Εμπειρία: Ψήνω συνταγές που βρίσκω σε ταφόπλακες | Τροφή

ΕγώΌλα ξεκίνησαν κατά τη διάρκεια του lockdown. Όπως πολλοί άνθρωποι, δοκίμασα το ψήσιμο για πρώτη φορά και απέκτησα λογαριασμό TikTok. Λιγότερο συχνά, άρχισα να μαθαίνω πολλά για τα νεκροταφεία. Σπουδάζω αρχειονόμος και όταν ξεκίνησε η πανδημία, μόλις είχα ξεκινήσει μια πρακτική άσκηση στο Κογκρέσο Νεκροταφείο στην Ουάσιγκτον, ένα από τα παλαιότερα νεκροταφεία στις ΗΠΑ.

Σύντομα το ενδιαφέρον μου έγινε για κάτι περισσότερο από απλή δουλειά. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, το τοπικό μου νεκροταφείο ήταν ένα από τα λίγα μέρη που μπορούσα να πάω για μια καθημερινή βόλτα και άρχισα να βλέπω πόσο ενδιαφέροντα είναι τα νεκροταφεία ως αποθήκες για την ιστορία: μπορείτε να δείτε πώς έχουν αλλάξει τα στυλ ταφόπλακα με τα χρόνια, πόσο διαφορετικά σύμβολα έχουν γίνονται περισσότερο ή λιγότερο σημαντικές, καθώς και τι είδους πληροφορίες επιλέγουν οι άνθρωποι να βάλουν στις ταφόπλακες τους. Στο παρελθόν ήταν όλα ονόματα και ημερομηνίες, γενεαλογικά πράγματα, αλλά σήμερα στους ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν τα χόμπι τους ή κάτι πιο προσωπικό, όπως τον σεξουαλικό τους προσανατολισμό.

Διάβασα στο Διαδίκτυο ότι μερικοί άνθρωποι είχαν βάλει ακόμη και την αγαπημένη τους συνταγή στην ταφόπλακα τους, οπότε μια μέρα σκέφτηκα, γιατί να μην συνδυάσω και τα τρία νέα μου χόμπι για το lockdown και να προσπαθήσω να ψήσω όλες τις συνταγές ταφόπλακα και να δείξω τα αποτελέσματα στο TikTok;

Υπάρχουν μόνο περίπου 10 μέχρι στιγμής που έχω βρει, κυρίως μέσω αναζήτησης στο διαδίκτυο. Το πρώτο που δοκίμασα ήταν ένα μπισκότο spritz που ήταν σε μια ταφόπλακα στη Νέα Υόρκη. Ήταν περισσότερο σαν μια λίστα συστατικών – ένα φλιτζάνι μαργαρίνη, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού συνταγή βανίλιας. Έπρεπε να μαντέψω τη διαδικασία χωρίς να ξέρω πραγματικά τι ήταν ένα μπισκότο spritz. Η γεύση ήταν εντάξει, αλλά πιο περίεργο ήταν το πόσοι άνθρωποι είδαν την πρώτη μου ανάρτηση – υπάρχει η θέση TikTok στο νεκροταφείο και η εξειδικευμένη θέση TikTok, αλλά ήμουν ο πρώτος που έφερε κοντά αυτά τα δύο είδη κοινού. Αυτό που ήταν ωραίο ήταν να ζυγίζουν όλοι, λέγοντας: «Η γιαγιά μου το έφτιαχνε κι αυτό» ή τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους η οικογένειά τους έφτιαχνε τη συνταγή.

Από τότε έφτιαξα ψωμί από χουρμάδες και ξηρούς καρπούς, μπισκότα “no bake”, χριστουγεννιάτικα μπισκότα, φοντάν και πολλά άλλα. Καθώς έφτιαχνα περισσότερες από τις συνταγές και έλαβα περισσότερα σχόλια από όλους, άρχισα να καταλαβαίνω πόσο σημαντική είναι η μαγειρική για τους ανθρώπους και για τις οικογενειακές ιστορίες.

Η γιαγιά μου πέθανε από τον Covid και φτιάχνοντας τις συνταγές για ταφόπλακα με έκανε να σκεφτώ αυτήν την ιδιαίτερη κίτρινη τούρτα που έφτιαξε για εμάς τα εγγόνια μας στα γενέθλιά μας. Ήταν τόσο καλό. Είναι ωραίο να σκεφτόμαστε τις συνταγές που έχουν παρόμοια σημασία για άλλες οικογένειες – ίσως σε συγκεντρώσεις και γνωρίζουν ότι θα εμφανιστούν ορισμένα πιάτα. Το να μαγειρεύω ξανά τις οικογενειακές μου συνταγές είναι ένας τρόπος για να επαναφέρω εκείνες τις δυνατές αναμνήσεις: όταν σκέφτομαι αυτήν την τούρτα, θυμάμαι τη γιαγιά μου και όλα τα γενέθλια που περάσαμε μαζί.

Μια άλλη πιο μπανάλ συνειδητοποίηση που είχα όταν ετοιμάζαμε τον επιτάφιο της γιαγιάς μου ήταν ότι είναι πολύ ακριβό να χαράζονται λέξεις σε μια ταφόπλακα. Πληρώνεις με γράμμα. Αυτός πρέπει να είναι ο λόγος που πολλές από τις συνταγές των ταφόπλακων είναι τόσο σπάνιες. Αυτά που μου βγήκαν καλύτερα είναι τα πιο λεπτομερή – τα πιο πρόσφατα είναι σαν ρολό μαρμελάδας με πεκάν και κανέλα. Απλώς το τυλίγετε και το ψήνετε, μετά το κόβετε σε φέτες και προσθέτετε ζάχαρη άχνη. Η ταφόπλακα μοιράστηκε μια λεπτομερή επισκόπηση της διαδικασίας, η οποία ήταν χρήσιμη. Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω.

Εκτός από το ότι έμαθα να μαγειρεύω, μου άρεσε να ερευνώ τη ζωή των γυναικών πίσω από τις συνταγές – μέχρι στιγμής όλες οι ταφόπλακες με συνταγές που έχω βρει ήταν για γυναίκες. Υπήρξε ένας επιζών του Ολοκαυτώματος. κάποια που δούλεψε στο ταχυδρομείο όλη της τη ζωή. και μια γυναίκα στην Αλάσκα που πήρε το λογότυπο της μάρκας απομίμησης κρέμας Cool Whip χαραγμένο στην ταφόπλακά της.

Η ιδέα της επιλογής μιας πέτρας είναι τρομακτική για μένα – δεν ξέρω πώς θέλω να με θυμάται ακόμα ο κόσμος. Αλλά για αυτές τις γυναίκες, η συνταγή τους φαινόταν σαν ο τέλειος τρόπος για να συνδεθούν με τις οικογένειές τους αφού είχαν φύγει. Και ήθελαν να το μοιραστούν με όλους, κάτι που είναι όμορφο. Το δείπνο των ονείρων μου θα ήταν να συγκεντρώσω όλες αυτές τις γυναίκες και να δοκιμάσουμε όλες τις συνταγές και να γνωριστούμε. Ωστόσο, θα ήταν ένα πλούσιο δείπνο – όλα είναι συνταγές ψησίματος, φαγητά άνεσης και επιδόρπια.

Όπως είπε στον Felix Bazalgette

Έχετε κάποια εμπειρία να μοιραστείτε; Στείλτε email [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.