Οι μαμάδες κάνουν τη διαφορά – The Times Standard

Δύο φίλοι -και οι δύο που ασχολούνται με τις επιπτώσεις της δυσανεξίας στη γλουτένη- δημιούργησαν μια σειρά από γλυκές και αλμυρές τηγανίτες πριν από 11 χρόνια για άτομα με τροφικές αλλεργίες.

Η επιχείρηση – που ονομάζεται Raised Gluten Free – ιδρύθηκε από τη Rosa Dixon του Willow Creek και τη Milia Lando από την Arcata. Σήμερα, γυναικεία φάρμακα φιλικά προς τις αλλεργίες πωλούνται μέσω μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ και σε τοπικά καταστήματα παντοπωλείων και φυσικών τροφίμων. Οι επιλογές περιλαμβάνουν πίτες αρτοποιίας με φρέσκα φρούτα και κατεψυγμένες σπεσιαλιτέ πίτες όπως τάρτα λεμονιού και μετάξι σοκολάτας, μαζί με πίτα vegan και πίτα λαχανικών.

είπε ο Dixon, ο οποίος χειρίζεται το μάρκετινγκ, τις πωλήσεις και την καινοτομία προϊόντων για την εταιρεία, ενώ ο Lando αναλαμβάνει τη διοίκηση των εργασιών αρτοποιίας.

Οι ανεβασμένες τηγανίτες χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται σε μια μεγάλη εμπορική κουζίνα στο Eureka, η οποία είναι αφιερωμένη χωρίς γλουτένη, σιτάρι, αυγά, γαλακτοκομικά και φιστίκια. Τα προϊόντα τους δεν είναι μόνο πιστοποιημένα ως χωρίς γλουτένη και βίγκαν, είναι πιστοποιημένα με μη ΓΤΟ Project Certified και Kosher Pareve Certified. Πολλά από αυτά είναι επίσης χωρίς σόγια.

«Η τρέχουσα εγκατάσταση μας βρίσκεται στο Redwood Acres Fairgrounds», είπε ο Dixon. «…Είμαι τόσο περήφανος για ό,τι έχουμε δημιουργήσει τα τελευταία 11 χρόνια ως επιχείρηση με γυναικεία ιδιοκτησία και νιώθω τυχερή που έχω μια επιχείρηση για την οποία να παθιάζομαι. Αναπτύξαμε αυτήν την εταιρεία και το εμπορικό σήμα από ανάγκη και πάθος να να δημιουργήσουμε τρόφιμα υψηλής ποιότητας, φιλικά προς τις αλλεργίες για την οικογένειά μας και να τα μοιραστούμε με τον κόσμο. Αυτές ήταν η αποστολή μας όταν ξεκινήσαμε την εταιρεία πριν από 11 χρόνια, και αυτό ισχύει ακόμα και σήμερα».

Με τον Μήνα Ευαισθητοποίησης για Κοιλιοκάκη να απέχει μόλις λίγες εβδομάδες, οι γυναίκες εμπνεύστηκαν να μοιραστούν την ιστορία τους και πώς η δουλειά τους άρχισε να αποδίδει.

Η Raised Gluten Free ιδρύθηκε το 2011. Οι παιδικοί φίλοι Dixon και Lando μεγάλωσαν μαζί στο Tennessee και ακολούθησαν ο ένας τον άλλον σε τρεις πολιτείες πριν εγκατασταθούν στην κομητεία Humboldt.

“Όταν η Milia και εγώ γνωριστήκαμε πριν από περισσότερα από 25 χρόνια στο Τενεσί, γίναμε αμέσως φίλοι και είμαστε καλύτεροι φίλοι από τότε. Ο σύζυγός μου πήγε στο HSU, το οποίο μας έφερε στο Humboldt τον Μάιο του 2006. Πριν από περίπου 12 χρόνια, έπεισα τη Milia να μετακομίσει εδώ», είπε. Ο Dixon, ο οποίος τότε διηύθυνε το Natural Decadence.

Η Dixon λέει ότι πάντα ονειρευόταν να έχει μια δική της επιχείρηση και στο γυμνάσιο συνήθιζε να ψήνει και να πουλά vegan pancakes σε φίλους. Όταν αυτή και ο Λάντο μεγάλωσαν, διοργάνωσαν πάρτι μαγειρικής και διαπίστωσαν ότι το να φτιάχνουν και να μοιράζονται φαγητό μαζί τους κρατούσε κοντά.

Λίγο μετά τη μετακόμιση του Lando στην Arcata, οι δύο γυναίκες κυκλοφόρησαν το Raised Frozen Free. Η έμπνευση για την έναρξη της εταιρείας ήταν προσωπικά. Η κόρη του Ντίξον, Σούλια, διαγνώστηκε με κοιλιοκάκη όταν ήταν μικρό κορίτσι. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση νόσος που προκαλείται από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη.

«Ο δρόμος για τη διάγνωση της κοιλιοκάκης ήταν μακρύς», είπε ο Dixon. «Λίγο μετά τη γέννησή της, η κόρη μου… αρρώστησε πολύ και δεν μπορούσε να διατηρήσει την τροφή της ή να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά. Όταν ήταν 18 μηνών, είχε το μέγεθος ενός παιδιού 4 μηνών. Μετά από μια επίπονη χρονιά που είδε πολλούς ειδικούς χωρίς λύσεις, ένας γιατρός πρότεινε ότι η Sulia μπορεί να πάσχει από κοιλιοκάκη και τα τεστ βγήκαν θετικά. Αυτή ήταν ειλικρινά η καλύτερη είδηση ​​που μπορούσαμε να ακούσουμε, γιατί σημαίνει ότι μπορεί να θεραπεύσει τον εαυτό της με το φαγητό. Αφαιρέσαμε τη γλουτένη από τη διατροφή της και μέσα σε έξι μήνες Από το πρώτο εκατοστημόριο για το ύψος και το βάρος έφτασε στο 85ο. Τώρα είναι στο 95ο εκατοστημόριο και ευδοκιμεί».

Ο Dixon πρόσθεσε: “Η ασθένεια της Sollia ήταν μια πολύ τρομακτική στιγμή για όλους μας, συμπεριλαμβανομένης της Melia, η οποία ήταν ραγισμένη για εκείνη και άλλα παιδιά που αντιμετώπιζαν αυτό το αυτοάνοσο νόσημα. Αφού διαγνώστηκε η Solia, ήταν η Melia που είπε, “Ας ξεκινήσουμε τη μαμά” γλουτένη- δωρεάν αρτοποιείο.» Και έτσι, ξεκίνησε το ταξίδι μας.

Την ίδια ώρα που συνέβαιναν όλα αυτά, η Λάντο —η οποία είχε προβλήματα υγείας και δέρματος— ανακάλυψε ότι ήταν αλλεργική στη γλουτένη, στα αυγά, στο καλαμπόκι και στα γαλακτοκομικά. Η Dixon, μια χορτοφάγος που μεγάλωσε, αγωνίστηκε με μια σοβαρή αλλεργία σε ξηρούς καρπούς σε όλη της τη ζωή και λέει ότι συχνά δυσκολευόταν να βρει νόστιμα, χωρίς γλουτένη, ξηρούς καρπούς, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά προϊόντα.

«Ξέραμε ότι άλλες οικογένειες θα έπρεπε να αντιμετωπίσουν παρόμοιους αγώνες», είπε ο Ντίξον. «Έχουμε πάθος να παρέχουμε στις οικογένειες υψηλής ποιότητας comfort food που μπορούν να απολαύσουν μαζί, ανεξάρτητα από τους περιορισμούς στο φαγητό».

Οι δύο γυναίκες αξιοποίησαν την υπάρχουσα επιχείρηση της Dixon, Natural Decadence, για να ξεκινήσουν και χρησιμοποίησαν την εμπορική της κουζίνα για να φτιάχνουν πίτες εβδομαδιαίως για τις τοπικές αγορές αγροτών. Μέσα στον πρώτο χρόνο, είπε ο Dixon, τους προσέγγισε ένας τροφοσυλλέκτης της Whole Foods Markets. Διαπραγματεύτηκαν γρήγορα μια συμφωνία διανομής με την περιοχή Whole Foods της Βόρειας Καλιφόρνια, είπε, και στη συνέχεια επιβιβάστηκαν σε ένα φορτηγό με μια παρτίδα τηγανίτες συσκευασμένες σε ξηρό πάγο σε ένα τριήμερο οδικό ταξίδι για να πουλήσουν τα εξειδικευμένα προϊόντα τους σε περισσότερα καταστήματα.

Μέχρι το 2017, προϊόντα υψηλού προφίλ χωρίς γλουτένη μπορούν να βρεθούν σε αγορές, χώρους φυσικών τροφίμων και παντοπωλεία σε όλη τη χώρα. Το 2019, ο Dixon και ο Lando παρουσίασαν την vegan κις και την πίτα λαχανικών. Οι γυναίκες είπαν ότι το 2021 η εταιρεία σημείωσε ανάπτυξη 40% και σήμερα τα προϊόντα τους παρασκευάζονται σε μια εκτεταμένη εμπορική κουζίνα με μια ομάδα που παράγει περίπου 2.000 τηγανίτες την ημέρα.

Αυτές τις μέρες, οι αυξημένες επιλογές χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν ένα σμήνος από πίτες, που κυμαίνονται από μήλο, σοκολάτα, μετάξι, φράουλα και ραβέντι μέχρι λεμόνι, κολοκύθα και τάρτα ροδάκινου του Νότου. Η εταιρεία φτιάχνει επίσης μπισκότα χωρίς γλουτένη/vegan και ζύμη μπισκότων, καθώς και λευκό ψωμί σάντουιτς χωρίς γλουτένη/βέγκαν.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτήν την επιχείρηση που ανήκει σε γυναίκες, μεταβείτε στη διεύθυνση https://www.raisedglutenfree.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.