Οι πρωτοπόροι της βιομηχανίας βίγκαν αναστοχάζονται τα 52 χρόνια της επιρροής της Ημέρας της Γης στο σύστημα τροφίμων

Η Ημέρα της Γης, η οποία γιορτάστηκε για πρώτη φορά στις 22 Απριλίου 1970, είναι μια ετήσια εκδήλωση αφιερωμένη στην εκπαίδευση και την υποστήριξη για την προστασία του περιβάλλοντος. Είναι αρκετή η προώθηση της διατροφής με βάση τα φυτά για αυτόν τον πλανήτη σε κίνδυνο; Όχι για τον Seth Tibbott, ιδρυτή της μάρκας vegan τροφίμων Tofurky και της μητρικής εταιρείας Turtle Island Foods, και της Miyoko Schinner της μάρκας γαλακτοκομικών φυτών Miyoko’s Creamery. Μοιράζονται την επιρροή που είχε το πρώιμο περιβαλλοντικό κίνημα στη ζωή και τις επαγγελματικές τους τροχιές, καθώς και στους τρέχοντες και μελλοντικούς στόχους βιωσιμότητας.

VegNews: Πώς σας ενέπνευσε η Ημέρα της Γης ως νέος; Πιστεύεις ότι είχε κάποια επίδραση στην πορεία της ζωής σου;

Seth Tibbott: Το 1970, ήμουν στο δεύτερο έτος στο κολέγιο στο Οχάιο. Το κύριο μέλημά μου και ο ακτιβισμός μου επικεντρώθηκαν στη διαμαρτυρία για τον πόλεμο του Βιετνάμ, αλλά συνειδητοποιούσα και άλλα θέματα. Πολιτικά δικαιώματα, δικαιώματα των γυναικών και οικονομικές ανισότητες για να αναφέρουμε μερικά. Έτσι, όταν γιορτάστηκε για πρώτη φορά η Ημέρα της Γης, τράβηξε την προσοχή μου και σε περιβαλλοντικά ζητήματα. Η Ημέρα της Γης με ώθησε εν μέρει να εγκαταλείψω το σχολείο το 1973 και να πιάσω μια δουλειά που διδάσκω σε μαθητές της έκτης δημοτικού για τον παραβιασμένο φυσικό μας κόσμο στο Εξωτερικό Κέντρο Glen Helen στο Yellow Springs του Οχάιο. Αυτή ήταν μια τεράστια μεταμόρφωση για μένα και το να διδάσκω τα παιδιά «πώς λειτουργεί η ζωή στη γη» έξω από τους τοίχους των τάξεων τους έγινε μια πορεία καριέρας και το βόρειο αστέρι μου στα 20 μου μέχρι που ξεκίνησα αυτό που επρόκειτο να γίνει η Tofurky Company το 1980 όταν ήμουν 29 ετών .

VN: Ποιοι είναι μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους ο Tofurky προσαρμόζεται σε καλύτερες πληροφορίες σχετικά με τη βιωσιμότητα για να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα, για παράδειγμα, με τις συσκευασίες και τις εργοστασιακές πρακτικές;

ST: Παραθέτω λόγια από τον Doug Rossi, επικεφαλής του τμήματος βιωσιμότητας του Tofurky, και την Erin Ransom, αντιπρόεδρο μάρκετινγκ του Tofurky εδώ. Μέχρι το 2030, ο Tofurky στοχεύει να λειτουργεί ως οργανισμός Net Zero and Zero Waste. Έχουμε συμπληρωματικούς στόχους να είμαστε θετικοί στο νερό και να προμηθευόμαστε το 80 τοις εκατό των υλικών μας από οργανισμούς που συμμετέχουν στο THESIS, το οποίο είναι ένας βιώσιμος ανιχνευτής εφοδιαστικής αλυσίδας.

Βραχυπρόθεσμα, για το 2022 οι στόχοι μας περιλαμβάνουν τη μείωση της παραγωγής υλικών απορριμμάτων στο 16%. Αυτό σημαίνει μείωση της εξάρτησής μας από τα παρθένα πλαστικά και μείωση των απορριμμάτων της εφοδιαστικής αλυσίδας που προορίζονται για χωματερές και υπολείμματα τροφίμων από τη ροή εργασιών λειτουργίας.

Συμμετέχουμε ενεργά στο πρόγραμμα Στρατηγικής Διαχείρισης Ενέργειας του Energy Trust του Όρεγκον, το οποίο στοχεύει να βοηθήσει στην παρακολούθηση της χρήσης ενέργειας από τις επιχειρήσεις εντοπίζοντας παράλληλα ευκαιρίες για βελτίωση. Μέσω αυτού του προγράμματος, επιδιώκουμε όχι μόνο να μειώσουμε την ετήσια κατανάλωση ενέργειας κατά πέντε τοις εκατό, αλλά να δημιουργήσουμε μια αλλαγή συμπεριφοράς που ενθαρρύνει όλους τους εργαζόμενους να υιοθετήσουν μια νοοτροπία συνεχούς βελτίωσης.

Επί του παρόντος εργαζόμαστε επίσης για τη συλλογή πληροφοριών σχετικά με τις εκπομπές μας στο Πεδίο 3, αυτές που προέρχονται από τους προμηθευτές και τη διανομή μας. Μέσω αυτού, θα είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε το πλήρες εύρος των εκπομπών μας και να συνεργαστούμε με τους προμηθευτές μας για να δημιουργήσουμε μια βιώσιμη κοινοτική πρακτική.

Με τόσο μεγάλη διαθεσιμότητα ανανεώσιμων πηγών ενέργειας στο φαράγγι της Κολούμπια, δεσμευόμαστε να αυξήσουμε τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας έναντι μη ανανεώσιμων.

Τον τελευταίο χρόνο, καταφέραμε να εκτρέψουμε περισσότερα απόβλητα μέσω βελτιωμένων προγραμμάτων ανακύκλωσης, εστιάζοντας στη στόχευση ενός αριθμού διαφορετικών πλαστικών που μπορούν να ανακυκλωθούν μέσω του ανακυκλωτή μας.

VN: Πώς θα θέλατε να συνεχίσετε να εκπληρώνετε τους πράσινους στόχους ως άτομο;

ST: Φυσικά το να συνεχίσω να παράγω νόστιμα και οικονομικά προσιτά vegan τρόφιμα που βρίσκουν τον δρόμο τους σε περισσότερα νοικοκυριά θα είναι πάντα μια από τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις μου. Σε προσωπικό επίπεδο, θα ήθελα επίσης να πετάω λιγότερα και να οδηγώ περισσότερο σε συνέδρια και εκδηλώσεις με το ηλεκτρικό μου αυτοκίνητό για να μειώσω τον αντίκτυπό μου. Είμαι πιο επιλεκτικός όσον αφορά τα ταξίδια τώρα και με την πανδημία που εξομαλύνει τις συναντήσεις Zoom, έχει εξαλείψει ορισμένα ταξίδια για εμένα προσωπικά αλλά και για την επιχείρησή μας, η οποία μπορεί πλέον να συναντά αγοραστές και προμηθευτές στο διαδίκτυο αντί να πετάει κόσμο παντού με μεγάλα έξοδα. ο πλανήτης.

Ξεκίνησα το βίγκαν μονοπάτι μου το 1972 αρχικά για περιβαλλοντικούς λόγους και είμαι τόσο ευγνώμων που εκδηλώσεις όπως η Ημέρα της Γης με βοήθησαν να ξυπνήσω και με ώθησαν μπροστά.VegNews.MiyokoSchinner

VN: Πώς η Ημέρα της Γης ή το περιβαλλοντικό κίνημα, γενικά, ενημέρωσε την κατεύθυνση της ζωής σας ως ακτιβιστή και ως επιχειρηματία;

Miyoko Schinner: Όταν πρόκειται για το περιβαλλοντικό κίνημα, βρισκόμαστε σε ένα κρίσιμο σημείο. Ή τώρα ή ποτέ. Αν δεν ξοδεύουμε τον χρόνο μας κάνοντας κάτι για να καταπολεμήσουμε την κλιματική αλλαγή και να σώσουμε το οικοσύστημα για όλα τα ζωντανά πλάσματα, τι κάνουμε; Εάν δεν εργαζόμαστε ενεργά για να γίνουμε μέρος της λύσης, τότε είμαστε μέρος του προβλήματος.

VN: Ποιοι είναι μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους το Miyoko’s Creamery προσαρμόζεται σε καλύτερες πληροφορίες σχετικά με τη βιωσιμότητα, ώστε να συρρικνωθεί το αποτύπωμα άνθρακα;

MS: Στη Miyoko’s, πιέζουμε πάντα τους εαυτούς μας να μάθουμε και να βελτιωθούμε στο όνομα της βιωσιμότητας – πέρα ​​από την απλή ενθάρρυνση μιας διατροφικής αλλαγής που περιλαμβάνει περισσότερα φυτά.

Γνωρίζουμε ότι η παραγωγή τροφίμων έχει πολύπλευρο αντίκτυπο στον πλανήτη μας και είναι σημαντικό για εμάς να είμαστε επικριτικοί και να αντανακλούμε τις δικές μας συνεισφορές. Εστιάζουμε σε όλα, από την ευσυνείδητη προμήθεια συστατικών και τις βελτιωμένες λειτουργίες έως την έρευνα νέων βιώσιμων λύσεων συσκευασίας. Στα κεντρικά μας γραφεία στην Petaluma, συμμετέχουμε στο πρόγραμμα CleanStart της Sonoma Clean Power για να λαμβάνουμε ηλεκτρική ενέργεια από ανανεώσιμες πηγές και χωρίς άνθρακα. Φέτος, συνεργαστήκαμε με τη Replate, έναν εθνικό μη κερδοσκοπικό οργανισμό διάσωσης τροφίμων, για να βεβαιωθούμε ότι κάθε τροχός τυριού και τεμάχιο βουτύρου που παράγουμε το κάνει γεύμα και όχι χωματερή. Προσέχουμε πολύ από ποιον και από πού προμηθεύουμε τα συστατικά μας. Τα κάσιους μας, για παράδειγμα, καλλιεργούνται αναγεννητικά και τροφοδοτούνται με βροχή, χωρίς τη χρήση συνθετικού λιπάσματος ή άρδευσης. Η Miyoko’s έχει δημιουργήσει μια ισχυρή σχέση με την κοινότητα από την οποία προμηθεύουμε τα κάσιους μας στο Βιετνάμ και έχει εγκαταστήσει τουαλέτες και συστήματα νερού σε τέσσερα τοπικά σχολεία. Καθώς ανακαλύπτουμε νέα συστατικά φυτικού γάλακτος μέσω Έρευνας και Ανάπτυξης, αναζητούμε νέους εγχώριους εταίρους αγροκτημάτων που θα μας βοηθήσουν να τα καλλιεργήσουμε με βιώσιμο τρόπο.

VN: Πώς θα ήθελε η Miyoko’s Creamery να συνεχίσει να εκπληρώνει τους πράσινους στόχους ως επιχείρηση;

Μ.Σ.: Πάντα ψάχνουμε να βελτιωνόμαστε. Βλέπουμε τη βιωσιμότητα ως έναν ολιστικό όρο – ισχύει για τις πρακτικές και τις δραστηριότητές μας στην προμήθεια, αλλά και για τις κοινότητές μας. Ένα συναρπαστικό έργο στον ορίζοντα για τη Miyoko είναι το Dairy Farm Transition (DFT). Το DFT είναι ένα πρόγραμμα αφιερωμένο στην έμπνευση της βιωσιμότητας στα αγροκτήματα και της ανθεκτικότητας στις αγροτικές κοινότητες.

Πολλοί γαλακτοπαραγωγοί αντιμετωπίζουν τεράστιες προκλήσεις, αναγκάζοντας πολλούς να ενοποιηθούν ή να κλείσουν. Το 2021, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχασαν το 6% των γαλακτοκομικών εκμεταλλεύσεών τους, με αποτέλεσμα να έχουμε λιγότερους από 30.000 γαλακτοπαραγωγούς σε όλη τη χώρα. Το πρόγραμμα DFT προσφέρει μια διαφορετική διαδρομή για τους αγρότες που αντιμετωπίζουν αυτές τις πιέσεις. Αντί να ενοποιήσουμε ή να κλείσουμε, επιδιώκουμε να συνεργαστούμε με παραγωγούς γαλακτοκομικών προϊόντων για να τους βοηθήσουμε να επαναλάβουν τις φάρμες τους στη γεωργία αναγεννητικών ειδικών καλλιεργειών. Προσφέρουμε ολοκληρωμένους επιχειρηματικούς και εκπαιδευτικούς πόρους και υποστήριξη στους παραγωγούς κατά τη διάρκεια της μετάβασης, και θα αγοράζουμε τις νέες καλλιέργειες για να τις χρησιμοποιήσουμε στα τυριά και τα βούτυρα με φυτικό γάλα. Αυτό θα μας επιτρέψει να συνεργαστούμε στενά με τους παραγωγούς μας για να συνεργαστούμε σε νέες έξυπνες για το κλίμα γεωργικές πρακτικές. Το πιο συναρπαστικό είναι ότι θα μετρήσουμε τον αντίκτυπο αυτής της μετάβασης στη βιωσιμότητα και την οικονομική κερδοφορία των αγροκτημάτων.

Για περισσότερα σχετικά με την Ημέρα της Γης, διαβάστε:
20 Vegan Sustainable Living Instagrammers που πρέπει να ακολουθήσετε
Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου στο Cookin, Baking & More
Πώς και γιατί κάνω το σπίτι μου Net-Zero

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ συνταγές vegan στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο βραβευμένο μας VegNews Recipe Club.

Εγγραφείτε

Leave a Comment

Your email address will not be published.