Κριτική Ninja Creami: Υπέροχο παγωτό – απλώς μείνετε στη συνταγή

Κυριακές το καλοκαίρι Όταν ήμουν παιδί, οι συγγενείς μου πήγαιναν εμένα και την αδερφή μου στο παγωτό Jenny’s στο Μπάρινγκτον του Νιου Χάμσαϊρ, αν ήμασταν καλά εκείνη την εβδομάδα. Μου άρεσε μια από τις μεζούρες, και θα το έπαιρνα ως καλό σημάδι αν θυμάμαι ένα κουταλάκι του γλυκού παγωτό φράουλα σε ένα κομμάτι ζάχαρης.

Τίποτα δεν συνέβη με το κορίτσι του παγωτού, αλλά εξακολουθούσα να έχω ένα soft spot για καλό παγωτό, gelato – και το αγαπημένο μου σορμπέ. Το να φτιάχνεις παγωτό στο σπίτι ήταν πάντα σαν μια συσκευή πολύ μακριά, αν και ένα άλλο τεράστιο μπλοκ από ανοξείδωτο χάλυβα καταλαμβάνει χώρο στον πάγκο. Αλλά η αναδυόμενη τάση στις οικιακές παγωτομηχανές με έκανε να αναρωτηθώ αν θα έπρεπε να επανεξετάσω αυτή τη θέση.

ninja κρεμώδες [sic] Λίγο σαν μια ψηλή, αδύνατη καφετιέρα. Φτιάχνετε αυτό που θα λέγατε την υγρή εκδοχή του παγωτού σας, το αδειάζετε σε ένα από τα δοχεία της μηχανής, το καταψύχετε για 24 ώρες και στη συνέχεια το επεξεργάζεστε για περίπου 90 δευτερόλεπτα στη μηχανή. Η μαγεία συμβαίνει πραγματικά σε αυτό το τελευταίο μέρος, καθώς η περιστρεφόμενη λεπίδα κατεβαίνει στο παγωτό σαν ένα μίνι μηχανοκίνητο τρυπάνι πάγου, μετατρέποντας το σκληρό σου κομμάτι σε μια γλυκιά καραμέλα που μπορεί να σαρωθεί. Κάποιοι στη βιομηχανία τροφίμων θα μπορούσαν να πουν, “Γεια… περίμενε λίγο. Μοιάζει ακριβώς με την απομίμηση Bakujet.” Θα έλεγα ότι έχουν δίκιο.

Περισσότερα για αυτό σύντομα. Πρώτα όμως το παγωτό! Έκανα μια παρτίδα, ξεκινώντας με τις πρώτες 30 προσφορές στο συνοδευτικό φυλλάδιο συνταγών: Παγωτό βανίλια με τσιπς σοκολάτας. Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί κότατζ με ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα γάλακτος και πλήρες γάλα. Μετά από μια μέρα παγωμένου χρόνου, πάτησα το κουμπί του παγωτού και παρακολούθησα τις λεπίδες να περιστρέφονται και να περιστρέφονται στο δρόμο τους κάτω από το δοχείο. Έπειτα, έφτιαξα ένα τμήμα στο παγωτό, έριξα ένα τέταρτο φλιτζάνι μίνι τσιπς σοκολάτας (ο Νίντζα ​​αποκαλεί αυτούς τους τύπους Blizzard late-risers “mix-ins”), πάτησα το κουμπί Mix-In και όταν τελείωσα, άρπαξε το κουτάλι. Τα πράγματα ήταν καλά. Ευχάριστα κρεμώδες, όχι παγωμένο και λίγο χνούδι που μπορεί να δει κανείς πάνω από μια πίντα ως στροβιλιζόμενα ίχνη μιας περιστρεφόμενης λεπίδας. Η γλύκα φαινόταν μια χαρά, συνδυαζόταν με το παγωτό στο μπακάλικο.

Το παγωτό φράουλα ήταν ένα διαφορετικό ζώο, με κομμάτια ψιλοκομμένης φράουλας πολτοποιημένα, καρυκευμένα με ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και χυμό λεμονιού πριν αναμειχθεί η βαριά κρέμα και η πίντα μπήκε στην κατάψυξη για μια μέρα. Το τελειωμένο παγωτό βγήκε πολύ καλά. Όχι Τζένη, να το προσέχεις, αλλά όχι και κακό. Έχω δει επίσης κάτι που έχω δει πολλές φορές σε μελλοντικές παρτίδες όπου το τελικό προϊόν είχε λίγο από αυτό που ο οδηγός αποκαλεί “εύθρυπτη” υφή. Αυτό μπορεί συνήθως να επιλυθεί ή, τουλάχιστον να επιλυθεί επαρκώς, ακολουθώντας την πρόταση του Ninja και ενεργοποιώντας ξανά τη συσκευή πατώντας το Re-Spin.

Στη συνέχεια, άλλαξα στυλ και δοκίμασα τη συνταγή σορμπέ μάνγκο ενός συστατικού της Ninja, όπου το μόνο συστατικό ήταν κομμάτια μάνγκο κονσερβοποιημένα στον δικό τους χυμό, τα οποία τοποθετήθηκαν στο δικό τους δοχείο και στην κατάψυξη για 24 ώρες. Μετά το έβαλα σε σερμπέτι. Θα επιστρέψω στις σημειώσεις μου εδώ που λένε, “Όχι. Μοιάζει περισσότερο με πατημένο πάγο παρά με πάγο σερμπέ”. Το ύφασμα ήταν λάθος και η ανακύκλωση δεν το έσωσε.

Φαίνεται ότι η ομάδα δοκιμαστικής κουζίνας στο Ninja ξέχασε επίσης να πάρει σωστά το επίπεδο γλυκύτητας του τελικού προϊόντος. Οι κονσέρβες φρούτων όπως αυτή είναι συσκευασμένες σε επίπεδο γλυκύτητας που είναι ιδανικά για κατανάλωση κατευθείαν από το κουτί, αλλά η κατάψυξή τους αμβλύνει τη γεύση τους. Στο παρελθόν, δεν ήταν έκπληξη ότι τα κατεψυγμένα σορμπέ από κονσέρβες φρούτων χρειάζονταν ζάχαρη. Επιπλέον, διαφορετικά φρούτα έρχονται με διαφορετικά γλυκαντικά ανάλογα με τους κατασκευαστές. Ένα μικρό κράτημα στο χέρι (ή περισσότερα από ένα μόνο αντικείμενο) θα κρατούσε μακριά την απογοήτευση. Με μπέρδεψε που ο Ninja άφησε τόσα πολλά στην τύχη.

Συνταγή ροντέο

Φωτογραφία: ninja

Αυτό με έκανε επίσης να αναρωτιέμαι για τη δημιουργία των δικών μου γεύσεων. Τίποτα περίεργο, να έχετε κατά νου, αλλά ίσως εκμεταλλευτείτε κάτι εποχιακό ή κάτι που δεν βρίσκεται απαραίτητα στο γωνιακό κατάστημα. Το Ninja πραγματικά περικλείει τόσο το βιβλίο συνταγών όσο και το αρχικό βιβλίο μαγειρικής των 17 $ που πωλούνται χωριστά, σημειώνοντας ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αγαπημένες σας συνταγές παγωτού, επειδή το Creami “λειτουργεί διαφορετικά από τις παραδοσιακές παγωτομηχανές”. Μετά από αυτό, κάνει απλώς ένα μυστηριώδες ξόρκι για να σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε πράγματα μόνοι σας. Αν ένα βιβλίο μαγειρικής, που έχει μερικές δεκάδες συνταγές, έβγαινε στο κουτί αντί για ξεχωριστή αγορά, θα το σκεφτόμουν λιγότερο. (Για όσους αναζητούν πιθανή έμπνευση για την εκκαθάριση της εγγύησης, ρίξτε μια ματιά στις καταχωρίσεις του Pacojet στο Modernist Cuisine, μαζί με το βιβλίο μαγειρικής και τον ιστότοπο της Pacojet.)

Καθώς ήδη παραπονιέμαι, θα σημειώσω εδώ ότι το καπάκι της κατσαρόλας είναι ανόητα δύσκολο να φτάσετε, ακόμη και κάνοντας λεπτές πλαστικές κλωστές στο εσωτερικό του καπακιού που θα μπορούσαν να πέσουν μέσα στην καραμέλα, κάτι που έχω δει να επισημαίνεται online κριτικές.

Φωτογραφία: Joe Ray

Φωτογραφία: Joe Ray

Οργώσα και έφτιαξα μια συνταγή Ninja για gelato βανίλιας χρησιμοποιώντας κρόκους αυγών, σιρόπι καλαμποκιού, παχύρρευστη κρέμα, γάλα και σπόρους με αιθέριο άρωμα από ένα σακουλάκι βανίλιας, όλα θερμαινόμενα στη σόμπα στους 165 βαθμούς Φαρενάιτ και μετά καταψύχονται. Έξω από τη μηχανή την επόμενη μέρα, είχε μια επαγγελματική εμφάνιση και η αληθινή βανίλια την έκανε να τραγουδήσει. Αλλά αν επρόκειτο να πάω στο nitty gritty, θα έλεγα ότι έχει λίγο λασπώδη υφή και μια μασητικότητα που δεν αναζητώ απαραίτητα στα παγωμένα επιδόρπια μου. Μια μικρή δοκιμή και λάθος θα με οδηγήσει τελικά εκεί που πρέπει να πάω.

Μετά από αυτό, προσπάθησα και απέτυχα στην ελεύθερη κολύμβηση. Είχα μια μέλισσα στην κουκούλα για να φτιάξω κάτι διασκεδαστικό με το Campari, χρησιμοποιώντας ως πρότυπο τη συνταγή μου με κρεμώδη σορμπέ πορτοκαλιού. Χρειαζόταν ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, έτσι χρησιμοποίησα μισό φλιτζάνι OJ και μισό φλιτζάνι Campari. Η ιδέα μου ήταν να τον φέρω σε ένα δείπνο, αλλά δεν πέτυχε καθόλου. Η ζυμωμένη πικράδα ήταν συναρπαστική και η υφή έμοιαζε περισσότερο με μιλκσέικ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.