Ο Ahmad Alzahabi του Golden Balance μοιράζεται τις αγαπημένες του συνταγές για το Ραμαζάνι

Για όσους δεν είναι συνηθισμένοι να τηρούν μια θρησκευτική γιορτή όπως το Ραμαζάνι, η νηστεία από την ανατολή έως τη δύση του ηλίου μπορεί να ακούγεται τρομακτικό – ειδικά αν μαγειρεύετε για τα προς το ζην. Αλλά για τον μουσουλμάνο δημιουργό τροφίμων Ahmad Alzahabi, ιδρυτή του The Golden Balance, η προετοιμασία νόστιμων συνταγών για τους 5,2 εκατομμύρια οπαδούς του στο TikTok και τους 877.000 συνδρομητές του YouTube κατά τη διάρκεια αυτού του ιερού μήνα είναι μια ευπρόσδεκτη πρόκληση.

Ο Αλζαχάμπι, ο οποίος μεγάλωσε στο Φλιντ του Μίσιγκαν από Σύριους μετανάστες γονείς, άρχισε για πρώτη φορά να νηστεύει για το Ραμαζάνι όταν ήταν 10 ετών. Σύμφωνα με τον σεφ, τότε ήταν πιο εύκολο γιατί ο ιερός μήνας γινόταν τον χειμώνα, όταν το ηλιοβασίλεμα ήρθε λίγο μετά το τέλος του σχολείου. Ακόμη και σε εκείνη την ηλικία, ήταν παθιασμένος με το φαγητό και δεν άφηνε τη νηστεία να τον αποσπά την προσοχή από το να παρακολουθεί τα αγαπημένα του κανάλια φαγητού ή να βοηθά τη μαμά του να ετοιμάζει γεύματα για το suhoor (το γεύμα πριν την ανατολή του ηλίου) ή το ιφτάρ, όταν η οικογένεια μαζευόταν για να σπάσει τη νηστεία και να απολαύσει ο ένας την παρέα του άλλου.

Στα εφηβικά του χρόνια, όταν το σεληνιακό ημερολόγιο ώθησε το Ραμαζάνι στους καλοκαιρινούς μήνες, ο επίμονος νεαρός αθλητής ανακάλυψε την πειθαρχία που απαιτείται για αυτή την πνευματική εμπειρία. Ανάμεσα στους συνομηλίκους του, πολλοί από τους οποίους ήταν μη μουσουλμάνοι, βρήκε τον τρόπο να εξισορροπήσει τη θρησκευτική του παράδοση με τις καθημερινές απαιτήσεις ενός νεαρού αθλητή. Ενυδατωνόταν συχνά, έτρωγε θρεπτικά πιάτα πριν και μετά τη νηστεία και αφοσιώθηκε στο να αισθάνεται ψυχικά και σωματικά ικανός κατά τη διάρκεια του γυμνασίου και της πρακτικής ποδοσφαίρου.

Το 2017, όταν ο Alzahabi έγινε 20 ετών, είπε στον πατέρα του ότι ήθελε να ανοίξει ένα κανάλι στο YouTube για να μάθει σε άλλους πώς να μαγειρεύουν και πώς να καλλιεργήσει αυτή την ισορροπία που είχε μάθει από τη μουσουλμανική πίστη του. Το Golden Balance είναι ένας πόρος για τους οικιακούς μάγειρες – ερασιτέχνες και έμπειρους – να απολαμβάνουν εύκολες συνταγές που τιμούν τις γαστρονομικές τους ρίζες. Το Alzahabi αναδεικνύει μια σειρά από κουζίνες και μαθήματα, από τη Μέση Ανατολή έως την Ινδική έως την Ιταλική, από δείπνα με πρωτεΐνες – τόσο με επίκεντρο το κρέας όσο και χορτοφαγικά – έως κρεμώδη smoothies και σούπες, ενώ κάνει την προετοιμασία γρήγορη, απλή και διασκεδαστική.

Φωτογραφία Αρχείου Το ντουλάπι εικόνων / Alamy

«Το επώνυμό μου στα αραβικά μεταφράζεται σε «χρυσό» — ίσως υπήρχε ιστορία εμπόρων χρυσού στην οικογένειά μου», είπε ο Αλζαχάμπι στο TODAY Food. «Το να ασχολούμαι με τη φυσική κατάσταση, τη διατροφή, την υγεία και να αγαπώ το φαγητό που τρώω — όλα πρέπει να είναι ισορροπημένα».

Ενώ το The Golden Balance εμφανίζεται σε μια ευρεία γκάμα βίντεο με υγιεινές συνταγές, η αγαπημένη στιγμή του Alzahabi για τη δημιουργία περιεχομένου φαγητού είναι, ίσως παραδόξως, το Ραμαζάνι, ενώ είναι νηστικός. Κάνει τα ψώνια του τη μέρα και πιάνει τη δουλειά του μαγειρεύοντας τα αγαπημένα του εορταστικά πιάτα αργά το απόγευμα.

Κρεμώδης σούπα φακές

haoliang / Getty Images

“Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, υπάρχει κάτι στον αέρα. Αισθάνομαι πολύ περισσότερο κίνητρο, πολύ περισσότερο ώθηση για την παραγωγή αυτών των συνταγών. Έχω ένα κοινό που συμμετέχει στον ίδιο θρησκευτικό μήνα με εμένα, και άλλα άτομα που θέλουν να μάθουν για αυτό», είπε ο Alzahabi ΣΗΜΕΡΑ. “Φυσικά είναι προκλητικό, αλλά για μένα πρέπει να φέρω το A-game μου. Οι καλύτερες συνταγές μου είναι πάντα από αυτόν τον μήνα, περισσότερο από την κληρονομιά μου, κοιτάζοντας πίσω σε άλλες συνταγές που έχουν πάει καλά, εμβαθύνοντας σε δροσιστικά ποτά, ραντεβού. Είμαι στη ζώνη μου».

Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, το οποίο ξεκίνησε φέτος την 1η Απριλίου και τελειώνει με το Eid al-Fitr την 1η Μαΐου, ο Alzahabi συμβουλεύει να επικεντρωθείτε σε συνταγές που έχουν πολλές πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και υγιή λίπη. Τρώει με μέτρο, ειδικά όταν πρόκειται για γλυκά, και πίνει πολύ νερό. Ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Alzahabi για να σπάσει τη νηστεία είναι οι γεμιστές πιπεριές της μαμάς του — και οι θαυμαστές του το λατρεύουν επίσης.

Μαμάς Γεμιστές Πιπεριές

Katrin Ray Shumakov / Getty Images

Ο δημιουργός φαγητού βρίσκει τη δουλειά του πιο ανταποδοτική όταν οι ακόλουθοί του επικοινωνούν για να πουν ότι έμαθαν κάτι, βρήκαν τις χρήσιμες συμβουλές του ή δημοσίευσαν τις δικές τους εκδοχές των πιάτων του. Από τη Midwest, ο Alzahabi προωθεί μια παγκόσμια κοινότητα μέσω του καναλιού του, ειδικά κατά τη διάρκεια αυτής της ιερής εποχής.

“Όταν οι άνθρωποι με βλέπουν να νηστεύω για το Ραμαζάνι, είμαι ένας άντρας 240 κιλών που ασκείται κάθε μέρα. Νομίζεις ότι είναι αδύνατο, αλλά μόλις το δώσεις μια ευκαιρία, το σώμα σου μπορεί να προσαρμοστεί, η νοοτροπία σου προσαρμόζεται. Είναι ένας καλός έλεγχος του εντέρου , ένας έλεγχος πειθαρχίας», είπε ο Alzahabi. “Με κρατάει προσγειωμένο και με επαναφέρει σε αυτό που είμαι. Είσαι εσύ εναντίον του εαυτού σου. Δεν είναι τόσο αδύνατο όσο φαίνεται. Νιώθω ότι γίνομαι καλύτερος άνθρωπος”.

Leave a Comment

Your email address will not be published.