Η Food blogger Alana Lieberman προσφέρει υγιεινές, φιλικές προς την οικογένεια συνταγές

Alana Lieberman (το σπίτι σας, υγιές)

Η food blogger του Berkeley μετέτρεψε την αγάπη της για τη μαγειρική σε μια μικρή επιχείρηση.

έναΗ Lana Lieberman, 27 ετών, λέει ότι είχε πάντα πραγματικό πάθος για τη μαγειρική, «αφού ήμουν αρκετά ψηλός ώστε να στέκομαι σε μια καρέκλα και να κοιτάζω τον πάγκο της κουζίνας».

Η food blogger του Berkeley μετέτρεψε την αγάπη της για τη μαγειρική σε μια μικρή επιχείρηση. Ξεκίνησε ως μια παράπλευρη φασαρία στο κολέγιο, λέει. “Τον κάλεσα σπίτι, υγιής Εκείνη την περίοδο, έκανα μικρές δουλειές τροφοδοσίας, μαγείρεμα στο σπίτι για εργαζόμενες οικογένειες και έφτιαχνα αρτοσκευάσματα για φίλους και οικογενειακές εκδηλώσεις».

Τα χρήματα που έβγαλε ο Λίμπερμαν από τη δουλειά της δεν ήταν αρκετά για να πληρώσει τους λογαριασμούς, έτσι αποφάσισε να πιάσει δουλειά στον κλάδο της υγείας και να αφήσει στην άκρη το πάθος της για τη μαγειρική. «Ωστόσο, όταν συνέβη ο COVID, απολύθηκα από τη δουλειά μου πλήρους απασχόλησης και αποφάσισα να δώσω σπίτι, υγιής πυροβόλησε ξανά. “

Με τον καιρό και την έρευνα, ο Lieberman έχει βρει και εμβαθύνει στον τομέα του food blogging. «Ξεκίνησα με μια πρακτική άσκηση με μια άλλη τοπική blogger, όπου μου δίδαξε πολλή δουλειά στα παρασκήνια της λειτουργίας μιας ιστοσελίδας συνταγών».

Μετά από πρακτική άσκηση, ο Λίμπερμαν ανέλαβε τη δουλειά της πλήρους απασχόλησης.

Μετατρέψτε το πάθος σας σε επιχείρηση

Αγόρασα ένα όνομα τομέα, “yourhomemadehealthy.com” και άλλαξα το όνομα της επιχείρησης σε Το σπίτι σας είναι πιο υγιεινό Να αντιπροσωπεύσω τη στροφή από το μαγείρεμα για τους άλλους στα σπίτια τους στο να μαγειρεύω οι ίδιοι τις συνταγές μου.

Σχεδόν δύο χρόνια αργότερα, ο ιστότοπος του Lieberman έχει πάνω από 100 συνταγές και προστίθενται περισσότερες κάθε εβδομάδα. «Μπορώ να δημιουργήσω εισόδημα πλήρους απασχόλησης από διάφορες ροές εσόδων, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης συνταγών για ελεύθερους επαγγελματίες, της φωτογραφίας φαγητού, της συντήρησης ιστότοπου και των υπηρεσιών προετοιμασίας γευμάτων», λέει.

Προς τιμήν των εβραϊκών ριζών του, έχει μια ολόκληρη κατηγορία αφιερωμένη στις εβραϊκές συνταγές. «Το Hamantachin είναι μια εύκολη φριτέζα αέρα με σπιτική σάλτσα μήλου και κλασική σούπα matzo ball, φτιαγμένη με φρέσκα, υγιεινά υλικά, αλλά εξακολουθεί να σας επιτρέπει να κάνετε πάρτι με στυλ», λέει.

Η Λίμπερμαν ελπίζει να συνεχίσει να κάνει αυτό που της αρέσει, απολαμβάνοντας την ελευθερία να εργάζεται με τους δικούς της όρους και να παρέχει υγιεινά γεύματα στον κόσμο.

«Ο κύριος στόχος μου για τους αναγνώστες μου, και η επιχειρηματική μου αποστολή γενικά, είναι να παρέχω υγιεινά, προσβάσιμα, οικογενειακά γεύματα σε όσους αγαπούν να μπαίνουν στην κουζίνα τους και να μαγειρεύουν Καλός τροφή.

“Ποτέ δεν επιβάλλω απόψεις για τις δίαιτες και ποτέ δεν περιορίζω το φαγητό. Αντίθετα, επικεντρώνομαι στη χρήση συστατικών υψηλής ποιότητας για συνταγές από το μηδέν. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι διασκεδαστικά και φρέσκα (όπως πολλά φρούτα, λαχανικά και άλλα ολόκληρα τρόφιμα)”, Lieberman προσθέτει.

Ενώ η Λίμπερμαν λατρεύει να βοηθά τους άλλους στην κουζίνα, ελπίζει επίσης να εμπνεύσει όσους αισθάνονται «κολλημένοι» και θέλουν να κάνουν τη διαφορά. “Ελπίζω ότι μπορώ να ενθαρρύνω άλλους να πηδήξουν, ακόμα κι αν δεν ξέρουν πού ακριβώς να τους πάνε. Η ζωή είναι πολύ μικρή για να ζεις χωρίς πάθος, ειδικά πάνω από 40 ώρες την εβδομάδα.”

Το πασχαλινό cheesecake της Alana
Πασχαλινό Cheesecake Kosher
Πασχαλινό Cheesecake Kosher

«Φτιάχνω τυρόπιτα για το Πάσχα τουλάχιστον πέντε χρόνια», λέει. “Αρχικά σκέφτηκα την ιδέα γιατί είναι ένα από τα μοναδικά επιδόρπια που δεν απαιτεί γεύμα matzo ή άλλο υποκατάστατο αλευριού, καθώς δεν υπάρχουν στην παραδοσιακή εκδοχή ούτως ή άλλως. Αντίθετα, επιλέγω να φτιάξω απλά το κέλυφος με καρύδα, ακριβώς όπως τα αμυγδαλωτά καρύδας, για να πάρω μια εναλλακτική λύση χωρίς δημητριακά. Τώρα, δεν μπορώ να φύγω με ένα χωρίς να το φέρω γιατί η οικογένειά μου το εκλιπαρεί κάθε χρόνο!»

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε την κρούστα μακαρόν καρύδας:

  • 2 φλιτζάνια τριμμένη ζαχαρούχα καρύδα
  • Μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Για να ετοιμάσετε το cheesecake με φασόλια βανίλιας

  • 16 ουγγιές τυρί κρέμα (2 τεμάχια), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Σπόροι βανίλιας, ξύσιμοι από 1 λοβό

Μους λευκής σοκολάτας

  • 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 4 ουγγιές τυρί κρέμα (μισό τεμάχιο), θερμοκρασία δωματίου
  • 4 ουγγιές λευκή σοκολάτα (ένα κομμάτι ψωμί), λιωμένη

κατεύθυνση

Ετοιμάστε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών ψεκάζοντάς το με αντικολλητικό σπρέι και προσθέτοντας ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας στον πάτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ.

Ετοιμάστε την κρούστα: Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τα ασπράδια, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί ο αφρός. Προσθέστε την καρύδα μέχρι να πήξει και να υγρανθεί ομοιόμορφα.

Ρίξτε το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας που ετοιμάσατε. Πιέστε προς τα κάτω έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα κρούστας στο κάτω μέρος και ανεβείτε τις πλευρές για να καλύψετε απαλά περίπου μια ίντσα στις επάνω πλευρές.

Ψήστε την κρούστα για 15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί στον πάτο και να ροδίσει ελαφρά στα πλαϊνά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Φτιάξτε τη γέμιση cheesecake: Στο μπολ του μίξερ χτυπήστε το τυρί κρέμα με το εξάρτημα κουπιών μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το άμυλο πατάτας, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 3 λεπτά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μέχρι τη μέση.

Ανακατέψτε τους σπόρους βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μην μπερδεύεστε υπερβολικά.

Απλώστε το cheesecake πάνω από την κρυωμένη κρούστα και ψήστε στους 350°F για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να σφίξουν οι άκρες αλλά το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς κουνημένο. Το βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς.

Φτιάξτε τη μους λευκής σοκολάτας: Καθαρίστε το μπολ του μίξερ σας. Στη συνέχεια, προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με ένα εξάρτημα κουπιών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και οι κορυφές να γίνουν πιο σφιχτές, περίπου 2 λεπτά.

Ρίχνουμε προσεκτικά τη σαντιγί σε ξεχωριστό μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

Και πάλι, στο μπολ του μίξερ σας χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρέμα.

Αφαιρέστε το μπολ από το μπλέντερ σας. Με μια λαστιχένια σπάτουλα διπλώνουμε τη σαντιγί με το χέρι στο σαντιγί, προσέχοντας να μην επιβαρύνει πολύ τη σαντιγί.

Απλώστε τη μους λευκής σοκολάτας πάνω από το κρύο cheesecake. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρουμε.

Βρείτε περισσότερες συνταγές από το σπίτι σας, φτιαγμένες υγιεινές στο www.yourhomemadehealthy.com

Leave a Comment

Your email address will not be published.