Πώς το Ραμαζάνι επιτρέπει σε ένα ζευγάρι από το Πόρτλαντ να φάει σκόπιμα το φαγητό του

Ο Ακίλα και ο Ομάρ Κόλινς κάνουν το Ραμαζάνι με τον δικό τους τρόπο. Και αυτό, όπως λένε, είναι το ζητούμενο.

Το Ραμαζάνι, το οποίο φέτος ξεκίνησε στις 2 Απριλίου και τελειώνει στις 2 Μαΐου, είναι ο ιερότερος μήνας στο ισλαμικό ημερολόγιο, την περίοδο κατά την οποία οι Μουσουλμάνοι πιστεύουν ότι ο Θεός αποκάλυψε τις γραφές στον προφήτη του Μωάμεθ, ο οποίος τις κατέγραψε στο Κοράνι. Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, οι μουσουλμάνοι απέχουν από το σεξ και τον καπνό και περνούν όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο σε προσευχή και διαλογισμό. Το πιο σημαντικό είναι ότι νηστεύουν επίσης από την ανατολή μέχρι τη δύση του ηλίου. Στο Πόρτλαντ φέτος, αυτό σημαίνει ότι δεν τρώτε ή πίνετε μεταξύ 5:45 π.μ. και 7:40 μ.μ.

Μετά το βράδυ, οι μουσουλμάνοι διακόπτουν τη νηστεία τους με ένα γεύμα που ονομάζεται Iftar. Το πρωί τρώνε παραδοσιακά άλλο ένα σουχούρα πριν ξεκινήσετε ξανά την καθημερινή νηστεία.

Ποιες τροφές πρέπει να τρώνε οι μουσουλμάνοι στο πρωινό; Και σουχούρ;

«Μπορείτε να έχετε ένα σάντουιτς με ζελέ με φυστικοβούτυρο», λέει ο Omar Collins γελώντας. “Η ουσία είναι ότι δεν έχει να κάνει με το φαγητό. Έχει να κάνει με την αφοσίωσή σου και τον καθαρισμό του εαυτού σου πνευματικά, σωματικά και ψυχικά. Το Ραμαζάνι σε επαναφέρει στο επίκεντρο.”

Συνταγές που περιλαμβάνονται σε αυτή την ιστορία: Μοσχαρίσια κομμάτια με μαύρα μπιζέλια, σαλάτα κινόα και πίτα γλυκοπατάτας.

Πέρα από τα αστεία, η οικογένεια Κόλινς δεν τρώει φυστικοβούτυρο και ζελέ. Στην πραγματικότητα, το σιτάρι απουσίαζε σχεδόν εντελώς από τα αποθέματά τους φέτος, προς μεγάλη απογοήτευση του Omar. (“Λατρεύω το ψωμί. Όλοι αγαπούν το ψωμί”, λέει.) Αυτός και η σύζυγός του επικεντρώνονται στην υγεία. Ο Omar είναι ένας συνταξιούχος οδηγός ντελίβερι που έχει δωρεάν 24ωρη γυμναστική λίγα τετράγωνα από το διαμέρισμά του στην περιοχή Hollywood. Ο Al-Aqila είναι ένας παραδοσιακός φυσιοπαθής, ιδρυτής και ιδιοκτήτης του Qi to Wellness, παρέχοντας συμβουλές ευεξίας σχεδόν από το σαλόνι και πιο πρόσφατα αυτοπροσώπως.

Αντί να είναι ένα προσωρινό διάλειμμα από τις «κανονικές» διατροφικές τους συνήθειες, ο Akila λέει ότι το Ραμαζάνι είναι μια ετήσια ευκαιρία να επανεκτιμήσουν ολόκληρη τη διατροφή τους και να αρχίσουν να κάνουν μόνιμες υγιεινές αλλαγές. Ο Ομάρ προσθέτει ότι οι μουσουλμάνοι έχουν την ευθύνη να φροντίζουν το σώμα τους και η νηστεία για έναν μήνα βοηθά στην απομάκρυνση των προβλημάτων και των κακών συνηθειών. Εάν βλέπετε τη νηστεία ως απλώς μια περίοδο στέρησης που βιώνετε, λέει η Akila, είναι πιο πιθανό να φάτε υπερβολικά αμέσως μόλις διακοπεί η νηστεία, σημειώνοντας ότι γνωρίζει μουσουλμάνους που καταλήγουν να παχαίνουν κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού λόγω αυτής της αδρανοποίησης. Πείνα.

«Σκοπεύω να φάω περισσότερο το Ραμαζάνι από ό,τι τον υπόλοιπο χρόνο», λέει ο Akila. «Σκέφτομαι περισσότερο και σχεδιάζω λίγο περισσότερο».

Η μαγειρική τους για το Ραμαζάνι έχει εξελιχθεί με τα χρόνια, αντλώντας συνταγές και γεύσεις από τους νότιους προγόνους τους, αλλά εμποτισμένο με μια αχαλίνωτη αίσθηση πειραματισμού καθώς εργάζονται για την επίτευξη των στόχων υγείας τους. Ένα χρόνο, το ζευγάρι έγινε εντελώς vegan κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Φέτος, ακολουθούν ένα εξατομικευμένο σχήμα που ονομάζεται δίαιτα για τον τύπο αίματος. Ο Ακίλα, ο οποίος έχει αίμα τύπου Ο «κυνηγός και τροφή», ακολουθεί μια δίαιτα που μοιάζει με γιο, ενώ το αίμα τύπου Β του Ομάρ επιτρέπει την κατανάλωση γαλακτοκομικών και περισσότερων οσπρίων. Το καλαμπόκι, το κοτόπουλο και το ψωμί είναι τα μεγάλα πράγματα που λείπουν από το ντουλάπι τους και αντικαταστάθηκαν από κόκκινο κρέας, άπαχες πρωτεΐνες, φασόλια, σπόρους και λαχανικά. Αυτό σημαίνει ένα πρωινό με ψητά και ελαφρώς καρυκευμένα αρνίσια παϊδάκια, που σερβίρεται με μαυρομάτικα και μια σαλάτα κινόα για να συνοδεύσει την πρωτεΐνη. Η μόνη τους παραχώρηση στη βουτυράτη απόλαυση: μια φέτα γλυκοπατατόπιτα (οι λευκές πατάτες είναι έξω) για επιδόρπιο. (Η οικογένεια Κόλινς μπήκε φέτος σε μια κρούστα χωρίς γλουτένη που αγοράστηκε από το κατάστημα.)

Ο Al-Aqila, αριστερά, και ο Omar Collins μοιράζονται τις μαγειρικές παραδόσεις του Ραμαζανιού. 8 Απριλίου 2022 Σπίτι / Προσωπικό Nakamura Ορεγκόνιος

Μαγείρεμα για Ραμαζάνι στο Πόρτλαντ

Ο Ακίλα και ο Ομάρ Κόλινς μοιράζονται τις παραδόσεις μαγειρικής του Ραμαζάνι, οι οποίες περιλαμβάνουν μια συνταγή που περιλαμβάνει αρνί και μαυρομάτικα μπιζέλια. 8 Απριλίου 2022 Σπίτι / Προσωπικό Nakamura Ορεγκόνιος

Όπως πολλοί μαύροι μουσουλμάνοι της γενιάς τους, το ζευγάρι βρήκε την πίστη του ως ενήλικες. Ο Ομάρ μεγάλωσε στην Ουάσιγκτον της Βόρειας Καρολίνας στην Αφρικανική Μεθοδιστική Επισκοπική Εκκλησία της Σιών, αν και δεν θεωρούσε τον εαυτό του χριστιανό. Μετακόμισε στη Νέα Υόρκη μετά το γυμνάσιο και μετά από μια θητεία στην Πολεμική Αεροπορία, βρέθηκε να αναζητά ένα βαθύτερο νόημα για τη ζωή του, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούσε να βρει το υπόβαθρό του. Εν τω μεταξύ, ο Al-Aqila μεγάλωσε σε μια ευσεβή καθολική οικογένεια στο Κουίνς της Νέας Υόρκης. Ένιωθε την έλξη της από τη θρησκεία, αλλά απογοητευόταν όλο και περισσότερο από τα βιβλικά ερωτήματα στα οποία η οικογένειά της και ο κλήρος δεν ήθελαν ή δεν μπορούσαν να απαντήσουν. Όταν ο Aqila και ο Omar ανακάλυψαν το Ισλάμ, είπαν ότι βρήκαν αμέσως αυτό που τους έλειπε: μια βαθύτερη σύνδεση με την πνευματικότητά τους και μια έμφαση στη συμπεριφορά και τη δράση παρά στην απομνημόνευση και την αδιαμφισβήτητη πίστη.

«Όντας Χριστιανός, το Ισλάμ είναι πραγματικά κάτι που είναι ριζωμένο σε όλη σου τη ζωή», λέει ο Akila. “Υπάρχει τρόπος να πάω στην τουαλέτα, υπάρχει τρόπος να ντυθείς, υπάρχει τρόπος να φας και υπάρχει μεθοδολογία σε ό,τι κάνεις. Όταν βγαίνω από την πόρτα του δεξιού μου ποδιού, λέω Bismillah, εγώ ζητήστε από τον Θεό να ευλογήσει και να προστατεύσει εμένα αλλά και εμένα. [reminding myself] Ότι θα κάνω τη δουλειά του για να είμαι εκπρόσωπος του τι είναι σωστό και τι είναι καλό και τι είναι καλό στον κόσμο».

Το ζευγάρι γνωρίστηκε το 1982 μέσω μιας κοινής μουσουλμανικής γνωριμίας και μετά από έντονη ερωτοτροπία που κράτησε πολλές ώρες αργά το βράδυ και παντρεύτηκαν μέσα σε δύο μήνες. «Ήταν σαν ένας ψεύτικος κανονισμένος γάμος – δεν γνωριζόμασταν πραγματικά», θυμάται ο Ακίλα. «Αλλά ανακαλύψαμε ότι τα δυνατά σημεία του είναι οι αδυναμίες μου και τα δυνατά μου σημεία είναι οι αδυναμίες του».

Μετακόμισαν στο Πόρτλαντ το 1992, μεγαλώνοντας εδώ τα τρία τους παιδιά και δημιουργώντας για λίγο ένα μικρό τζαμί στο Βανκούβερ. Το 2011, αφού τα παιδιά τους έφυγαν από το σπίτι, μετακόμισαν στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια, για να έρθουν πιο κοντά στον πατέρα και τον μεγαλύτερο αδερφό του Ομάρ, όπου λένε ότι έχουν συναντήσει ευτυχώς μια ακμάζουσα κοινότητα μαύρων μουσουλμάνων. Όμως το φθινόπωρο του 2020, νιώθοντας το αυξανόμενο βάρος και την απομόνωση των πανδημικών ταξιδιωτικών περιορισμών, επέστρεψαν στο Πόρτλαντ για να βρεθούν ξανά κοντά στα επτά παιδιά και τα εγγόνια τους.

Η οικογένεια Κόλινς έχει δύο γιους στην περιοχή του Πόρτλαντ: τον ακτιβιστή και συγγραφέα Μακ Σμέιφ και τον ράπερ Χάνιφ Κόλινς, ο οποίος έχει ένα κουρείο στο Βανκούβερ. Έχουν επίσης μια κόρη, τη Hafiza Akuay, στο Σιάτλ που δεν ασκεί το Ισλάμ. Ωραία, λέει ο Κόλινς. Η πίστη τους ήταν πάντα μια βαθιά προσωπική επιλογή που απαιτεί συνεχή ανανέωση και δέσμευση. Το να εξαναγκάζουν οποιονδήποτε άλλον δεν είναι στη φύση τους.

«Ο πολιτισμός και η θρησκεία συχνά συγχέονται, ειδικά για τους μη Αμερικανούς», λέει ο Akila, προσθέτοντας ότι πολλές από τις παραδόσεις που οι Μουσουλμάνοι θεωρούν αναπόσπαστο μέρος της πίστης τους είναι περιφερειακές καινοτομίες..

Αυτές οι διαφορές εμφανίζονται συχνά κατά τη διάρκεια της κοινής χρήσης φαγητού και των κοινοτικών εκδηλώσεων για πρωινό. Ο Akila λέει ότι συχνά λάμβαναν αποστολές με κρεατόπιτες και άλλα αραβικά φαγητά από γείτονες στη Βιρτζίνια, τα οποία εκτιμούν αλλά ποτέ δεν τα έχουν συνδέσει συγκεκριμένα με το Ραμαζάνι.

“δεν είναι Ισλαμί λέει. «Αν αποφασίσουμε ότι θα φτιάξουμε φασολάδα ή πατατόπιτα ή… λαζάνια, αυτό είναι φαγητό του Ραμαζανιού».

Ο Ομάρ Ακίλα και ο Ομάρ απολαμβάνουν αυτή τη γαστρονομική ελευθερία. Η μόνη γραπτή απόδειξη του Το Iftar είναι πρωινό με χουρμάδες και νερό, όπως έκανε ο ίδιος ο Μωάμεθ. Από εκεί και πέρα, όλα τα φαγητά είναι δίκαιο παιχνίδι. (Ακόμη και η Ακίλα επισημαίνει ότι η φετινή δίαιτα δεν επιτρέπει χουρμάδες, επομένως τρώει σύκα αντ’ αυτού.)

“Οι Αφροαμερικανοί δεν έχουν πολιτισμό εκτός Αμερικής. Ο πολιτισμός μας έχει χαθεί, ληφθεί, κλαπεί, διαγραφεί. Αυτό είναι ένα δίκοπο μαχαίρι”, λέει ο Akila. [of that sword] είναι ότι πολλοί Αφροαμερικανοί προσαρμόζονται στις ισλαμικές κουλτούρες των άλλων. …αλλά η άλλη όψη αυτού του ξίφους είναι ότι είμαστε επίσης καθαροί – μπορούμε να μάθουμε το Ισλάμ χωρίς οι πολιτιστικές μας αποσκευές να είναι υπερβολικά συντριπτικές. Γιατί οι περισσότεροι από εμάς είμαστε τρανς άτομα. Δεν μεγάλωσε με το Ισλάμ».

– Marty Patel για το The Oregonian / Oregon Live

Leave a Comment

Your email address will not be published.