Ειδήσεις εστιατορίων: Η βοήθεια ήθελε ένα σημάδι των καιρών, καθώς και περισσότερα νόστιμα ναύλο φορτηγών τροφίμων

Ένα παλιό τραγούδι των Five Man Electrical Band μου έρχεται στο μυαλό και οι στίχοι είναι τόσο κατάλληλοι: «Σήματα, σημάδια, παντού υπάρχουν ταμπέλες…»

Δημοσιεύτηκε στα παράθυρα των επιχειρήσεων, στις σελίδες τους στο Facebook, ακόμη και στο διαδίκτυο: Εδώ είναι ένα που εντόπισα στο craigslist.

Τα εστιατόρια κάνουν έκκληση για βοήθεια. Άκουσα μέσα από το αμπέλι ότι ένα από τα τοπικά μας σημεία θέλει τόσο πολύ να γεμίσει το ρόστερ του. Προσφέρουν ένα πολύ γενναιόδωρο μπόνους υπογραφής.

Το Restaurant News έχει ακούσει από πολλούς από τους προβληματικούς ιδιοκτήτες της επιχείρησής μας για πολλά θέματα — είναι παγιδευμένοι μεταξύ της παροιμιώδους ροκ και της δύσκολης θέσης.

Οι θαμώνες, ενθουσιασμένοι με επιλογές όπως η δυνατότητα να δειπνήσουν μέσα και να μην φορούν μάσκες, κάνουν κρατήσεις σε αφθονία. Τα τραπέζια σπανίζουν στις δημοφιλείς χρονοθυρίδες τις περισσότερες ημέρες.

Η εκατό τοις εκατό πληρότητα σημαίνει ότι οι ιδιοκτήτες και οι εργαζόμενοί τους έχουν επωμιστεί επιπλέον βάρη.

Και δεν είναι μόνο η έλλειψη προσωπικού για το μαγείρεμα, το σερβίρισμα και το καθάρισμα στις διάφορες εγκαταστάσεις τους, αλλά το κόστος των υλικών.

Ένα τοπικό φορτηγό τροφίμων, το οποίο εμφάνιζε το μενού του με διαγραμμένες τιμές, είχε μια πινακίδα με το χέρι στο παράθυρο- αναφέροντας τον λόγο της αύξησης. «Το κόστος των θαλασσινών έχει αυξηθεί πάνω από 35%, οπότε πρέπει να αυξήσουμε και τις τιμές του μενού μας»

Ακόμη και η τιμή των κοντέινερ για το σερβίρισμα και των χάρτινων σακουλών για τη μεταφορά του στο σπίτι κάνει το κόστος για τις παραγγελίες αστρονομικό.

Κανείς δεν έχει ανοσία: Τα φορτηγά τροφίμων πλήττονται σκληρά επειδή, εκτός από τις ελλείψεις και τις εκτοξευόμενες τιμές, το κόστος της βενζίνης που τα τροφοδοτεί στις διάφορες τοποθεσίες έχει αυξηθεί απότομα.

~ ~ ~ ~

Μιλώντας για φορτηγά τροφίμων: Ένα άλλο νέο προσγειώθηκε στο πεζοδρόμιο έξω από το Hemlock State Brewing του Mountlake Terrace, 23601 56th Ave. W.

Ταμπασσούμ

Ουζμπεκικά, χαλαρά φαγητά σε στιλ χαλάλ προσφέρεται στο νέο φορτηγό τροφίμων στο Hemlock State Brewing αυτή την εβδομάδα. Το Tabassum φέρνει προσιτό, αυθεντικό ουζμπεκικό φαγητό της Κεντρικής Ασίας στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό. Εκτός από το ότι είναι χαλάλ, το Tabassum προσφέρει και επιλογές για vegan/vegetarian.

Ταμπασούμ σημαίνει «χαμόγελο», και το έκανα όταν μπήκα στο νόστιμο φαγητό τους.

Προσφέρουν δύο σαλάτες: Καροτοσαλάτα με ψιλοκομμένα καρότα ριγμένα σε ζουμερή βινεγκρέτ και Beet Salad, μια πικάντικη, γλυκιά σαλάτα που παρουσιάζει φρεσκοκομμένα παντζάρια ντυμένα με μια πικάντικη σάλτσα.

Το κύριο αστέρι στο μενού είναι το “Samsa”. Πρόκειται για ένα αλμυρό γλυκό που προσφέρεται στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, στο Ουζμπεκιστάν και σε μυριάδες χώρες των οποίων τα ονόματα τελειώνουν επίσης σε «stan». Το τσουρέκι είναι γεμιστό με κρέας και μερικές φορές με λαχανικά. Όλα αλείφονται με αυγό και πασπαλίζονται με σουσάμι.

Εδώ είναι η λίστα:

Chicken Curry Samsa: Χαλάλ κοτόπουλο με κάρυ και πράσινα μπιζέλια γεμίζουν αυτή τη χειρόπιτα σφολιάτας.

Μοσχάρι Samsa: Μοσχαρίσιο κρέας Halal και κρεμμύδι με κύμινο, στριμωγμένο σε μια πίτα με σφολιάτα. Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Butternut Squash Samsa: Η πιο παραδοσιακή γέμιση για χειρόπιτα Samsa είναι αυτή. Ψήνουν κολοκυθάκια και προσθέτουν σκόρδο και κύμινο.

Plov: Για όσους θέλουν απλώς να απολαύσουν τη γέμιση χωρίς ψωμάκι, αυτό περιλαμβάνει μοσχαρίσιο κρέας χαλάλ πάνω από ρύζι με φασόλια garbanzo, καρότα, κρεμμύδια, σταφίδες, σκόρδο και κύμινο

Veggie Samsa: Μαλακές πατάτες, κρεμμύδια και σπανάκι μαγειρεμένα σε ghee (καθαρό βούτυρο) στριμωγμένα σε μια πίτα με σφολιάτα. Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. (Υπάρχει επίσης μια vegan έκδοση μείον το αυγό.)

Cheesy Beef Samsa: μια πίτα εμπνευσμένη από cheeseburger με βοδινό κρέας χαλάλ, τυρί Colby jack, κύμινο και κρεμμύδι.

Ζαχαροπλαστική Nutella: Ένα παρακμιακό επιδόρπιο χειρόπιτα με γέμιση Nutella και πασπαλισμένο με αμύγδαλα.

~ ~ ~ ~

Και που έρχεται τις επόμενες εβδομάδες στο Hemlock είναι ένας ακόμη νέος σε αυτήν την τοποθεσία, αλλά σίγουρα δεν είναι νέος στην περιοχή του Σιάτλ:

Το διάσημο μπάρμπεκιου του Dave

Κερδίζουν βραβεία για το αυθεντικό μπάρμπεκιου τους στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό για περισσότερα από 15 χρόνια και τώρα μπορείτε να παραλείψετε τη διαδρομή μέχρι την Tukwila και να το δοκιμάσετε πιο κοντά στο σπίτι. Το φορτηγό τους θα βρίσκεται στο Hemlock State Brewing από τις 5-8 μ.μ. αυτήν την Παρασκευή, 30 Απριλίου και ξανά την επόμενη Παρασκευή, 7 Μαΐου.

Το Hemlock State Brewing προσφέρει μια ωραία παρασκευή πάγου όπως η Helles Lager — ελαφριά και τραγανή και ένα τέλειο φύλλο για την πικάντικη σάλτσα στα κρέατα.

Προσφέρονται σάντουιτς μπάρμπεκιου με την επιλογή σας από τη μία πλευρά

Τα μπολ μπάρμπεκιου προσφέρουν μια επιλογή από μία πρωτεΐνη και σερβίρεται πάνω από σπιτικό mac and cheese (με jalapenos) ή πουρέ πατάτας με κόκκινη φλούδα σκόρδου. Στο πλάι σερβίρεται ένα κλασικό μάφιν καλαμποκιού.

Προσφέρουν επίσης πιατέλες μπάρμπεκιου με κρέας: Επιλέξτε ένα κρέας, τη μία πλευρά και απολαύστε το με ένα μάφιν από καλαμπόκι. Ή αν πεινάτε πραγματικά, μια μεγαλύτερη πιατέλα έχει δύο κρέατα, το πλάι και το μάφιν.

Τα πλευρά και τα πλαϊνά του Dave για μπάρμπεκιου.

Αυτές οι πρωτεϊνικές επιλογές είναι το St. Ανταλλακτικά τύπου Louis, ψητό κοτόπουλο, Τέξας μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ή χοιρινό ψιλοκομμένο Τζόρτζια.

Οι πλευρές περιλαμβάνουν κρεμώδη λαχανοσαλάτα, πουρέ πατάτας με κόκκινη φλούδα σκόρδου και όλες οι παραγγελίες έχουν μάφιν από καλαμπόκι.

Το επιδόρπιο είναι ένα μπισκότο σοκολάτας, ένα απλό και νόστιμο τελείωμα στο γεύμα.

~ ~ ~ ~

Happy Anniversary to Brier-based Ζαχαροπλαστείο Moon Rabbit.

Το Moon Rabbit Pastry έχει “ξεπηδήσει” σε τοπικά σημεία για περισσότερο από ένα χρόνο τώρα και θέλει όλους να συμμετάσχουν στη διασκέδαση καθώς γιορτάζουν την περίσταση στο αναδυόμενο παράθυρο επετείου τους το Σάββατο, 30 Απριλίου, που αρχίζει στις 11:30 π.μ. έξω από το Ono Poke’s Τοποθεσία Edmonds — 10016 Edmonds Way, Ste E.

Όλα τα έσοδα από τις εκπτώσεις των Smores and Brier Cookie κατά την επετειακή αναδυόμενη προβολή θα διατεθούν στην Edmonds Food Bank και στο Brier Helping Brier.

Η ιδιοκτήτρια Zoe Sonoda λέει: «Και οι δύο είναι σημαντικοί οργανισμοί που βοηθούν στην εξάλειψη της επισιτιστικής ανασφάλειας, προσφέρουν πόρους ή/και παρέχουν οικονομική υποστήριξη στις αντίστοιχες κοινότητές τους».

Φροντίστε να έχετε μαζί σας ένα μη ευπαθές τρόφιμο για να το δωρίσετε και να λάβετε έκπτωση 10% στην αγορά σας.

Σημείωση: Πρέπει να είστε επιμελείς και να φτάσετε στην αρχή της εκδήλωσης, γιατί αυτές οι λιχουδιές ξεπουλάνε πολύ γρήγορα.

— Από την Kathy Passage

Σπεσιαλιτέ γκουρμέΜεσίτης τροφίμων για περισσότερα από 30 χρόνια, η Kathy Passage έχει εις βάθος γνώση για τα τρόφιμα και τις ειδικές ιδιότητες των συστατικών που χρησιμοποιούνται στα εκλεκτά προϊόντα που βοήθησε να φέρουν στην αγορά. Η Kathy φέρνει αυτή τη μοναδική οπτική από την «άλλη πλευρά του πιάτου» για να γράψει για τη σκηνή του φαγητού και του εστιατορίου στο Edmonds, το Lynnwood και το Mountlake Terrace.

Leave a Comment

Your email address will not be published.