Ο σεφ Jose Andrés «επεκτείνει» τις κουζίνες της Ουκρανίας παρά την επίθεση με πυραύλους

Μέρες αφότου ρωσικός πύραυλος έπληξε μια κοινοτική κουζίνα στην Ουκρανία που χειριζόταν ο Jose Andrés, ο διάσημος σεφ λέει ότι ακόμα μαγειρεύει.

Τέσσερις υπάλληλοι του Andres’ World Central Kitchen τραυματίστηκαν μαζί με δεκάδες άλλους. Τουλάχιστον ένα άτομο σκοτώθηκε. Ωστόσο, η ταχέως αναπτυσσόμενη αλυσίδα κουζινών εξακολουθεί να είναι ανοιχτή αφού σερβίρονται σχεδόν 12 εκατομμύρια γεύματα από την έναρξη της εισβολής της Ρωσίας τον Φεβρουάριο. 25.

Οι νοσηλευόμενοι υπάλληλοι στην κατεστραμμένη κουζίνα λένε ότι θέλουν να επιστρέψουν στη δουλειά όταν επουλωθούν τα εγκαύματα τους. Άλλοι κατάφεραν να σώσουν τρόφιμα και εξοπλισμό που βρίσκεται ήδη σε μία από τις άλλες δύο δωδεκάδες κουζίνες WCK στο κατεστραμμένο από τον πόλεμο Χάρκοβο.

«Αν κάτι επεκτείνουμε», είπε ο Andrés στο Side Dish τη Δευτέρα. «Όλοι εξακολουθούν να μαγειρεύουν και να φροντίζουν τους ανθρώπους. Αν τα παιδιά είναι εδώ, εμείς είμαστε εδώ. Ανοίξαμε 10 ακόμη εστιατόρια σήμερα.”

Ο ισπανικής καταγωγής Αμερικανός διάσημος σεφ – με έδρα την Ουάσιγκτον, DC – έχει εστιατόρια σε όλες τις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένης της Νέας Υόρκης. Ο Andrés ξεκίνησε το WCK το 2010 για να βοηθήσει τους ανθρώπους να επιβιώσουν από φυσικές καταστροφές. Αυτός είναι ο πρώτος του πόλεμος.

«Είναι τρομακτικό; Φυσικά. Είναι πόλεμος», είπε ο Andrés. «Μπορεί να χτυπηθείς από βόμβα ή πύραυλο ανά πάσα στιγμή. Αλλά οι άνθρωποι χρειάζονται τη βοήθειά μας».

«Όταν παραδίδεις φαγητό σε μέρη από όπου μόλις έφυγαν οι Ρώσοι και συνειδητοποιείς ότι υπάρχουν νάρκες γύρω σου και οι σειρήνες συνεχίζουν να χτυπούν δεξιά και αριστερά, ξέρεις ότι βρίσκεσαι σε διαφορετική κατάσταση», πρόσθεσε. «Αλλά δεν πρόκειται ποτέ να λύσουμε προβλήματα χωρίς να πάρουμε κάποιο ρίσκο».

Ο Andrés είναι ένας από τους δύο πρώτους αποδέκτες του βραβείου Courage and Civility του Jeff Bezos 100 εκατομμυρίων δολαρίων και χρησιμοποιεί μερικά από τα χρήματα στην Ουκρανία, η οποία είναι η μεγαλύτερη επιχείρηση του WCK μέχρι σήμερα. Αυτά που έχει δει δεν θα ξεχάσει ποτέ. Το WCK βρισκόταν στο Kramatorsk όταν ο σιδηροδρομικός σταθμός – όπου χιλιάδες γυναίκες και παιδιά προσπαθούσαν να φτάσουν σε ασφαλή περιοχή – βομβαρδίστηκε, σκοτώνοντας τουλάχιστον 54 άτομα.

Ο Andrés βρισκόταν επίσης στο Bucha, όπου οι Ρώσοι διέπραξαν φρικτά εγκλήματα πολέμου – βιασμούς, βασανιστήρια και δολοφονίες – ώρες μετά την απελευθέρωσή του.

Kramatorsk στις 7 Απριλίου, την προηγούμενη ημέρα του βομβαρδισμού.
Ο Andrés είπε ότι πρέπει να αναληφθεί κάποιος κίνδυνος για να εξυπηρετηθούν όσοι χρειάζονται φαγητό.
World Central Kitchen/WCK.org
  Χοσέ Αντρές
Ο σεφ Andrés λέει ότι οι αλυσίδες κουζινών του «επεκτείνονται», ακόμη και στη μέση της σύγκρουσης.
World Central Kitchen/WCK.org

«Όταν βλέπεις αυτοκίνητα να καταστρέφονται με παιδικά καθίσματα και ξέρεις ότι αυτή ήταν μια οικογένεια που προσπαθεί να φύγει, σε αγγίζει», είπε ο Andrés. «Και όταν παραδίδεις φαγητό σε ανθρώπους που δεν έχουν φάει αληθινό για περισσότερες από 30 ημέρες, βλέπεις τη λύπη και την ευτυχία – τη φρίκη αυτού που βίωσαν και την ευτυχία της απελευθέρωσης – όχι μια πραγματική ευτυχία, αλλά μια συγκρατημένη ευτυχία . Είναι δύσκολο να το εξηγήσεις αλλά το βλέπεις στα μάτια τους.

Όπως την πρώτη φορά που έφτασα στο Bucha. Είπα ότι θα επέστρεφα με περισσότερο φαγητό και εξεπλάγησαν όταν το έκανα. Είναι αυτό το είδος καθησυχασμού που πρέπει να δουν οι άνθρωποι για να ξέρουν ότι ακόμη και στη μέση ενός πολέμου, τα πράγματα θα βελτιωθούν. Αυτό σου δίνει ένα είδος χαράς — μόνο που η δουλειά συνεχίζεται ακόμη και όταν οι άνθρωποι συνεχίζουν να πεθαίνουν. Γι’ αυτό είναι μια πολύ συγκρατημένη ικανοποίηση», είπε ο Andrés.

Το WCK πληρώνει επίσης τοπικούς συνεργάτες για την παροχή γευμάτων και παραδίδει σακούλες τροφίμων 25 λιβρών για άτομα που μπορούν να μαγειρέψουν στο σπίτι. Λειτουργούν σε περισσότερες από 90 πόλεις και κωμοπόλεις της Ουκρανίας, καθώς και στην Πολωνία, τη Μολδαβία, τη Ρουμανία, τη Σλοβακία, την Ουγγαρία και την Ισπανία. Παραδίδουν 300.000 γεύματα την ημέρα και έχουν μεταφέρει μέχρι στιγμής 6,1 εκατομμύρια λίβρες τροφίμων.

Χοσέ Αντρές
Ο Andrés ξεκίνησε το WCK το 2010 για να βοηθήσει τους ανθρώπους να επιβιώσουν από φυσικές καταστροφές.
World Central Kitchen/WCK.org

Ο Πρόεδρος Μπάιντεν περιόδευσε την επιχείρηση του WCK στην Πολωνία, όπου διασημότητες όπως ο Liev Schreiber και ο σεφ Marc Murphy έχουν προσφερθεί εθελοντικά.

Ο Andrés ήταν στο South Beach Wine & Food Festival στο Μαϊάμι όταν η Ρωσία ξεκίνησε την εισβολή της τον Φεβρουάριο. 25. Έφυγε πριν μιλήσει στο δείπνο ενός φίλου. Μέσα σε λίγες ώρες από την εισβολή, το WCK ήταν στο έδαφος στην Ουκρανία. Το WCK βασίζεται σε δωρεές και δεν έχει κρατικές συμβάσεις.

Την περασμένη εβδομάδα, ο Andrés τηλεφώνησε από το Chernihiv, κοντά στη Λευκορωσία, στο δρόμο προς το Κίεβο, όπου πήρε το πρώτο τρένο μετά από πολιορκία 39 ημερών, κατά την οποία η πόλη ήταν χωρίς θέρμανση, φυσικό αέριο, ηλεκτρισμό ή νερό. Τρένα και γέφυρες καταστράφηκαν μαζί με χιλιάδες σπίτια. Περίπου 100 άνθρωποι την ημέρα πέθαιναν στην κορύφωση της πολιορκίας. Τα σώματα εξακολουθούν να βγαίνουν στην επιφάνεια.

«Οι άνθρωποι ήταν τόσο χαρούμενοι που είδαν αυτό το τρένο και οι άνθρωποι ξαναέχτισαν τη γέφυρα σε τέσσερις ημέρες», είπε ο Andrés από ένα ιταλικό εστιατόριο που σερβίρει τώρα 10.000 έως 20.000 γεύματα την ημέρα. Ήταν μετά την απαγόρευση της κυκλοφορίας στις 8 το βράδυ και ο Andrés έψαχνε για τη νύχτα, οπλισμένος με έναν υπνόσακο και το τηλέφωνό του.

«Αυτοί οι τύποι είναι μια υπέροχη ιστορία. Δεν υπήρχαν τρένα ή γέφυρες [during the blockade] αλλά μαγείρευαν ασταμάτητα, κυνηγώντας ακόμα και ελάφια και μαγείρευαν με πατάτες. Ο κόσμος διέσχιζε ακόμα το ποτάμι με βάρκα για να πάρει φαγητό», είπε ο Andrés, προσθέτοντας ότι το Chernihiv «μοιάζει με κακή ταινία. Κάθε σπίτι έχει καταστραφεί ή καταστραφεί».

Χοσέ Αντρές
Το WCK δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 90 πόλεις και κωμοπόλεις της Ουκρανίας, καθώς και στην Πολωνία, τη Μολδαβία, τη Ρουμανία, τη Σλοβακία, την Ουγγαρία και την Ισπανία.
World Central Kitchen/WCK.org

Ευτυχώς, η έλλειψη τροφίμων δεν είναι πρόβλημα. Αλλά η μεταφορά είναι.

«Όλοι πρέπει να είναι πολύ δημιουργικοί. Δεν είναι σαν να σηκώνεις το τηλέφωνο και να παραγγέλνεις ό,τι χρειάζεσαι όπως κάνω εγώ για τα εστιατόριά μου. Και τα περισσότερα σούπερ μάρκετ είναι ακόμα κλειστά. Φανταστείτε ότι τα λιμάνια είναι τελείως κλειστά και οι βομβαρδισμοί συνεχίζονται εδώ και 50 ημέρες. Όλα προέρχονται κυρίως από την Πολωνία ή τη Ρουμανία ή ακόμα πιο περίπλοκες διαδρομές», είπε ο Andrés.

Ο Διευθύνων Σύμβουλος του WCK, Nate Mook, ο οποίος βρισκόταν στο Χάρκοβο το Σάββατο όταν έπληξε ο ρωσικός πύραυλος, είπε ότι παρά τον κίνδυνο, οι Ουκρανοί – και το WCK – εξακολουθούν να πολεμούν.

«Τράχτηκαν, φυσικά. Είναι ένα φρικτό, συγκλονιστικό γεγονός. Αλλά θέλουν να επιστρέψουν στη δουλειά. Αποτυπώνει την ανθεκτικότητα και το πνεύμα του ουκρανικού λαού. Ανυπομονούν για τη νίκη τους. Δεν θα τα παρατήσουν ούτε θα υποχωρήσουν», είπε ο Μουκ.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.