Μέθοδοι επεξεργασίας παραγωγής και διανομής τροφίμων

Το Πάσχα, το Πάσχα και η Άνοιξη είναι εδώ και φέτος η Ημέρα της Γης συμπίπτει με την εποχή της περισυλλογής, της αναγέννησης, της ανανέωσης και της πίστης. Με τα δέντρα αρματωμένα και τα λουλούδια να θρυμματίζονται, τα θαύματα και οι ευλογίες του φυσικού κόσμου είναι δύσκολο να αγνοηθούν. Με ελκύει σε αυτή την απλή προσευχή του Αγίου Φραγκίσκου που δοξάζεται στην εγγύτητα της γης που μας ενισχύει:

«Δόξα σε σένα, Κύριέ μου, σε όλα σου τα πλάσματα, ειδικά μέσω του κυρίου μου, αδελφού Ήλιου, που έρχεται την ημέρα.

Δόξα σε σένα, Κύριε μου, μέσω της αδελφής Μουν και των αστεριών. Την έκανα στους ουρανούς πολύτιμη και όμορφη.

Δόξα, Κύριε, για τους αδελφούς, τον άνεμο και τον αέρα, τα σύννεφα και τις καταιγίδες, και όλες τις ατμόσφαιρες με τις οποίες τρέφεις τα πλάσματά σου.

Δόξα να είναι ο Κύριός μου μέσω της αδερφής του νερού. Είναι πολύ χρήσιμο, ταπεινό, πολύτιμο και αγνό.

Δόξα στον Κύριό μου, μέσα από τη φωτιά αδελφός που φώτισε τη νύχτα. Είναι όμορφος, χαρούμενος, δυνατός και δυνατός.

Δόξα στον Κύριό μου, μέσω της αδερφής μας, της Μητέρας Γης, που μας ταΐζει, μας κυβερνά και παράγει διαφορετικούς καρπούς με λουλούδια και πολύχρωμα βότανα.

Ευχαριστώ τον Θεό για όσους σε συγχωρούν για την αγάπη σου. Μέσα από τον πάσχοντα από ασθένεια και εμπειρία. Μακάριοι όσοι υπομένουν εν ειρήνη, δι’ εσένα, Ύψιστο, θα στεφανωθούν…»

Με ελκύει αυτός ο απλός άγιος που έζησε και κήρυττε την ειρήνη, την απλότητα και τη σύνδεση με τον φυσικό κόσμο. Το μήνυμά του αντηχεί μαζί μου αναζητώντας νόημα στον σύγχρονο, πολύπλοκο κόσμο μας.

Στον ρόλο μου στο Andrews House, αυτός ο πολύπλοκος κόσμος εκδηλώνεται με τη μορφή επισιτιστικής ανασφάλειας. Άνθρωποι δηλαδή που χρειάζονται φαγητό.

Στο εσωτερικό, βλέπω ότι αυτή η ανάγκη αυξάνεται με την αύξηση των τιμών των τροφίμων και τον πληθωρισμό. Βλέπω ανθρώπους με προβλήματα υγείας λόγω αυξημένης φτώχειας και περιορισμένης πρόσβασης σε οικονομικά προσιτά, υγιεινά τρόφιμα. Έχουμε δει κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας, και τώρα κατά τη διάρκεια ενός τρομερού πολέμου, πόσο στενά εξαρτώνται η μία από την άλλη οι οικονομίες μας και οι προμήθειες τροφίμων. Ό,τι συμβαίνει στα χωράφια και τις πόλεις της Ουκρανίας, επηρεάζει ό,τι υπάρχει (ή δεν είναι) στα πιάτα μας στο Οχάιο.

Δυστυχώς, έχουμε χτίσει έναν κόσμο στον οποίο έχουμε απομακρυνθεί τόσο πολύ από την πηγή τροφής μας που έχουμε χάσει τα ίχνη του τι πρέπει να μας υποστηρίξει και πώς να το κάνουμε. Έχουμε φτιάξει έναν κόσμο με δίαιτες που δεν υποστηρίζουν τις βασικές διατροφικές ανάγκες όλων των ανθρώπων. Είναι περίπλοκο, ναι. Ωστόσο, τα κινήματα δικαιοσύνης για τα τρόφιμα στην Αμερική και σε όλο τον κόσμο αμφισβητούν τον τρόπο παραγωγής και διανομής των τροφίμων μας.

Στο εσωτερικό, υπάρχουν κινήσεις και συνεργασίες που αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα. Τα τελευταία 10 χρόνια, έχω δει μια τεράστια συστημική αλλαγή στην αξιοποίηση τεράστιων ποσοτήτων ευπαθών τροφίμων που είχαν προηγουμένως απορριφθεί σε χώρους υγειονομικής ταφής. Η Mid-Ohio Food Collective (πρώην Mid-Ohio Foodbank) έχει κάνει μια απίστευτη δέσμευση και επένδυση για να κάνει ακριβώς αυτό. Για περισσότερα από 10 χρόνια, οι αποθήκες τους έχουν φιλτράρει εκατοντάδες χιλιάδες τόνους φρέσκων τροφίμων από καταστήματα, διανομείς και παραγωγούς στα χέρια ανθρώπων με επισιτιστική ανασφάλεια σε όλο το Οχάιο, συμπεριλαμβανομένης της κομητείας Delaware. Αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια εταίρων της τοπικής κοινότητας, όπως το Andrews House, με τη μορφή δωρεάν αγορών για κινητά ή Pop-Up. Αυτή η εντυπωσιακά απλή ιδέα ήταν επαναστατική. Τώρα είναι μια κοινή πρακτική στη διατροφή μας στην Αμερική.

Επιπλέον, πριν από 10 χρόνια στην κομητεία Delaware, το Mid-Ohio Food Collective συγκέντρωσε καταστήματα, εκκλησίες και οργανισμούς, όπως το Andrews House, για να συζητήσουν θέματα και να αντιμετωπίσουν τα κενά στις υπηρεσίες. Από τότε, αυτές οι μεμονωμένες οντότητες, με τη βοήθεια της United Way, έχουν συνεργαστεί σε μια ισχυρή συλλογική προσπάθεια που ονομάζεται Συμμαχία πείνας στην κομητεία του Ντέλαγουερ. Οι συνεργάτες μας στο Hunger Alliance εφαρμόζουν δημιουργικές λύσεις για την αντιμετώπιση της επισιτιστικής ανασφάλειας στην κομητεία μας μέσω καινοτόμων προγραμμάτων όπως το Produce RX, το SNAP Farmers’ Market, το Cooking Matters (μαθήματα μαγειρικής που μοιράζονται τεχνικές και στρατηγικές για το μαγείρεμα υγιεινών γευμάτων με προϋπολογισμό) και τους κοινοτικούς κήπους. Στην προσπάθεια αυτή βοηθούν και ντόπιοι αγρότες και παραγωγοί, προσφέροντας φρέσκα, υγιεινά τρόφιμα στην κοινότητά μας.

Αυτές οι τοπικές προσπάθειες για τη σύνδεση των ανθρώπων μέσω της υγιεινής διατροφής προσφέρουν ελπίδα, φέρνοντάς μας πιο κοντά ο ένας στον άλλον και στην πηγή τροφής μας, τη Γη.

Υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά που πρέπει να γίνει, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου διαλογισμού, ο Άγιος Φραγκίσκος μας προκαλεί να ανακαλύψουμε περισσότερους τρόπους σύνδεσης με τη γη και ο ένας με τον άλλον.

Η Μελ Κορότο δεν είναι πάστορας, αλλά συνεργάζεται με πολλούς πάστορες και εκκλησιαστικές κοινότητες στο ρόλο της ως διευθύντριας του σπιτιού του Άντριους στο Ντέλαγουερ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.