενώ η εταιρεία προσβλέπει στην προώθηση περαιτέρω συνεργασίας σε ολόκληρο τον κλάδο για αυτό το θέμα, η τρέχουσα προσφορά χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ θα καθιστούσε αδύνατη αυτό το είδος δέσμευσης”, προσθέτοντας ότι οι απαιτήσεις του Icahn να καταργήσει τη χρήση κιβωτίων θα αύξαναν σημαντικά το κόστος, τοποθετώντας επιβάρυνση όλων των πτυχών της επιχείρησής μας, της εφοδιαστικής μας αλυσίδας και των πελατών της McDonald’s».

Περαιτέρω, η εταιρεία είπε ότι η αδυναμία της να εκπληρώσει τους στόχους καλής μεταχείρισης των ζώων που είχαν δηλωθεί προηγουμένως ήταν αποτέλεσμα προκλήσεων από την πανδημία καθώς και μιας «καταστροφικής πανώλης των χοίρων». Ο Icahn ονόμασε αυτές τις «φτωχές δικαιολογίες».

Υπάρχουν επίσης ανησυχίες για τα αντιβιοτικά.

Ο μεγάλος Mac της McDonald's
Shutterstock

Όταν πρόκειται για τη χρήση αντιβιοτικών στην προμήθεια κρέατος, η McDonald’s λέει ότι προσπαθεί να περιορίσει τη χρήση. Οι περισσότερες αλυσίδες φαστ φουντ προσπαθούν να αποφύγουν ή να μειώσουν τη χρήση ψημένου κρέατος με αντιβιοτικά, καθώς έχει αναγνωριστεί ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη ιών ανθεκτικών στα αντιβιοτικά.

Ο ιστότοπος της εταιρείας αναφέρει ότι «Τον Αύγουστο του 2016, πετύχαμε τον αντιβιοτικό μας στόχο να προμηθεύουμε μόνο κοτόπουλα στις ΗΠΑ που δεν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με σημαντικά για την ανθρώπινη ιατρική». Η εταιρεία προσθέτει ότι σημειώνει πρόοδο και με το βόειο κρέας—”Τον Δεκέμβριο του 2018, η McDonald’s ανακοίνωσε μια πολιτική μείωσης της συνολικής χρήσης αντιβιοτικών που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία, στην αλυσίδα εφοδιασμού βοείου κρέατος. Η πολιτική μας καλύπτει τις 10 κορυφαίες αγορές βοείου κρέατος ο κόσμος, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 85% της παγκόσμιας προσφοράς βοείου κρέατος».

Δυστυχώς για τους Golden Arches, οι ομάδες καταναλωτών είναι λίγο πιο επικριτικές όσον αφορά τις προσπάθειες μείωσης της χρήσης αντιβιοτικών στην προμήθεια κρέατος της αλυσίδας. Η πιο πρόσφατη έκθεση Chain Reaction, ένας συνασπισμός ομάδων καταναλωτών, συμπεριλαμβανομένων των Consumer Reports και The Centre for Food Safety που εξετάζουν και βαθμολογούν ετησίως τις αλυσίδες εστιατορίων γρήγορου φαγητού σχετικά με τις πολιτικές χρήσης αντιβιοτικών στα κρέατα, έδωσε στα McDonald’s -μαζί με τη Wendy’s και τη Subway- χαμηλό βαθμό σχετικά με τη χρήση αντιβιοτικών στις προμήθειες βοείου κρέατος.

Η έκθεση σημείωσε ότι «η Subway και η McDonald’s κέρδισαν βαθμούς «C» για την υιοθέτηση πολιτικών υπεύθυνης χρήσης αντιβιοτικών, αλλά καμία δεν έχει αρχίσει να τις εφαρμόζει». Επιπλέον, η McDonald’s επισημάνθηκε ότι «…δεν τήρησε τη δέσμευσή της να θέσει στόχους μείωσης των αντιβιοτικών στην προμήθεια βοείου κρέατος μέχρι το τέλος του 2020».

Οι αντίπαλοι του McDonald’s Burger King και Arby’s έλαβαν και τους δύο βαθμούς “F”, “γιατί δεν έκαναν δημόσια δράση για να μειώσουν την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στις προμήθειες βοείου κρέατος”. Κορυφαίες επιδόσεις, σύμφωνα με το ρεπορτάζ, ήταν οι Chipotle και Panera. Και οι δύο εταιρείες έλαβαν βαθμούς «Α» για έκτη συνεχή χρονιά.

Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένα είδη McDonald’s που έχουν γίνει πιο υγιεινά την τελευταία δεκαετία. Διαβάστε τα πάντα για αυτούς εδώ.

Άλαν Κράβιτς

Ο Άλαν Κράουιτς είναι ένας βετεράνος δημοσιογράφος με έδρα τη Νέα Υόρκη με 25 χρόνια εμπειρίας που εργάζεται για διάφορα μέσα ενημέρωσης, συμπεριλαμβανομένων των Newsday, Zenger News και Long Island Press. Διαβάστε περισσότερα

Leave a Comment

Your email address will not be published.