Εύκολες ανοιξιάτικες συνταγές: 5 εορταστικά γεύματα χωρίς άγχος

Με στόχο να μαζευτούμε γύρω από ένα τραπέζι με την οικογένεια και τους φίλους, ζητήσαμε από μερικούς από τους ντόπιους σεφ γιορτινές ανοιξιάτικες συνταγές χωρίς άγχος.

Περιεχόμενο του άρθρου

Υπάρχουν πολλά να γιορτάσουμε αυτό το Σαββατοκύριακο.

Πολλές ανοιξιάτικες διακοπές πέφτουν την ίδια ημερομηνία ή κοντά στην ίδια ημερομηνία φέτος – Πάσχα, Ραμαζάνι, Βισαχάι και Πάσχα, μεταξύ άλλων – κάτι που δεν έχει συμβεί από το 1991.

Με στόχο να μαζευτούμε γύρω από ένα τραπέζι με την οικογένεια και τους φίλους, ζητήσαμε από μερικούς από τους ντόπιους σεφ γιορτινές ανοιξιάτικες συνταγές χωρίς άγχος. Από γλυκό κέικ μέχρι αλμυρό μότσι, ιδού τι σκέφτηκαν.


γλυκιά ανοιξιάτικη τούρτα

συνταγή από: Ο σεφ Ντάγκλας Λι του Ουίνστον

Διαφήμιση 2

Περιεχόμενο του άρθρου

2-3/4 φλιτζάνια (660 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1-1/4 κουταλάκι του γλυκού (6 ml) μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι kosher

1 φλιτζάνι (250 ml) καστανή ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι (125 ml) λευκή ζάχαρη

1 φλιτζάνι (250 ml) έλαιο σταφυλιού ή κανόλα

3 κρόκοι αυγών

3 ασπράδια αυγών, χτυπημένα μέχρι να σφίξουν οι κορυφές

2 κουταλιές της σούπας (30 ml) πασπαλίζουμε με ουράνιο τόξο

3/4 φλιτζάνι (180 ml) πλήρες γάλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 176 Φαρενάιτ. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αβγών και το γάλα και ρίχνουμε σιγά σιγά 1 φλιτζάνι λάδι ενώ ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα γαλάκτωμα. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές σε ένα ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε το υγρό μείγμα μέχρι να στεγνώσει το μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι ή μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί ελαφρά.

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και συνεχίστε να ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να εξαφανιστούν τα ασπράδια. Ρίξτε το κουρκούτι στο ταψί που θέλετε (προτείνεται 10″ x 10) και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

Διαφήμιση 3

Περιεχόμενο του άρθρου

Chantilly κέικ ασπίδα

2 φλιτζάνια (500 ml) σαντιγί 36%

2 κουταλιές της σούπας (30 ml) sprinkles ουράνιου τόξου ή μια γεύση της επιλογής σας

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη γεύση σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να σφίξει. Εφαρμόστε σε κάθε γωνιά μέσα και γύρω από το κέικ σας.

Σέρβις 4-6.


Ντάνγκο Μότσι

συνταγή από: Togo Restaurant Team

5,29 oz (150 g) γλυκό αλεύρι ρυζιού (Mochiko)

2 x 1/4 φλιτζάνι (120 ml) νερό

,88 oz (25 g) λευκή ζάχαρη

άμυλο καλαμποκιού για ξεσκόνισμα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν άλλοι σβώλοι. Τυλίξτε το σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μικρού λίτσι ή σουηδικού κεφτέ.

Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ανακατεύουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μπαλάκια mochi στο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ή όταν οι μπάλες mochi αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια σαν ζυμαρικά ή νιόκι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος/ποσότητα του μότσι.

Διαφήμιση 4

Περιεχόμενο του άρθρου

Μόλις ψηθεί, στραγγίζουμε το mochi και το βάζουμε κάτω από κρύο νερό.

Για να φτιάξετε μότσι, σερβίρετε παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε mochi για να τυλίξετε παγωτό ή φρέσκα φρούτα εποχής. Καλύψτε το έτοιμο μότσι με ένα πασπάλισμα άμυλο καλαμποκιού. Για να χρωματίσετε το mochi, προσθέστε σκόνη matcha ή φυσικά χρώματα τροφίμων κατά το πρώτο βήμα.

Παραγωγή 8-12.


Τυχερές μπουκιές πατάτας

συνταγή από: Ο σεφ Sik Kim από το The Teahouse

6 μέτριες (περίπου 2 λίβρες) πατάτες kienbeek, καθαρισμένες

4 μεσαίου μεγέθους (περίπου ½ κιλό) κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

1/4 φλιτζάνι (60 ml) ψίχα ψωμιού

2 αυγα

1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι

3-1/2 κουταλιές της σούπας (52,5 ml) έλαιο σταφυλιού

3/4 φλιτζανιού (180 ml) κρέμα γάλακτος

250 g (9 oz) καπνιστό σολομό

1 ματσάκι σχοινόπρασο κιμά

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες. Βάλτε τις τριμμένες πατάτες στην τυρί και στύψτε όλο το νερό. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά και το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Διαφήμιση 5

Περιεχόμενο του άρθρου

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και προσθέτουμε το λάδι σταφυλιού. Πλάθετε με τα χέρια σας το μείγμα της πατάτας σε ένα επίπεδο τηγάνι και ψήνετε σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ροδίσει η κάτω πλευρά, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα για να ψηθεί και η άλλη πλευρά.

Μόλις ψηθούν, τα τοποθετούμε στο ταψί με απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Για να διακοσμήσετε τα λάτκες, βάζετε κρέμα γάλακτος πάνω από τα λάτκες, ρίχνετε από πάνω μια φέτα καπνιστό σολομό, γαρνίρετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Παράγει 10 τεμάχια.


Ζεστά τσουρεκάκια

συνταγή από: Ο σεφ Stephen Hodge της σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής

αρχή

1-1/2 φλιτζάνια (375 ml) αλεύρι για ψωμί

2 κουταλιές της σούπας (30 ml) στιγμιαία ξηρή μαγιά

2 φλιτζάνια (500 ml) γάλα

ζύμη

2-1/3 φλιτζάνι (580 ml) αλεύρι για ψωμί

2 αυγα

1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φλούδα λεμονιού

1/2 φλιτζάνι (125 ml) βούτυρο

2-1/2 κουταλιές της σούπας (37,5 ml) μέλι

Διαφήμιση 6

Περιεχόμενο του άρθρου

1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μελάσα

3/4 φλιτζανιού (180 ml) ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 ml) αλεσμένη κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 ml) αλεσμένο μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι

1 φλιτζάνι (250 ml) ροές

3-1/2 κουταλιές της σούπας (52,5 ml) ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού

3-1/2 κουταλιές της σούπας (52,5 ml) ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

πλύσιμο αυγών

Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό, ανακατεύετε το αλεύρι, τη μαγιά και το γάλα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης για 2 λεπτά και σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Ζυμώστε για 30 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, τη φλούδα λεμονιού, το βούτυρο, το μέλι, τη μελάσα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τις γαρνιτούρες και ανακατεύουμε για 4 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο ζύμης και μετά για 4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Ανακατεύουμε με ρυάκια και ζαχαρωμένη φλούδα για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά.

Διαφήμιση 7

Περιεχόμενο του άρθρου

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας περίπου 8 εκ. ανάμεσα σε κάθε ψωμί. Αλείψτε απαλά τη ζύμη με πλύσιμο αυγών. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα 45 λεπτά.

Λαδώνουμε ξανά τη ζύμη πλύσης αυγών και την αφήνουμε να στεγνώσει για 5 λεπτά. Ψήστε στους 325 F για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

καυτός σταυρός

1 φλιτζάνι (250 ml) λιωμένο βούτυρο

1 φλιτζάνι (250 ml) ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι (60 ml) αυγά

2/3 φλιτζάνι (160 ml) γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας

1 1/2 φλιτζάνι (7,5 ml) πολτοποιημένη φλούδα λεμονιού

2 φλιτζάνια (500 ml) αλεύρι για κέικ

Κάντε τη διακόσμηση την ημέρα του ψησίματος των μάφιν. Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, ξύνοντας το μπολ. Χρησιμοποιήστε αμέσως.

Φτιάχνει 12 τσουρέκια.


κοκτέιλ αυγών λαγουδάκι

Διαφήμιση 8

Περιεχόμενο του άρθρου

συνταγή από: Ο διευθυντής του μπαρ Chad Revard των Straight and Marrow

1-1/4 oz (37,5 ml) ξηρό τζιν

3/4 oz (22 ml) Sons of Vancouver Blue Curacao

1 ουγγιά (30 ml) φιλτραρισμένο χυμό καρότου

1 αυγό

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Πρώτο κούνημα χωρίς χιόνι. Επαναλάβετε προσθέτοντας πάγο στο ταψί. Πετάξτε όλο το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι κρασιού.

φιλτραρισμένο χυμό καρότου

1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κιτρικό οξύ

2 φλιτζάνια (500 ml) χυμό καρότου

1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κρέμα γάλακτος

Προσθέστε κιτρικό οξύ και κρέμα στο χυμό καρότου. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το γαλακτοκομικό πρέπει να πήζει και να απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του χρώματος στα στερεά. Το διάλυμα χύνεται μέσω ενός φίλτρου καφέ για να απομονωθεί ο φιλτραρισμένος χυμός καρότου.

κάνει 1.

[email protected]

Διαφήμιση 1

σχόλια

Η Postmedia δεσμεύεται να διατηρεί ένα ενεργό και πολιτικό φόρουμ για συζήτηση και να ενθαρρύνει όλους τους αναγνώστες να μοιραστούν τις απόψεις τους για τα άρθρα μας. Τα σχόλια ενδέχεται να χρειαστούν έως και μία ώρα για να ελεγχθούν πριν εμφανιστούν στον ιστότοπο. Σας ζητούμε να διατηρήσετε τα σχόλιά σας σχετικά και με σεβασμό. Έχουμε ενεργοποιήσει τις ειδοποιήσεις μέσω email – θα λαμβάνετε τώρα ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου εάν λάβετε απάντηση στο σχόλιό σας, εάν υπάρχει ενημέρωση σε ένα νήμα σχολίων που ακολουθείτε ή εάν πρόκειται για χρήστη που ακολουθείτε. Επισκεφτείτε τις Οδηγίες κοινότητας για περισσότερες πληροφορίες και λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο προσαρμογής των ρυθμίσεων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας.

Leave a Comment

Your email address will not be published.