Ο «Μεγάλος Μετασχηματισμός Τροφίμων» που Θα μπορούσε να βοηθήσει τους Αντάρτες να σώσουν τον Πλανήτη – και να βελτιώσουν την υγεία τους

Ονομάστηκε «Μεγάλος Μετασχηματισμός Τροφίμων» και σαρώνει τις πόλεις του κόσμου.

Η συμμετοχή μπορεί να είναι το καλύτερο πράγμα που μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι στο Κορκ για την υγεία τους – και την υγεία του πλανήτη.

Το φαγητό που τρώμε ευθύνεται για περίπου το 13 τοις εκατό του αποτυπώματος άνθρακα μας.

Σε πόλεις σε όλο τον κόσμο, αυτός ο μέσος όρος θα ανέλθει σχεδόν στο 40 τοις εκατό μέχρι το 2050, εκτός εάν υπάρξει επανάσταση στη διατροφή.

Η απάντηση, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι να στραφείτε σε μια «πλανητική δίαιτα» – να τρώτε περισσότερα γεύματα με βάση τα φυτά και να μειώνετε στο μισό την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

Με τους ειδικούς να προειδοποιούν τώρα ότι ο πόλεμος στην Ουκρανία -το καλάθι της Ευρώπης με ψωμί και σιτάρι- έχει σπάσει το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων, οι εκκλήσεις για μια «μεγάλη στροφή» γίνονται όλο και πιο δυνατές μέρα με τη μέρα.

Η επιστήμη έχει προειδοποιήσει ότι δεν μπορούμε να ταΐσουμε τα 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους που θα ζήσουν το 2050 με την ίδια δίαιτα που έχουμε σήμερα.

Από τα 250.000 γνωστά είδη φυτών, μόνο τα 7.000 έχουν χρησιμοποιηθεί ως ανθρώπινη τροφή. Από αυτές τις 12 καλλιέργειες – και μόνο πέντε ζωικά είδη – παρέχουν το 75 τοις εκατό των θερμίδων που καταναλώνει ο άνθρωπος. Η περισσότερη παραγωγή τροφίμων περιλαμβάνει μόνο καλαμπόκι, σιτάρι και ρύζι.

Για να προσπαθήσουν να πυροδοτήσουν την αναγκαία διατροφική επανάσταση, οι επιστήμονες εισήγαγαν την έννοια της «πλανητικής δίαιτας» που λένε ότι θα μπορούσε να καταπολεμήσει την κλιματική αλλαγή και να βοηθήσει να σωθούν τα 11 εκατομμύρια άνθρωποι που πεθαίνουν κάθε χρόνο από τα τρόφιμα που τρώνε.

Η δίαιτα που μπορεί να σώσει τον κόσμο και να βελτιώσει την υγεία σας αναπτύχθηκε από 37 κορυφαίους επιστήμονες για την επιτροπή EAT-Lancet

Αντιπροσωπεύεται συμβολικά από ένα πιάτο μισό γεμάτο με φρούτα και λαχανικά.

Το άλλο μισό αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές πρωτεΐνες (φασόλια, φακές, όσπρια, ξηρούς καρπούς), ακόρεστα φυτικά έλαια, μέτριες ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών, μερικά πρόσθετα σάκχαρα και αμυλούχα λαχανικά.

Η δίαιτα επιτρέπει την προσαρμογή στις διατροφικές ανάγκες, τις προσωπικές προτιμήσεις και τις πολιτιστικές παραδόσεις. Οι χορτοφαγικές και vegan δίαιτες είναι υγιεινές επιλογές στη Διατροφή Planetary Health, αλλά είναι μόνο προσωπικές επιλογές.

Το κύριο μέλημα των ειδικών είναι ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε απειλούν πλέον τόσο τους ανθρώπους όσο και τον πλανήτη και τελικά θα πρέπει να αλλάξουν.

Ενώ περισσότεροι από 820 εκατομμύρια άνθρωποι εξακολουθούν να στερούνται επαρκούς τροφής, πολλοί είτε καταναλώνουν γεύματα χαμηλής ποιότητας είτε είναι παχύσαρκοι.

Οι ανθυγιεινές δίαιτες αποτελούν πλέον μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου και ασθενειών από το σεξ χωρίς προστασία και τη συνδυασμένη χρήση αλκοόλ, ναρκωτικών και καπνού.

Το παγκόσμιο σύστημα παραγωγής τροφίμων μας απειλεί τώρα τη σταθερότητα του κλίματος επειδή τροφοδοτεί σχεδόν το ένα τέταρτο των εκπομπών που μαγειρεύουν τον πλανήτη.

Τα τρόφιμα, η γεωργία και οι χρήσεις γης θα αντλήσουν περίπου 275 γιγατόνους άνθρακα στον αέρα έως το 2050, σύμφωνα με ένα σενάριο «business-as-usual». Εάν οι αγελάδες ήταν χώρα, θα ήταν πίσω μόνο από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Κίνα σε συνολικές εκπομπές.



Πολλές από τις πόλεις του κόσμου αναλαμβάνουν τώρα δράση για να προσπαθήσουν να σώσουν τους 11 εκατομμύρια θανάτους ετησίως που προκαλούνται από τα τρόφιμα που τρώμε και να σταματήσουν την κλιματική αλλαγή που απειλεί τον τρόπο ζωής της πόλης με άνοδο της στάθμης της θάλασσας, πλημμύρες και κύματα καύσωνα.

Σύμφωνα με ειδικούς στο κίνημα C40 Cities έως το 2030, οι πόλεις θα πρέπει να στοχεύουν σε: 16 κιλά κρέατος ανά κάτοικο ετησίως (κάτω από το μέσο όρο των 58 κιλών). 90 κιλά γαλακτοκομικών κατά κεφαλήν ετησίως (κάτω από μέσο όρο 106 κιλών ή περίπου 220 κιλά στην Ευρώπη)

Δεκατέσσερις πόλεις έγιναν οι πρώτες που υπέγραψαν α Διακήρυξη πόλεων καλού φαγητού Δεσμεύτηκαν να επιτύχουν μια πλανητική υγιεινή διατροφή για όλους τους πολίτες έως το 2030.

Εδώ είναι μερικοί από τους τρόπους που βοηθούν να γίνει αυτό:

Βαρκελώνη

Η πόλη έχει αρχίσει να εφαρμόζει εκπαιδευτικά έργα στα σχολεία για την εισαγωγή μιας βιώσιμης διατροφικής κουλτούρας. Ένα δεύτερο έργο ξεκίνησε για τη μείωση της πρόσληψης πρωτεΐνης στα σχολικά κυλικεία με 42 σχολεία. Η Βαρκελώνη έχει αναπτύξει μια στρατηγική αστικής γεωργίας, με κοινωνικά, κοινοτικά και δημοτικά πάρκα της πόλης να καλλιεργούν το αστικό περιβάλλον.

Κοπεγχάγη

Για να μειώσει τις εκπομπές, η πρωτεύουσα της Δανίας μεταμόρφωσε τα δημόσια γεύματα σε παιδικούς σταθμούς, σχολεία, γηροκομεία και υπηρεσίες κοινωνικής φροντίδας της πόλης και ξεκίνησε ένα επιχειρηματικό σχέδιο και διαδικασία πρόσληψης για την εκπαίδευση του προσωπικού κουζίνας σε περισσότερες από 1.000 κουζίνες με τις ικανότητες και τις γνώσεις για τη δημιουργία περισσότερου κλίματος. φιλικά γεύματα.

Γκουανταλαχάρα

Η μεξικανική πρωτεύουσα άλλαξε τη διατροφή των κατοίκων της τις «Δευτέρες χωρίς κρέας». Οι πολίτες ενθαρρύνονται να γιορτάζουν τις χορτοφαγικές επιλογές αφήνοντας το κρέας εκτός διατροφής τουλάχιστον μία ημέρα της εβδομάδας.



Χορτοφαγικό κεμπάπ προβάτου στην οδό Kyle

Άγγελοι . Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η πόλη έχει ευθυγραμμίσει τις αγορές τροφίμων με την πλανητική διατροφή, παρέχοντας υγιεινά, θρεπτικά και φρέσκα γεύματα σε άτομα με χαμηλό εισόδημα OAPS. Σε μια προσπάθεια να αυξηθεί η δίκαιη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος, το Λος Άντζελες μέσω του Green New Deal έχει δεσμευτεί να καθιερώσει ένα πρόγραμμα καλάθι υγιεινής διατροφής για να εξασφαλίσει ότι όλοι οι Αγγελένοι χαμηλού εισοδήματος ζουν σε απόσταση μισού μιλίου φρέσκων τροφίμων και να δημιουργήσουν το πρόγραμμα Good Food District έως το 2025. Να στοχεύσει τις επενδύσεις σε περιοχές με οικογένειες χαμηλού εισοδήματος που δεν έχουν πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα, να υποστηρίξει την τοπική οικονομία και τις ευάλωτες κοινότητες

ο Μιλάνο Το Urban Food Policy Charter είναι ένα δίκτυο 225 παγκόσμιων πόλεων (που δεν βρίσκονται στην Ιρλανδία) που έχουν δεσμευτεί να εφαρμόσουν 37 δράσεις που στοχεύουν στη μεταμόρφωση των συστημάτων τροφίμων «για την ανάπτυξη βιώσιμων συστημάτων τροφίμων που είναι χωρίς αποκλεισμούς, ανθεκτικά, ασφαλή και διαφοροποιημένα που παρέχουν υγιεινά και οικονομικά τρόφιμα για Όλοι οι άνθρωποι μέσα σε ένα πλαίσιο βασισμένο στα ανθρώπινα δικαιώματα, το οποίο μειώνει τα απόβλητα και διατηρεί τη βιοποικιλότητα, προσαρμόζοντας και μετριάζοντας τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής».

Βρείτε ιδέες για καθημερινές συνταγές με τα προγράμματα γευμάτων “Planetary Health” με βάση το κρέας, τα λαχανικά και τα φυτά εδώ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.