Η συνταγή Easy Au Gratin με πατάτα και ζαμπόν είναι ένα κλασικό κυρίως πιάτο, γεμάτο με νόστιμο τυρί και ζαμπόν. Είναι το comfort food στα καλύτερά του, και επίσης λύνει το παλιό ερώτημα τι να κάνετε με το ζαμπόν που περίσσεψε το Πάσχα.
ζυθοποιείο:Το Proof Brewing βοηθά τις προσπάθειες ανθρωπιστικής βοήθειας της Ουκρανίας | Σχετικά με το Brew Bend
Πασχαλινό χοιρινό:Γυαλισμένο και επικαλυμμένο με ανανά, το πασχαλινό ζαμπόν κάνει ένα εορταστικό επίκεντρο | Rigsby
Πασχαλινά κουλουράκια:Γίνετε δημιουργικοί με τη ζύμη για μπισκότα για πασχαλινά καλάθια cupcakes
Είναι επίσης φιλικό προς τα παιδιά και αρκετά εντυπωσιακό για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες. Όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά, αυτό ήταν ένα από τα δείπνα με τη μεγαλύτερη ζήτηση και το έφτιαχνα πολύ. Και εξακολουθώ να το κάνω, ειδικά τις γιορτές, όταν πιθανότατα έχουμε περισσέψει χοιρινό στο ψυγείο.
Παραδέχτηκα σε άλλη συνταγή ότι δεν είχα συναντήσει ποτέ συνταγή για πουρέ που να μην μου άρεσε. Λοιπόν, η αλήθεια είναι ότι δεν έχω συναντήσει ποτέ πιάτο με πατάτα που να μην μου άρεσε και αυτή η συνταγή με πατάτες και ζαμπόν δεν αποτελεί εξαίρεση. Πλούσια και συγκινητική, αυτή η νόστιμη κατσαρόλα είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία όσο και νόστιμη!
Η συμβουλή της Σαρόν:
- Χρησιμοποιώ ανάλατο βούτυρο και έχω συμπεριλάβει ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher στα συστατικά. Ωστόσο, το ζαμπόν και το τυρί είναι ήδη αλμυρά, επομένως χρησιμοποιήστε μόνο 1/4 κουταλάκι του γλυκού εάν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο, αποφύγετε το επιπλέον αλάτι.
- Μη διστάσετε να διαφοροποιήσετε το τυρί σε αυτή τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας ή αυτό που έχετε στη διάθεσή σας. Αναζητήστε τυριά που λιώνουν εύκολα όπως Gruyere, Gouda, Muenster, Fontina ή Havarti. Χρησιμοποιώ συχνά ένα ιταλικό ή μεξικάνικο χαρμάνι στη θέση του Monterey Jack.
- Εάν το έχετε, τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό στα υπολείμματα και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα λεπτό.
- Χωρίς υπολείμματα χοιρινού κρέατος, χωρίς ανησυχίες. Μπορείτε να αγοράσετε χοιρινές μπριζόλες από το παντοπωλείο, το οποίο θα λειτουργήσει μια χαρά.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πατάτες μπορντό σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Yukon Gold ή οποιοδήποτε άλλο είδος πατάτας έχετε στη διάθεσή σας. Λόγω των διαφορών στην περιεκτικότητα σε άμυλο, η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους πατάτας, αλλά το πιάτο θα είναι ακόμα νόστιμο.
- Ένα μαντολίνο ή ένας επεξεργαστής τροφίμων με λεπίδα κοπής θα κάνει το κόψιμο των πατατών απότομα. Έχω ένα πολύ φθηνό φορητό μαντολίνο, το οποίο λατρεύω και λειτουργεί υπέροχα. Το πιο σημαντικό είναι να κόψετε τις πατάτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές και ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν όλες στον ίδιο χρόνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε πατάτες.
- Συνήθως αφήνω τη φλούδα στις πατάτες, αλλά μη διστάσετε να τις ξεφλουδίσετε αν προτιμάτε.
Συνταγή για πατάτα ή χοιρινό γκρατέν
6 υπηρεσίες
Συστατικά:
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
¼ κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κιλό πατάτες σκουριάς, πλυμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 3 μέτριες ψητές πατάτες)
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο χοιρινό κρέας σε κύβους (περίπου ένα κιλό)
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
διεύθυνση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα κρεμμυδιού-αλευριού μέχρι να ροδίσει το αλεύρι, περίπου δύο με τρία λεπτά.
Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίστε το χτύπημα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, κάτι που συνήθως διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Ψεκάστε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή λαδώστε το πιάτο. Προσθέστε τις μισές φέτες πατάτας, μετά τους μισούς κύβους ζαμπόν και περίπου το μισό και από τα δύο είδη τριμμένου τυριού.
Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε την επόμενη στρώση με τις υπόλοιπες πατάτες και το ζαμπόν, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε στους 350°F για 40-60 λεπτά. Ο χρόνος που χρειάζεται εξαρτάται από το πάχος των τσιπ.
Αφαιρούμε το καπάκι και δοκιμάζουμε αν έχουν γίνει οι πατάτες τρυπώντας τες με ένα πιρούνι. Το πιρούνι πρέπει να γλιστράει εύκολα. Εάν δεν έχει ψηθεί, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά περίπου.
Η Sharon Rigsby είναι το blog πίσω από το Grits and Pinecones, ένα ιστολόγιο μαγειρικής και φιλοξενίας. Δείτε όλες τις συνταγές της στο gritsandpinecones.com.
Μην χάσετε ποτέ μια ιστορία: Εγγραφείτε στο Tallahassee Democrat χρησιμοποιώντας τον σύνδεσμο στο επάνω μέρος της σελίδας.