Οι άνθρωποι μοιράζονται φαινομενικά παράξενα (αλλά στην πραγματικότητα ιδιοφυή) τροφές και γεύσεις που λειτουργούν τέλεια κάθε φορά

“Έχει αλάτι, οξύ και θερμότητα όλα σε ένα. Είναι εκπληκτικά φρέσκο ​​και λαχταριστό, και το καλύτερο από όλα, διαρκεί για πάντα στο ψυγείο σας.”

Υπάρχουν πολλά μαγειρικά hacks εκεί έξω, αλλά μερικά είναι πιο χρήσιμα από άλλα. Περιηγήθηκα λοιπόν στο subreddit r/Cooking και συγκέντρωσα απαντήσεις από την κοινότητα του BuzzFeed για τις καλύτερες μικρές ατάκες μαγειρικής και κουζίνας που κάνουν πραγματικά μεγάλη διαφορά. Δοκιμάστε τα για να αναβαθμίσετε όλα τα αγαπημένα σας φαγητά — από ομελέτα και τηγανίτες μέχρι μείγμα κέικ σε κουτί και Μπολονέζ.

1.

“Αν μια συνταγή για κέικ (συμπεριλαμβανομένου του μείγματος σε κουτί) απαιτεί νερό, προσθέστε την ίδια ποσότητα γάλακτος. Το κέικ θα είναι πιο μαλακό, πιο αρωματικό και θα παραμείνει φρέσκο ​​για περισσότερο. Αυτό το κόλπο είναι ιδιαίτερα εξαιρετικό για το κέικ σοκολάτας.”

2.

“Προσθέστε λίγο μηλόξυδο στο τσίλι σας. Χρειάζεστε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας, αλλά μόνο μια μικρή ποσότητα κάνει τη διαφορά.”

3.

«Προσθέστε λίγη μαγιονέζα ή κρεμ φρέσ στα χτυπημένα αυγά πριν τα ανακατέψετε ή φτιάξετε μια ομελέτα ή κις. Προσθέτει όγκο και τα κάνει ελαφριά και αφράτα».

4.

“Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε το σκληρό τυρί. Σας δίνει τέλεια διαμορφωμένες φέτες. Επιπλέον, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να καθαριστεί από έναν τρίφτη κουτιού ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.”

5.

“Προσθέτω μια μικρή ποσότητα μπύρας, σαμπάνιας ή σόδας (όπως το 7-Up) στο μείγμα κέικ σε κουτί αντί για νερό. Κάνει το κέικ τόσο υγρό, ελαφρύ και ευάερο και εντείνει τις γεύσεις.”

6.

“Χρησιμοποιώ την τεχνική του Kenji López-Alt για το μαγείρεμα πατάτας: προσθέτω μαγειρική σόδα στο νερό όταν βράζω πατάτες με τη φλούδα πριν τις ψήσω. Λειτουργεί επειδή το αλκαλικό διάλυμα διασπά την επιφάνεια των πατατών και κάνει το εξωτερικό πιο τραγανά. Έπειτα τα ρίχνω ελαιόλαδο και τα ψήνω ψηλά».

7.

“Συντρίψτε τα μπισκότα Trader Joe Speculoos για να φτιάξετε τη βάση οποιουδήποτε γλυκού που απαιτεί μια νόστιμη κρούστα κράκερ Graham. Είναι ειδικά στην Key Lime Pie.”

8.

“Αντί να μαγειρεύετε ρύζι σε νερό ή ακόμα και ζωμό κοτόπουλου, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας. Κάνει τη γεύση του ρυζιού πολύ πιο παρακμιακή.”

9.

“Αν φτιάχνω σπιτική πίτσα και θέλω πιο πηχτή κρούστα, αντικαθιστώ το χλιαρό νερό στη ζύμη μου με σόδα. Έχει σαν αποτέλεσμα μια αφράτη και παχιά κρούστα, ιδανική για πίτσα από μαντέμι ή λαμαρίνα.”

10.

“Βάλτε έναν ωμό κρόκο αυγού σε πουρέ πατάτας. Πρώτα έπεσα πάνω σε αυτό το κόλπο τυχαία. Δεν είχα γάλα ή κρέμα, οπότε χρησιμοποίησα έναν κρόκο αυγού. Κατέληξαν να είναι ο πιο νόστιμος πουρές πατάτας που έχω φάει ποτέ φτιαγμένο. Κρεμώδες, βελούδινο και παρακμιακό.”

11.

“Παγώστε δυνατό καφέ ή εσπρέσο σε μια παγοθήκη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τους κύβους καφέ στο πρωινό σας κρύο, τσάι ή οποιοδήποτε ρόφημα καφέ. Ή δοκιμάστε να αναμίξετε τους κύβους καφέ με λίγη κρέμα και σιρόπι κόκκων βανίλιας για έναν εύκολο καφέ φραπέ.”

12.

“Για τα καλύτερα ζυμαρικά με ασιατική έμπνευση που ανταγωνίζονται τα φαγητά, φτιάξτε μια σάλτσα με τα τρία S: σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και Sriracha. Αν θέλετε να γευτείτε φανταχτερά, ρίξτε μια κουταλιά φυστικοβούτυρο και εκεί. Έχει γεύση ποιότητας εστιατορίου , αλλά είναι τόσο φθηνό να το φτιάξεις στο σπίτι.”

13.

“Αλλάξτε το βουτυρόγαλα για τις περισσότερες συνταγές όπου θα χρησιμοποιούσατε κανονικά γάλα. Δίνει στο φαγητό μια επιπλέον κρεμώδη υφή και αφράτη. Είναι ιδιαίτερα εξαιρετικό για τυρί mac ‘n’, σάλτσα, αρτοσκευάσματα και πολλά άλλα.”

14.

“Φτιάχνω κέικ με κολοκυθάκια τριμμένα τόσο λεπτά που δεν γίνεται καν αντιληπτό. Δεν μπορείς να το δοκιμάσεις, αλλά κάνει το κέικ τόσο απίστευτα υγρό και απαλό για μέρες.”

15η.

“Βάζω μια δόση σάλτσας σόγιας στα αυγά μου πριν τα χτυπήσω για να φτιάξω ομελέτες ή ομελέτες. Λειτουργεί στη θέση του αλατιού και προσθέτει λίγη επιπλέον ποσότητα.”

16.

“Άπλωσα μια λεπτή στρώση μαγιονέζας σε ψάρια που θα βάλω στη σχάρα. Εμποδίζει να κολλήσει στις σχάρες χωρίς να προσδώσει αισθητή γεύση.”

17.

“Όταν φτιάχνετε τηγανίτες ή βάφλες, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια σε αφρώδεις κορυφές πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι. Κάνει τις τηγανίτες ή τις βάφλες τόσο αφράτες και πεντανόστιμες, σχεδόν σαν σουφλέ.”

18.

“Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και σκόνης μανιταριού πορτσίνι σε σχεδόν οτιδήποτε αλμυρό. Έχει γεύση σαν καθαρό umami: Προσθέτει μια γήινη γεύση στα πιάτα για χορτοφάγους και κάνει τη γεύση του κρέατος ακόμα πιο εκπληκτική.”

19.

“Όταν φτιάχνετε τυρί mac ‘n’ σε κουτί, ανακατεύετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά panko και λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα στο τέλος. Το κάνει να έχει πολύ γκουρμέ γεύση.”

20.

«Μία-δυο σταγόνες καλής σάλτσας ψαριού σε γαλλική κρεμμυδόσουπα το πηγαίνει στο επόμενο επίπεδο».

—u/adricm

21.

«Προσθέστε λίγο σέρι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί τελείως το σέρι. Θα δώσει στα κρεμμύδια μια πιο καραμελωμένη γεύση μετά από μόλις 15 λεπτά, παρόλο που δεν πράγματι καραμελωμένο. Είναι υπέροχο όταν μαγειρεύεις βιαστικά».

22.

“Προσθέστε δύο αντζούγιες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο σας όταν αρχίσετε να φτιάχνετε μια σάλτσα Bolognese. Διαλύονται σχεδόν αμέσως και δεν τα γεύεστε. Απλώς προσθέτει βάθος γεύσης και φυσικό αλάτι.”

23.

“Προσθέτοντας μια πρέζα μαγειρικής σόδας σε γκριλ ή πολέντα μειώνει το χρόνο μαγειρέματος στο μισό. Είναι το αγαπημένο μου δείπνο που εξοικονομεί χρόνο.”

24.

“Όταν φτιάχνω σαλάτα κοτόπουλου, αλλάζω το μισό από το μαγιονέζα με όποια κρεμώδη σαλάτα έχω στη διάθεσή μου. Προσδίδει υπέροχη γεύση και συνεχίζει να ντύνει το κοτόπουλο υγρό χωρίς αυτή την ιδιαίτερη γεύση μαγιονέζας.”

25.

“Αντί να πετάξετε το σχεδόν άδειο βάζο σας με φυστικοβούτυρο, δοκιμάστε να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης. Το πλιγούρι βρώμης παίρνει όλα τα μικρά κομμάτια PB που έχουν κολλήσει στις πλευρές αυτού του βάζου που δεν μπορείτε να πάρετε με ένα μαχαίρι και έχει γεύση φοβερο.”

26.

“Μπορείτε να φτιάξετε μια εκπληκτική κρούστα πίτας χρησιμοποιώντας θρυμματισμένα μπισκότα Girl Scout και λίγο λιωμένο βούτυρο για να συγκρατήσετε τα πάντα. Τα τρίφυλλα λειτουργούν καλύτερα, IMO, αλλά τα Thin Mints είναι υπέροχα για επιδόρπια όπως η πίτα Grasshopper.”

27.

“Το βασικό μου συστατικό για κάθε πιάτο που αισθάνεται ότι χρειάζεται κάτι είναι ένα ψιλόξυδο βαλσάμικο. Αυτό λειτουργεί ακόμη και για επιδόρπια, ειδικά αν έχουν λίγο πολύ γλυκιά γεύση. Λίγο βαλσάμικο κόβει πραγματικά τη γλύκα και προσθέτει βάθος.”

28.

“Χρησιμοποιώ την ιρλανδική κρέμα Bailey’s αντί για γάλα όταν φτιάχνω γαλλικό τοστ. Το πηγαίνει στο επόμενο επίπεδο.”

29.

“Λίγο από το υγρό τουρσί από το βάζο jalapeños κάνει ένα απολύτως θανατηφόρο υποκατάστατο για μια στύψιμο χυμού λεμονιού ή λάιμ σε αλμυρά πιάτα. Έχει αλάτι, οξύ και θερμότητα όλα σε ένα. Είναι εκπληκτικά φρέσκο ​​και ζουμερό, και το καλύτερο από όλα, κρατάει για πάντα στο ψυγείο σου».

30.

“Όταν ψήνετε κρέας όπως το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε μαγιονέζα αντί για αυγά. Η μαγιονέζα είναι κυριολεκτικά απλώς ένα γαλάκτωμα αυγού και λαδιού, επομένως η τεχνική επικάλυψη του κοτόπουλου στη μαγιονέζα είναι ίδια με την επικάλυψη με αυγό και λάδι. Αλλά το επιπλέον αλάτι και λίπος από το λάδι στη μαγιονέζα προσθέτει επιπλέον τραγανότητα και γεύση.”

31.

“Δοκιμάστε να προσθέσετε μια νότα χρένου στον πουρέ πατάτας σας…ειδικά τον πουρέ πατάτας με σκόρδο. Αλλάζει το παιχνίδι. Προσθέτει έναν τόνο γεύσης χωρίς να γίνεται πολύ αισθητό ή υπερβολικό.”

Ποιο είναι ένα μικρό αλλά εξαιρετικό μαγειρικό hack για το οποίο πρέπει να γνωρίζουν οι άλλοι; Πείτε μας στα σχόλια!

Leave a Comment

Your email address will not be published.