Οι συνταγές του Gatuiri αν δεν θέλετε κρέας

Τρόφιμα & Ποτά

Οι συνταγές του Gatuiri αν δεν θέλετε κρέας


Ο Gatuiri Irauka, ο ιδρυτής του Leo Tunapika και συγγραφέας που έχει εκδώσει ένα βιβλίο μαγειρικής για συνταγές λαχανικών. ΦΩΤΟ | ΠΙΣΙΝΑ

Η τέχνη της συγγραφής συνταγών δεν είναι εύκολη σε πολλούς Κενυάτες συγγραφείς. Ωστόσο, ο Gatuiri Irauka έχει καταλάβει ότι μια καλή συνταγή προσφέρει ένα ευχάριστο μέσο για το μαγείρεμα πολυτελών χορτοφαγικών γευμάτων.

Λέει ότι οι συνταγές της είναι άμεσα διαθέσιμες και προσιτές τόσο για χορτοφάγους όσο και για τους λάτρεις του κρέατος.

«Όταν αγοράζεις ένα κιλό φακές, ταΐζεις την πενταμελή οικογένειά σου, μέχρι τέσσερα γεύματα που δεν μπορείς να κάνεις με κρέας. Ήθελα οι Κενυάτες να δουν ότι με λίγο φαγητό, μπορείς να ταΐσεις πολλούς ανθρώπους και να κάνεις το φαγητό νόστιμο», είπε.

Ο Gatuiri, ο οποίος ίδρυσε επίσης έναν ιστότοπο τροφίμων, μίλησε ο Leo Tunapika το 2012 BDLife για το βιβλίο της,Βιβλίο The Little Veggies Cook.’ Έχει 42 συνταγές, με τις 26 από αυτές να είναι φιλικές προς τους vegan. Το βιβλίο κυκλοφόρησε το 2021 και περιλαμβάνει συνταγές για κύρια γεύματα, σαλάτες, γρήγορες λύσεις, πιάτα πρωινού και λιχουδιές.

Ποια συστατικά και συνταγές υπάρχουν στο βιβλίο σας;

Εύκολα διαθέσιμα και προσβάσιμα συστατικά είναι μεταξύ άλλων το njahi, η μελιτζάνα (biringanya), τα φασόλια βουτύρου. Το βιβλίο είναι μια συλλογή από τις αγαπημένες μου χορτοφαγικές συνταγές και ποικίλλει από πρωινό μέχρι γλυκές λιχουδιές.

Ποιο είναι το πιο αγαπημένο σας πιάτο λαχανικών για να φτιάξετε και γιατί;

Αυτό είναι δύσκολο, μου αρέσει να φτιάχνω chana dal (σπαστά ρεβίθια) κάρυ και να το σερβίρω με naan ή chapati. Το λατρεύω γιατί είναι κρεμώδες και νόστιμο και επειδή το chana dal είναι είδος φακής, δεν χρειάζεται να το μουλιάζω όλη τη νύχτα πριν το μαγειρέψω.

Και το πιο αγαπημένο πιάτο του βιβλίου;

Άλλο ένα σκληρό. Θα έλεγα Mujadara (φακές, ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια) μιας και είναι γεύμα μιας κατσαρόλας. Χρησιμοποιεί καμαντέ (φακές) και ω, δεν είναι νόστιμο!

Ποιο είναι το πιάτο που θέλετε να φτιάξετε αλλά και πλούσιο;

Σπαγγέτι σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου και μανιταριών. Ρίξτε λίγο σπανάκι και έχετε ένα ισορροπημένο γεύμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Από πού προήλθε το πάθος σας για τη μαγειρική και το φαγητό;

Δύσκολο να το εντοπίσω, αλλά κοιτάζοντας πίσω νομίζω ότι πάντα μου άρεσε το φαγητό, να το τρώω και να το μαγειρεύω. Επίσης, η μητέρα μου ήταν πολύ ενθαρρυντική στο ότι μου έπαιρνε τα συστατικά που χρειαζόμουν όταν ήμουν νεότερος.

Πιστεύετε ότι είναι δύσκολο να βρείτε καλά βιβλία μαγειρικής στην Κένυα;

Αφορά περισσότερο τον αριθμό των συγγραφέων βιβλίων μαγειρικής στην Κένυα. Δεν είναι τόσοι πολλοί. Ευτυχώς, αυτό αλλάζει σιγά σιγά και βλέπουμε περισσότερους λάτρεις του φαγητού να γράφουν βιβλία.

Για παράδειγμα, η Jasmine Macharia έχει εκδώσει τρία βιβλία μαγειρικής και επίσης η Kaluhi Adagala κυκλοφόρησε το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής της το 2021. Επιπλέον, υπάρχουν μερικά άλλα.

Είναι καλό να είσαι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής τώρα, όταν περισσότεροι άνθρωποι νοιάζονται για το φαγητό τους, την υγιεινή διατροφή και όλα αυτά;

Πιστεύω ότι είναι μια φυσική εξέλιξη, ειδικά για τους δημιουργούς περιεχομένου τροφίμων που μοιράζονται συνταγές στα ιστολόγιά τους εδώ και χρόνια. Πριν από χρόνια δεν έγραφαν πολλοί Κενυάτες βιβλία μαγειρικής.

Με την ευκολία της αυτοέκδοσης, προβλέπω ακόμη περισσότερα βιβλία μαγειρικής στην αγορά. Αυτό θα είναι υπέροχο για τη δημιουργία αρχείων σχετικά με τα τρόφιμα της Κένυας που φτιάχνουν οι Κενυάτες.

Πιστεύετε ότι οι Κενυάτες θέλουν πλέον να μαγειρεύουν;

Ναι, μόνο από το κοινό μου και τα σχόλια που λαμβάνω, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τι τρώνε στο σπίτι, θέλουν να τρώνε νόστιμα, διαφορετικά φαγητά.

Οι άνθρωποι αγοράζουν το βιβλίο;

Ναι, ο κόσμος αγοράζει το βιβλίο. Είμαι πολύ ευγνώμων για την υποστήριξη που έχω λάβει μέχρι τώρα. Σε μόλις τρεις μήνες μετά την κυκλοφορία του βιβλίου και πούλησα πάνω από 200 αντίτυπα (έντυπα και e-bookies πωλήσεις).

Υπάρχει τέχνη να γράφεις ένα βιβλίο μαγειρικής; Μερικές φορές ένα βιβλίο μαγειρικής μπορεί να είναι πολύ ασαφές ώστε ένα άτομο δυσκολεύεται να βρει το πιάτο όπως περιγράφεται.

Ναι, σίγουρα υπάρχει μια τέχνη σε αυτό. Ο κατάλογος των συστατικών πρέπει να έχει νόημα ως προς την ποσότητα και τον τρόπο παρασκευής τους. Για παράδειγμα, οι ντομάτες πολτοποιούνται ή κόβονται σε κύβους, τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα ή ολόκληρα;

Τέτοιες λεπτομέρειες έχουν σημασία. Επίσης, τα βήματα πρέπει να είναι κατευθείαν στην ουσία και να προσπαθήσετε να προλάβετε οποιαδήποτε ερώτηση μπορεί να έχει ο χρήστης καθώς χρησιμοποιεί το βιβλίο.

Τι κάνει μια συνταγή λαχανικών καλή ή κακή;

Η βάση οποιασδήποτε συνταγής έχει σημασία, για παράδειγμα, εάν φτιάχνω το chana dal curry, η masala με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά πρέπει να είναι καλά ψημένα. Μην βιάζεστε τη διαδικασία.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να μαγειρέψετε το φαγητό όπως πρέπει. Ας πούμε ότι φτιάχνω ένα κάρυ λαχανικών καρύδας με μπρόκολο και κουνουπίδι, είναι σημαντικό τα λαχανικά να μην είναι πολύ μαγειρεμένα και μαλακά.

Θα πρέπει να διατηρήσουν το δάγκωμα τους. Έχω μια συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής μου για αυτό.

[email protected]

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.