Η Μισέλ δείχνει πώς να συλλέγετε υγιεινά τρόφιμα από την ακτή

Η Michelle Wilson με έδρα το Kilkeel κυκλοφόρησε μια ειδική καθοδήγηση σχετικά με το πώς να αποκομίσετε καλύτερα τα οφέλη για την υγεία από την αναζήτηση τροφής στην ακτογραμμή Co Down για βρώσιμα φύκια.

Η Michelle διευθύνει την Crawford’s Rock, η οποία ειδικεύεται σε μια σειρά από προϊόντα φυκιών, πολλά από τα οποία θεωρούνται πλέον ως υγιεινές υπερτροφές.

Ο επιχειρηματίας διοργάνωσε χθες το Sea the Day που πρόσφερε ευκαιρίες για αναζήτηση τροφής στην ακτογραμμή γύρω από το Kilkeel για τέτοιους δημοφιλείς τύπους

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο

Η Michelle Wilson του Crawford’s Rock seaweed στο Kilkeel

από φύκια όπως dulse, nori, carrageen, wrack κύστης και οδοντωτό wrack.

Ο Michele παρέχει επίσης οδηγίες για το μαγείρεμα των φυκιών με τοπικά αλιευμένο μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μύδια, νύχια καβουριών, γαρίδες του Dublin Bay και Crawford’s

Τα βραβευμένα φύκια, άλατα και καρυκεύματα της Ροκ. Η μικρή της εταιρεία έχει κερδίσει τα βραβεία Great Taste και Blas na hIreann Irish National Food στο Ηνωμένο Βασίλειο για τις φυσικές τροφές της.

Η καθοδήγηση για την αναζήτηση τροφής ήταν μέρος της ευφάνταστης πρωτοβουλίας TourismNI/FoodNI για την ανάδειξη βιώσιμων ταξιδιών και τροφίμων τον περασμένο μήνα σε ολόκληρη τη Βόρεια Ιρλανδία.

Μερικά από τα βραβευμένα προϊόντα της Michelle

«Η αναζήτηση τροφής για τα φύκια έχει σχεδιαστεί για να ενθαρρύνει τους συμμετέχοντες να αφήνουν τα κύματα να αισθάνονται τα πόδια τους και την άμμο να είναι το κάθισμά τους», εξηγεί η Michelle. «Προορίζεται ως μια ευκαιρία να ξεπλυθούν όλες αυτές οι ανησυχίες και για όσους είναι αρκετά γενναίοι να απολαύσουν μια βουτιά στο κρύο νερό. Μπορούν να ζεσταθούν μετά με ένα βραβευμένο τσάι kombu μέντας και λίγη νόστιμη σοκολάτα τσίλι με φύκια καθώς πέφτει ο ήλιος και η μέρα τελειώνει».

Τα φύκια, ιδιαίτερα το nori, ένα είδος φυκιών, είναι βασικό συστατικό της αναγνωρισμένης ιαπωνικής κουζίνας, που αναπτύσσεται από τη Michelle και την ομάδα της στο Crawford’s Rock. Τα μικρά παρτίδα τροφίμων της περιλαμβάνουν ένα εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο από καρυκεύματα, άλατα, έλαια και σφηνάκια φυκιών για smoothies και χυμούς. Επιπλέον, παράγει ένα μοναδικό λουτρό με φύκια για πολυτελή ξενοδοχεία της περιοχής και ένα φυσικό σαπούνι.

Η προσέγγιση της Michelle έχει διαμορφωθεί από την εστίασή της στο να διευκολύνει τους ανθρώπους εδώ να απολαμβάνουν φύκια σε μια σειρά από πρωτότυπα άλατα και

καρυκεύματα. Τα φύκια, για παράδειγμα, είναι ένα υγιεινό υποκατάστατο για το συμβατικό αλάτι.

Υπάρχουν επίσης κάψουλες φυκιών τις οποίες αναφέρει ως «βιταμίνη θάλασσα» και μια σειρά από τσάγια με φύκια, όπως μέντα, nori chai, αποτοξίνωση λεμονιού και ένα

τσάι για καληνύχτα. Σίγουρα επιδεικνύει την ευελιξία των τοπικών και φυσικών φυκιών.

Η Michelle ίδρυσε την εταιρεία φυκιών Crawford’s Rock το 2018 από την εμπειρία και την κληρονομιά της οικογένειας του συζύγου της που έχει βρει αυτό το κομμάτι

της ακτογραμμής Down για τα φύκια που ονομάζονται συνήθως laver ή nori για γενιές. Το Nori είναι γνωστό στο Down ως «sloke», ένα σκούρο μαύρο φύκι που συχνά τυλίγεται στρογγυλά ρολά σούσι για ένα νόστιμο πιάτο στην Ιαπωνία.

Τα φύκια έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή στους σεφ στις παράκτιες περιοχές εδώ.

Θεωρείται ευρέως ως υγιεινό λόγω των ειδικών που προωθούν τη συμβολή του στη χρωστική υγεία όσον αφορά τις βιταμίνες A, C και D και τα προστατευτικά. Προσφέρει επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες ιωδίου που βοηθάει τον θυρεοειδή αδένα. Μερικά φύκια, επιπλέον, είναι γεμάτα με Β12, μια θρεπτική ουσία που λέγεται ότι διατηρεί το αίμα και τα νεύρα υγιή.

Μητέρα τεσσάρων παιδιών που μεγάλωσε στην περιοχή Kilkeel και ζούσε πάντα στο ψαροκομείο, η Michelle έχτισε μια πολύ επιτυχημένη μικρή επιχείρηση που ασχολείται με την ξήρανση και την επεξεργασία των φυκιών που συλλέγει από την ακτή κοντά στο λιμάνι που βρίσκεται κοντά στο σπίτι της οικογένειας. μοιράζεται με τον σύζυγο Gareth και την οικογένεια.

«Περνάω μερικές μέρες κάθε εβδομάδα ελέγχοντας τα φύκια στην ακτή κατά την άμπωτη, ειδικά για την άμπωτη», συνεχίζει η Μισέλ. «Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να καθαρίσετε το κεφάλι σας και να απολαύσετε την αναζωογονητική θαλάσσια αύρα».

Τα φύκια και η βράχια λεκάνη έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλές γενιές στα βουνά Morne και σε άλλες παράκτιες κοινότητες ως φυσική θεραπεία και θεραπεία για

βήχας και κρυολογήματα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Τα φύκια μοιράστηκαν επίσης κάποτε στους αγρότες στο Mornes για γεωργικούς σκοπούς. Έχει χρησιμοποιηθεί επίσης σε

Η Michelle, η οποία έχει πτυχίο στις σπουδές άνοιας, εγκατέλειψε μια μακρά καριέρα στο NHS το 2018 για να αναπτύξει το πάθος της για υγιή και φυσικά

τρόφιμα που είναι πλέον ευρέως αποδεκτά ότι επηρεάζουν τη διάθεση και την ψυχική υγεία. Η Michelle, επιπλέον, ενδιαφέρεται για τη φυσικοπαθητική ιατρική

που επηρεάζει και τη μικρή της επιχείρηση.

Τα καρυκεύματα φυκιών της εταιρείας δημιουργούν τώρα αυξανόμενο ενδιαφέρον πέρα ​​από το Kilkeeel και βραβεύτηκαν στο επιδραστικό UK Guild of Fine Food

Βραβεία και στα Blas na hEireann Irish National Food Awards. Οι ειδικοί κριτές στο Blas ονόμασαν το καρύκευμα της εταιρείας με φύκια σκόρδου και δεντρολίβανου

το «Καλύτερο νέο προϊόν» 2020».

Η Michelle λέει ότι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φυκιών είναι πλέον «γνωστά και ευρέως αποδεκτά».

«Τα φύκια είναι γεμάτα μέταλλα και βιταμίνες και πλέον δικαιολογημένα θεωρούνται ως υπερτροφή σε όλο τον κόσμο. Τα φύκια αναγνωρίζονται πλέον ως μια τροφή απίστευτα υψηλής ενέργειας και χαμηλών θερμίδων», προσθέτει.

Leave a Comment

Your email address will not be published.