Ο σεφ του Μέιν φτιάχνει πολλά Mallomars και θυμάται τις μέρες της στο Pure Food and Wine

Οι σεφ Marisa Provence και Missy Christie Maidana μαζί με περίπου 2.000 ωμά vegan malomamar έχουν κάνει τη δουλειά τους για την προώθηση της νέας σειράς ντοκιμαντέρ «Bad Vegan» από το Netflix. Η εικόνα είναι ευγενική προσφορά του Messi Kristi Maidana

Κανείς δεν μπορεί να φτιάξει 2.000 ωμά vegan malomar σε πέντε ημέρες. Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν 15 επίπονα βήματα, συμπεριλαμβανομένου του εμποτισμού τριών ειδών ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της νύχτας. ξήρανση εμποτισμένων ξηρών καρπών για έως και τρεις ημέρες. μετατρέψτε τα σε μπισκότα και στη συνέχεια στεγνώστε τα μπισκότα. Φτιάξτε ένα χτύπημα βανίλιας από κάσιους και καρύδα και καταψύξτε για 24 ώρες. Τέλος, συναρμολογήστε όλα τα μέρη και τυλίξτε τα με σοκολάτα.

Αλλά η ειδική σεφ Missy Christy Maidana του Arundel είναι στο ύψος της αποστολής.

Το Netflix πέταξε πρόσφατα το Maidana στη Νέα Υόρκη, όπου δημιούργησε το χαρακτηριστικό επιδόρπιο από το επιδραστικό και κλειστό βίγκαν εστιατόριο Pure Food and Wine. Το Netflix και η υπηρεσία παράδοσης φαγητού Postmates μοίρασαν Mallomars, μαζί με μια χορτοφαγική σαλάτα Caesar και ωμά λαζάνια, σε ορισμένους τυχερούς Νεοϋορκέζους δωρεάν, ως προώθηση για το ντοκιμαντέρ “Bad Vegan”. Αν θέλετε να ζήσετε μόνοι σας το Mallomars στο Maidana, το Bandaloop στο Arundel το έχει στο μενού του αυτό το Σαββατοκύριακο.

Η Pure Food and Wine ιδρύθηκε το 2004 από τους σεφ Matthew Kenny, με καταγωγή από το Maine, και Sarma Melengelis. Χρόνια μετά την αποχώρηση του Kenny, τα πράγματα στο εστιατόριο γίνονται περίεργα.

«Πάντα λέγαμε, «Αυτό πρέπει να είναι ταινία», θυμάται η Maidana, η οποία εργάστηκε στην Pure Food and Wine από το 2010 έως το 2015, έγινε επικεφαλής ζαχαροπλάστης και πήρε άδεια μητρότητας λίγες εβδομάδες πριν κλείσει το διαβόητο εστιατόριο. στο Netflix. Είναι πολύ σουρεαλιστικό».

διαφήμιση

Ρώτησα τη Maidana για το 2014, όταν τα πράγματα πήγαιναν κατηφορικά στο Pure Food and Wine and One Lucky Duck, το σχετικό τους μπαρ χυμών.

Θυμάται την Maidana, η οποία συνεχίζει να ετοιμάζει μερικά από τα πιάτα του εστιατορίου για τους ιδιώτες πελάτες της στο Maine. “Όταν ήρθε στο εστιατόριο, ήταν ακόμα όμορφη και περιποιημένη. Αλλά ο λογιστής που ήταν εκεί για πολλά χρόνια έφυγε, και μετά είχαμε διαφορετικούς λογιστές. Ένα πρωί στο One Lucky Duck, οι άνθρωποι είδαν σπασμένα γυαλιά και αίμα, σαν να είχε γίνει ένας καβγάς.Δεν ξέραμε πόσο άσχημα ήταν».

Η Maidana άφησε το εστιατόριο και μετακόμισε στο Maine. Το εστιατόριο έκλεισε αμέσως μετά, αφού το προσωπικό αποχώρησε τον Μάρτιο του 2015. Στη συνέχεια, η Melngailis έστειλε email στη Maidana, η οποία εργαζόταν στο Biddeford’s, ρωτώντας αν σκέφτεται να επιστρέψει για να βοηθήσει να ανοίξει ξανά το Pure Food and Wine.

«Επέστρεψα στη Νέα Υόρκη για δύο μήνες με το επτά μηνών μου και έζησα με τα πεθερικά μου», είπε η Μαϊντάνα, προσθέτοντας ότι αυτή και ένας άλλος πρώην σεφ που συμφώνησαν να επιστρέψουν δεσμεύτηκαν από τον Μελεγκέλη ότι θα το πάρουν όλοι οι εργαζόμενοι. πριν ανοίξει ξανά το εστιατόριο. Το Pure Food and Wine άνοιξε ξανά τον Μάιο, σύμφωνα με την Maidana, η οποία επέστρεψε στο Maine.

«Είχαμε φίλους και οικογένεια που είχαν δουλειές εκεί και ήταν μια χαρά για λίγο», είπε η Maidana. Μετά άρχισαν να συμβαίνουν τα ίδια. Οι πωλητές δεν πληρώνονταν. Τότε οι άνθρωποι άρχισαν να μην πληρώνονται ξανά. Μετά εξαφανίστηκε ξανά».

διαφήμιση

Πριν από το δράμα, η Maidana θυμάται με αγάπη το Pure Food and Wine.

«Ενώ εργαζόμουν εκεί, γνώρισα τον σύζυγό μου, Χόρχε, ο οποίος κατάφερε να γίνει μάνατζερ», είπε η Μαϊντάνα. “Δύο άλλοι άνθρωποι γνώρισαν σημαντικούς ανθρώπους και έκαναν παιδιά λόγω του Pure. Τα παιδιά μου, η καριέρα μου και η οικογένειά μου δεν θα ζούσαν χωρίς αυτό το μέρος. Ήταν ένα τόσο ξεχωριστό μέρος για να δουλέψω. Νιώθω ότι το απαθανάτισαν τόσο καλά στην ντοκιμαντέρ. Το φαγητό ήταν απίστευτο και οι συνάδελφοί μου ήταν πραγματικά οικογένεια.” Έχουμε ήδη καλέσει τη Σάρμα, Σάρμα. Πραγματικά, πραγματικά πιστεύω ότι έπεσε σε σχέση με τον λάθος άντρα, σαν θρησκευτική αίρεση, και κατέλαβε αυτή. Δεν νομίζω ότι σκόπευε να συμβεί κάτι από όλα αυτά. Εξακολουθώ να τη σέβομαι.”

Η Avery Yale Camilla είναι συγγραφέας τροφίμων που ζει στο Πόρτλαντ. Μπορείτε να έχετε πρόσβαση στο

[email protected]
Μέσα κοινωνικής δικτύωσης: AveryYaleKamila

διαφήμιση


Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα για να επαναφέρετε τον κωδικό πρόσβασής σας. Όταν στέλνετε το email στον λογαριασμό σας, θα σας στείλουμε ένα email με κωδικό επαναφοράς.

Leave a Comment

Your email address will not be published.