Μαγειρεύοντας με την Kristen: Δεν υπάρχει όριο όταν κυνηγάτε αυτές τις νόστιμες συνταγές | Νέα

Μόλις επέστρεψα από τις ανοιξιάτικες διακοπές με την οικογένεια στη Σάντα Μπάρμπαρα της Καλιφόρνια Γνωστή ως Αμερικανική Ριβιέρα, η ακτή της Σάντα Μπάρμπαρα είναι γεμάτη με όμορφες παραλίες και εκπληκτική θέα στα βουνά Santa Ynez. Μας άρεσε η ώρα στην παραλία καθώς και οι μεγάλες βόλτες στις πλαγιές των λόφων.

Τα πιο τολμηρά μέλη της οικογένειας των ψαράδων μου πήγαν στα νησιά της Μάγχης στα ανοικτά των ακτών της Σάντα Μπάρμπαρα σε ένα ταξίδι για ψάρεμα. Κυνηγούσαν πετρόψαρα, ασπρόψαρο, τσούχτρα και βράχο.

Απολαύσαμε μια ποικιλία από φρέσκα θαλασσινά στις διακοπές μας. Τώρα που επιστρέψαμε στη Μινεσότα, ήθελα να φτιάξω μερικά πιάτα με θαλασσινά που θα μου φέρουν πίσω αυτές τις υπέροχες αναμνήσεις.

Είναι ένα μπολ νόστιμα! Αυτό το βράσιμο γαρίδας περιέχει γαρίδες, λουκάνικο, καλαμπόκι και πατάτες μαζί με πολλά καρυκεύματα για να δημιουργήσετε μια διασκεδαστική κατσαρόλα.

βραστές γαρίδες

Shrimp Boil

16 φλιτζάνια νερό

2 φέτες λεμόνι χωρισμένες

1 κόκκινο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε 4 φέτες

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Old Bay

1,5 κιλό μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση, κομμένες κατά μήκος (ή μια μέτρια πατάτα στα τέσσερα)

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

4 στάχυα, κομμένα σε 4-5 κομμάτια

1 14-16 ουγκιές καπνιστό λουκάνικο Andouille, κομμένο σε λωρίδες 1 ίντσας

1,5 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες, με τις ουρές να αφήνονται

1/4 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, προσθέστε νερό, φέτες λεμονιού, κρεμμύδι, σκόρδο και ντεμοντέ καρυκεύματα δάφνης. Ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε τις πατάτες για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Προσθέτουμε τα στάχυα και το λουκάνικο και αφήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Σηκώστε τον ολλανδικό φούρνο από τη φωτιά. Προσθέστε ωμές γαρίδες και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αδιαφανείς. Προσέχουμε να μην παραψηθούν οι γαρίδες. Σουρώστε αμέσως (κρατήστε ½ φλιτζάνι ζωμό για το σερβίρισμα). Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο ή τηγάνι, πασπαλίστε με λιωμένο βούτυρο (και λίγο ζωμό αν θέλετε), χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με επιπλέον καρύκευμα Old Bay, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

n

Μερικές φορές, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε τα θαλασσινά είναι να τα βουτήξετε σε μια φραντζόλα. Ο συνδυασμός καβουριού, κρέμας γάλακτος και τυριού κρέμα είναι μια υπέροχη τριπλή γεύση.

καβούρι στο φούρνο

Baked Crab Dip

8 ουγγιές μαλακό τυρί κρέμα

2 κούπες κρέμα γάλακτος

2 συσκευασίες (16 ουγκιές το καθένα) αποξηραμένο κρέας καβουριού, ξεφλουδισμένο και ξεκοκαλισμένο ή 2 φλιτζάνια απομίμηση κρέατος καβουριών

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 στρογγυλά καρβέλια (1 κιλό το καθένα) προζύμι ή ιταλικό

Επιπλέον φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Διάφορα φρέσκα λαχανικά, κράκερ ή/και κύβοι τοστ

Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε καβούρι, τυρί και κρεμμύδια. Κόψτε το πάνω τρίτο κάθε καρβέλι ψωμιού αφαιρώντας προσεκτικά το κάτω μέρος, αφήνοντας κελύφη 1 ίντσας. αφαιρέστε τους κύβους και τις κορυφές ψωμιού. Κάτσε στην άκρη. Ρίξτε το μείγμα καβουριών σε ταψιά. Το βάζουμε σε ταψί. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού που έχετε κρατήσει σε μια στρώση γύρω από τα ταψιά. Ψήνουμε το κέικ ξεσκέπαστο στους 350 βαθμούς μέχρι να ζεσταθεί το ντιπ, 40-50 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλουμε. Σερβίρεται με διάφορα φρέσκα λαχανικά, μπισκότα ή φρυγανισμένους κύβους ψωμιού.

n

Ποιος δεν λατρεύει τα φιλέτα σολομού; Είναι νόστιμο και υγιεινό για την καρδιά. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια επικάλυψη μελιού στον σολομό που προσθέτει μια λεπτή γεύση γλυκύτητας.

Σολομός γλασαρισμένος με μέλι και σκόρδο

Honey Garlic Glazed Salmon

Σολομός

4 (6 ουγκιές) φιλέτα σολομού

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

σάλτσα:

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι μέλι

3 κουταλιές της σούπας νερό

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας σριράτσα

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Αφήστε τον σολομό να στεγνώσει και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε, πάπρικα και μαύρα μπαχαρικά (αν χρησιμοποιείτε). Κάτσε στην άκρη. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση, προθερμάνετε τη σχάρα.

Προσθέστε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, τη σριράτσα, το μέλι και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα περίπου, μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα. Προσθέστε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω (αν χρησιμοποιείτε σολομό με πέτσα) και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Όσο ψήνεται ο σολομός, τον αλείφουμε συχνά με τη σάλτσα από το τηγάνι, περιχύνοντάς τον από την κορυφή του σολομού.

Ψήνετε τον σολομό για 5-6 λεπτά, ρίχνοντας τη σάλτσα μία φορά ενώ ψήνεται στη σχάρα, μέχρι ο σολομός να καραμελώσει και να ψηθεί στην επιθυμητή ποσότητα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.

n

Με την εποχή της Σαρακοστής να είναι μπροστά μας, οι πατάτες ψαριού είναι ένα δημοφιλές γεγονός την Παρασκευή το βράδυ. Δεν χρειάζεται να φύγετε από το σπίτι σας για να απολαύσετε αυτό το λεπτό ψάρι σε ένα ελαφρύ και τραγανό κουρκούτι – απλώς δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με μπύρα.

Τηγανητό ψάρι μπύρα

Fish Fry Batter

2 λίτρα φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

24 ουγγιές φιλέτα μπακαλιάρου, κομμένα σε 8 κομμάτια

1-1/2 φλιτζάνι μοιρασμένο αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

12 ουγκιές ελαφριά μπύρα

Σώς ταρτάρ

σάλτσα κοκτέιλ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι στους 365 βαθμούς. Εάν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ξεπλύνετε το ψάρι και αφήστε το να στεγνώσει. Το αφήνουμε ολόκληρο ή το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, ψιλό θαλασσινό αλάτι, μαγειρική σόδα και τριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύοντας να ενωθούν. Ανακατεύουμε τα αυγά με τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε σταδιακά την ελαφριά μπύρα μέχρι να σχηματιστεί μια αραιή πάστα. Βάλτε τα φιλέτα σε 12 φλιτζάνια αλεύρι και χρησιμοποιήστε την περίσσεια, αυτό βοηθά να κολλήσει το μείγμα. Βουτάμε το φιλέτο ψαριού στο μείγμα και το ρίχνουμε αμέσως στο καυτό λάδι. Δουλέψτε σε παρτίδες για να μην γεμίσετε το τηγάνι. Γυρίστε μια φορά για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι ελαφρώς ροδισμένες και τραγανές, περίπου 3-4 λεπτά ανά παρτίδα (αν και αυτό θα εξαρτηθεί και από το πάχος των φιλετών σας). Μεταφέρετε σε συρμάτινη σχάρα πάνω σε φύλλο στήριξης για αποστράγγιση. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο να διατηρηθεί ζεστό. Σερβίρεται με κοκτέιλ ή σάλτσα ταρτάρ.

Είτε απολαμβάνετε τοπικά ψάρια είτε θαλασσινά από μακρινούς ωκεανούς, περιποιηθείτε τον ουρανίσκο σας με μία από αυτές τις συναρπαστικές συνταγές.

Η Kristen Covino ψάχνει στο Διαδίκτυο, εξετάζει παλιές οικογενειακές συνταγές και ψάχνει παντού για να βρει διασκεδαστικές ιδέες για φαγητό για να ταΐσει το πλήρωμά σας. Έχετε κάποια συνταγή που θέλετε να μοιραστείτε; Μπορείτε να φτάσετε στην Kristen στο [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.