Επενδύστε στον πλανήτη μας με βιώσιμη διαχείριση τροφίμων

Το φετινό θέμα για την Ημέρα της Γης, που γιορτάζεται στις 22 Απριλίου, είναι «Επενδύστε στον πλανήτη μας». Η λέξη επένδυση σημαίνει «χρήση για μελλοντικά οφέλη ή πλεονεκτήματα».

Η Ημέρα της Γης ξεκίνησε το 1970 για να ευαισθητοποιήσει και να δράσει για την προστασία του περιβάλλοντος. Εάν θέλουμε να προστατεύσουμε και να διατηρήσουμε τους πολύτιμους φυσικούς πόρους μας, ώστε οι μελλοντικές γενιές να μπορούν επίσης να επωφεληθούν από αυτούς, που αλλιώς ονομάζονται βιωσιμότητα, τότε θα πρέπει να επενδύσουμε στον πλανήτη μας.

Εστιάζω πολύ στο φαγητό. Το χρειάζομαι για να ζήσω. Το απολαμβάνω. Με αυτό, ετοιμάζω με αγάπη γεύματα για την οικογένεια και τους φίλους μου. Τα οικονομικά μου χτυπούν όταν οι τιμές των τροφίμων ανεβαίνουν. Η δουλειά μου υποστηρίζει ένα βιώσιμο, υγιεινό και ανθεκτικό σύστημα διατροφής. Απογοητεύομαι όταν βλέπω το φαγητό να πάει χαμένο. Αναγνωρίζω ότι ο τρόπος με τον οποίο φέρνουμε φαγητό στα τραπέζια μας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την κοινωνική, οικονομική και περιβαλλοντική ευημερία της κοινότητάς μου. Ως εκ τούτου, καταλαβαίνω πώς το φαγητό παίζει βασικό ρόλο στην Ημέρα της Γης.

Το καταλαβαίνει και ο κόσμος. Το 2017, τα Ηνωμένα Έθνη δημιούργησαν ένα σύνολο 17 παγκόσμιων στόχων, τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης, για την προστασία του πλανήτη, τον τερματισμό της φτώχειας και την προώθηση της ειρήνης και της ευημερίας. Και οι 17 στόχοι μπορούν να προωθηθούν περαιτέρω μέσω βιώσιμων συστημάτων τροφίμων. Ένας από τους συγκεκριμένους στόχους που σχετίζονται με τα τρόφιμα και την Ημέρα της Γης (αριθμός 12.3 στη λίστα Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης) επικεντρώθηκε στον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων στο μισό έως το 2030. Γνωρίζοντας ότι πάνω από το ένα τρίτο όλων των παραγόμενων τροφίμων σπαταλάται, είμαι έτοιμος να υποστηρίξω αυτόν τον στόχο.

Οι αρνητικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων εκτείνονται πολύ πέρα ​​από την προφανή σπατάλη διατροφής για τους ανθρώπους. Η σπατάλη τροφίμων είναι σπατάλη των φυσικών πόρων, της ανθρώπινης εργασίας και του χώρου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τους. Η παραγωγή τροφίμων και η μετακίνησή τους μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων συμβάλλει επίσης στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, οι οποίες δημιουργούνται άσκοπα όταν τα τρόφιμα σπαταλώνται. Τέλος, η σπατάλη τροφίμων σε χώρους υγειονομικής ταφής δημιουργεί επίσης αέρια του θερμοκηπίου – και μην με κάνετε να ξεκινήσω με όλα τα περιττά σκουπίδια που δημιουργούνται από τη συσκευασία τους.

Ως λάτρης του φαγητού και επαγγελματίας της διατροφής, φανταστείτε τη χαρά μου φέτος όταν άκουσα ότι η Ημέρα της Γης θα εορταστεί κατά τον πρώτο Μήνα Ευαισθητοποίησης για τα Απόβλητα Τροφίμων στη Νεβάδα, τον Απρίλιο. Η σπατάλη τροφίμων έχει γίνει θέμα προτεραιότητας στην πολιτεία μας, τόσο που η νομοθεσία που ψηφίστηκε το 2019 δημιούργησε το Πρόγραμμα Τροφίμων για Ανθρώπους, Όχι Χωματερές. Αυτό το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για να αυξήσει την επισιτιστική ασφάλεια μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων και ανακατευθύνοντας την περίσσεια αναλώσιμων τροφίμων στις πεινασμένες κοινότητες της Νεβάδα. Ακούγεται υπέροχο! Ενώ δομείται το πρόγραμμα, οι οργανισμοί μπορούν να ανατρέξουν στην Ιεραρχία Ανάκτησης Τροφίμων της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος για να μάθουν πώς να αντιμετωπίζουν καλύτερα την περίσσεια τροφής. Ακολουθεί μια υπόδειξη, ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων είναι να μειώσετε την ποσότητα της περίσσειας τροφής που δημιουργείται αρχικά, γνωστή και ως μείωση της πηγής.

Λοιπόν, τι μπορεί; εμείς ως καταναλωτές κάνουμε για να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων και να επενδύσουμε στον πλανήτη μας ώστε κάθε μέρα να είναι Ημέρα της Γης; Μπορούμε να επικεντρωθούμε σε τρεις τομείς που δημιουργούν απορρίμματα τροφίμων: σχεδιασμός, αποθήκευση και προετοιμασία τροφίμων.

Σχεδίαση

  • Προγραμματίστε μια εβδομάδα γευμάτων την ημέρα που έχετε συνήθως χρόνο. Όταν επιλέγετε, σκεφτείτε πόσο απασχολημένοι θα είστε κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και πόσο χρόνο και προσπάθεια θέλετε να καταβάλετε για τη δημιουργία του γεύματός σας. Παραλείψτε τις ημέρες που θα τρώτε έξω και προγραμματίστε τα γεύματα χρησιμοποιώντας πρώτα τα πιο ευπαθή τρόφιμα που έχετε στη διάθεσή σας.
  • Δημιουργήστε μια λίστα αγορών παντοπωλείου με βάση τη λίστα των γευμάτων σας για την εβδομάδα. Εξετάστε τις συνταγές για να προσδιορίσετε ποια είδη πρέπει να αγοράσετε και πάντα να ψάχνετε στο ντουλάπι και την ψυχρή αποθήκη σας για αντικείμενα που έχετε ήδη ή πρέπει να χρησιμοποιήσετε σύντομα.
  • Σχεδιάστε να καταναλώνετε νωρίς ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά μέσα στην εβδομάδα και αποθηκεύστε τα πιο ανθεκτικά για αργότερα μέσα στην εβδομάδα.

Αποθήκευση

  • Μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Μην αφήσετε το crisper σας να γίνει το rotter. Μερικά φρούτα, όπως τα μούρα, δεν πρέπει να πλένονται λίγο πριν καταναλωθούν. Ορισμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των κρεμμυδιών και του σκόρδου, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Προσδιορίστε εάν μπορείτε να προσαρμόσετε τα επίπεδα υγρασίας στο ψυγείο σας που παράγουν συρτάρια, καθώς τα φυλλώδη χόρτα το θέλουν υγρό, ενώ τα μανιτάρια ή οι πιπεριές προτιμούν ένα πιο στεγνό περιβάλλον.
  • Παρατείνετε τη ζωή των προϊόντων με τη συντήρηση των τροφίμων. Η χρήση της κατάψυξης, η κονσερβοποίηση και η αποξήρανση φρούτων, λαχανικών και βοτάνων είναι εξαιρετικοί τρόποι για να αξιοποιήσετε μια γενναιοδωρία και να μειώσετε την απώλεια τροφής. Το Πρόγραμμα Συντήρησης Τροφίμων στο Σπίτι της Extension προσφέρει μαθήματα για να σας διδάξει πώς, και πολλά προσφέρονται στην άνεση του σπιτιού σας μέσω του Διαδικτύου.

Μαγείρεμα και προετοιμασία

  • Χρησιμοποιήστε τα όλα, ή τουλάχιστον το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων σας όποτε είναι δυνατόν. Για παράδειγμα, τα πράσινα παντζάρια και οι φυλλώδεις κορυφές καρότου μπορούν επίσης να καταναλωθούν, εκτός από την τραγανή ρίζα αυτών των λαχανικών που συνήθως απολαμβάνουμε. Μην φοβάστε να αναζητήσετε στο google συνταγές χρησιμοποιώντας τα βρώσιμα μέρη φυτών που συνήθως πετάτε. Για παράδειγμα, κάθε φορά που κόβω το μπρόκολο, κόβω σε φέτες τα κοτσάνια που περισσεύουν και τα παγώνω σε μια σακούλα κατάψυξης γαλονιού. Μόλις γεμίσει η σακούλα, μπορώ να ρίξω τα κομμένα κατεψυγμένα κοτσάνια μπρόκολου με ελαιόλαδο και να τα ψήσω σε φούρνο στους 400 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνω. Η οικογένειά μου τα λατρεύει και τα λέω μενταγιόν μπρόκολου.
  • Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Αυτό θα διατηρήσει το φαγητό σας ασφαλές και θα ελαχιστοποιήσει τη σπατάλη. Φροντίστε να επισημάνετε το φαγητό με το όνομά του και την ημερομηνία παρασκευής του. Πιστέψτε με, θα ξεχάσετε και τότε θα έχετε αμφιβολίες και θα χρειαστεί να το πετάξετε.

Είστε έτοιμοι να μάθετε περισσότερα; Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος διαθέτει έναν σπουδαίο πόρο που ονομάζεται Οδηγός και εργαλειοθήκη εφαρμογής Too Good to Waste, Το οποίο περιλαμβάνει φύλλα με συμβουλές και μια πρόκληση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εμπλέξετε όλη την οικογένεια στην επένδυση στον πλανήτη, περιορίζοντας τα απόβλητα τροφίμων. Ένα άλλο σύνολο εργαλείων περιλαμβάνει τα εξαιρετικά άρθρα και τα γραφήματα σχετικά με τη διατήρηση φρέσκων προϊόντων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στο eatright.org/homefoodsafety. Αν σας αρέσουν οι εφαρμογές, μπορείτε να δοκιμάσετε την εφαρμογή Is My Food Safe ή την εφαρμογή FoodKeeper για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το φαγητό σας εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Leave a Comment

Your email address will not be published.