Μελέτη αποκαλύπτει πώς τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία των εφήβων

Η υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων σχετίζεται στενά με την αύξηση βάρους. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο υπολόγισαν την επίδραση της πρόσληψης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων από τους εφήβους στον κίνδυνο παχυσαρκίας. Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύτηκαν στο «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics».

Υπάρχουν 3.587 έφηβοι μεταξύ 12 και 19 ετών που συμμετείχαν στην Εθνική Έρευνα Εξέτασης Υγείας και Διατροφής 2011-16 (NHANES). Χώρισαν τους συμμετέχοντες στη μελέτη σε τρεις ομάδες ανάλογα με την ποσότητα των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων που καταναλώθηκαν.

Όταν συνέκριναν εκείνους με το υψηλότερο επίπεδο (64 τοις εκατό της συνολικής διατροφής με βάση το βάρος κατά μέσο όρο) με εκείνους με το χαμηλότερο (18,5 τοις εκατό), διαπίστωσαν ότι οι πρώτοι είχαν 45 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι και 52 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι. έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κοιλιακή παχυσαρκία (υπερβολικό λίπος γύρω από τη μέση) και, το πιο ανησυχητικό, 63 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν σπλαχνική παχυσαρκία (υπερβολικό λίπος μέσα και γύρω από τα όργανα της κοιλιάς, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος και των εντέρων), η οποία συνδέεται στενά με την ανάπτυξη υψηλής αρτηριακής πίεσης, αρτηριακής νόσου στεφανιαία νόσο, διαβήτη τύπου 2, δυσλιπιδαιμία (υψηλή χοληστερόλη) και αυξημένο κίνδυνο θανάτου.

Διαβάστε επίσης: 5 αναζωογονητικά face mist που θα σας βοηθήσουν να νικήσετε τη ζέστη του καλοκαιριού

“Υπάρχουν σημαντικές επιστημονικές αποδείξεις για τον αρνητικό ρόλο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην επιδημία της παχυσαρκίας. Αυτό είναι πολύ καλά τεκμηριωμένο για τους ενήλικες. Όσον αφορά τους νεαρούς ενήλικες, έχουμε ήδη διαπιστώσει ότι η κατανάλωση αυτών των προϊόντων είναι υψηλή, αντιπροσωπεύοντας περίπου δύο – τα τρίτα της διατροφής των εφήβων», είπε η Daniela Neri, η πρώτη συγγραφέας του άρθρου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, η έρευνα σχετικά με τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και των αποτελεσμάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, ήταν σπάνια και ασυνεπής. ”

Με επικεφαλής τον καθηγητή Carlos Augusto Monteiro, η ομάδα NUPENS ήταν από τις πρώτες που συνέδεσε τις αλλαγές στη βιομηχανική επεξεργασία τροφίμων με την επιδημία της παχυσαρκίας, η οποία ξεκίνησε στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1980 και έκτοτε εξαπλώθηκε στις περισσότερες άλλες χώρες.

Με βάση αυτή την προϋπόθεση, ο όμιλος ανέπτυξε ένα σύστημα ταξινόμησης τροφίμων που ονομάζεται NOVA, με βάση τον τρόπο βιομηχανικής επεξεργασίας των προϊόντων. Το σύστημα ενημέρωσε τις συστάσεις στην έκδοση του 2014 των Dietary Guidelines for the Brazilian Population, οι οποίες έδωσαν έμφαση στα οφέλη μιας δίαιτας που βασίζεται σε φρέσκα τρόφιμα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα και απέκλειε κατηγορηματικά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που κυμαίνονται από αναψυκτικά, γεμιστά και τρέχοντα μπισκότα . Ζυμαρικά σε συσκευασμένα σνακ και ακόμη και ένα φαινομενικά αθώο είδος ψωμιού ολικής αλέσεως.

«Γενικά, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά περιέχουν χημικά πρόσθετα που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν τα προϊόντα πιο ελκυστικά στις αισθήσεις, όπως χρωστικές, αρωματικές ουσίες, γαλακτωματοποιητές και πυκνωτικά. Πολλά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή ενεργειακή πυκνότητα και περιέχουν πολλή ζάχαρη και το λίπος, τα οποία συμβάλλουν άμεσα στην αύξηση βάρους.»

«Αλλά ακόμη και προϊόντα χαμηλών θερμίδων, όπως τα ποτά διαίτης, μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας με τρόπους πέρα ​​από τη διατροφική σύνθεση, όπως η παρέμβαση στα σήματα κορεσμού ή η τροποποίηση της μικροχλωρίδας του εντέρου», πρόσθεσε. Χρησιμοποίησαν δεδομένα που συλλέχθηκαν μέσω μιας μεθοδολογίας γνωστής ως 24ωρη ανάκληση τροφίμων, στην οποία ζητείται από τους ανθρώπους να αναφέρουν όλα τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώθηκαν τις τελευταίες 24 ώρες, αναφέροντας ποσότητες, ώρες και τόπους.

Οι περισσότεροι συμμετέχοντες που συμπεριλήφθηκαν στην ανάλυση (86 τοις εκατό) έλαβαν δύο συνεντεύξεις για αυτό το θέμα, με ένα διάστημα δύο εβδομάδων μεταξύ των συνεντεύξεων. Οι έφηβοι χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες με βάση αυτές τις πληροφορίες: εκείνους στη διατροφή των οποίων τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούσαν το 29 τοις εκατό κατά βάρος, μεταξύ 29 τοις εκατό, 47 τοις εκατό και 48 τοις εκατό ή περισσότερο. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν επίσης ανθρωπομετρικά δεδομένα, όπως βάρος, ύψος και περίμετρος μέσης. Αυτά τα μέτρα αξιολογήθηκαν με βάση διαγράμματα ανάπτυξης ειδικά για την ηλικία και το φύλο που εγκρίθηκαν από τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC). «Ο συνολικός κίνδυνος παχυσαρκίας υπολογίστηκε με βάση τον δείκτη μάζας σώματος ή ΔΜΣ, που είναι το βάρος [in kilos] διαιρούμενο με το τετράγωνο του ύψους [in meters]είπε η Νέρι.

«Χρησιμοποιήσαμε την περίμετρο της μέσης για να αξιολογήσουμε την κοιλιακή παχυσαρκία και την οβελιαία κοιλιακή διάμετρο, έναν λιγότερο γνωστό παράγοντα, ως δείκτη της σπλαχνικής παχυσαρκίας», πρόσθεσε. Εξήγησε ότι η μέτρηση της οβελιαίας διαμέτρου της κοιλιάς είναι ένας έμμεσος και μη επεμβατικός τρόπος εκτίμησης της ποσότητας του σπλαχνικού λίπους. περιοχή του ομφαλού: το πιο μαλακό υποδόριο λίπος πέφτει στα πλάγια και το σπλαχνικό λίπος παραμένει στη θέση του, κάτι που είναι πιο άκαμπτο, αυτή η μέθοδος αποφεύγει πιθανά σφάλματα μέτρησης που μπορεί να προκληθούν από πτυχές δέρματος στην περιοχή της μέσης.

«Όλα τα δεδομένα που αναλύθηκαν στη μελέτη προήλθαν από έρευνες NHANES που διεξήχθησαν μεταξύ 2011 και 2016. Σύμφωνα με τη Neri, τα αποτελέσματα μπορούν να επεκταθούν σε βραζιλιάνους εφήβους, οι οποίοι επίσης εκτίθενται σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα από μικρή ηλικία, αν και σε μικρότερο βαθμό από τους Αμερικανούς ομοίους τους.

“Η Βραζιλία δεν διεξάγει έρευνες για τη διατροφή των εφήβων που συλλέγουν επίσης ανθρωπομετρικά δεδομένα αυτοπροσώπως. Αυτός ο τύπος έρευνας σε εθνικό επίπεδο είναι πολύ ακριβός και απαιτεί συνεχή χρηματοδότηση. Έχουμε μερικές παρόμοιες έρευνες, αλλά είναι πιο απλές”, είπε ο Νέρι.

Ένα παράδειγμα είναι η Vegetel, μια ετήσια εθνική έρευνα που διεξάγεται από το Υπουργείο Υγείας για την παρακολούθηση και την πρόληψη του κινδύνου χρόνιων ασθενειών και περιλαμβάνει τηλεφωνικές συνεντεύξεις με άτομα άνω των δεκαοκτώ ετών. Τα τελευταία στοιχεία από αυτήν την έρευνα, που δημοσιεύθηκαν τον Ιανουάριο του 2022 από το Ινστιτούτο Μελετών Πολιτικής Υγείας (IEPS), δείχνουν ότι το ποσοστό παχυσαρκίας ενηλίκων στη Βραζιλία έχει σχεδόν διπλασιαστεί από 11,8% το 2006 σε 21,5% το 2020. POF) που διεξήχθη από τη Στατιστική Γραφείο The National IBGE, συλλέγει δεδομένα για τις διατροφικές συνήθειες εφήβων και ενηλίκων, αλλά όχι για την υγεία τους.

Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία 2017-2018, περισσότερες από τις μισές (53,4%) των μέσων ημερήσιων θερμίδων των Βραζιλιάνων προέρχονται από φρέσκα τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, κρέας και γάλα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως δημητριακά και αλεύρι, 15,6 τοις εκατό από επεξεργασμένα συστατικά όπως η ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο, το 11,3 τοις εκατό των επεξεργασμένων τροφίμων όπως το τυρί, το παραδοσιακό ψωμί και τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά και το 19,7 τοις εκατό των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Στην περίπτωση των εφήβων, τα δεδομένα της έρευνας δείχνουν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 27 τοις εκατό των θερμίδων που προσλαμβάνονται και για εκείνους άνω των 60 ετών, το ποσοστό αυτό είναι 15,1 τοις εκατό.

Σε μια άλλη μελέτη του NUPENS, οι ερευνητές συνέκριναν δεδομένα διατροφής για βραζιλιάνους εφήβους από το 2017-18 POF με παρόμοια δεδομένα από την Αργεντινή, την Αυστραλία, τη Χιλή, την Κολομβία, το Μεξικό, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα κυμαίνονταν από 19 τοις εκατό της ενεργειακής πρόσληψης στην Κολομβία και 27 τοις εκατό στη Βραζιλία έως 68 τοις εκατό στο Ηνωμένο Βασίλειο και 66 τοις εκατό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παρά τη διακύμανση σε σχετικούς όρους, η επίδραση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην ποιότητα της διατροφής ήταν παρόμοια σε όλες τις ομάδες που αναλύθηκαν, σύμφωνα με τον Neri.

«Επίσης σε αυτή τη μελέτη, οι άνθρωποι χωρίστηκαν σε ομάδες ανάλογα με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Παρατηρήσαμε επιδείνωση στην ποιότητα της διατροφής τους με αύξηση της αναλογίας υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, αύξηση της ενεργειακής πυκνότητας και της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. και μείωση της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Η αρνητική επίδραση είναι πολύ παρόμοια σε όλες τις χώρες, ανεξάρτητα από το ποσοστό των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, την περιοχή ή τον πολιτισμό».

Πρόσθεσε ότι παρόλο που το ρύζι και τα φασόλια παραμένουν η βασική διατροφή για τους περισσότερους Βραζιλιάνους, μια έρευνα του 2019 από το Υπουργείο Υγείας έδειξε ότι η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είναι συχνή ακόμη και σε παιδιά κάτω των πέντε ετών. Πάνω από το 80 τοις εκατό όλων των παιδιών αυτής της ομάδας καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα τακτικά.

«Τα παιδιά που καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα έχουν σχετικά λιγότερο χώρο για να καταναλώσουν φρέσκα προϊόντα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σε μια εποχή που διαμορφώνονται διατροφικές συνήθειες», είπε η Νέρι. Με το να εκτίθενται σε αυτά τα τρόφιμα που προκαλούν παχυσαρκία, τα παιδιά και οι έφηβοι προγραμματίζονται για μελλοντική υγεία, «και είναι πολύ ανησυχητικό», πρόσθεσε.

Οι οικογένειες από μόνες τους δεν μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνες για τον έλεγχο αυτής της έκθεσης, κάτι που θα απαιτούσε γενική αναθεώρηση της κυρίαρχης διατροφής στο σύνολό της. «Πρέπει να προχωρήσουμε πέρα ​​από την εκπαίδευση των καταναλωτών αναλαμβάνοντας δράση δημόσιας πολιτικής σε πολλά μέτωπα», είπε ο Νέρι.

«Είναι δυνατές διαφορετικές στρατηγικές, όπως η επιβολή περιορισμών στη διαφήμιση, ιδιαίτερα όταν στοχεύουν παιδιά, και η αύξηση των φόρων στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ ταυτόχρονα βελτιώνεται η πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα. Ένα άλλο πολύ σημαντικό μέτρο είναι να απαιτηθεί από τους κατασκευαστές αυτών των προϊόντων να συμπεριλάβετε σαφέστερες πληροφορίες Σχετικά με τα αυτοκόλλητα για να βοηθήσετε τους καταναλωτές να γίνουν καλύτεροι.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.