Ειδήσεις επέκτασης: Σχεδιάστε εκ των προτέρων για την περίοδο συντήρησης τροφίμων | Οδός. Clair Times

Η καλλιέργεια και η συντήρηση του δικού σας φαγητού σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε νόστιμα φρούτα και λαχανικά εποχής όλο το χρόνο. Για πολλούς από εμάς, που μπορεί να μην έχουμε τον δικό μας κήπο στο σπίτι, υπάρχει ακόμα τρόπος να αποτυπώσουμε την εξαιρετική ποιότητα και τη γεύση των φρέσκων φρούτων και λαχανικών και να απολαύσουμε όλο το χρόνο. Οι καλλιεργητές φρούτων και λαχανικών προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ιδιαίτερα σκουός, μπάμιες, χόρτα και φυσικά αυτά τα γλυκά καρπούζια κατά τους καλοκαιρινούς μήνες σε τοπικές αγορές αγροτών και στα περίπτερα στο δρόμο. Εάν σκέφτεστε να κάνετε κονσερβοποίηση ως έναν τρόπο για να διατηρήσετε το φαγητό σας αυτό το καλοκαίρι, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε στη θέση του πριν ξεκινήσετε.

Συνταγές: Όλα τα οικιακά κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα πρέπει να παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας συνταγές δοκιμασμένες σε έρευνα. Γίνεται συνεχώς έρευνα για την παροχή των πιο πρόσφατων, πιο ενημερωμένων συστάσεων. Πολλές νέες οδηγίες έχουν κυκλοφορήσει τα τελευταία δύο χρόνια, επομένως βεβαιωθείτε ότι οι συνταγές σας έχουν τις πιο πρόσφατες πληροφορίες για να κρατήσετε την οικογένειά σας ασφαλή. Το γραφείο επέκτασης στη κομητεία σας θα μπορεί να σας παρέχει αυτές τις πληροφορίες.

Εξοπλισμός: Ελέγξτε τον εξοπλισμό που απαιτείται για την κονσερβοποίηση και βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμος εκ των προτέρων. ΕΝΑ κονσερβοποιία για λουτρό νερού χρειάζεται για την επεξεργασία φρούτων, μαρμελάδων, ζελέ, ντομάτας και τουρσί. ΕΝΑ δοχείο πίεσης είναι απαραίτητο για τα λαχανικά, τα κρέατα και τα ψάρια.

Θα πρέπει επίσης να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι, βάζα, μεζούρες, νέα καπάκια, ένα χωνί, ζάχαρη, αλάτι, δαχτυλίδια και ένα ανυψωτικό βάζων. Ελέγξτε τα βάζα σας για θρυμματισμό και ελέγξτε τις φλάντζες για ζημιές. Εάν διαθέτετε κονσερβοποιητή πίεσης μανόμετρου, είναι συνετό να το ελέγχετε στο τοπικό γραφείο επέκτασης της κομητείας σας κάθε χρόνο πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση. Το γραφείο Extension διαθέτει επίσης κάθε είδους φυλλάδια με οδηγίες και συνταγές για τη συντήρηση των τροφίμων. (Το γραφείο επέκτασης της κομητείας St. Clair βρίσκεται στο κάτω επίπεδο του Δικαστηρίου της κομητείας St. Clair στο υπόγειο γραφείο #4. Ο αριθμός τους είναι (205) 338-9416.)

Διαδικασία κονσερβοποίησης: Η διαδικασία κονσερβοποίησης θα πρέπει να ξεκινήσει καθώς κάθε φρούτο ή λαχανικό συγκομίζεται. Για ένα καλύτερο προϊόν, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρούτα ή λαχανικά χωρίς σημάδια ζημιάς από έντομα, μώλωπες ή μαρασμού. Το πρώτο βήμα θα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα σας. Καθώς ετοιμάζετε τη συνταγή σας, βάλτε την κονσέρβα σας στη σόμπα. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα σας σύμφωνα με τις οδηγίες και, στη συνέχεια, σφραγίστε και επεξεργαστείτε σε κονσερβοκούτι με υδατόλουτρο ή δοχείο πίεσης. Αφού τα αφαιρέσετε από την κονσέρβα, τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό, καθαρό πανί όπου μπορούν να καθίσουν για τις επόμενες 24 ώρες. Το επόμενο πρωί, θα πρέπει να ελέγξετε για να βεβαιωθείτε ότι έχετε καλή σφράγιση. Το καπάκι πρέπει να είναι κοίλο και όταν το πιέζετε δεν πρέπει να σκάει.

Αποθήκευση: Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν καλό αποθηκευτικό χώρο. μετά από όλα έχετε βάλει πολλή δουλειά. Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι καλά για έως και ένα χρόνο. Για μια πλήρη λίστα, μπορείτε να κατεβάσετε τη δημοσίευση της Επέκτασης «Καλύτερα ασφαλής από συγγνώμη Διάγραμμα αποθήκευσης τροφίμων» ή να ζητήσετε μια από το γραφείο της κομητείας σας. Υπάρχουν πολλές άλλες διαθέσιμες εκδόσεις για οικιακές συντηρητικές τροφές στον ιστότοπό μας: www.aces.edu. Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε τον ιστότοπο του University of Georgia Extension για περισσότερες πληροφορίες στη διεύθυνση: www.uga.edu/nchfp/.

Θα είμαστε τα ακόλουθα προγράμματα Βασικής Συντήρησης Τροφίμων Απριλίου που ξεκινούν τα Εικονικά Εργαστήρια — στις 22 Ιουλίου. θα πραγματοποιούνται μία φορά το μήνα και θα πρέπει να κάνετε προεγγραφή για να λάβετε έναν σύνδεσμο για να συμμετάσχετε. Όλα τα εικονικά εργαστήρια είναι ΔΩΡΕΑΝ. Το πρακτικό εργαστήριο τουρσί και ζύμωσης που έχει μια μικρή χρέωση.

— 26 Μαΐου από 1– 3 μ.μ. Παρουσιάστηκε προϊόν – Ζελατοποιός, Αποχυμωτής ατμού, Ηλεκτρική κονσέρβα για λουτρό νερού και εξοπλισμός παρασκευής σάλτσας ντομάτας/ζελέ χωρίς σπόρους The Roma

— 28 Ιουλίου από 1–3 μ.μ

— 22 Σεπτεμβρίου από 1–3 μ.μ

— Οκτ. 27 από 1–3 μ.μ. – Crocktober – Γεύματα με Crockpot και Instapot

— Νοέμβριος 15 από 1– 3 μ.μ. – Ζελέδες για τις διακοπές με χρήση Satsumas

Ένα πρακτικό Εργαστήριο Pickling and Fermenting θα διδαχθεί από την Angela Treadaway στο Springville United Methodist Church που βρίσκεται στη διεύθυνση 6471 US Hwy 11 την Πέμπτη 23 Ιουνίου από τις 1-4 μ.μ. Το κόστος είναι $20 δολάρια ανά άτομο και πρέπει να κάνετε προεγγραφή για να παρακολουθήσετε καλώντας το γραφείο επέκτασης στο (205) 338-9416. Θα περάσετε καταπληκτικά μαθαίνοντας να προετοιμάζετε τουρσιά και ξινολάχανο τα οποία στη συνέχεια θα υποστούν επεξεργασία. Κάθε συμμετέχων θα μεταφέρει μέρος του τελικού προϊόντος στο σπίτι για να το απολαύσετε με την οικογένειά σας. Θα συζητήσουμε επίσης την κομπούχα και θα υπάρχουν δείγματα για να δοκιμάσετε.

Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη συντήρηση τροφίμων ή για άλλες ερωτήσεις σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, επικοινωνήστε με την Angela Treadaway, Regional Extension Agent στο 205-410-3696 ή καλέστε το St. Andrews. Clair County Extension Office στο (205) 338-9416.

Βοηθός συντάκτη Josie Howell: 205-884-3400.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.