Οι αγγλοσάξονες βασιλιάδες ήταν ως επί το πλείστον χορτοφάγοι, αλλά οι αγρότες τους κέρασαν τεράστια μπάρμπεκιου, υποστηρίζει νέα μελέτη

Κατάλογος τροφίμων που συντάχθηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Ine του Wessex (περίπου 688-726), μέρος του Textus Roffensis. Πίστωση: Κεφάλαιο του Καθεδρικού Ναού του Ρότσεστερ

Πολύ λίγοι άνθρωποι στην Αγγλία έτρωγαν μεγάλες ποσότητες κρέατος πριν εγκατασταθούν οι Βίκινγκς και δεν υπάρχουν στοιχεία ότι οι ελίτ έτρωγαν περισσότερο κρέας από άλλους ανθρώπους, προτείνει μια νέα σημαντική βιοαρχαιολογική μελέτη. Η αδελφή του μελέτη υποστηρίζει επίσης ότι οι αγρότες φιλοξενούσαν περιστασιακά πολυτελείς γιορτές κρέατος για τους ηγεμόνες τους. Τα ευρήματα ανατρέπουν σημαντικές υποθέσεις για την πρώιμη μεσαιωνική αγγλική ιστορία.

Φανταστείτε τη μεσαιωνική Αγγλία και τις βασιλικές γιορτές που περιλαμβάνουν άφθονες ποσότητες κρέατος έρχονται αμέσως στο μυαλό. Οι ιστορικοί έχουν από καιρό υποθέσει ότι οι βασιλιάδες και οι ευγενείς έτρωγαν πολύ περισσότερο κρέας από τον υπόλοιπο πληθυσμό και ότι οι ελεύθεροι αγρότες αναγκάζονταν να παραδίδουν τρόφιμα για να συντηρούν τους ηγεμόνες τους όλο το χρόνο σε ένα εκμεταλλευτικό σύστημα γνωστό ως @feorm ή φαγητό-ενοίκιο.

Αλλά ένα ζευγάρι από το Cambridge συνέγραψε μελέτες που δημοσιεύτηκαν σήμερα στο περιοδικό Αγγλοσαξονική Αγγλία παρουσιάζουν μια πολύ διαφορετική εικόνα, που θα μπορούσε να μεταμορφώσει την κατανόησή μας για την πρώιμη μεσαιωνική βασιλεία και την κοινωνία.

Ενώ κάνετε Ph.D. στο Πανεπιστήμιο του Cambridge, ο βιοαρχαιολόγος Sam Leggett έκανε μια παρουσίαση που κέντρισε το ενδιαφέρον του ιστορικού Tom Lambert (Sidney Sussex College). Τώρα στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, ο Δρ. Ο Leggett είχε αναλύσει χημικές υπογραφές δίαιτας που είχαν διατηρηθεί στα οστά 2.023 ανθρώπων που είχαν ταφεί στην Αγγλία από τα 5ου—11ου αιώνες. Στη συνέχεια, διασταύρωσε αυτά τα ισοτοπικά ευρήματα με στοιχεία για την κοινωνική θέση, όπως τα αντικείμενα του τάφου, τη θέση του σώματος και τον προσανατολισμό του τάφου. Η έρευνα του Leggett δεν αποκάλυψε καμία συσχέτιση μεταξύ της κοινωνικής θέσης και της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης.

Αυτό εξέπληξε τον Τομ Λάμπερτ επειδή τόσα πολλά μεσαιωνικά κείμενα και ιστορικές μελέτες υποδηλώνουν ότι οι αγγλοσαξονικές ελίτ έτρωγαν όντως μεγάλες ποσότητες κρέατος. Το ζευγάρι άρχισε να συνεργάζεται για να μάθει τι πραγματικά συνέβαινε.

Ξεκίνησαν με την αποκρυπτογράφηση μιας λίστας τροφίμων που συντάχθηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Ιν του Γουέσεξ (περίπου 688-726) για να υπολογίσουν πόση τροφή καταγράφει και ποια μπορεί να ήταν η περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Εκτίμησαν ότι οι προμήθειες ανήλθαν σε 1,24 εκατομμύρια kcal, εκ των οποίων πάνω από το ήμισυ προέρχονταν από ζωική πρωτεΐνη. Η λίστα περιελάμβανε 300 ψωμάκια, έτσι οι ερευνητές εργάστηκαν με βάση το ότι ένα κουλούρι σερβιρίστηκε σε κάθε εστιατόριο για να υπολογίσουν τις συνολικές μερίδες. Κάθε επισκέπτης θα είχε λάβει 4.140 kcal από 500 γραμμάρια προβάτου. 500 γραμμάρια μοσχάρι? άλλα 500 γραμμάρια σολομού, χέλι και πουλερικά. συν τυρί, μέλι και μπύρα.

Οι ερευνητές μελέτησαν άλλες δέκα συγκρίσιμες λίστες τροφίμων από τη νότια Αγγλία και ανακάλυψαν ένα εντυπωσιακά παρόμοιο μοτίβο: μια μέτρια ποσότητα ψωμιού, μια τεράστια ποσότητα κρέατος, μια αξιοπρεπή αλλά όχι υπερβολική ποσότητα μπύρας και καμία αναφορά σε λαχανικά (αν και μερικά πιθανώς σερβίρονταν ).

Ο Λάμπερτ λέει: “Η κλίμακα και αυτές οι λίστες τροφίμων υποδηλώνουν έντονα ότι ήταν για περιστασιακές μεγάλες γιορτές και όχι για γενικές προμήθειες τροφίμων που συντηρούσαν τα βασιλικά νοικοκυριά σε καθημερινή βάση. Αυτά δεν ήταν σχέδια για καθημερινές δίαιτες ελίτ όπως υπέθεσαν οι ιστορικοί.”

“Έχω πάει σε πολλά μπάρμπεκιου όπου φίλοι έχουν μαγειρέψει αστείες ποσότητες κρέατος, οπότε δεν πρέπει να εκπλαγούμε πολύ. Οι καλεσμένοι πιθανότατα έφαγαν τα καλύτερα κομμάτια και μετά τα υπολείμματα μπορεί να είχαν μαγειρευτεί για αργότερα.”

Ο Leggett λέει: “Δεν βρήκα κανένα στοιχείο ότι οι άνθρωποι έτρωγαν κάτι σαν αυτή τη ζωική πρωτεΐνη σε τακτική βάση. Αν ήταν, θα βρίσκαμε ισοτοπικές ενδείξεις περίσσειας πρωτεΐνης και σημάδια ασθενειών όπως η ουρική αρθρίτιδα από τα οστά. Αλλά είμαστε απλά δεν το βρίσκω».

“Τα ισοτοπικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι οι δίαιτες αυτή την περίοδο ήταν πολύ πιο παρόμοιες μεταξύ των κοινωνικών ομάδων από ό,τι πιστεύαμε. Θα πρέπει να φανταστούμε ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων να ζουν με ψωμί με μικρές ποσότητες κρέατος και τυριού ή να τρώνε κατσαρόλες με πράσα και δημητριακά ολικής αλέσεως με λίγο κρέας ριγμένο».

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι ακόμη και οι βασιλιάδες θα είχαν καταναλώσει μια δίαιτα με βάση τα δημητριακά και ότι αυτά τα περιστασιακά γλέντια θα ήταν μια απόλαυση και για αυτούς.

Χωρικοί που ταΐζουν τους βασιλιάδες

Αυτές οι γιορτές θα ήταν πολυτελείς υπαίθριες εκδηλώσεις κατά τις οποίες ολόκληρα βόδια έψηναν σε τεράστιους λάκκους, παραδείγματα των οποίων έχουν ανασκαφεί στην Ανατολική Αγγλία.

Ο Λάμπερτ λέει: “Οι ιστορικοί γενικά υποθέτουν ότι τα μεσαιωνικά γλέντια ήταν αποκλειστικά για ελίτ. Αλλά αυτές οι λίστες τροφίμων δείχνουν ότι ακόμα κι αν επιτρέψεις τεράστιες ορέξεις, 300 ή περισσότερα άτομα πρέπει να έχουν παρευρεθεί. Αυτό σημαίνει ότι πολλοί απλοί αγρότες πρέπει να ήταν εκεί. και αυτό έχει μεγάλες πολιτικές επιπτώσεις».

Οι βασιλιάδες αυτής της περιόδου —συμπεριλαμβανομένου του Rædwald, του βασιλιά της Ανατολικής Αγγλίας στις αρχές του έβδομου αιώνα που ίσως θαφτεί στο Sutton Hoo— πιστεύεται ότι έλαβαν φαγητά, γνωστά στα παλιά αγγλικά ως @feorm ή φαγητό-ενοίκιο, από τους ελεύθερους αγρότες των βασιλείων τους. Συχνά θεωρείται ότι αυτές ήταν η κύρια πηγή τροφής για τα βασιλικά νοικοκυριά και ότι τα εδάφη των ίδιων των βασιλιάδων έπαιζαν στην καλύτερη περίπτωση δευτερεύοντα βοηθητικό ρόλο. Καθώς τα βασίλεια επεκτάθηκαν, υποτίθεται επίσης ότι το ενοίκιο τροφίμων ανακατευθύνθηκε από βασιλικές επιχορηγήσεις για τη διατήρηση μιας ευρύτερης ελίτ, καθιστώντας τα ακόμη πιο επιρροή με την πάροδο του χρόνου.

Όμως ο Λάμπερτ μελέτησε τη χρήση της λέξης @feorm σε διαφορετικά πλαίσια, συμπεριλαμβανομένων των αριστοκρατικών διαθηκών, και καταλήγει στο συμπέρασμα ότι ο όρος αναφερόταν σε μια μόνο γιορτή και όχι σε αυτήν την πρωτόγονη μορφή φόρου. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το φαγητό-ενοίκιο δεν απαιτούσε προσωπική ανάμειξη από έναν βασιλιά ή άρχοντα, ούτε επίδειξη σεβασμού προς τους αγρότες που ήταν υποχρεωμένοι να το παρέχουν. Ωστόσο, όταν οι βασιλιάδες και οι άρχοντες παρευρέθηκαν αυτοπροσώπως στις κοινοτικές γιορτές, η δυναμική θα ήταν πολύ διαφορετική.

Ο Λάμπερτ λέει: “Εξετάζουμε βασιλιάδες που ταξιδεύουν σε τεράστια μπάρμπεκιου που φιλοξενούνται από ελεύθερους αγρότες, ανθρώπους που είχαν τις δικές τους φάρμες και μερικές φορές σκλάβους για να δουλέψουν σε αυτές. Θα μπορούσατε να το συγκρίνετε με ένα σύγχρονο δείπνο προεδρικής εκστρατείας στις ΗΠΑ. Αυτό ήταν ένα κρίσιμη μορφή πολιτικής εμπλοκής».

Αυτή η επανεξέταση θα μπορούσε να έχει εκτεταμένες επιπτώσεις για τις μεσαιωνικές σπουδές και την αγγλική πολιτική ιστορία γενικότερα. Τα φαγητά έχουν πληροφορήσει θεωρίες για τις απαρχές της αγγλικής βασιλείας και των πολιτικών προστασίας της γης, και είναι κεντρικά στις συνεχείς συζητήσεις σχετικά με το τι οδήγησε στην υποταγή της πάλαι ποτέ ελεύθερης αγροτιάς της Αγγλίας.

Ο Leggett και ο Lambert περιμένουν τώρα με ανυπομονησία τη δημοσίευση των ισοτοπικών δεδομένων από το Winchester Mortuary Chests που πιστεύεται ότι περιέχουν τα λείψανα του Egbert, του Canute και άλλων αγγλοσαξονικών βασιλικών. Αυτά τα αποτελέσματα θα πρέπει να παρέχουν πληροφορίες για τις πιο ελίτ διατροφικές συνήθειες της περιόδου.


Νέα έρευνα αποκαλύπτει τι υπήρχε στο μενού για τους μεσαιωνικούς αγρότες


Περισσότερες πληροφορίες:
SAM LEGGETT et al, Food and Power in Early Medieval England: έλλειψη (ισοτοπικού) εμπλουτισμού, Αγγλοσαξονική Αγγλία (2022). DOI: 10.1017/S0263675122000072

Tom Lambert et al, Food and Power in Early Medieval England: Rethinking Feorm, Αγγλοσαξονική Αγγλία (2022). DOI: 10.1017/S0263675122000084

Παρέχεται από το Πανεπιστήμιο του Cambridge

Παραπομπή: Οι αγγλοσάξονες βασιλιάδες ήταν ως επί το πλείστον χορτοφάγοι, αλλά οι αγρότες τους κέρασαν τεράστια μπάρμπεκιου, υποστηρίζει νέα μελέτη (2022, 21 Απριλίου) που ανακτήθηκε στις 21 Απριλίου 2022 από τη https://phys.org/news/2022-04-anglo-saxon-kings- veggie-peasants-huge.html

Αυτό το έγγραφο υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα. Εκτός από κάθε δίκαιη συναλλαγή για σκοπούς ιδιωτικής μελέτης ή έρευνας, κανένα μέρος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί χωρίς τη γραπτή άδεια. Το περιεχόμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.

Leave a Comment

Your email address will not be published.