Η κατανάλωση κρέατος πρέπει να μειωθεί κατά 75 τοις εκατό για να επιβιώσει ο πλανήτης, δείχνει νέα μελέτη

Για την επίτευξη των παγκόσμιων κλιματικών στόχων, τα πλουσιότερα έθνη πρέπει να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος κατά τουλάχιστον 75 τοις εκατό, διαπίστωσαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βόννης στη Γερμανία σε μια νέα μελέτη. Προγραμματίζεται να εκδοθεί τον Οκτώβριο στον 14ο τόμο του Ετήσια Επιθεώρηση Οικονομικών Πόρων, η μελέτη —με τίτλο «Κατανάλωση κρέατος και βιωσιμότητα»—εξετάζει το περιβαλλοντικό κόστος της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων με τους τρέχοντες ρυθμούς. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι το ήμισυ των σιτηρών που παράγονται παγκοσμίως τρέφονται με ζώα που στη συνέχεια μετατρέπονται σε τροφή – μια δαπανηρή αναποτελεσματικότητα όσον αφορά τη χρήση των πόρων. Η κτηνοτροφία συμβάλλει επίσης σημαντικά στο μεθάνιο, ένα ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου που επιταχύνει την υπερθέρμανση του πλανήτη.

Οι ερευνητές εξήγησαν ότι ο μέσος πολίτης της Ευρωπαϊκής Ένωσης καταναλώνει επί του παρόντος 80 κιλά κρέατος ετησίως – και ο μέσος πολίτης των Ηνωμένων Πολιτειών καταναλώνει 124 κιλά (270 λίβρες) κρέατος ετησίως. Η διατήρηση αυτών των επιπέδων κατανάλωσης κρέατος δεν είναι εφικτή για τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό, ο οποίος αναμένεται να ξεπεράσει τα 10 δισεκατομμύρια έως το 2050.

«Εάν όλοι οι άνθρωποι κατανάλωναν τόσο κρέας όσο οι Ευρωπαίοι ή οι Βορειοαμερικανοί, σίγουρα θα χάναμε τους διεθνείς κλιματικούς στόχους και πολλά οικοσυστήματα θα κατέρρεαν», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Matin Qaim, καθηγητής στο Κέντρο Αναπτυξιακής Έρευνας (ZEF) στο Πανεπιστήμιο της Βόννης. , αναφέρεται σε ανακοίνωση. «Ως εκ τούτου, πρέπει να μειώσουμε σημαντικά την κατανάλωση κρέατος, ιδανικά σε 20 κιλά ή λιγότερο ετησίως. Ο πόλεμος στην Ουκρανία και οι επακόλουθες ελλείψεις στις διεθνείς αγορές δημητριακών υπογραμμίζουν επίσης ότι πρέπει να χορηγούνται λιγότερα σιτηρά στα ζώα προκειμένου να υποστηριχθεί η επισιτιστική ασφάλεια».

Οι συστάσεις των ερευνητών αντικατοπτρίζουν εκείνες που προτάθηκαν προηγουμένως από άλλες ομάδες, συμπεριλαμβανομένης της Greenpeace, η οποία προέτρεψε την ΕΕ να μειώσει την κατανάλωση και την παραγωγή κρέατος κατά 71% έως το 2030, προκειμένου να μετριαστεί ο καταστροφικός αντίκτυπος της κτηνοτροφίας στην κλιματική κρίση.

Μπορεί η φορολόγηση του κρέατος να σώσει τον πλανήτη;

Μια λύση για την αλλαγή των καταναλωτικών συνηθειών είναι η επιβολή φόρου στο κρέας, μια κίνηση που εξετάζεται επί του παρόντος από πολλές χώρες. Το 2020, η ΕΕ εξέτασε μια πρόταση που συντάχθηκε από τον Συνασπισμό True Animal Protein Price (TAPP) με έδρα το Άμστερνταμ για την επιβολή φόρου «βιωσιμότητας» στις αγορές βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και κοτόπουλου.

Η πρόταση του TAPP ήταν να συμπεριλάβει το κρυφό κόστος της κτηνοτροφίας – όπως οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, η ρύπανση του αέρα και των υδάτων και η απώλεια της άγριας ζωής – για να οριστεί μια δίκαιη τιμή στο κρέας με βάση τις κλιματικές επιπτώσεις του. Εάν εγκριθεί, το TAPP προτείνει ότι αυτός ο φόρος κρέατος θα μείωνε την κατανάλωση βοείου κρέατος στην ΕΕ κατά 67 τοις εκατό, χοιρινό κατά 57 τοις εκατό και κοτόπουλο κατά 30 τοις εκατό έως το 2030 – όχι το 75 τοις εκατό που προτείνουν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βόννης, αλλά μια καλή αρχή.

“Αυτό είναι σίγουρα μη δημοφιλές, ειδικά επειδή μια προσαύξηση 10 ή 20 τοις εκατό πιθανότατα δεν θα ήταν αρκετή, εάν υποτίθεται ότι έχει καθοδηγητικό αποτέλεσμα”, δήλωσε ο Qaim σχετικά με την εφαρμογή ενός φόρου για το κρέας. «Το κρέας, ωστόσο, έχει υψηλό περιβαλλοντικό κόστος που δεν αντικατοπτρίζεται στις τρέχουσες τιμές. Θα ήταν απολύτως λογικό και δίκαιο να μοιράζονται οι καταναλωτές περισσότερο από αυτό το κόστος.»

VegNews.Cow.Unsplash

Γεφύρωση του διατροφικού χάσματος

Παρά τη σύστασή τους ότι η κατανάλωση κρέατος πρέπει να μειωθεί κατά 75% για να βοηθήσει τους ερευνητές να επιτύχουν τους κλιματικούς στόχους, η προειδοποίηση ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν είναι ιδανικές για όλους, ιδιαίτερα για τα φτωχότερα έθνη όπου οι άνθρωποι βασίζονται στα ζώα ως τροφή και πηγές εισοδήματος. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν κρέας σπάνια, οι ερευνητές εξήγησαν ότι το βάρος βαραίνει τις πλουσιότερες χώρες να κάνουν βιώσιμες διατροφικές αλλαγές που θα ωφελήσουν τον κόσμο γενικότερα. «Πρέπει να γίνουμε πιο ευαίσθητοι στον παγκόσμιο αντίκτυπο των αποφάσεών μας», είπε ο Qaim.

Ένας αναδυόμενος τομέας που θα μπορούσε να προσφέρει λύση για τη γεφύρωση αυτού του χάσματος είναι η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων φυτικής προέλευσης χρησιμοποιώντας ζύμωση ακριβείας, μια διαδικασία που αξιοποιεί τη δύναμη των μικροβίων να αντικαθιστούν τα ζώα ως μεσάζοντες στην παραγωγή πρωτεϊνών. Οι χώρες που υπάρχουν εδώ είναι τεράστιες για χώρες με χαμηλότερο εισόδημα, καθώς η παραγωγή θρεπτικά πυκνών τροφίμων με αυτόν τον τρόπο συνοδεύεται από μεγάλη μείωση στη χρήση των πόρων, συμπεριλαμβανομένης της εξάλειψης της ανάγκης για καλλιέργεια σιτηρών για ζωοτροφές, σε σύγκριση με τη κτηνοτροφία.

Αυτή η πρωτεϊνική ανεξαρτησία είναι ένας αυξημένος στόχος της μεγαλύτερης εταιρείας στον χώρο ζύμωσης ακριβείας, της Perfect Day — η οποία έχει μέχρι σήμερα 750 εκατομμύρια δολάρια για να αποσυνδέσει τα ζώα από τις πρωτεΐνες που παράγουν. Η Perfect Day φτιάχνει τον ορό γάλακτος χωρίς ζώα, εισάγοντας DNA αγελάδας στη μικροχλωρίδα, η οποία στη συνέχεια λαμβάνει οδηγίες για πρωτεϊνικές πρωτεΐνες γάλακτος που είναι πανομοιότυπες με αυτές που παράγονται από ζώα. Αυτή η τεχνολογία παρουσιάζει μυριάδες ευκαιρίες για τη μείωση της ανθρώπινης εξάρτησης από τα ζώα για πηγές τροφής, ιδιαίτερα σε χώρες με περιορισμένους πόρους.

Ομοίως, η The EVERY Company με έδρα την Καλιφόρνια παράγει εναλλακτικές λύσεις αντί των αυγών χρησιμοποιώντας ζύμωση ακριβείας. Η εταιρεία συνεργάστηκε πρόσφατα με τον κατασκευαστή μακαρόν Chantal Guillion για να παρουσιάσει την τεχνολογία EggWhite στα πρώτα vegan macaron της εταιρείας. Και ενώ πρόκειται για προϊόντα πολυτελείας, η τεχνολογία ΚΑΘΕ ΕΝΑΣ έχει παρόμοιες επιπτώσεις για τα έθνη με περιορισμένους πόρους.

VegNews.EVERYFounderΗ ΚΑΘΕ Εταιρία

«Ένα από τα όμορφα κομμάτια αυτού [fermentation] Η τεχνολογία είναι ότι μπορούμε να κατασκευάσουμε και να παρασκευάσουμε ζυθοποιία οπουδήποτε στον κόσμο και έτσι κάθε χώρα μπορεί πραγματικά να έχει τα τρόφιμα της, ώστε να μην εξαρτάται από ξένες πηγές», δήλωσε στο VegNews ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της EVERY, Arturo Elizondo. «Όταν υπάρχουν συγκρούσεις και υπάρχουν πανδημίες, [this technology] μπορεί να εξασφαλίσει ότι μπορείτε ακόμα να ταΐσετε έναν πληθυσμό με πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας».

Για περισσότερα σχετικά με την κλιματική κρίση, διαβάστε:

Ο Τεντ Κρουζ τρολάρεται από αβγά βίγκαν λόγω της άρνησής του για την κλιματική αλλαγή
Οι διασημότητες απαιτούν το COP26 να σταματήσει να αγνοεί τον ρόλο του Animal Ag στην κλιματική κρίση
Έκθεση: Η μείωση των εκπομπών μεθανίου κατά 33% πρέπει να συμβεί «Τώρα ή ποτέ»

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ συνταγές vegan στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο βραβευμένο μας VegNews Recipe Club.

Εγγραφείτε

Leave a Comment

Your email address will not be published.