Η εποχή των φαγητών πλησιάζει γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε κάθε είδους λιχουδιές στο ύπαιθρο που σας παραδίδονται από κάποιον που είναι κλειδωμένος μέσα σε μια στενή κουζίνα με ρόδες.
Ωστόσο, μέχρι να έρθει η κύρια σεζόν με τα φορτηγά τροφίμων, προετοιμαστείτε διανοητικά και φυσικά επισκεπτόμενοι εστιατόρια του Βερμόντ που έχουν τις ρίζες τους στα φορτηγά ή τα βαγόνια. Κάποιοι κράτησαν το ίδιο όνομα με την επιχείρησή τους με τροχούς και κάποιοι επέλεξαν νέα ψευδώνυμα. Μερικοί συνεχίζουν να χειρίζονται φορτηγά ή βαγόνια, ενώ άλλοι έχουν αφήσει τις κινητές επιχειρήσεις τους στη σκόνη.
Αρκετά πρώην εστιατόρια φορτηγών και καροτσιών έχουν ανταποκριθεί σε εκκλήσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από το Burlington Free Press που τους ζητούσε να δημοσιεύσουν φασόλια για το επιχειρηματικό τους υπόβαθρο και μια προοπτική για το τι μπορεί να φέρει το 2022. (Ορισμένες απαντήσεις τροποποιήθηκαν για λόγους σαφήνειας.) Κάτσε και ετοιμάσου να φας…
Ξενάγηση στο εστιατόριο:Νέα εστιατόρια, ζυθοποιεία και καφετέριες άνοιξαν στο Βερμόντ
Μπορούν να κομποστοποιηθούν τα κόκαλα κοτόπουλου;Πώς και γιατί κομποστοποιείται με τον σωστό τρόπο στην κομητεία Chittenden
κοκαλιάρικο πίτα
Michael Sear, Διευθυντής Μάρκετινγκ
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; 2003. Στην οδό Church κατά τη διάρκεια (Burlington Discover) JazzFest!
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Το 2007 ήταν το πρώτο στην προκυμαία του Μπέρλινγκτον.
Εξακολουθείτε να τρέχετε ένα καρότσι τροφίμων; Σίγουρα το κάνω! Ακριβώς στην οδό Church.
Είναι πάλι το 2022; Ω ναι! Βελτιώστε τα υπάρχοντα εστιατόρια μέσα και έξω, εισαγάγετε μερικά νέα στοιχεία μενού και ενθουσιαστείτε που θα επιστρέψετε στο δρόμο στο Festival Tour!
ΠληροφορίεςΏρες για όλες τις τοποθεσίες (Burlington κοντά στο Waterfront Park; Burlington International Airport; University of Vermont at Burlington; Montpelier; Quechee; Stowe/Mountain Road; Stowe/Spruce Peak; και Albany, NY) διαθέσιμες στη διεύθυνση www.skinnypancake.com.
Εστιατόριο Poco
Susie Ellie, συνιδιοκτήτρια
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Το Dolce VT Food Truck ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2013.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Απρίλιος 2019.
Έχετε ακόμα ένα φορτηγό τροφίμων; όχι.
Λύση έλλειψης εργατικού δυναμικού;Τα προγράμματα του γυμνασίου του Βερμόντ εκπαιδεύουν τους αυριανούς σεφ καθώς τα εστιατόρια προσπαθούν να τους προσλάβουν
Είναι πάλι το 2022; Ανυπομονούμε για μια γεμάτη καλοκαιρινή σεζόν δουλεύοντας με τους ντόπιους αγρότες μας.
ΠληροφορίεςPoco Restaurant, 55 Main St., Burlington. 5:30-9 μ.μ Τετάρτη-Πέμπτη, 5:30-10 μ.μ Παρασκευή-Σάββατο. www.restaurantpoco.com
Maudite Poutine / Μικροσκοπική Κοινοτική Κουζίνα
Joe Collier, Συνιδιοκτήτης
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Εγγραφήκαμε τον Σεπτέμβριο του 2016, κατασκευάσαμε το καρότσι το φθινόπωρο και αρχίσαμε να βγάζουμε μούτρα στην Church Street τον Δεκέμβριο του 2016. Η πρώτη μας πλήρης σεζόν ήταν το καλοκαίρι του 2017. Ο αδελφός μου ο Μάικλ, η αδερφή μου η Λία και εγώ το είχαμε μαζί. Το παρατσούκλι του Μιχαήλ είναι ο Ειδικός του Αρχηγού Ποτινάτο. Η Lea είναι ο κύριος συνεργάτης της Poutine Logistics. Είμαι ο κύριος τεχνικός γαλλικής φριτέζας και ασχολούμαι επίσης ενεργά με την έρευνα και την ανάπτυξη.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Μόλις περάσαμε τον έλεγχο υγείας μας (τέλη Μαρτίου)! Έτσι ελπίζουμε σύντομα. Χωρίς να βάζουμε σκληρές ημερομηνίες για τίποτα, θα ανοίξουμε στα μέσα Απριλίου.
Εξακολουθείτε να τρέχετε ένα καρότσι τροφίμων; Ναι. Έχουμε τρεις. Ένα καρότσι τρέχει στην οδό Church. Και έχουμε δύο κινητά φορτηγά που κάνουν τα πάντα, από γάμους, αναγεννησιακές εκθέσεις, μουσικά φεστιβάλ και ούτω καθεξής. Πρόσφατα είχαμε ένα καροτσάκι στο κάτω μέρος μιας γόνδολας στο Stowe Mountain Resort για αποδράσεις το Σαββατοκύριακο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Από τους φούρνους στους φοίνικες:Περιηγηθείτε στο βραβευμένο κτήριο Hula στη λίμνη Μπέρλινγκτον
Είναι πάλι το 2022; Έχουμε πολλά μεγάλα σχέδια για το 2022. Το βαγόνι της Church Street θα επιστρέψει νικηφόρο (μετά από μια μακρά απουσία COVID), έχουμε μια πολυάσχολη σειρά εκδηλώσεων και catering σε όλο το Βερμόντ και ανοίγουμε ένα εστιατόριο ! Το εστιατόριο θα λειτουργεί μια καλύβα αγγειοπλαστικής/τηγανιτής/μπέργκερ, καθώς και μια θερμοκοιτίδα/ κοινόχρηστο χώρο με άλλες μικρές εταιρείες τροφίμων στο Βερμόντ. Θα ανοίξουμε με τα διπλά ονόματα Maudite Poutine και Tiny Community Kitchen.
Το Tiny Community Kitchen θα είναι διαθέσιμο σε άλλες μικρές επιχειρήσεις με ωριαία/ημερήσια ενοικίαση για προετοιμασία, αναδυόμενα παράθυρα ή για πώληση έτοιμων φαγητών. Θα συμπεριλάβουμε και εβδομαδιαίους κατοίκους. Είχαμε την τύχη να μοιραζόμαστε τον χώρο με άλλα εστιατόρια στο Μπέρλινγκτον όλα αυτά τα χρόνια, και τώρα που ανοίξαμε το δικό μας, σκεφτήκαμε ότι θα έπρεπε να συνεχίσουμε να το κάνουμε. Είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος να μαθαίνεις, να συνεργάζεσαι, να δοκιμάζεις νέα τρόφιμα, να βιώνεις άλλους πολιτισμούς και από πρακτική άποψη – να μοιράζεσαι κόστος και ευθύνες.
“Δεν είμαστε μπέιμπι σίτερ.”:Οι εκπαιδευτικοί προσχολικής ηλικίας του Βερμόντ αναζητούν επαγγελματική θέση
Πληροφορίες: Προσωρινά – Καλάθι αγορών Church Street: 11 π.μ. – 5 μ.μ. από Τετάρτη έως Σάββατο. Maudite Poutine, 156 N. Winooski Ave. , Μπέρλινγκτον, 11 π.μ. έως 8 μ.μ. από Πέμπτη έως Σάββατο. Tiny Community Kitchen, 156 N. Winooski Ave.; Εβδομαδιαίο πρόγραμμα κατοίκων μαζί με εναλλασσόμενο πρόγραμμα αναδυόμενων παραθύρων. Θα έχουμε ένα φυσικό ημερολόγιο στο παράθυρο του εστιατορίου μαζί με ένα ημερολόγιο στον ιστότοπό μας. www.mauditepoutine.com
Mark BBQ
Daryl Langworthy, Ιδιοκτήτης
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Μάιος 2018.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Οκτώβριος 2018.
Έχετε ακόμα ένα φορτηγό τροφίμων; Ναι, τώρα έχουμε τρία φορτηγά τροφίμων – MARK BBQ, Skreet Dogs και MARK BBQ Tacos.
Είναι πάλι το 2022; Τα τρία φορτηγά τροφίμων και το γεγονός ότι θα κάνουμε παγκόσμιο ρεκόρ στις 2 Ιουλίου για τα περισσότερα παϊδάκια που μαγειρεύονται και πωλούνται σε μια μέρα από ένα εστιατόριο. Έχουμε δύο ακόμη ημερομηνίες προπόνησης για τις 9 Απριλίου, 500 rack of ribs. 14 Μαΐου 750 ράφι παϊδάκια. Όλες αυτές τις μέρες, θα δίνουμε το 20% των συνολικών μας κερδών στο Aunt Dot’s Place στο Essex, ένα ράφι τροφίμων που ασχολείται με την επισιτιστική ανασφάλεια.
Πληροφορίες: 34 Park Street, Essex Junction. 11:30 π.μ. – 8 μ.μ. από Πέμπτη έως Σάββατο. www.markbbqvt.com
Χοντρός Τάκο
Charlie Sizemore, ιδιοκτήτης
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Ξεκινήσαμε το καρότσι τροφίμων το καλοκαίρι του 2014 στο ArtsRiot Truck Stop. Στήσαμε τη θέση μας στην οδό Church Street το επόμενο καλοκαίρι.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Ανοίξαμε το εστιατόριο στις 3 Δεκεμβρίου 2018.
Εξακολουθείτε να τρέχετε ένα καρότσι τροφίμων; Όχι, πουλήσαμε τις κινητές μονάδες στην Carte Blanche το 2018 και επί του παρόντος ανήκουν και λειτουργούν από τη Χιλή Κολοράντο.
σκέψη:Αυτό κάνει αυτή η εταιρεία που γεννήθηκε στο Βερμόντ αυτή τη στιγμή
Είναι πάλι το 2022; Στο εστιατόριο, πιθανότατα θα επεκτείνουμε τις ώρες λειτουργίας μας ώστε να ανοίγουν περισσότερο αργά το βράδυ, αν και αυτό είναι ακόμα ένα έργο σε εξέλιξη. Στο Creemee Stand, ξεκινήσαμε πρόσφατα να φτιάχνουμε παγωτό σερβιρίσματος σκληρυμένο καθώς και μαλακό. Έτσι, δεν σερβίρουμε πλέον φαγητό, αντ’ αυτού εστιάζουμε σε κρέμα, σκληρό παγωτό, σπιτικά toppings και mixins, choco tacos κ.λπ.
Πληροφορίες: Taco Gordo – 208 N. Winooski Ave., Burlington. Από τις 5 έως τις 10 το βράδυ από Τρίτη έως Σάββατο. (Ο Taco Gordo δημοσίευσε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης στις 5 Απριλίου ότι «θα χρειαστούν οι επόμενες εβδομάδες για να ξεκουραστεί, να επαναφορτιστεί και να κάνει κάποιες ανακαινίσεις στον χώρο μας»).
Περίπτερο Little Gordo Creemee – 71 S. Union St., Burlington. 3 με 10 μ.μ. από Τετάρτη έως Κυριακή. www.tacogordovt.com
περισσότερο:Μερικά επιθέματα κρέμας είναι ήδη ανοιχτά για αυτή τη σεζόν. Αυτός είναι ο οδηγός σας.
Pioneer Lakeshore Cafe
Lindsey Taylor Maticat, Part-ιδιοκτήτης/House Manager
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Η Pioneer Company ιδρύθηκε τον χειμώνα του 2017, όταν αποφασίσαμε να αγοράσουμε το καλάθι φαγητού και περάσαμε τον χειμώνα αναπτύσσοντας το λογότυπο και τα μενού και δημιουργώντας και λειτουργώντας τον ιστότοπο και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Στη συνέχεια, περάσαμε την πρώτη μας μέρα στο φορτηγό στο Maltex Building, και η πρώτη μας σεζόν περάσαμε πουλώντας εκεί και στο ArtsRiot Truck Stop. Στο τέλος προσθέσαμε και αφρώδεις καφετιέρες στο ρινγκ εκτός από το Summervale.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Καταλήξαμε να πουλήσουμε το φορτηγό μας για να βοηθήσουμε στη χρηματοδότηση της κατασκευής μας από τούβλα και κονιάματα, που άνοιξε την άνοιξη του 2021. Περάσαμε τον χειμώνα καθαρίζοντας, ζωγραφίζοντας, οργανώνοντας και ανοίγοντας τα πάντα τον Μάιο του 2021.
Τραβήξτε μια καρέκλα; Ή μήπως όχι?:Τρώτε σε αυτές τις τοποθεσίες εστιατορίων: βενζινάδικο, κέντρο κήπου, κορυφή γόνδολας;
Έχετε ακόμα ένα φορτηγό τροφίμων; όχι.
Είναι πάλι το 2022; Αφιερώσαμε λίγο χρόνο φέτος για να βελτιώσουμε το μενού εσπρέσο μας και θα συνεχίσουμε να το αναπτύσσουμε καθώς προχωρά η χρονιά. Θα βγουν κάποια νέα στοιχεία μενού από την κουζίνα αυτή την άνοιξη για τα οποία είμαστε και εμείς ενθουσιασμένοι! Αφιερώσαμε επίσης αρκετό χρόνο για να επεκτείνουμε τη συλλογή λιανικής μας, η οποία είναι γεμάτη με τοπικά προϊόντα όπως κασκόλ, κοσμήματα, σιρόπι σφενδάμου και granola.
ΠληροφορίεςPioneer Lakeshore Café, 824 W Lakeshore Drive, Κόλτσεστερ. 7 π.μ. έως 3 μ.μ. από Τετάρτη έως Παρασκευή και 8 π.μ. έως 3 μ.μ. από Σάββατο έως Κυριακή. www.pioneerfoodvt.com
tacokat καντίνα
Jane Bird, Συνιδιοκτήτρια
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Το Taco Truck All Stars ξεκίνησε το 2012.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Το Tacocat Cantina άνοιξε τον Νοέμβριο του 2020.
Εξακολουθείτε να τρέχετε ένα καρότσι τροφίμων; Ναι, η Taco Truck All Stars δεν σχεδιάζει να αποσυρθεί. Είναι μια εγκατάσταση εντελώς ξεχωριστή από το κατάστημα. Έχουμε μια πολύ γεμάτη σεζόν, λαμβάνουμε 4-10 αιτήματα εκδηλώσεων την ημέρα. Θα επιστρέψουμε στις πολλές τακτικές μας εκδηλώσεις που παρακολουθούμε κάθε σεζόν, καθώς και σε πολλές δημόσιες, εταιρικές και ιδιωτικές εκδηλώσεις επίσης.
Είναι πάλι το 2022; Ναί! Το τελευταίο μας έργο: Πρόσφατα αγοράσαμε ένα κτίριο στο Champlain Valley Expo – Fat Daddy’s! Τώρα διαχειριζόμαστε 3 εταιρείες τροφίμων. Όταν παρουσιάζεται μια ευκαιρία, την αρπάζουμε! Προσέξτε μας λοιπόν στο 100ο ετήσιο Champlain Valley Show φέτος. Θα ειδικευτούμε στα δαχτυλίδια κρεμμυδιού του Fat Daddy, στα πόδια καπνιστή γαλοπούλας και πολλά άλλα.
περισσότερο:Το πρόγραμμα πάρτι του Champlain Valley Fair διαμορφώνεται με την ανακοίνωση του Dropkick Murphys
Πληροφορίες: Taco Truck All Stars, με έδρα έξω από την περιοχή του Μπέρλινγκτον. Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν πού σταθμεύει το φορτηγό «κανονικά». Έχουμε μερικές τακτικές εβδομαδιαίες εκδηλώσεις, ωστόσο, η φύση της επιχείρησης είναι ότι κινούμαστε με ρόδες, έτσι συνήθως δεν στεκόμαστε πουθενά συγκεκριμένα. Είμαστε μια εταιρεία κινητής τηλεφωνίας και ταξιδεύουμε σε όλο το Βερμόντ και λατρεύουμε κάθε λεπτό για το ποιος είναι www.tacotruckallstars.com
Tacocat Cantina, 21 Merchants Row, Randolph. Μεσημέρι – 7 μ.μ. από Παρασκευή έως Δευτέρα. Είμαστε ένα κατάστημα με πακέτο και θα ανοίξουμε το αίθριο μας με καθίσματα (με σειρά προτεραιότητας, πρώτη εξυπηρέτηση) ελπίζουμε στις αρχές Μαΐου (ανάλογα με τον καιρό). www.tacocatcantina.com
Τα αγαπημένα μου
Leah Ann Macri, ιδιοκτήτρια
Πότε ξεκίνησε το καλάθι φαγητού/καλάθι φαγητού; Το φορτηγό τροφίμων ξεκίνησε στις 4 Ιουλίου 2019.
Πότε ξεκίνησε το εστιατόριο; Το εστιατόριο ξεκίνησε τον Νοέμβριο του 2021.
Εξακολουθείτε να τρέχετε ένα καρότσι τροφίμων; όχι.
Είναι πάλι το 2022; Πολλά νέα πράγματα! Τώρα έχουμε μπύρα και κρασί, μια μεγάλη τραπεζαρία και νέες προσθήκες στο μενού, όπως smoothies και milkshakes, καθώς και πίτσα και φτερούγες μαζί με το πλήρες κανονικό μας μενού.
ΠληροφορίεςMy Favorite Things, 158 Main Street, 2nd Floor, Jeffersonville. 4-8 μ.μ. από Πέμπτη έως Κυριακή. https://facebook.com/pg/myfavoritethingsvt/menu/
Ολόκληρη η ιστορία:Το φορτηγό comfort food εξελίσσεται σε ένα νέο εστιατόριο στο Jeffersonville
Επικοινωνήστε με τον Brent Hallenbeck στο [email protected] Ακολουθήστε το Brent στο Twitter στη διεύθυνση www.twitter.com/BrentHallenbeck.