Ο Ehow Chen μιλά για τα φορτηγά τροφίμων του Πόρτλαντ, τις γάτες και την υποστήριξη μικρών επιχειρήσεων

Κάθε φορά που πηγαίνω να επισκεφτώ ένα αναδυόμενο παράθυρο τον τελευταίο καιρό, από τον Chelo από τη Luna Contreras μέχρι τη συνεργασία με τον Lobo και τον American Gothic στο Cafe Ole, ένας άλλος σταθερός καλεσμένος ήταν – ο Ehow Chen. Γεννημένος στην Ταϊβάν, ο Τσεν έχει μεγαλώσει στο Μπεντ από την ηλικία των πέντε ετών και ζει στο Πόρτλαντ για πάνω από μια δεκαετία. Πρώην κριτικός Yelp Elite για αρκετά χρόνια, Από τότε, έχει στρέψει την προσοχή του στην προώθηση μικρών εταιρειών τροφίμων στη σελίδα του στο Instagram @ehow.eats.

Εκτός από το ότι είναι ο πανταχού παρών αναδυόμενος καλεσμένος, ο Chen ήταν επίσης υπεύθυνος για την τοποθέτηση πολλών θέσεων στο ραντάρ μου, όπως το ταϊλανδέζικο εστιατόριο Yui που άνοιξε ξανά πρόσφατα, το καροτσάκι εσπρέσο στο Rose City Food Park J Vein Caffe και ο γείτονάς του Chamorro Chochu Local και Το Sellwood είναι ένα ταϊλανδέζικο καλάθι αγορών για το Chick n’Big (το οποίο σερβίρει τηγανητό κοτόπουλο σε κάρυ Panang). Όπως εγώ, έτσι και ο Τσεν μοιράζεται μια συγγένεια για τη διάδοση των ειδήσεων σχετικά με τις μικρές επιχειρήσεις, ειδικά τα καρότσια τροφίμων. Του μίλησα για τις αγαπημένες του συναυλίες αυτή τη στιγμή, καθώς και για μερικούς ειδικούς χώρους εκδηλώσεων, και τι έμαθε για τη βιομηχανία γνωρίζοντας ανθρώπους μέσω της σελίδας του.

Ποια είναι η καθημερινή σου δουλειά; Τι σας αρέσει να κάνετε εκτός από την αναζήτηση καλού φαγητού;

Είμαι αναλυτής δεδομένων για μια εταιρεία παιχνιδιών για κινητά. Είμαι επίσης παίκτης — όλα τα είδη παιχνιδιών, βιντεοπαιχνίδια, επιτραπέζια παιχνίδια. Το αγαπημένο μου επιτραπέζιο παιχνίδι αυτή τη στιγμή ονομάζεται Island Cats. Είναι ένα παιχνίδι στο οποίο εσείς και οι φίλοι σας ανταγωνίζεστε για να σώσετε τις περισσότερες γάτες από ένα νησί και πρέπει να κάνετε αυτού του είδους το παζλ Tetris όπου τις πιέζετε ενώ τις κρατάτε με τις οικογένειές τους. Έχω επίσης δύο γάτες, τον Ragnar και την Xena.

Πού αναπτύξατε πραγματικά την αγάπη σας για το φαγητό; Ήταν εδώ στο Πόρτλαντ ή κάπου αλλού;

Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που πήγα στο Πόρτλαντ όταν ήμουν στο κολέγιο, γιατί υπάρχουν ορισμένα πιάτα και εστιατόρια που μου κέντρισαν το ενδιαφέρον. Αλλά όταν πήγα στο Σικάγο για να σπουδάσω μεταπτυχιακό, είχα, όπως, αυτό το εύρος κατά την άποψή μου, επειδή η σκηνή του φαγητού εκεί είναι πραγματικά τεράστια και πραγματικά εντυπωσιακή. Έκανα ένα σωρό νέους φίλους από διαφορετικές κουλτούρες. Με επέκτεινε με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους που ήταν πραγματικά αυτό που θεωρώ μια διατροφική αναγέννηση. Πρέπει πραγματικά να εξερευνήσω και να δοκιμάσω πολλά διαφορετικά φαγητά. Υπήρχε ένα περουβιανό εστιατόριο που ήταν πραγματικά εκπληκτικό. Η γερμανική σκηνή του φαγητού είναι πραγματικά εντυπωσιακή εκεί. Υπήρχε ένα ελληνικό εστιατόριο στο οποίο πήγα και σέρβιρε μπιφτέκια, και ο ιδιοκτήτης με είδε να παραγγείλω ένα μεσαίο μπιφτέκι εκεί και μου είπε, όχι, όχι, θα έπρεπε να δοκιμάσετε το μέσο σήμερα. Σιγά-σιγά με έβγαζε σε medium rare, και τώρα κάθε φορά που παίρνω ένα charizard, το παθαίνω medium rare. Αυτό είναι μέρος της προσωπικής μου εξέλιξης, κατά κάποιο τρόπο – να βγω από τη ζώνη άνεσής μου και την οικογένειά μου και να μπορώ να το εξερευνήσω μόνος μου. Όταν επισκέφτηκα την οικογένειά μου στην Ταϊπέι, πήγαμε στο σπίτι φιλέτο μινιόν και όλοι εκτός από εμένα το παρήγγειλαν καλά, και όλοι στο τραπέζι ήταν σαν, είσαι σίγουρος; Δεν έχω καταφέρει να πείσω κανέναν από αυτούς να το δοκιμάσει ακόμα.

Πότε και γιατί ξεκινήσατε τη σελίδα σας στο Instagram;

Μόλις πριν από περίπου ένα χρόνο, το 2021. Πήρα την απόφαση μετά από αρκετές συνεδρίες θεραπείας να αρχίσω να κάνω πράγματα ξανά, ακόμα κι αν δεν ήταν, να κάνω πράγματα με ανθρώπους. Αλλά ήθελα να μετατρέψω κάτι που κάνω σε θετική δύναμη στον κόσμο, όχι απαραίτητα μόνο για μένα. Εκείνη την εποχή, η βιομηχανία εστιατορίων ήταν μάλλον σκοντάφτει, καθώς περνούσε δύσκολες στιγμές με τον COVID. Και ήμουν καλοφαγάς για λίγο. Ήμουν ένας Yelp Elite, και στους ανθρώπους άρεσαν οι συστάσεις μου, οπότε θα μπορούσα να το μετατρέψω σε κάτι. Ήθελα πραγματικά να είναι πολύ σκόπιμα. Ήθελα πολύ να υποστηρίξω τις μικρές επιχειρήσεις, τελικά, και να φροντίσω να αποκτήσουν τη λάμψη όπου κι αν πάω.

Ποια είναι μερικά από τα αγαπημένα σας καροτσάκια φαγητού τελευταία;

Θέλω πολύ να επιστρέψω στο Chick & Pig, γιατί το τηγανητό κοτόπουλο και το πανάνγκ κάρυ μου τράβηξαν το μυαλό. Θα προτείνω πάντα τους Matta και Baon Kainan, ειδικά επειδή έχουν μετακομίσει στην πλευρά του Concourse Café, ώστε να μπορείτε πάντα να πιείτε έναν καφέ όσο βρίσκεστε εκεί. Αυτό είναι αδιανόητο για μένα. Για τροφή ψυχής, έχετε την Erica, την οποία προτείνω ανεπιφύλακτα, και υπάρχει το Soulful Eatz της JaDa. Έχουν ήδη τούβλα και κονίαμα. Συνήθως παίρνω τις γαρίδες και το τυρί mac n. Το καλάθι φαγητού του Montague στο Hawthorne είναι τόσο δελεαστικό, γιατί μου αρέσει να παίρνω SPOLD – Spicy Old Mac ‘n’ Cheese (ένα μείγμα παλιομοδίτικο τυρί με πηχτή κρέμα, σκόρδο και πικάντικο στυλ Cajun). Η τραπεζαρία CORE είναι απλώς μια εξαιρετική επιλογή επιλογών. Έχετε Mitt, Sous, Gnarly, και είναι ένα μέρος για vegan burger. Πραγματικά καλός σταθμός μικροπωλητών για ρύζι και κοτόπουλο ή διαφορετικούς τύπους του. Ενισχύεται από την παρουσία εσωτερικού χώρου και τρόλεϊ brexside. Το μόνο που λείπει είναι το HeyDay σε αυτό το σημείο, κάτι που θα καθιστούσε αδύνατο να μην πάτε εκεί.

Υπάρχουν άλλες τσάντες καροτσιού που σας αρέσουν;

Πολλά από τα στο κέντρο της πόλης έχουν κατεδαφιστεί, κάτι που είναι λυπηρό, αλλά τα PSU είναι αρκετά σταθερά. Ο μόνος άνθρωπος στον οποίο πηγαίνω πραγματικά είναι ο Ντόσιρακ. Ανήκει σε αυτό το όμορφο ζευγάρι Κορεατών. Φτιάχνουν κοτόπουλο teriyaki, τηγανητό gyoza, mandu ή ρύζι. Είναι σταθερό, συμπαγές και νόστιμο. Είναι από αυτές τις περιπτώσεις που κάνεις ένα πράγμα πολύ καλά και τους δουλεύει. Και οι άνθρωποι αγαπιούνται επίσης. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος που θα προωθήσω και μια επιχείρηση, εάν προκαλέσουν θετικά σχόλια. Ο Mike από το Chochu Local είναι επίσης πολύ κουλ. Το πάθος μου είναι το ψητό κοτόπουλο, γιατί συνήθως πηγαίνω εκεί για μεσημεριανό και μάλλον η κοιλιά του γουρουνιού θα με βαρύνει μέχρι το τέλος της ημέρας. Νομίζω ότι έχω δοκιμάσει όλα τα kelaguen και είναι όλα καλά.

Τότε ποια είναι τα αγαπημένα σου εστιατόρια στα οποία προτιμάς να κάθεσαι;

Στην αγορά Pine Street στο κέντρο της πόλης, το Shanghai’s Best είναι πολύ καλό για τηγανητά χοιρινά ζυμαρικά. Εντελώς υποτιμημένο. Ήταν ένα καρότσι τροφίμων. Θα θεωρούσα το Gompa λίγο άτυπο, αν και η τιμή του έχει ανέβει λίγο – μπορείς να συναντήσεις φίλους εκεί και να περάσεις καλά εκεί. Θα έλεγα το Khao Moo Dang, το αδελφό εστιατόριο του Thai Peacock. Κάνουν πολλά πιάτα με επίκεντρο το χοιρινό και χτυπούν τη σούπα. Είναι πολύ συνεπές και αυτό είναι κάτι που εκτιμώ. Δεν είχα ένα κακό πιάτο εκεί. Πάντα μου αρέσει, θα ήθελα να το παραγγείλω ξανά. Θα έτρωγα ένα εκατομμύριο τόνους από αυτό το γουόν και δεν θα αρρώσταινα από αυτό.

Πού θα πηγαίνατε για δείπνο ειδικής περίστασης;

Πέρυσι είχα ένα πολύ μικρό πάρτι γενεθλίων στην Γκόμπα, όταν οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να εντείνουν τις προσπάθειές τους να εμβολιαστούν. Πέρασα πολύ καλά σε ένα πιο φυσικό μέρος, οπότε ίσως θα ήθελα να κάνω κάτι εκεί. Ένα από τα τελευταία μου ευρήματα, το Lulu Bar, έχουν πάρτι γενεθλίων εκεί και θα πήγαινα εκεί για βραδιές ραντεβού ή αν ήθελα να γιορτάσω κάτι και θα ήθελα ένα ποτό μαζί του. Λατρεύω τα ceviche, empanadas στα αναδυόμενα παράθυρα garana στο Lulu. Θα ήθελα επίσης να σκεφτώ κάτι σαν τον χώρο Paa Dee. Το Dame’s Restaurant, έχω πάει εκεί μόνο μία φορά, αλλά έχουν έναν χώρο στην πίσω αυλή για πάρτι – θα ήταν ένα υπέροχο μέρος για να απολαύσετε υπέροχο φαγητό και νόστιμο κρασί.

Ποια αναδυόμενα παράθυρα σας άρεσαν τελευταία;

Τσέλο. Είμαι μεγάλος θαυμαστής. Η Luna Contreras και ο Michele Rocco είναι μια υπολογίσιμη δύναμη. Κοκτέιλ και πιάτα λαχανικών μπροστά, πάπια. Ό,τι φτιάξουν, θα το φάω. Είναι πολύ διαφορετικό.

Ποιο είναι το μόνο πράγμα που έχετε ακούσει από πολλούς ανθρώπους στη βιομηχανία τροφίμων τον τελευταίο καιρό;

Οι άνθρωποι αφήνουν κακές κριτικές επειδή δεν παίρνουν τα πάντα ακριβώς όπως θέλουν. Νομίζω ότι, με τον COVID, η δυναμική έχει μετατοπιστεί από το «δικαίωμα του πελάτη πάντα» στο «παρακαλώ να σεβόμαστε ο ένας τον άλλον». Και οι άνθρωποι δεν προσαρμόστηκαν ανάλογα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αξίζουν ένα υψηλό επίπεδο υπηρεσιών. Είναι σαν, “Δεν πήρα αυτό που ήθελα και θα ήμουν θυμωμένος γι ‘αυτό.” Πολλές διαρρήξεις ήταν πραγματικά ατυχείς, οι πόρτες έσπασαν και τα πράγματα έκλεψαν. Η ελπίδα είναι ότι θα βελτιωθεί καθώς η πανδημία βελτιώνεται λίγο, αλλά σίγουρα δεν είναι μια εύκολη κατάσταση.

Ποιο είναι το μόνο πράγμα που θέλετε να γνωρίζουν οι ακόλουθοί σας;

Πάντα λέω, βρέξτε ή λάμπετε, προσπαθήστε να επισκεφτείτε ένα καρότσι με φαγητό, γιατί αν βρέχει έξω τώρα, πιθανότατα δεν έχουν τόση δουλειά όσο θα έπρεπε και χρειάζονται όσο το δυνατόν περισσότερη βοήθεια. αυτή τη στιγμή. Και ξέρετε, πραγματικά όλη την ώρα, είτε πρόκειται για πανδημία είτε όχι, ξέρετε, είναι καλό να υποστηρίζετε τους ανθρώπους από τους οποίους πραγματικά απολαμβάνετε να παίρνετε το φαγητό σας.

Leave a Comment

Your email address will not be published.