Θέλετε να παραλείψετε τα αυγά; Χρησιμοποιήστε αυτές τις απλές εναλλακτικές λύσεις | Eid and the Field: Το μεσημεριανό γεύμα αρχίζει στο χωράφι

Είτε είστε χορτοφάγος, είτε βίγκαν, είτε αλλεργικός στα αυγά Ή απλώς δεν σας αρέσει να τα τρώτε, μια δίαιτα χωρίς αυγά δεν σημαίνει ότι εγκαταλείπετε τα αγαπημένα σας πιάτα. Οι σημερινοί οικιακοί σεφ έχουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών για αποτελεσματικά υποκατάστατα αυγών, από εμπορικά διαθέσιμα φυτικά προϊόντα μέχρι σπιτικές λύσεις απευθείας από το ντουλάπι σας.

Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε: Όταν χρησιμοποιείτε ένα υποκατάστατο αυγού σε μια συνταγή, οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι η αντικατάσταση περισσότερων από δύο αυγών μπορεί να βλάψει το τελικό αποτέλεσμα, επομένως ακολουθήστε τις συνταγές που απαιτούν μόνο ένα ή δύο αυγά.

Αν ψάχνετε για ένα έτοιμο υποκατάστατο αυγού, δοκιμάστε ένα από αυτά τα προϊόντα.







Το Follow Your Heart’s VeganEgg είναι μια εναλλακτική λύση για vegan αυγά. Οι σακούλες τους στο ψυγείο παρέχουν μια βολική εναλλακτική λύση αυγών χωρίς σόγια, χωρίς ΓΤΟ και χωρίς γλουτένη. Ακόμα καλύτερα, αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο για ψήσιμο – μπορείτε ακόμη και να το ανακατέψετε!

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

Φτιαγμένο με νερό, πρωτεΐνη φασολιών, λάδι canola, κόμμι και μπαχαρικά, το JUST Egg έχει σχεδιαστεί για να δείχνει, να μαγειρεύει και να έχει γεύση όπως τα αυγά. Χρησιμοποιήστε το για αρτοσκευάσματα, αγαπημένα brunch και πιάτα με αυγά, όπως ομελέτα και shakshouka.

Φτιαγμένο με δύο απλά συστατικά – σπόρους chia και ρεβίθια – Το Elegant Egg Mix είναι μια εναλλακτική λύση αυγών χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένη.

Αν προτιμάτε μια σπιτική επιλογή με υλικά που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας, δείτε τις παρακάτω προτάσεις. Απλώς σημειώστε ότι οι περισσότερες από αυτές τις λύσεις δεν προορίζονται για χρήση σε συνταγές που κυριαρχούν τα αυγά, όπως σουφλέ, ομελέτα ή κις.







δέρμα aquafaba

Το Aquafaba, το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται τα ρεβίθια, είναι ένα ευέλικτο συστατικό ψησίματος που μπορεί να δεσμεύσει και να αερίσει τα γλυκά τρόφιμα, αντικαθιστώντας τα ασπράδια αυγών. Αποφύγετε τα αυγά; Δεν χρειάζεται πλέον να χάσετε ένα κέικ μαρέγκας ή αγγέλου, χάρη στο aquafaba.

λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως υποκατάστατο αυγού για vegan (επίσης γνωστό ως “λιναρόσπορο” που συνδυάζει αλεσμένο λιναρόσπορο και νερό) σε συνταγές που απαιτούν συνδετικό υλικό, όπως ψημένα προϊόντα, τηγανίτες και vegan burgers. Ορισμένες εμπορικές εναλλακτικές λύσεις σκόνης αυγών χρησιμοποιούν επίσης λιναρόσπορο, μαζί με άλλα αποξηραμένα συστατικά, όπως σκόνη πατάτας και ρεβίθια.

Πουρέ και πολτοποιημένα φρούτα

Οι πολτοποιημένες μπανάνες, η σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, η πολτοποιημένη κολοκύθα και το αβοκάντο είναι αποδεδειγμένα υποκατάστατα των αυγών για το ψήσιμο. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από συνταγές χωρίς αυγά που βασίζονται σε αυτές τις εναλλακτικές λύσεις για να προσθέσουν υγρασία σε ψημένα αρτοσκευάσματα όπως μάφιν και μάφιν.

Γενικά, κάθε μία από αυτές τις μετρήσεις ισούται με ένα αυγό:

  • 1 καλά πολτοποιημένη μπανάνα
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζανιού πουρέ κολοκύθας
  • 1/4 φλιτζάνι πουρέ ώριμο αβοκάντο






σπόρους chia

σπόρους chia

Η προσθήκη νερού σε πλούσιους σε ωμέγα σπόρους chia έχει ως αποτέλεσμα ένα υγρό που μοιάζει με gel με ιξώδες παρόμοιο με αυτό των αυγών. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Μην αφήσετε το μείγμα να σταθεί και να γίνει πηχτό. Δοκιμάστε να το εντάξετε στη συνταγή αμέσως.

Τα αυγά chia είναι πιο αποτελεσματικά ως συνδετικό παρά ως αεριστής σε αρτοσκευάσματα.

τόφου

Το τόφου χρησιμοποιείται ως γέμιση αυγών εδώ και δεκαετίες. Το μεταξωτό τόφου είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο όταν φτιάχνετε πυκνά ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά, όπως μάφιν και μπάρες.

Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι πουρέ μεταξιού τόφου στη θέση κάθε αυγού όπως αναφέρεται στη συνταγή. Το τόφου είναι επίσης ένα από τα λίγα υποκατάστατα αυγών που μπορούν να αναμειχθούν σαν αυγό. Για μια γρήγορη απόλαυση τόφου, ψιλοκόψτε μερικά λαχανικά, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά, τηγανίστε το με θρυμματισμένο τόφου – και σερβίρεται το πρωινό!

Τα κρεμώδη βούτυρο ξηρών καρπών σχεδόν κάθε είδους μπορούν να λειτουργήσουν στη θέση των αυγών, επομένως αντικαταστήστε 3 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας για να αντικαταστήσετε κάθε αυγό.

Οξέα και μαγειρική σόδα

Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα πατάρι σε κέικ και cupcakes χωρίς αυγά συνδυάζοντας 1 κουταλιά της σούπας λευκό αποσταγμένο ξύδι ή χυμό λεμονιού με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε αυγό που αλλάζετε.

αραρούτι

Έχετε arrowroot στο ντουλάπι σας; Για να αντικαταστήσετε ένα αυγό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκοσκινισμένη σκόνη βέλους με 3 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλβανός

Εάν δεν σας αρέσουν τα γαλακτοκομικά, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε 1/4 του φλιτζανιού άοσμο τυρόπηγμα ή απλό γιαούρτι στη θέση ενός αυγού για να προσθέσετε υγρασία και γεύση στα αρτοσκευάσματα.

Leave a Comment

Your email address will not be published.