Η τιμή δεν είναι σωστή: Οι χειριστές γίνονται δημιουργικοί ως εργαζόμενοι, τα τρόφιμα ανατινάζουν τους προϋπολογισμούς διαβίωσης ανώτερων

Η πανδημία του Covid-19 έχει επιβαρύνει τους λειτουργικούς προϋπολογισμούς διαβίωσης των ηλικιωμένων και οι φορείς εκμετάλλευσης λένε ότι δύο στοιχεία στους ισολογισμούς τους αποτελούν τη μεγαλύτερη απειλή για την οικονομική σταθερότητα: η εργασία και τα τρόφιμα.

Από την πλευρά της εργασίας, τα έξοδα έχουν αυξηθεί καθώς οι χειριστές έχουν στηριχθεί στις υπερωρίες και στους εργαζομένους στα πρακτορεία για να διατηρήσουν τα επίπεδα υπηρεσιών εν μέσω ελλείψεων προσωπικού. Ταυτόχρονα, το κόστος των τροφίμων αυξάνεται σταθερά τους τελευταίους μήνες, χωρίς να αναμένεται ελάφρυνση στο άμεσο μέλλον.

Σε απάντηση σε αυτές τις πιέσεις, πολλές εταιρίες ηλικιωμένων έχουν προσαρμόσει τους προϋπολογισμούς τους για να μετριάσουν τις υψηλές δαπάνες όπου μπορούν. Για παράδειγμα, πολλοί φορείς προσχωρούν σε νέες γενικές συμφωνίες αγορών για την καταπολέμηση του κόστους των τροφίμων και των αγαθών εκτός από τη λήψη μέτρων για την τόνωση της απασχόλησης και τη μείωση του προσωπικού των πρακτορείων.

Οι οικονομικοί υπεύθυνοι των Life Enriching Communities, United Methodist Communities και 12 Oaks Senior Living δήλωσαν όλοι ότι αισθάνονται τις μεγαλύτερες πιέσεις δαπανών από το προσωπικό και το κόστος εργασίας, ακολουθούμενο από το αυξανόμενο κόστος των υπηρεσιών φαγητού και φαγητού. Και ενώ όλοι επικεντρώνονται στη μείωση των δαπανών τους επόμενους μήνες, ο κλάδος μπορεί να κάνει μόνο τόσα πολλά, δεδομένης της ευρύτερης οικονομικής εικόνας.

«Νομίζω ότι υπάρχουν γενικές μακροοικονομικές πιέσεις που δεν συνδέονται μόνο με τον κλάδο μας, αλλά ως έθνος, αντιμετωπίζουμε αυτά τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας, μαζί με το αυξανόμενο κόστος προσωπικού και το κόστος ενέργειας», δήλωσε στο Senior Housing ο πρόεδρος και οικονομικός διευθυντής της 12 Oaks, Greg Puklicz. Νέα. «Σε όλο τον πίνακα, όλοι αντιμετωπίζουν τα ίδια προβλήματα».

Αυξανόμενο κόστος

Δεν είναι μυστικό ότι τα έξοδα αποτελούν μέρος της επιχειρηματικής δραστηριότητας σε ηλικιωμένους το 2022 ή ότι οι πάσης φύσεως χειριστές αισθάνονται την πίεση στους λειτουργικούς προϋπολογισμούς τους.

Ενώ η πληρότητα βελτιώνεται, τα αυξανόμενα λειτουργικά έξοδα θα μπορούσαν να περιορίσουν τον βαθμό στον οποίο θα αυξηθούν τα περιθώρια κέρδους τους επόμενους έξι μήνες. Μια πρόσφατη έρευνα του Εθνικού Κέντρου Επενδύσεων (NIC) έδειξε ότι, ενώ το 5% των ερωτηθέντων ανέμενε μείωση του περιθωρίου το 2022, η πλειονότητα (55%) δήλωσε ότι αναμένει να δει τα περιθώρια να αυξάνονται μόνο μεταξύ 1% και 5%.

Στην πίεση προσθέτει το γεγονός ότι οι δαπάνες είναι κάπως απρόβλεπτες το 2022, ένα ζήτημα που περιπλέκεται από τα εφεδρικά εφεδρικά συστήματα εφοδιαστικής αλυσίδας, τη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία και άλλες αυξανόμενες παγκόσμιες προκλήσεις – για να μην αναφέρουμε την ίδια την πανδημία.

Αντιμέτωποι με αστάθεια στους προϋπολογισμούς τους, ορισμένοι φορείς εκμετάλλευσης παραμένουν οικονομικά ευέλικτοι. Για παράδειγμα, οι ηγέτες της Life Enriching Communities, η οποία διαχειρίζεται τρεις κοινότητες στην περιοχή του Σινσινάτι, πρέπει να επανεξετάζουν τις εκτιμήσεις κόστους κάθε μήνα, σύμφωνα με τον CFO James Bowersox.

«Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως με τις συσκευές, πρέπει να πληρώσουμε ό,τι κοστίζει όταν φτάσει», είπε στο SHN. “Αυτό είναι νέο και άβολο.”

Κατά μέσο όρο, τα ποσοστά κατοίκων υποβοηθούμενης διαβίωσης αυξήθηκαν περίπου κατά 4,6% το 2021, σύμφωνα με την ασφαλιστική εταιρεία Genworth Financial (NYSE: GNW). Και πολλοί ανώτεροι λειτουργοί διαβίωσης αντιμετώπισαν την τάση αύξησης των δαπανών αυξάνοντας τα ποσοστά το 2022, ορισμένοι έως και 10%.

Οι αυξανόμενες δαπάνες οδήγησαν τους χειριστές να αντιμετωπίζουν «δύσκολα ερωτήματα» σχετικά με την καλύτερη πορεία προς τα εμπρός, σύμφωνα με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο του The Springs Living Fee Stubblefield.

Από τη μία πλευρά, οι φορείς εκμετάλλευσης που αντιμετωπίζουν υψηλότερο κόστος επιχειρηματικής δραστηριότητας θα χρειαστεί πιθανότατα να αυξήσουν τα επιτόκια τουλάχιστον κάπως τα επόμενα χρόνια για να διατηρήσουν το περιθώριο κέρδους. Από την άλλη πλευρά, οι ηλικιωμένες κοινότητες διαβίωσης πρέπει να παραμείνουν ανταγωνιστικές μεταξύ τους όσον αφορά το τι χρεώνουν στους κατοίκους.

Η The Springs Living που εδρεύει στο ΜακΜίνβιλ του Όρεγκον έχει αντιμετωπίσει αυτές τις πιέσεις εξισορροπώντας την ανάγκη μείωσης των αυξανόμενων δαπανών ενώ γίνεται πιο «σοφιστικέ» με τις τιμές για τους κατοίκους. Αλλά μακροπρόθεσμα, ο Stubblefield πιστεύει ότι τα περιθώρια κέρδους περνούν από μια «περίοδο προσαρμογής» και ότι φορείς όπως το The Springs Living θα μπορούν να χαράξουν μια πορεία μέσα από αυτά τα ταραγμένα νερά.

“Θα υπάρξει κάποια συμπίεση στα περιθώρια … αλλά θα ανακάμψουν και θα ανακάμψουν καθώς έχουμε χρόνο να τα επεξεργαστούμε όλα αυτά μέσω του συστήματος”, είπε.

Το The Springs Living με έδρα το Όρεγκον λειτουργεί 20 κοινότητες στο Όρεγκον, τη Μοντάνα και την Ουάσιγκτον.

Για τις κοινότητες και τους παρόχους που απευθύνονται σε κατοίκους μεσαίας αγοράς και χαμηλότερου εισοδήματος, η Stubblefield πιστεύει ότι οι φορείς εκμετάλλευσης θα πρέπει να κάνουν επιλογές «για τις υπηρεσίες που χρειάζονται πραγματικά οι άνθρωποι και τι πραγματικά θέλουν ή είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν».

“Εάν δεν το παρακολουθήσετε, θα έχετε κάποια σημαντική συμπίεση περιθωρίου αγοράς”, είπε ο Stubblefield.

Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε στοιχείο γραμμής στον προϋπολογισμό διαβίωσης των ηλικιωμένων γίνεται πιο ακριβό το 2022. Αν και τα ασφάλιστρα ήταν ένα αξιοσημείωτο σημείο πόνου καθ’ όλη τη διάρκεια της πανδημίας, ορισμένοι φορείς εκμετάλλευσης μπόρεσαν να τα ελέγξουν χάρη στις υψηλές αξιολογήσεις πιστοληπτικής ικανότητας και την έλλειψη απαιτήσεων έκανε.

Ο Bowersox είπε ότι το κόστος ασφάλισης τελικά «κανονικοποιήθηκε» για την εταιρεία, ενώ το κόστος ασφάλισης μειώθηκε κατά 10% για 12 Oaks, επιβεβαίωσε ο Puklicz.

«Αυτό το αποδίδουμε στο ότι δεν έχουμε πολλές αξιώσεις και ότι είμαστε πάνω από τη συμμόρφωση και τη διαχείριση κινδύνου», είπε ο Puklicz.

Κοιτάζοντας το μέλλον για το υπόλοιπο του 2022, ο Puklicz είπε ότι ένιωθε ότι η χρονιά θα συνεχίσει να είναι μια χρονιά «ανακατασκευής», καθώς οι φορείς εκμετάλλευσης προσπαθούν να σταθεροποιήσουν το λειτουργικό κόστος όπου είναι δυνατόν.

«Γίνετε δημιουργικοί» στην εργασία

Είναι ένας ευρέως διαδεδομένος στόχος σε ολόκληρο τον κλάδο το 2022 η μείωση των εξόδων προσωπικού με την εξάλειψη της χρήσης στελέχωσης πρακτορείων. Για να επιτευχθεί αυτό, ορισμένοι χειριστές έχουν γίνει δημιουργικοί με τις εργασιακές πρακτικές.

Για παράδειγμα, η Frontier Management — η οποία στο παρελθόν ξόδευε εκατομμύρια ετησίως για τη στελέχωση πρακτορείων — κατάφερε να μειώσει σημαντικά τη χρήση τρίτων εργαζομένων με τη βοήθεια ενός νέου μοντέλου στελέχωσης, μεταξύ άλλων μέτρων.

«Είμαστε υπερβολικά επικεντρωμένοι στο να χτυπάμε τους προϋπολογισμούς μας, να κινούμε τη βελόνα στην πληρότητα και να σταθεροποιούμε το προσωπικό», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος Γκρεγκ Ρόντερικ στο Senior Housing News νωρίτερα αυτό το μήνα.

Οι United Methodist Communities με έδρα το Νιου Τζέρσεϊ εγκαινίασαν πρόσφατα ένα πρόγραμμα όπου οι εργαζόμενοι μπορούν να ταξιδεύουν σε κοινότητες που αντιμετωπίζουν ελλείψεις προσωπικού, σύμφωνα με τον CFO Robert Peterson. Ο χειριστής διαχειρίζεται πέντε κοινότητες υποβοηθούμενης διαβίωσης, φροντίδας μνήμης και ανεξάρτητης διαβίωσης στο Νιου Τζέρσεϊ.

Οι εργαζόμενοι από τα αστικά ακίνητα της εταιρείας μπορούν να ταξιδεύουν σε κοινότητες που βρίσκονται σε περισσότερες αγροτικές αγορές και να εργάζονται για οκτώ έως 12 εβδομάδες κάθε φορά. Ως μέρος του προγράμματος, η UMC καλύπτει τα έξοδα στέγασης και πληρώνει ένα ασφάλιστρο στους ταξιδιώτες υπαλλήλους.

«Φαίνεται να λειτουργεί αρχικά και έχουμε ενδιαφέρον για το πρόγραμμα», είπε ο Peterson. «Πραγματικά προσπαθούμε να γίνουμε δημιουργικοί».

Ο χειριστής έχει γίνει δημιουργικός με άλλους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας ενός πιστοποιημένου προγράμματος βοήθειας νοσηλευτών για τη δημιουργία πορειών καριέρας για βοηθούς νοσηλευτών (CNA). Το πρόγραμμα επιδοτεί το κόστος της νοσηλευτικής σχολής για τους εργαζόμενους και σε αντάλλαγμα, οι εργαζόμενοι δεσμεύονται να παραμείνουν στην εταιρεία για κάποιο χρονικό διάστημα.

«Θα πληρώσουμε αυτά τα έξοδα εκ των προτέρων γιατί πολλοί άνθρωποι δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να πάνε σε σχολή νοσηλευτικής», είπε ο Peterson. «Αυτό θα βοηθήσει, ελπίζουμε, να αναπτυχθεί περισσότερο ένας αγωγός τόσο για βοηθούς νοσηλευτές όσο και για νοσηλευτές μακροπρόθεσμα».

Στο τέλος της ημέρας, ο Puklicz του 12 Oaks είπε ότι ο «νούμερο ένα τρόπος» που μπορούν να μειώσουν οι ανώτεροι πάροχοι διαβίωσης βραχυπρόθεσμα είναι να μειώσουν ή να σταματήσουν οριστικά τη χρήση του προσωπικού των πρακτορείων. Η 12 Oaks με έδρα το Ντάλας του Τέξας διαχειρίζεται 12 κοινότητες ηλικιωμένων στις νότιες ΗΠΑ

«Θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι είμαστε σωστά στελεχωμένοι με τους υπαλλήλους μας πλήρους απασχόλησης και δεν βασιζόμαστε σε πρακτορεία που μπορεί να είναι πολύ ακριβά», πρόσθεσε ο Puklicz. «Σε μεγάλο βαθμό το πετύχαμε αυτό».

Εστιάζοντας στην εύρεση αποτελεσματικοτήτων και στη διατήρηση διαδικασιών που βοηθούν το 12 Oaks να διατηρήσει τον προϋπολογισμό του για να μετριάσει τις πιέσεις των δαπανών, πρόσθεσε.

«Βεβαιωνόμαστε ότι ξοδεύουμε μειώσεις από τους επικεφαλής των τμημάτων μας και τους (εκτελεστικούς) διευθυντές μας», είπε ο Puklicz. «Ερχόμαστε αναθεωρήσεις προϋπολογισμού χωρίς διακύμανση που εξετάζουν τόσο τις ευνοϊκές όσο και τις ευνοϊκές πιέσεις, ικανές να κατανοήσουν πού είναι οι πιέσεις καθημερινά, από εβδομάδα σε εβδομάδα και από μήνα σε μήνα».

Σε σύγκριση με το προσωπικό, υπάρχουν λιγότεροι εύκολοι τρόποι για να μειώσετε το κόστος στα τμήματα μαγειρικής που διαμένουν ανώτερα άτομα. Ενώ οι φορείς εκμετάλλευσης μπορούν να εξαλείψουν τη στελέχωση των πρακτορείων ή να βρουν νέους και δημιουργικούς τρόπους για τον προγραμματισμό των εργαζομένων, βρίσκονται στο έλεος των μακροοικονομικών τάσεων που αυξάνουν το κόστος των τροφίμων ή προκαλούν την κατάρρευση των αλυσίδων εφοδιασμού.

Ακόμα κι έτσι, οι ανώτεροι φορείς εκμετάλλευσης αξιοποιούν την κλίμακα για να επιτύχουν μια καλύτερη συμφωνία για αγαθά και υπηρεσίες με την ένταξη σε ομαδικούς οργανισμούς αγορών (GPO). Ένα παράδειγμα αυτής της τάσης είναι η Frontier, η οποία προσχώρησε σε μια GPO που ονομάζεται Pure Solutions για να προμηθευτεί τρόφιμα, προμήθειες και υπηρεσίες όπως έλεγχος παρασίτων, εξωραϊσμός και εκπαίδευση.

Το υψηλότερο κόστος τροφίμων είναι ένα «πρωταρχικό σημείο πόνου» εκτός των δαπανών προσωπικού και υγειονομικής περίθαλψης το 2022, σύμφωνα με τον Jared Schei, Διευθύνοντα Σύμβουλο του εθνικού οργανισμού αγορών Value First. Το GPO ανήκει στην LeadingAge και σε 25 κρατικές θυγατρικές.

Το κόστος της συσκευασίας έχει επίσης αυξηθεί και αυτό το κόστος «μεταβιβάστηκε στην αλυσίδα εφοδιασμού», είπε. Πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων εξακολουθούν να καλύπτουν το χαμένο έδαφος μετά από μια μεγάλη επιβράδυνση το 2020 και δεν μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών.

«Αυτό ασκεί μεγάλη πίεση στην αγορά», είπε ο Schei.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κόστος των τροφίμων υπερβαίνει ακόμη και τα κέρδη εσόδων που πραγματοποιήθηκαν μέσω της αύξησης της απογραφής, πρόσθεσε.

Με βάση τις προβλέψεις για την αγορά εμπορευμάτων, ο Schei είπε ότι ο εξοπλισμός υπηρεσιών εστίασης και τα είδη μιας χρήσης μιας χρήσης θα παραμείνουν σε υψηλές τιμές φέτος. Όσον αφορά το κόστος των τροφίμων, ο Schei είπε ότι «σχεδόν κάθε κατηγορία» ήταν πιο ακριβή σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια – και χωρίς ανακούφιση.

«Το κρέας, το βόειο κρέας και τα πουλερικά, στην κατηγορία των τροφίμων, είναι τα πιο επώδυνα», είπε ο Σέι. «Ο πληθωρισμός της εργασίας και τα υλικοτεχνικά ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι κεντρικά για το τι συμβαίνει και προκαλεί τις αυξήσεις».

Ο Peterson είπε ότι τον περασμένο χρόνο το UMC σημείωσε συνολική αύξηση 9% στις δαπάνες για τρόφιμα.

«Έχουμε έναν προμηθευτή υπηρεσιών φαγητού εκτός προέλευσης και μας βοηθά να παραμείνουμε πάνω σε αυτό», είπε ο Peterson. «Σκέφτονται ότι το κόστος των τροφίμων θα επιβραδυνθεί σύντομα. Αυτό ελπίζουμε».

Στο 12 Oaks, ο Puklicz είπε ότι ο σχεδιασμός του μενού σύμφωνα με τις αλλαγές τιμών βοηθά να ληφθούν καλύτερα υπόψη το υψηλότερο κόστος φαγητού στην πορεία.

«Βεβαιωνόμαστε ότι είμαστε αποτελεσματικοί στο σχεδιασμό των μενού μας και στο σχεδιασμό των μενού μας γύρω από προϊόντα που είναι διαθέσιμα και δεν είναι ίσως τόσο ευαίσθητα στο κόστος πρόσφατα», πρόσθεσε.

Leave a Comment

Your email address will not be published.