Νέοι κανόνες επισήμανσης θερμίδων στο Ηνωμένο Βασίλειο

Από τις 6 Απριλίου 2022, οι αλυσίδες εστιατορίων, καφέ και καταστημάτων σε πακέτο στο Ηνωμένο Βασίλειο πρέπει να εμφανίζουν το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων, των αναψυκτικών και ορισμένων ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αν και αυτός ο κανονισμός έρχεται ως μια προσπάθεια να οπλίσει τα άτομα με περισσότερες πληροφορίες για να συμμετάσχουν σε πιο υγιεινή διατροφή εκτός σπιτιού, δεν πιστεύουν όλοι οι ειδικοί ότι το αποτέλεσμα θα είναι θετικό.

Κοινοποιήστε στο Pinterest
Η σήμανση θερμίδων απαιτείται πλέον για τα περισσότερα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. Mint Images/Getty Images

Η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου απαιτεί τώρα από τα μεγάλα και αλυσιδωτά εστιατόρια, καφετέριες και καταστήματα σε πακέτο να εμφανίζουν το θερμιδικό περιεχόμενο των ειδών του μενού, συμπεριλαμβανομένων όλων των μη ανασυσκευασμένων τροφίμων, αναψυκτικών και ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ κάτω από 1,2% κατ’ όγκο αλκοόλ.

Οι πληροφορίες για τις θερμίδες είναι συνήθως διαθέσιμες για τρόφιμα που αγοράζονται σε μια αγορά. Ωστόσο, το κυβερνητικό Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Φροντίδας (DHSC) λέει ότι το 25% των θερμίδων που καταναλώνουν οι κάτοικοι του Ηνωμένου Βασιλείου από επιχειρήσεις εκτός σπιτιού που σερβίρουν έτοιμα φαγητά. Πριν από τους νέους κανονισμούς, οι διατροφικές πληροφορίες από τέτοιες πηγές δεν ήταν άμεσα διαθέσιμες στο κοινό.

Κατά μέσο όρο, λέει το DHSC, οι μερίδες φαγητού και ποτού που λαμβάνονται εν κινήσει περιέχουν διπλάσιες θερμίδες από αυτές που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Οι κανονισμοί είναι μια απάντηση σε δεδομένα που δείχνουν ότι το 63% —ή σχεδόν τα δύο τρίτα— του πληθυσμού του Ηνωμένου Βασιλείου ζει επί του παρόντος με παχυσαρκία, συμπεριλαμβανομένου του 40% των παιδιών δημοτικού σχολείου.

Υπήρχαν πάνω από ένα εκατομμύριο εισαγωγές σε νοσοκομεία μεταξύ 2019 και 2020, όπου η παχυσαρκία ήταν η κύρια ή δευτερεύουσα αιτία, σύμφωνα με το DHSC.

Αυτό αντιπροσωπεύει αύξηση 17% από το 2018–2019.

Ο Δρ. Ο Joshua Petimar, ερευνητής για το Τμήμα Ιατρικής Πληθυσμού στο Harvard Pilgrim Health Care Institute και την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ στις ΗΠΑ, είπε Ιατρικές ειδήσεις σήμερα:

«Αυτό αντιπροσωπεύει ένα σοβαρό πρόβλημα δεδομένων των πολλών χρόνιων παθήσεων που σχετίζονται με την παχυσαρκία, όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις, ορισμένοι καρκίνοι και άλλοι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η υιοθέτηση υγιεινών συμπεριφορών για την πρόληψη της παχυσαρκίας είναι τόσο σημαντική για τη μακροπρόθεσμη υγεία ενός ατόμου».

Το DHSC εξηγεί ότι σκοπός των νέων κανόνων είναι να βοηθήσουν τους κατοίκους του Ηνωμένου Βασιλείου «να κάνουν πιο ενημερωμένες, πιο υγιεινές επιλογές όταν πρόκειται να φάνε φαγητό έξω ή να παραγγείλουν φαγητό σε πακέτο»..

Μέλη του κλάδου της φιλοξενίας του Ηνωμένου Βασιλείου εξέφρασαν την ανησυχία τους ότι οι νέες απαιτήσεις επιβάλλονται σε μια ευαίσθητη στιγμή, καθώς οι επιχειρήσεις βρίσκονται ήδη σε δύσκολη ανάκαμψη από την πανδημία.

Οι κανονισμοί που ισχύουν από τις 6 Απριλίου 2022 ισχύουν για διάφορα εστιατόρια στον τομέα της φιλοξενίας. Περιλαμβάνουν:

  • εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων χώρων φαστ φουντ, παμπ και καφέ
  • Εστιατόρια σε σούπερ μάρκετ, πολυκαταστήματα και χώρους διασκέδασης, όπως κινηματογράφους
  • υπηρεσίες παράδοσης τροφίμων στο σπίτι και ορισμένες εφαρμογές αγοράς τροφίμων τρίτων
  • εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων, όπως ντελικατέσεν, ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία
  • τροφοδοσία με σύμβαση, συμπεριλαμβανομένων εκδηλώσεων και κυλικείων
  • υπηρεσία φαγητού και ποτών σε εσωτερικές μεταφορές, συμπεριλαμβανομένων αεροπλάνων, τρένων, φέρι μποτ και άλλων μορφών θαλάσσιας μεταφοράς

Οι κανόνες ισχύουν για κάθε επιχείρηση με περισσότερους από 250 υπαλλήλους. Ως επί το πλείστον, αυτές θα είναι αλυσίδες. Οι επιχειρήσεις που παραβιάζουν αυτούς τους κανόνες ενδέχεται να τιμωρηθούν με πρόστιμο 2.500 λιρών.

Το DHSC εξουσιοδοτεί ότι:

Οι πληροφορίες θερμίδων θα πρέπει να εμφανίζονται σε μενού, διαδικτυακά μενού, εφαρμογές τρίτων, πλατφόρμες παράδοσης φαγητού και ετικέτες τροφίμων στο σημείο που ο πελάτης κάνει τις επιλογές φαγητού και ποτού. Εκτός από τη λίστα των θερμίδων για κάθε τρόφιμο, τα μενού και οι ετικέτες θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν ημερήσιες προτεινόμενες ανάγκες σε θερμίδες.»

«Οι άνθρωποι έχουν περισσότερες επιλογές για να αγοράσουν αυτά τα «έτοιμα προς κατανάλωση» γεύματα από ποτέ», επεσήμανε ο Δρ. Πετιμάρ.

“[I]Μπορεί να είναι δύσκολο για άτομα που θέλουν να κάνουν τις πιο υγιεινές επιλογές να γνωρίζουν ποιες είναι αυτές οι επιλογές. Η επισήμανση θερμίδων είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, καθώς προσφέρει διαφάνεια σε ένα μέτρο υγιεινής που επιτρέπει στους ανθρώπους να κάνουν τις καλύτερες επιλογές για τον εαυτό τους», είπε.

Ph.D. είπε η φοιτήτρια Dolly RZ Theis της Μονάδας Επιδημιολογίας MRC του Πανεπιστημίου του Cambridge ΜΝΤ:

«Θεωρώ ότι η παχυσαρκία είναι ένα σοβαρό πρόβλημα υγείας στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την παχυσαρκία ως μία από τις πολλές συνέπειες για την υγεία του διατροφικού μας συστήματος και της κουλτούρας μας. Κάτι που κάνει την απόλαυση μιας υγιούς ζωής πολύ δύσκολη, ειδικά για τους ανθρώπους στις πιο υποβαθμισμένες περιοχές και με τα χαμηλότερα εισοδήματα».

«Αν εστιάσουμε μόνο στην παχυσαρκία, τότε ενσωματώνει το στίγμα που σχετίζεται με το βάρος ότι τα άτομα που ζουν με παχυσαρκία είναι το πρόβλημα, ενώ στην πραγματικότητα, το ανθυγιεινό σύστημα διατροφής, το περιβάλλον και ο πολιτισμός μας είναι τα πραγματικά προβλήματα».
— Dolly RZ Theis, Ph.D. μαθητης σχολειου

Ενώ πολλοί άνθρωποι χάνουν επιτυχώς βάρος βραχυπρόθεσμα με προγράμματα διατροφής που βασίζονται στην καταμέτρηση θερμίδων, οι ειδικοί λένε ότι η μακροπρόθεσμη επιτυχία απαιτεί μια βαθύτερη κατανόηση της υγιεινής διατροφής.

Η απώλεια βάρους από εμπορικές δίαιτες – πολλές από τις οποίες μετρούν θερμίδες είτε άμεσα είτε ως «πόντους» – είναι δύσκολο να διατηρηθεί. Σύμφωνα με μια μελέτη του UCLA που παρακολούθησε άτομα για περισσότερα από δύο χρόνια, το 83% τελικά πήρε πίσω περισσότερο βάρος από αυτό που είχε χάσει.

Η συν-συγγραφέας της μελέτης του UCLA Janet Tomiyama λέει: «Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η δίαιτα είναι στην πραγματικότητα ένας σταθερός προγνωστικός παράγοντας μελλοντικής αύξησης βάρους».

Ποιότητα πάνω από ποσότητα

Η ποιότητα των τροφίμων είναι πιο σημαντική από τις θερμίδες, λένε οι ειδικοί.

Ο Δρ. Η Fatima Cody Stanford της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ λέει ότι σε καμία περίπτωση δεν δημιουργούνται όλες οι θερμίδες ίσες. Λέει ότι υπάρχουν τουλάχιστον τρεις παράγοντες που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται τις θερμίδες: το μικροβίωμα, ο μεταβολισμός σας και το είδος της τροφής που τρώτε.

Κάποιοι έχουν προτείνει ότι οι νέες λίστες θερμίδων μπορεί να είναι ακόμη και αντιπαραγωγικές για άτομα που προσπαθούν να ξεπεράσουν τις διατροφικές διαταραχές, καθώς οι λίστες θερμίδων μπορεί να είναι ενεργητικές για αυτούς τους ανθρώπους. Υπάρχει έρευνα υποστηρίζοντας αυτό.

Ο διευθύνων σύμβουλος Alex Radford της φιλανθρωπικής οργάνωσης Beat για τις διατροφικές διαταραχές είπε γυναίκα&σπίτι ότι οι θερμίδες υπολογίζονται στα μενού κινδυνεύουν από «μεγάλη αγωνία» μεταξύ των ατόμων που έχουν ή είναι ευάλωτα σε διατροφικές διαταραχές.

Πρόσφατη έρευνα ενίσχυσε την ανάγκη αντιμετώπισης άλλων θεμάτων κατά την εξέταση μιας υγιεινής διατροφής, όπως υγιεινές συμπεριφορές, «μαζί με την ανταλλαγή μηνυμάτων σχετικά με τους παράγοντες ευπάθειας που μπορεί να θέσουν ορισμένους ανθρώπους σε κίνδυνο για την ανάπτυξη διατροφικών διαταραχών».

Αυτός ήταν ο κύριος συγγραφέας του α μελέτη 2019 της τότε εθελοντικής σήμανσης θερμίδων της αλυσίδας εστιατορίων του Ηνωμένου Βασιλείου. Είπε ότι η κίνηση θα μπορούσε επίσης να έχει πιο θετικό αντίκτυπο από ό,τι φοβόταν.

«Ο νέος κανονισμός για την επισήμανση θερμίδων μπορεί να δώσει κίνητρα [positive] αλλάζει σε επίπεδο εστιατορίου και διασφαλίζει ότι όταν οι πελάτες τρώνε έξω, έχουν περισσότερες επιλογές με περισσότερες υγιεινές επιλογές διαθέσιμες —καθιστώντας την επιλογή πιο θρεπτικών τροφίμων ευκολότερη— και η διατροφική κατάσταση των ανθυγιεινών επιλογών μπορεί να βελτιωθεί μέσω της αναδιατύπωσης. Αυτό μπορεί με τη σειρά του να βοηθήσει στη μείωση των προβλημάτων που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως η αυξημένη κατανάλωση πιο ανθυγιεινών τροφίμων και τα επακόλουθα προβλήματα υγείας», είπε.

Στο δικό του μελέτη παρόμοιας επισήμανσης θερμίδων στις ΗΠΑ— που απαιτείται από το 2018—Ο Δρ. Η Petimar υπενθύμισε ότι ο αντίκτυπος ήταν περιορισμένος σε επίπεδο λιανοπωλητή.

«Μετά την εφαρμογή της επισήμανσης θερμίδων στις ΗΠΑ, δεν είδαμε ισχυρές ενδείξεις ότι οι λιανοπωλητές τροφίμων μείωσαν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των υπαρχόντων προϊόντων, αλλά είδαμε ότι τα εστιατόρια και τα σούπερ μάρκετ ήταν πιο πιθανό να προσφέρουν νέα παρασκευασμένα τρόφιμα με χαμηλότερες θερμίδες».
— Δρ. Τζόσουα Πετιμάρ

«Έτσι, αναμένουμε ότι τα καταστήματα τροφίμων μπορεί σιγά-σιγά να αποφασίσουν να βελτιώσουν τις προσφορές τους ανταποκρινόμενοι στον νόμο, κάτι που θα μπορούσε να έχει μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία για ένα τεράστιο μέρος του πληθυσμού που αγοράζει τακτικά τρόφιμα από διατριβές», δήλωσε ο Δρ. συνέχισε ο Πετιμάρ.

Είπε ότι με βάση προηγούμενες αξιολογήσεις, θα μπορούσαμε να περιμένουμε «μέτρια μείωση» της περιεκτικότητας σε θερμίδες των γευμάτων που αγοράζονται στο συνολικό πληθυσμό.

«Ευρήματα από ορισμένες από τις πιο αυστηρές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι η σήμανση σχετίζεται με μειώσεις στο θερμιδικό περιεχόμενο των αγορών, επομένως είναι πιθανό να λειτουργεί για κάποιο τμήμα του πληθυσμού», δήλωσε ο Δρ. πρόσθεσε ο Πετιμάρ.

Ωστόσο, η μελέτη του διαπίστωσε επίσης ότι αυτές οι μειώσεις είχαν σε μεγάλο βαθμό εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια ενός έτους.

Η παχυσαρκία παραμένει σε άνοδο στις ΗΠΑ με το 42,4% των ενηλίκων να ζουν με την πάθηση από το 2019.

Η σήμανση θερμίδων θα μπορούσε να αποδειχθεί χρήσιμο εργαλείο για κάποιους, αλλά να είναι επιζήμια για την ψυχική και σωματική υγεία άλλων.

Ο βαθμός στον οποίο ένα άτομο μετράει θερμίδες είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα προσωπικής διατροφικής στρατηγικής. Οι πρόσθετες πληροφορίες θα μπορούσαν να βοηθήσουν τα άτομα να κάνουν πιο ενημερωμένες επιλογές.

Όπως συμβαίνει με όλα τα θέματα υγείας και διατροφής, ίσως είναι καλύτερο να μιλήσετε με έναν επαγγελματία υγείας πριν κάνετε δραστικές αλλαγές στη διατροφή σας.

Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι για όσους ζουν με παχυσαρκία, η ανάπτυξη μιας ενδελεχούς κατανόησης των πολλών παραγόντων που εμπλέκονται —όχι αμιγώς των θερμίδων— θα είναι ο πιο πολλά υποσχόμενος δρόμος για σοφές επιλογές.

Leave a Comment

Your email address will not be published.