Οι ντόπιοι κύριοι κηπουροί καλλιεργούν το δικό σας φαγητό

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ BEACON/NOAH HERTZ

ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΡΜΑ ΤΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ — Η Pauline Copello φροντίζει φυτά λαχανικών στη μικρή φάρμα της στο Barberville.

Η καλλιέργεια των δικών σας φρούτων και λαχανικών δεν είναι πολύ δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεται είναι χώρος, χρόνος και η σωστή τεχνογνωσία. Πάνω απ ‘όλα, πρέπει να έχετε ενδιαφέρον για την κηπουρική. Αυτό έκανε την Pauline Copello να ξεκινήσει.

Αυτή και ο σύζυγός της ζουν στο σπίτι τους στο Barberville από το 2002. Σήμερα, η αυλή τους έχει περίπου ένα στρέμμα αφιερωμένο στη γεωργία, όπου η Copello καλλιεργεί λαχανικά και χόρτα για σαλάτες για να τα πουλήσει ως Pauline’s Lucky Market Garden.

Η συμβουλή της για αγρότες που μόλις ξεκινούν; Είτε καλλιεργείτε σε ένα στρέμμα είτε σε ένα περβάζι, είτε καλλιεργείτε φρούτα, λαχανικά ή βότανα, θα πρέπει να κάνετε κομποστοποίηση.

Η κομποστοποίηση είναι, από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Φλόριντα, «η διάσπαση οργανικών υλικών από μικροοργανισμούς».

Πολλά από αυτά που συνήθως πετιούνται στην κουζίνα μπορούν να αποθηκευτούν για να βοηθήσουν στην καλλιέργεια του φαγητού για το επόμενο γεύμα σας. τα πάντα, από φλούδες πατάτας μέχρι φλούδες κρεμμυδιού και τσόφλια αυγών. Ακόμη και τα κατακάθια από τον πρωινό σας καφέ έχουν νόστιμο κάλιο με το οποίο θα μπορούσαν να χορτάσουν τα φυτά σας αντί για λίπασμα αγορασμένο από το κατάστημα.

“Οτιδήποτε δεν χρειάζεται να πάει στη χωματερή που μπορεί να βελτιώσει τον κήπο σας είναι καλό”, είπε ο Copello.

Μαζεύει τα υπολείμματα φαγητού σε ένα μικρό πλαστικό κάδο απορριμμάτων και κάθε βράδυ αδειάζει το περιεχόμενό του σε έναν καθορισμένο σωρό στην αυλή της. Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να αρχίσει ο σωρός να μοιάζει με κάτι άλλο εκτός από μια συλλογή από πυρήνες μήλου και τσόφλια αυγών, αλλά, τελικά, αυτός ο σωρός απορριμμάτων τροφής θα είναι σκούρος, πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά χούμο – το υποπροϊόν φυσικών διεργασιών όπως η βροχή και οι αποικοδομητές και ζωύφια και σκουλήκια που εργάζονται στο σωρό.

Χρειάζεστε κάτι περισσότερο από κομπόστ για να καλλιεργήσετε υγιή φυτά, ωστόσο.

«Το κομπόστ δεν είναι μια πλήρης τροφή για τα φυτά», είπε ο Copello.

Για τον μέσο κηπουρό, τα αποτελέσματα της κομποστοποίησης μπορούν να αντιμετωπιστούν σαν λίπασμα για φυτά και λουλούδια. Για άτομα που ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν τη δική τους τροφή, η Copello συνέστησε μια αναλογία χούμου κατά το ένα τρίτο από την κομποστοποίηση, αναμεμειγμένη με τα δύο τρίτα του χώματος για γλάστρα για να παρέχει στους σπόρους φυσική, υγιή λίπανση.

Natural είναι το όνομα του παιχνιδιού στη βιολογική φάρμα του Copello.

«Προσπαθούμε να φροντίσουμε και να χτίσουμε το έδαφος μας», είπε. «Προσπαθούμε να προστατεύσουμε τις υδάτινες οδούς μας και να ενθαρρύνουμε τα ωφέλιμα έντομα».

Το ενδιαφέρον της Copello για τις μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας προέρχεται από την αγάπη για τον φυσικό κόσμο και από τα μέλη της οικογένειάς της που καλλιεργούσαν φυτά από πριν γεννηθεί. Για άτομα με λιγότερες θεσμικές γνώσεις που θέλουν να δημιουργήσουν αγροκτήματα, επεξεργάζεται έναν οδηγό για να τους βοηθήσει.

Growing Salad Greens: An Organic System for Central Florida Sandy Soils έχει σχεδιαστεί για νέους, νέους αγρότες που ενδιαφέρονται να μπουν στην επιχείρηση.

Με συγκεκριμένες πληροφορίες για την άρδευση, την αμειψισπορά και τη διαχείριση παρασίτων για την Κεντρική Φλόριντα, η Copello ελπίζει ότι ο οδηγός της θα εμπνεύσει τους ανθρώπους να βασίζονται λιγότερο στα παντοπωλεία και περισσότερο στα τρόφιμα που γνωρίζουν την πηγή τους επειδή τα καλλιεργούν οι ίδιοι.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ BEACON/NOAH HERTZ
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΑΠΛΩΣ ΚΟΜΠΟΣΤ — Quality Green Specialists, στη λεωφόρο 335 W. Michigan, η ιδιοκτήτρια και κύριος κηπουρός Dana Venrick δείχνει τον αζομίτη, ένα φυσικό ορυκτό φτιαγμένο από ηφαιστειακό πέτρωμα. Ο αζομίτης, είπε, είναι ένα από τα κλειδιά για την καταπολέμηση του αμμώδους εδάφους της Φλόριντα. «Μην αγοράζετε λιπάσματα που έχουν μόνο οξείδια ιχνοστοιχείων», είπε ο Βένρικ. «Τα μικρόβια στο έδαφος δεν μπορούν να διασπάσουν τις μορφές οξειδίου». Το έδαφος της Φλόριντα είναι γεμάτο οξείδιο του πυριτίου, αλλά ο αζωμίτης μπορεί να θρέψει τα φυτά που είναι τόσο απαραίτητα και να διασπάσουν ευκολότερα το διοξείδιο του νατρίου. Συνδυάστε τον αζωμίτη με λίπασμα και λίγο λίπασμα, είπε ο Βένρικ, και τα φυτά σας θα αναπτυχθούν. Διασφαλίζοντας ότι έχετε τη σωστή ποσότητα των σωστών μετάλλων στο χώμα σας, θα διατηρήσετε όχι μόνο τα φυτά υγιή, αλλά και τα βακτήρια που τροφοδοτούν τις διεργασίες, όπως οι κύκλοι άνθρακα και αζώτου. «Πολλοί άνθρωποι παραβλέπουν το πιο σημαντικό μέρος, που, για μένα, είναι η μικροβιακή ζωή».

Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα

Έχετε λοιπόν κομποστοποιημένα υλικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά τώρα πρέπει να ξέρετε πού να τα τοποθετήσετε. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν έχουν τον χώρο ή τον χρόνο που απαιτείται για να διατηρήσουν έναν λαχανόκηπο στις αυλές τους. Ευτυχώς, πολλά φυτά μπορούν να αναπτυχθούν εξίσου καλά σε δοχεία.

«Μπορείς να το κάνεις σε μπετόν, σε μια βεράντα, ένα κατάστρωμα ή ένα παράθυρο», είπε ο Steve Crump Ο Φάρος. “Δεν χρειάζεστε πολύ χώρο.”

Ο Κραμπ και η οικογένειά του έχουν το Vo-LaSalle Farms στο DeLeon Springs, μια φάρμα λαχανικών που διαλέγετε μόνοι σας, όπου οι επισκέπτες μπορούν να μαζέψουν τα δικά τους χόρτα, φρούτα και λαχανικά. Το Vo-LaSalle αθλείται σε ένα στρέμμα γης όπου φυτά — όλα σε δικές τους, ξεχωριστές γλάστρες — καλλιεργούν τροφή για τους πελάτες.

Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στην κηπουρική κοντέινερ, είπε ο Κραμπ. Θα ήξερε. Ασχολείται με την κηπουρική κοντέινερ στο Vo-LaSalle εδώ και 15 χρόνια.

Τα δοχεία καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από την παραδοσιακή κηπουρική και ένας κηπουρός έχει πολύ περισσότερο έλεγχο στο πού βάζει τα φυτά του. Το έδαφος σε πολλές αυλές των Floridian είναι πολύ αμμώδες για να περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για να αναπτυχθούν τα φυτά. Η κηπουρική σε δοχεία διευκολύνει τον έλεγχο του εδάφους και του κομποστοποιημένου χούμου στο οποίο αναπτύσσονται τα φυτά σας.

Με λιγότερο χώρο για να απλωθούν, τα φυτά σε γλάστρες πρέπει να ποτίζονται πιο συχνά από τα ξαδέρφια τους στο έδαφος, επειδή οι ρίζες τους έχουν λιγότερο χώρο για να απλωθούν.

Ωστόσο, για μια επιχείρηση τόσο μεγάλη όσο αυτή του Crump, ένα άλλο πλεονέκτημα της καλλιέργειας εμπορευματοκιβωτίων είναι η μη χρήση βαρέων μηχανημάτων για τη συντήρηση των φυτών. Τα δοχεία βοηθούν επίσης να κρατήσουν μακριά τους ενοχλητικούς νηματώδεις – μικρά σκουλήκια που τρώνε τα φυτά.

ΦΤΕΡΟΜΕΝΟΙ ΑΓΡΟΤΕΣ — Πριν από περίπου ένα χρόνο, ο Steve Crump έφερε τέσσερις πάπιες για να βοηθήσει στον έλεγχο των επεμβατικών σαλιγκαριών που έτρωγαν τα φύλλα των εσπεριδοειδών που καλλιεργούσε μέσα σε αυτό το περίβλημα. Ήταν επίσης αρκετά επιτυχημένοι, και με τα σαλιγκάρια να εξαφανιστούν κυρίως, ο Κραμπ έπρεπε να ταΐσει πραγματικά τις πάπιες. Μακριά από τα προϊόντα προς πώληση στο Vo LaSalle Farms βρίσκεται αυτό το περίβλημα εσπεριδοειδών. Τα δέντρα στο εσωτερικό, που περιλαμβάνουν πορτοκαλιές, μανταρίνια, κουμ κουάτ και μούρκοτ, έχουν μεγαλώσει δύο φορές πιο γρήγορα από ό,τι θα είχαν έξω, είπε ο Κραμπ. Έχουν επίσης αυξηθεί δύο φορές περισσότερο από όσο περίμενε. Το περίβλημα σχεδιάστηκε για να αποτρέψει την έκθεση των εσπεριδοειδών στο έντομο που μεταφέρει την ασθένεια του πρασίνου των εσπεριδοειδών που έπαιξε ρόλο στην παρακμή της βιομηχανίας εσπεριδοειδών της Φλόριντα. Μεταξύ της καλλιέργειας του καρπού μέσα σε ένα περίβλημα και της βοήθειας στη δοκιμή νέων διασταυρωμένων ποικιλιών πορτοκαλιού από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, ο Crump βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της προσπάθειας να σώσει τα εσπεριδοειδή της Φλόριντα.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ BEACON/NOAH HERTZ

Δεν αναπτύσσονται καλά όλα τα φυτά σε δοχεία. Ο Κραμπ πρότεινε την αποφυγή λαχανικών με ρίζα όπως οι πατάτες και τα καρότα που χρειάζονται πολύ χώρο για να αναπτυχθούν. Αλλά πολλά άλλα φυτά αναπτύσσονται τέλεια σε δοχεία. Ο Κραμπ πρότεινε να δοκιμάσετε:

• Όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των μαυρομάτικων, των μπιζελιών με φερμουάρ και των φασολιών,

• Βότανα, όπως ο βασιλικός,

• Αγγούρια,

• Κίτρινο σκουός,

• Πιπεριές, από πιπεριές μέχρι καυτερές πιπεριές,

• Φυλλώδη πράσινα όπως σπανάκι και μαρούλι.

Φυσικά, η καλλιέργεια στη Φλόριντα σημαίνει απομάκρυνση από τις οδηγίες για ορισμένα πακέτα σπόρων που αγοράζονται από το κατάστημα. Θα καλλιεργήσετε μερικά από τα καλύτερα λαχανικά σας κατά τη διάρκεια ενός χειμώνα στη Φλόριντα, είπε ο Κραμπ.

«Θέλετε να φυτέψετε ξεκινώντας τον Αύγουστο και να φυτέψετε ξανά μόλις την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου», είπε.

Τα καλοκαίρια της Φλόριντα είναι πολύ βροχερά για ορισμένα φυτά να ευδοκιμήσουν πραγματικά, προειδοποίησε ο Κραμπ, αλλά οι άνοιξη και οι χειμώνες θα δώσουν νόστιμα φρούτα και λαχανικά για να τα απολαύσετε.

Ο Κραμπ δέχεται και τις δικές του συμβουλές. Το Vo-LaSalle θα κλείσει για το καλοκαίρι στα μέσα Μαΐου. Μέχρι τότε, το αγρόκτημα, στο 601 Johnson Lake Road στο DeLeon Springs, είναι ανοιχτό από 10 π.μ.-4 μ.μ. Πέμπτη έως Σάββατο. Τις Κυριακές, το αγρόκτημα είναι ανοιχτό μεσημέρι-4 μ.μ

Βιωσιμότητα

Το να καλλιεργείτε το δικό σας φαγητό είναι πολύ καλό, αλλά το να καλλιεργείτε αρκετό φαγητό για να στηρίξετε μια οικογένεια θα ήταν μια δουλειά πλήρους απασχόλησης που απαιτεί πολύ περισσότερο χώρο από ό,τι έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Το να είσαι μέρος ενός βιώσιμου συστήματος τροφίμων σημαίνει περισσότερα από την κηπουρική, ο Δρ. είπε η Σάρα Κράμερ.

Ο Cramer είναι επίκουρος καθηγητής βιώσιμων συστημάτων τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Stetson. Ένας από τους στόχους της είναι να κάνει τους μαθητές της να θεωρούν τον εαυτό τους ως μέρος ενός τοπικού δικτύου τροφίμων.

«Το να κάνετε βιώσιμες ή ηθικές επιλογές στο σύστημα τροφίμων δεν θα πρέπει να είναι κάτι που σας απαγορεύουν να κάνετε εάν δεν έχετε χώρο ή χρήματα για έναν κήπο», είπε ο Cramer. Ο Φάρος. «Μου αρέσει όταν οι άνθρωποι κηπουρεύουν και μου αρέσει η κηπουρική, αλλά νομίζω ότι μερικές φορές εστιάζουμε σε αυτό τόσο πολύ και ξεχνάμε τρόπους προσανατολισμένους στην κοινότητα για να έχουμε ένα βιώσιμο σύστημα διατροφής».

Μια πιο ολιστική προσέγγιση σημαίνει αγορές τροφίμων σε τοπικό επίπεδο — προς τις αγορές των αγροτών και απευθείας από τους αγρότες — καθώς και να καλλιεργείτε μερικά από τα δικά σας, είπε ο Cramer.

Για αυτήν, αυτό σημαίνει ότι παίρνει λαχανικά κάθε Παρασκευή από έναν καλλιεργητή με τον οποίο έχει συνάψει συμφωνία για τη γεωργία που υποστηρίζεται από την κοινότητα ή CSA. Ο Cramer υποστηρίζει τη Noble Roots Farm, μια φάρμα κρέατος και λαχανικών στην Eustis μέσω μιας CSA.

Η Κράμερ πλήρωσε προκαταβολικά στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου και τώρα, κάθε εβδομάδα, παίρνει ένα μερίδιο από τα προϊόντα που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα.

«Το μοντέλο CSA είναι ένα στο οποίο πιστεύω πραγματικά», είπε ο Cramer. «Ως καταναλωτής, παίρνεις ό,τι έχει. Μερικές φορές είστε πραγματικά αναγκασμένοι να τεντώσετε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να νιώσετε πραγματικά συνδεδεμένοι με τους ρυθμούς της σεζόν».

Ακόμα κι αν δεν καλλιεργείτε αρκετή τροφή για να στηρίξετε τον εαυτό σας, η Cramer ενθαρρύνει τους μαθητές της και όλους να το δοκιμάσουν.

«Είναι πραγματικά δύσκολο να καλλιεργήσουμε τροφή, και ακόμα κι αν δεν ασχολούμαστε με την κηπουρική για να τραφούμε ειδικά, χτίζουμε ενσυναίσθηση για τους ανθρώπους που το κάνουν αυτό για να ζήσουν», είπε. «Αν περάσει ένα παράσιτο, μπορώ να πάω στο μπακάλικο. Αν το κάνω αυτό για να ζήσω, δεν έχω αυτή την επιλογή».

Αλλά υπάρχουν περισσότεροι τρόποι για να συνεισφέρετε στο κοινοτικό σας σύστημα τροφίμων. Ο Κράμερ πρότεινε να απευθυνθεί σε ντόπιους αγρότες για να δει αν μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν ένα χέρι.

«Υπάρχει κυριολεκτικά πάντα δουλειά να γίνει σε ένα αγρόκτημα», είπε. «Πιστεύω ότι αυτός είναι ένας ακόμη τρόπος για να έρθετε σε επαφή με το πού προέρχεται το φαγητό σας και να συμβάλετε στη ζωντάνια του συστήματος διατροφής».

Μέρος αυτής της ζωντάνιας είναι να γνωρίζεις ποιος καλλιέργησε το φαγητό σου, είπε η αγρότης Barberville, Pauline Copello.

Είναι ελκυστικό να μπορείς να εντοπίσεις τα τρόφιμα πίσω στο χωράφι ενός τοπικού αγρότη, ειδικά καθώς ο πληθυσμός της περιοχής συνεχίζει να αυξάνεται.

«Τα τελευταία 15 χρόνια, οι άνθρωποι ανησυχούν περισσότερο για την επισιτιστική ασφάλεια και το τι υπάρχει στα τρόφιμά τους», είπε ο Copello. “Υπάρχει ανάγκη για περισσότερο τοπικό φαγητό.”

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ BEACON/NOAH HERTZ
ΓΕΜΑΤΟ ΙΔΕΕΣ — Το Caterpillar Cafe είναι μόνο ένας από τους κήπους επίδειξης στην πανεπιστημιούπολη του University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences στη διεύθυνση 3100 E. New York Ave. Οι υποψήφιοι κηπουροί ή οποιοσδήποτε έχει ερωτήσεις, μπορεί να καλέσει το γραφείο επέκτασης στο 386-822-5778 για βοήθεια σχετικά με τη ρύθμιση του κήπου τους.

Αγροτικές αγορές κοντά μας

Artisan Alley Farmers Market: 6-9 μ.μ. κάθε Παρασκευή στο Artisan Alley στο Downtown DeLand. A καλλιεργητές και διαπραγματευτές? δεν πωλούνται τρόφιμα από άτομα που δεν τα καλλιεργούσαν ή δεν τα έφτιαξαν. Το Noble Roots Farm και το Pauline’s Lucky Market Garden, που αναφέρονται στην ιστορία μας, είναι και οι δύο τακτικοί πωλητές.

Volusia County Farmers Market: 7 π.μ.-2 μ.μ. κάθε Τετάρτη στο Volusia County Fairgrounds, 3150 E. New York Ave. στο DeLand.

Spring Garden Farmers Market: 9 π.μ.-5 μ.μ. κάθε Σάββατο και 10 π.μ.-5 μ.μ. κάθε Κυριακή στο 880 N. Spring Garden Ave. στο DeLand.

Αγορά της Λίμνης Ελένης στο Πάρκο: 8 π.μ.-1 μ.μ. κάθε Σάββατο στο Blake Park, 493 S. Lakeview Drive στο Lake Helen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.