Πώς να ψήσετε ένα κοτόπουλο: 7 συνταγές all-star

Ένας σχετικά απλός τρόπος για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο είναι να το ψήσετε με τα κόκαλα. Υπάρχουν τρεις τρόποι προσέγγισης, καθένας από τους οποίους έχει τα πλεονεκτήματά του. Αφήνοντας το πουλί ολόκληρο κάνει μια εντυπωσιακή παρουσίαση στο τραπέζι και αφού σκαλιστεί, επιτρέπει στο κρέας να σερβίρεται χωρίς τα κόκαλα. Σκουπισμένο (γνωστός και ως πεταλούδα), το πουλί μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα και σε λιγότερο χρόνο, κάτι που είναι χρήσιμο όταν το θέλετε γρήγορα. Το να ξεκινήσετε με προκομμένα κομμάτια κάνει το σερβίρισμα πιο εύκολο και για κάποιους, εξαλείφει την ανάγκη να καταλάβουν πώς να σκαλίσουν ένα ολόκληρο ή πεταλούδα πουλί χωρίς (συγγνώμη για το λογοπαίγνιο) να το σφάξουν.

Εάν ακολουθείτε ολόκληρη τη διαδρομή με τα πουλιά, το Zuni Cafe Roast Chicken with Bread Salad μπορεί να αλλάξει για πάντα τον τρόπο που φτιάχνετε το κοτόπουλο. Μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι μεσαίου κόκκου ανά 4 1/2 κιλά κρέατος μπορεί να ακούγεται υπερβολικό, αλλά το αλάτισμα του κοτόπουλου 1 έως 3 ημέρες νωρίτερα (και η αποθήκευση, ελαφρώς καλυμμένο στο ψυγείο) δίνει μια πλήρη, βαθιά γεύση και υγρασία , τρυφερό κρέας που έχει βαθιά γεύση κοτόπουλου. Γεμισμένο με σταλαγματιές από τηγάνι, το ψωμί έχει επίσης έντονη γεύση κοτόπουλου.

Ένα ψητό ολόκληρο κοτόπουλο με κουνουπίδι κάνει μια ζωντανή παρουσίαση στο τραπέζι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια ποικιλία από πολύχρωμα λαχανικά που είναι τώρα τόσο εύκολα διαθέσιμα. Η γήινη υφή του κοτόπουλου και η γλύκα από τα καραμελωμένα καρότα αναδεικνύουν τη διακριτική γεύση του κουνουπιδιού.

Ένα περουβιανό κλασικό, το Pollo A La Brasa μαρινάρεται όλη τη νύχτα για να απορροφήσει τις έντονες γεύσεις της μαρινάδας με βάση τη σάλτσα σόγιας και το gochujang με τζίντζερ, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Λίγο περισσότερο από μία ώρα στο φούρνο και έχετε ένα πλούσιο σε umami showpiece για το τραπέζι σας.

Σε περίπτωση που δεν έχετε προσέξει ένα θέμα εδώ, ένας δρόμος για ένα επιτυχημένο ψητό κοτόπουλο είναι να το αλατοπιπερώσετε ή να το μαρινάρετε πολύ πριν το μαγειρέψετε. Το ψητό κοτόπουλο και οι πατάτες με Salsa Verde χρησιμοποιούνται επίσης σε αυτήν την τεχνική. Αφήστε το ωριμασμένο κοτόπουλο να ξεκουραστεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το βάλετε στο φούρνο, ρίξτε μερικές πατάτες στο τηγάνι ώστε να ψηθούν και να απορροφήσουν όλη την καλοσύνη που στάζει από το κοτόπουλο. Σερβίρεται με μια σχετικά πικάντικη salsa verde, αποτελεί ένα νόστιμο, γρήγορο γεύμα το βράδυ.

Είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε να τσιμπήσετε ένα κοτόπουλο και στη συνταγή περιλαμβάνονται πλήρεις οδηγίες Κοτόπουλο Dry Spice Butterflyed, αλλά Μη διστάσετε να ζητήσετε από τον χασάπη σας να το κάνει για εσάς για να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο. Τα ξηρά μπαχαρικά δημιουργούν πολύ άρωμα χωρίς να προσθέτουν υγρασία που επιτρέπει στο δέρμα να γίνει εξαιρετικά τραγανό.

Αν προτιμάτε να δουλέψετε με μέρη κοτόπουλου, το Chicken Roasted on Bread with Fennel-Arugula Salad θα ανταμείψει την ελάχιστη προσπάθειά σας με εκπληκτικά θεαματικά αποτελέσματα. Το ψωμί απορροφά τους χυμούς από το κοτόπουλο και τα εκτεθειμένα μέρη του ψωμιού γίνονται τραγανά, ενώ τα μέρη ακριβώς κάτω από το κοτόπουλο γίνονται πλούσια, υγρά και λαστιχωτά. Το πιάτο είναι μια βόμβα συνολικής υφής. Το λεμόνι στο ντρέσινγκ της σαλάτας εξισορροπεί την πιπεριά της ρόκας με τη γήινη υφή του κοτόπουλου.

Το ψητό κοτόπουλο με θυμάρι και μέλι φτιάχνεται τοποθετώντας μέρη κοτόπουλου σε ένα κρεβάτι με αρωματικά φρέσκα βότανα και λαχανικά ρίζας που απορροφούν τους χυμούς και καραμελώνουν στο γλάσο μελιού. Γευστικό και εύκολο στην παρασκευή του, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για γιορτή όσο και για ένα χαλαρό, εβδομαδιαίο γεύμα.

Αυτό το χαλαρό δείπνο ψητού κοτόπουλου με πατάτες και βότανα salsa verde, ετοιμάζει γρήγορα ένα προαλατισμένο πουλί.

χρόνος1 ώρα

ΑποδόσειςΣερβίρει 4

Η γεύση αυτού του κοτόπουλου είναι γεμάτη και βαθιά. Δεν είναι καθόλου αλμυρό, αλλά έχει βαθιά γεύση κοτόπουλου. Το κρέας είναι υγρό και τρυφερό. η υφή βουτυράτη.

χρόνος1 ώρα 10 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 2 έως 4

Μια μαρινάδα πλούσια σε umami από σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά δίνει έντονη γεύση σε ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο σε αυτό το περουβιανό κλασικό.

χρόνος1 ώρα 30 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 2 με 3 ως κύριο πιάτο

Τα ψωμιά ψήνονται κάτω από τα μπουτάκια κοτόπουλου για να γίνουν τραγανά και κορεσμένα σε χυμούς κοτόπουλου σε αυτό το πιάτο μιας κατσαρόλας.

χρόνος1 ώρα

ΑποδόσειςΣερβίρει 4

Η εβραία συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Leah Koenig χρησιμοποιεί ένα μείγμα από φρέσκα βότανα και αρωματικά λαχανικά για να απορροφήσει τις σταγόνες καθώς το κοτόπουλο ψήνεται και το μέλι καραμελώνει. Είναι θεϊκό!

χρόνος55 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 6

Οι γήινες νότες του κοτόπουλου, τα καραμελωμένα καρότα και τα τραγανά φουντούκια αναδεικνύουν τη διακριτική γεύση του κουνουπιδιού.

χρόνος2 ώρες 15 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 6

Ένα κοτόπουλο που έχει ψηθεί με πεταλούδα ψήνεται πιο ομοιόμορφα και έχει πιο τραγανή φλούδα, που είναι το καλύτερο μέρος.

χρόνος1 ώρα 15 λεπτά

ΑποδόσειςΣερβίρει 4

Leave a Comment

Your email address will not be published.