Μάθετε για αυτό το εστιατόριο μιας μονάδας σε συνεργασία με τη Fransmart

Μπορεί να υπάρχει μόνο μία μονάδα Savannah Seafood Shack, αλλά δεν θα είναι έτσι για πολύ. Μέσω μιας νέας συνεργασίας με τον όμιλο franchise Fransmart, η εξάχρονη παράγκα με θαλασσινά στη Savannah, Ga. , πρόκειται να επεκταθεί σημαντικά.

Ο γρήγορος περιστασιακός χώρος δεν φαίνεται να είναι ένα φανταχτερό μέρος για θαλασσινά. Είναι εμπνευσμένο από την παιδική ηλικία της ιδρύτριας που πέρασε στην τοπική ψαραγορά των γονιών της.

“Δεν θέλω να είμαι η ειδική περίσταση, η επέτειος του γάμου σου. Θέλω να είμαι δική σου κάθε Τρίτη για μεσημεριανό γεύμα και Τετάρτη για δείπνο”, η ιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος Kristin Tsui Catlip, μια Κινεζοαμερικανίδα πρώτης γενιάς που μεγάλωσε στο Savannah, είπε στο Restaurant Nation News.

Υπεύθυνος για την ανάπτυξη των Five Guys, The Halal Guys και Qdoba, ο Fransmart δεν ντρέπεται για τα σχέδιά του με το Savannah Seafood Shack ή την αγάπη της για την οικονομική θέση της μάρκας.

«Το Savannah Seafood Shack έχει την ισχυρότερη οικονομική μονάδα που έχω δει σε ένα απλό εστιατόριο γρήγορου φαγητού εδώ και μια δεκαετία», δήλωσε ο Dan Rowe, Διευθύνων Σύμβουλος της Fransmart. “Οι πελάτες ψηφίζουν τα πορτοφόλια τους και λατρεύουν αυτό το μέρος.”

Το εστιατόριο των 2.200 τετραγωνικών ποδιών απέφερε έσοδα 2,5 εκατομμυρίων δολαρίων πέρυσι.

«Νομίζω ότι το πλήθος τραβάει ένα μεγάλο πλήθος, επομένως δεν χρειάζεστε πολύ χώρο για να δειπνήσουν οι άνθρωποι», είπε ο Catlip. «Οι άνθρωποι φοβούνται μην χαθούν και έτσι όταν βλέπουν [a crowd] Όταν περπατούν, παρόλο που μπορεί να μην είχαν αρχικά προγραμματίσει να μπουν, [they do]. “

Ο Rowe επικοινώνησε αρχικά με το Cutlip πριν από το κλείσιμο που σχετίζεται με την πανδημία τον Μάρτιο του 2020. Η συμφωνία τέθηκε σε αναμονή, αλλά αυτό δεν εμπόδισε το Savannah Seafood Shack να καθιερωθεί.

“Είπα, πραγματικά ταπεινά, αλλά ελάτε σε επαφή μαζί μου σε έξι μήνες γιατί δεν ξέρω καν αν θα είμαι κοντά μου εκείνη τη στιγμή. Και στην εξέλιξη της πλοκής, οι πωλήσεις μας το 2020 ήταν υψηλότερες από το 2019 , παρόλο που δεν είχαμε έσοδα για δύο μήνες, και το 2021 ήταν η μεγαλύτερη χρονιά μας».

Όχι μόνο η γρήγορη περιστασιακή φόρμα ήταν έτοιμη να κλείσει το 2020, αλλά η Cutlip και η ομάδα της έκαναν βελτιώσεις στη φόρμα για να έχουν λιγότερους εργαζόμενους, οπότε όταν χτύπησε η κρίση προσλήψεων, δεν επηρεάστηκαν.

Αυτές οι βελτιώσεις περιελάμβαναν την εφαρμογή ενός συστήματος kiosk, τη συνεργασία με πλατφόρμες παράδοσης τρίτων και την προσθήκη ενός χώρου παραλαβής για πελάτες προπαραγγελίας.

Δεν είναι μόνο η τεχνολογία που βοηθά το Savannah Seafood Shack να ξεχωρίζει από το πλήθος. Είναι το φαγητό.

«Κάνουμε μόνο δύο πράγματα στο εστιατόριό μας, απλώς βράζουμε, μαγειρεύουμε στον ατμό και τηγανίζουμε, ώστε να ξέρετε ότι αυτό από μόνο του κάνει την ανάκαμψή μας πολύ γρήγορη», είπε ο Catlip. «Μπορούμε να πάρουμε γεύματα μέσα σε πέντε λεπτά, κάτι που δεν έχουμε ξανακούσει σε ένα εστιατόριο με θαλασσινά».

Το χαμηλό χωριάτικο βράσιμο – η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου – συνοδεύεται από προ-ξεφλουδισμένες γαρίδες και σε ατομικό γεύμα, αντί να τις απλώνετε σε ένα τραπέζι, όπως είναι ο κανόνας. Έχει όμως τις ίδιες γεύσεις και μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο, σερβίρεται μόνο σε ατομική μερίδα για όσους βρίσκονται στο δρόμο.

Το εστιατόριο είναι επίσης γνωστό για τα τηγανητά και μαγειρευτά θαλασσινά του, το boysen, τα χωνάκια θαλασσινών, τα σπιτικά καβούρια, τα εποχιακά είδη και πολλά άλλα. Τα Seafood Cones—ένα σπιτικό χωνάκι βάφλας γεμιστό με σπιτική σαλάτα και στη συνέχεια με τηγανητά θαλασσινά της επιλογής ενός πελάτη—είναι μια δημιουργική απόλαυση από τη μοναξιά. Επιπλέον, το Savannah Seafood Shack προσφέρει επιλογές γαρίδας χωρίς ατέλειες, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες για ένα γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά χωρίς να θυσιάζει την ποιότητα ή τη φρεσκάδα.

«Η Kristen και η οικογένειά της έχουν σχεδιάσει τις επιχειρήσεις ώστε να είναι εξαιρετικά αποτελεσματικές, γρήγορες, εύκολες και κερδοφόρες», είπε ο Rowe. «Έχουν βρει τη μυστική σάλτσα για να φέρουν τα πολυτελή θαλασσινά στον γρήγορο χώρο».

Ο Cutlip και η ομάδα της Fransmart προσπαθούν να επεκταθούν αρχικά στις 50 μεγαλύτερες αγορές της χώρας.

«Το πρώτο κύμα της επέκτασής μας θα φτάσει στις 50 μεγαλύτερες αγορές ή θέρετρα στη Βόρεια Αμερική», είπε. «Αγαπάμε τους ντόπιους μας, αλλά ταυτόχρονα μας αρέσει να παίρνουμε και τους τουρίστες μας και να βλέπουμε διαφορετικά πρόσωπα, να ακούμε διαφορετικές ιστορίες».

Τον πρώτο χρόνο, ο στόχος ήταν 20 μονάδες, ακολουθούμενες από 30 μονάδες το δεύτερο έτος. Στόχος του εστιατορίου είναι να έχει περίπου 200 τοποθεσίες μέσα σε πέντε χρόνια, σύμφωνα με το Cutlip.

«Δεν θέλω να αναπτυχθώ πιο γρήγορα από ό,τι μπορούμε να αντέξουμε, θέλω να βεβαιωθώ ότι οι δικαιοδόχοι μας είναι επιτυχημένοι και ευτυχισμένοι και νομίζω ότι δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό», είπε. «Αν μεγαλώσουμε πολύ γρήγορα, νομίζω ότι οι άνθρωποι μένουν πίσω».

Leave a Comment

Your email address will not be published.