Κριτική εστιατορίου: Οι φρέσκες, vegan γεύσεις του Wildseed

Από μπολ γεμάτα με μωβ γιαμ, kimchi και αβοκάντο μέχρι σπαγγέτι με μπέικον tempeh, το Wildseed, ένα vegan εστιατόριο με έμφαση στα φρέσκα, τοπικά υλικά, έχει αντικαταστήσει το εμβληματικό Mayfield Bakery της Town and Country.

Το εστιατόριο διαθέτει εσωτερικά και εξωτερικά καθίσματα με ρουστίκ λευκά έπιπλα, κρεμαστά φυτά monstera και ζωντανή μουσική R&B, δημιουργώντας μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Ωστόσο, το εστιατόριο είναι πολύ απασχολημένο κατά τη διάρκεια του δείπνου, με μια σταθερή ροή πελατών και σερβιτόρους που βιάζονται με παραγγελίες.

Σύμφωνα με την Assistant Manager Nicolette Tomcik, η χρήση του Wildseed φρέσκων, τοπικών συστατικών από την περιοχή του κόλπου είναι αυτό που το ξεχωρίζει από άλλα vegan εστιατόρια.

«Προσπαθούμε να διατηρήσουμε τα πάντα πολύ τοπικά, κάτι που έχει να κάνει με την περιοχή μας και το γεγονός ότι καλλιεργούμε τόσα πολλά προϊόντα», είπε ο Tomcik. «Κάνει εύκολο να ψωνίζετε τοπικά και να διατηρείτε τα πάντα φιλικά προς το περιβάλλον».

Προς το παρόν, το Wildseed είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο, αλλά, σύμφωνα με τον Tomcik, το εστιατόριο σχεδιάζει να επεκταθεί σε μεσημεριανό γεύμα και brunch στο εγγύς μέλλον. Εκτός από τη διεύρυνση του μενού του για περισσότερα γεύματα, το Wildseed αλλάζει συχνά τον προγραμματισμό του στο μενού του για να εξασφαλίσει εποχιακή φρεσκάδα.

“Η τοποθεσία μας στο SF βγαίνει στην πραγματικότητα με ένα νέο μενού κάθε δύο έως τρεις μήνες”, είπε ο Tomcik. «Για εμάς, πιθανότατα θα περιμένουμε περίπου τρεις μήνες πριν προσθέσουμε την υπηρεσία μεσημεριανού γεύματος, η οποία θα έχει μερικά διαφορετικά είδη, καθώς και την υπηρεσία brunch, η οποία θα έχει ένα πλήρες και vegan brunch».

Εκτός από τις εντυπωσιακές μονόχρωμες υφασμάτινες ποδιές, το σερβιτόρο δεν φορά διακριτές στολές, προσθέτοντας στην χαλαρή ατμόσφαιρα του εστιατορίου. Η εξυπηρέτηση ήταν εξαιρετική και ενίσχυσε τη συνολική γευστική εμπειρία. Ο σερβιτόρος μας έκανε check in μαζί μας πολλές φορές κατά τη διάρκεια του γεύματος για να βεβαιωθεί ότι όλα πήγαιναν ομαλά.

Η πελατεία που παρευρέθηκε στο δείπνο ήταν κυρίως ηλικιωμένα ζευγάρια και οικογένειες. Η τιμολόγηση των πιάτων είναι στην ακριβή πλευρά, γεγονός που πιθανώς αποδίδεται στην έλλειψη νεότερων γευμάτων. Παρόλα αυτά, η Wildseed προσπαθεί να προσελκύσει περισσότερο τη νεότερη γενιά, σύμφωνα με τον Tomcik.

«Είμαστε ολοκαίνουργιοι και προσπαθούμε να δούμε πραγματικά νέους τομείς της ζωής να έρχονται», είπε ο Tomcik. «Είχαμε μπει πολλοί ηλικιωμένοι και οικογένειες, αλλά θα θέλαμε πολύ για εσάς [high schoolers] να έρθουμε και να ζήσουμε την ατμόσφαιρα.»

Καθίσαμε για δείπνο στο Wildseed πριν από μερικές εβδομάδες, και αυτό βρήκαμε:

Προβιοτικό Μπολ – 17 $ – (8/10)

Το Probiotic Bowl αποτελείται από ζεστό «απαγορευμένο» ρύζι, chard, μαριναρισμένα μανιτάρια, μωβ γιαμ, μαύρα φασόλια, kimchi και αβοκάντο, όλα περιχυμένα με πράσινο dressing της θεάς. Το ίδιο το μέγεθος σερβιρίσματος ήταν μέτριο για την τιμή, αλλά το περιεχόμενο του μπολ ήταν γεμάτο. Το μωβ γιαμ είχε μια διακριτικά γλυκιά και ξυλώδη γεύση, συμπληρώνοντας την έντονη, αλμυρή γεύση των μανιταριών. Τα μανιτάρια είχαν μια μοναδική και καπνιστή γεύση, αλλά η ποσότητα του αλατιού ήταν λίγο υπερβολική. Το φρέσκο ​​και κρεμώδες αβοκάντο συνδυάστηκε καλά με το ρύζι, το οποίο ήταν ζεστό και τραχύ με μια ήπια γεύση ξηρών καρπών. Η αντισυμβατική αντιπαράθεση υφών και γεύσεων που υπάρχουν στο μπολ έκανε το πιάτο απολαυστικό.

Wild Mushroom Zeppole – 14 $ – (7/10)

Το Wild Mushroom Zeppole ήταν ένα ορεκτικό από τηγανητές μανιταριών που σερβίρονταν με σάλτσα aioli σκόρδου. Οι τηγανητές είχαν μια πινελιά τραγανότητας εξωτερικά και ήταν μαστιχώδεις εσωτερικά, με ένα κομμάτι μανιτάρι στο κέντρο. Η σάλτσα σκόρδου συμπλήρωνε καλά τις τηγανίτες αφού οι τηγανητές ήταν στην πιο ήπια πλευρά. Ένα μειονέκτημα ήταν ότι το πιάτο ήταν ελαφρώς λιπαρό και άφησε μια μη ελκυστική επίγευση. Ο Saachi δοκίμασε ένα και δεν του άρεσε η υφή, αλλά ήταν ένας ωραίος τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα.

Bucatini All’ Amatriciana – 18 $ – (8/10)

Το Bucatini All’ Amatriciana είναι ένα πιάτο ζυμαρικών με τέμπε «μπέικον» και σάλτσα μαρινάρα. Τα απομίμητα vegan συστατικά του πιάτου ήταν το tempeh και το «τυρί παρμεζάνα». Το tempeh είχε μια υπέροχα καπνιστή και διακριτικά γλυκιά γεύση που θα περίμενε κανείς από το παραδοσιακό μπέικον, και αυτό που έκανε έκπληξη ήταν το πώς το τυρί παρμεζάνας κάσιους είχε ακριβώς όπως το πιο τυπικό είδος. Η εύθρυπτη υφή του tempeh και των πιο μαλακών ζυμαρικών συνεργάστηκαν καλά. Συνολικά, τα ζυμαρικά ήταν πολύ χορταστικά και ενσάρκωσαν τις γεύσεις ενός τυπικού ικανοποιητικού πιάτου ζυμαρικών.

Πανακότα βανίλιας-καρύδας – 10 $ – (8/10)

Καθισμένη σε ένα κρεβάτι με μέντα, φιστίκια, φρέσκες φράουλες και μαρμελάδα βατόμουρου, η Panna Cotta με βανίλια-καρύδα ήταν ο τέλειος τρόπος για να τελειώσετε ένα καταπληκτικό γεύμα. Η φρεσκάδα της μέντας και των φραουλών και η τραγανότητα των φιστικιών συνδυάζονται υπέροχα με την κρεμώδη υφή της πανακότα. Η μαρμελάδα βατόμουρου πρόσθεσε μια έκρηξη γλυκύτητας και πικρής στο διακριτικά γλυκό επιδόρπιο, το οποίο δεν είχε γεύσεις. Όταν τρώτε το πιάτο είναι υπέροχο, ωστόσο, μένει κάτι να επιθυμείτε όταν τρώτε μια απλή μπουκιά πανακότα. Συνολικά, η καρύδα ήταν μη ανιχνεύσιμη σε σύγκριση με τα πιο επιβλητικά στοιχεία του πιάτου.

Leave a Comment

Your email address will not be published.