Σταματήστε να προσπαθείτε να απαγορεύσετε στα παιδιά το γρήγορο φαγητό

Νεαρό κορίτσι που φτάνει για τηγανητές πατάτες

φωτογραφία: Η ιδέα του Casezy (Shutterstock)

Πρέπει να ήμουν εννιά ή 10 χρονών όταν σταμάτησα να εισπράττω τη δωρεάν κρέμα Culver’s μου. Η οικογένειά μου θα σταματούσε η αλυσίδα μετά την εκκλησία, και θα έπαιρνα ένα παιδικό γεύμα σε μια χάρτινη σακούλα. Η τσάντα είχε ένα αποσπώμενο κουπόνι που με προσκάλεσε να επισκεφτώ τον πάγκο για μια δωρεάν μπάλα φρέσκιας κατεψυγμένης κρέμας. Ήταν πάρα πολύ — αλλά είχα ήδη συνειδητοποιήσει το λίπος του μωρού μου, οπότε συνήθως πετούσα το κουπόνι στα σκουπίδια. Όταν επέλεξα να χρησιμοποιήσω το κουπόνι, ένιωσα ενοχές, αν και θα χρειαζόμουν χρόνια για να καταλάβω το γιατί. Έτσι ξεκίνησε ένας κύκλος περιορισμών, εμμονής και ενοχής που ακόμα προσπαθώ να σπάσω. Τώρα, οι ολλανδικές αρχές εργάζονται για να απαγορεύσουν εντελώς τα παιδιά από τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Οχι τρόπος αυτό θα μπορούσε να έχει μπούμερανγκ, σωστά;

Γιατί οι Ολλανδοί νομοθέτες θέλουν να θέσουν όρια ηλικίας στο γρήγορο φαγητό

Οι Ολλανδοί πολιτικοί έχουν προτείνει μια «ελάχιστη ηλικία για αγορά φαστ φουντ». αναφέρει το NL News, μια αγγλόφωνη ολλανδική πηγή ειδήσεων. Έρχεται η σύσταση σε νέα έκθεση που δημοσιεύτηκε από το Χριστιανοδημοκρατικό Έκκληση (CDA), ένα μεγάλο πολιτικό κόμμα στην Ολλανδία. Συγκεκριμένα, το επιστημονικό ινστιτούτο του CDA πρότεινε την απαγόρευση αγοράς φαστ φουντ σε μικρά παιδιά, και πιθανώς μεγαλύτερους μαθητές. «Επειδή τα ανθυγιεινά τρόφιμα και ποτά είναι τόσο ελεύθερα προσβάσιμα, οι άνθρωποι αρρωσταίνουν άσκοπα», γράφει το CDA, υποστηρίζοντας ότι «η ανθυγιεινή διατροφή προκαλεί πλέον μεγαλύτερη ζημιά από το κάπνισμα».

Χριστός. Εντάξει. Ας μπούμε σε αυτό.

Είναι πραγματικά τόσο ανθυγιεινό το γρήγορο φαγητό;

Η πρόταση ότι η «ανθυγιεινή διατροφή» είναι πιο επιβλαβής από το κάπνισμα εμπνεύστηκε πιθανώς από το 2019 μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Το Lancet. Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν τη διατροφή των ανθρώπων σε 195 χώρες χρησιμοποιώντας δεδομένα ερευνών, δεδομένα πωλήσεων και δεδομένα δαπανών των νοικοκυριών. Στη συνέχεια, οι ερευνητές εκτίμησαν τον αντίκτυπο της «υποβέλτιστης διατροφής» στον πληθυσμό, προσδιορίζοντας ποιοι «διατροφικοί παράγοντες κινδύνου» ήταν οι πιο πιθανό να συμβάλλουν στον πρόωρο θάνατο. Διαπίστωσαν ότι η υψηλή πρόσληψη νατρίου, η χαμηλή πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως και η χαμηλή πρόσληψη φρούτων ήταν οι «κορυφαίοι διατροφικοί παράγοντες κινδύνου για θανάτους… παγκοσμίως και σε πολλές χώρες».

Η μελέτη είναι αρκετά απλή με την πρώτη ανάγνωση. Αλλά κοιτάξτε λίγο πιο προσεκτικά πώς αξιολογήθηκε ο πιο θανατηφόρος δράστης -το υψηλό νάτριο- ως προς τον κίνδυνο θνησιμότητας. Οι ερευνητές γράφουν: «Για να εκτιμήσουμε την επίδραση του νατρίου στα αποτελέσματα, πρώτα υπολογίσαμε τη σχέση μεταξύ του νατρίου στα ούρα και της μεταβολής της συστολικής αρτηριακής πίεσης και, στη συνέχεια, εκτιμήσαμε τη σχέση μεταξύ της αλλαγής στη συστολική αρτηριακή πίεση και των αποτελεσμάτων της νόσου». Με άλλα λόγια, οι ερευνητές εκτίμησαν πώς το νάτριο επηρεάζει την αρτηριακή πίεση και στη συνέχεια αξιολόγησαν τον ρόλο της υψηλής αρτηριακής πίεσης στα αποτελέσματα της νόσου.

Είναι αλήθεια ότι η υψηλή πρόσληψη νατρίου έχει συνδεθεί με την υψηλή αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, παράγοντες όπως η λήψη συνταγογραφούμενων αντισυλληπτικών χαπιών, η ζωή σε κοινότητες που δεν εξυπηρετούνται, η υπερβολική κατανάλωση καφέ και η εμπειρία υψηλού στρες επίσης συμβάλλουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένου του γεγονότος ότι η μελέτη βασίστηκε σε μελέτες παρατήρησης, οι οποίες διατρέχουν πάντα τον κίνδυνο να τονίσουν συγχυτικές προκαταλήψεις. Για παράδειγμα, μια μελέτη παρατήρησης μπορεί να βρει ότι οι άνθρωποι που ακούν τακτικά Μότσαρτ ζουν περισσότερο από εκείνους που δεν ακούν. Αλλά αυτή η συσχέτιση θα μπορούσε να εξηγηθεί από οποιονδήποτε αριθμό εξωτερικών παραγόντων—Για παράδειγμα, η πιθανότητα ότι οι άνθρωποι που ακούν τακτικά Μότσαρτ μπορούν επίσης να δώσουν προτεραιότητα στον ελεύθερο χρόνο, φαινομενικά να βιώνουν χαμηλότερα επίπεδα άγχους από κάποιον που ζει έναν τρόπο ζωής με υψηλό στρες χωρίς χρόνο να κολλήσει. Ο Μαγικός Αυλός.

Η απαγόρευση των παιδιών από εστιατόρια γρήγορου φαγητού δεν έχει νόημα

Αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα μου με την πρόταση της CBA να εισαγάγει ένα ελάχιστο όριο ηλικίας για την αγορά φαστ φουντ: Δίνει έμφαση στα «κακά» τρόφιμα (τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο), ενώ δεν αναγνωρίζει τα «καλά» τρόφιμα που αναφέρονται στη μελέτη του 2019 που συζητήθηκε παραπάνω. Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη, η υψηλή πρόσληψη νατρίου, η χαμηλή πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως και η χαμηλή πρόσληψη φρούτων ήταν οι «κυριότεροι διατροφικοί παράγοντες κινδύνου». Αλλά η απαγόρευση στα παιδιά να παραγγέλνουν γρήγορο φαγητό δεν τους διδάσκει πώς να ενσωματώνουν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτα στη διατροφή τους. Απλώς διαιωνίζει την ιδέα ότι ορισμένα τρόφιμα είναι κακά, που πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος, χωρίς να προσφέρει κανενός είδους διατροφική εκπαίδευση. Δαιμονοποιεί ορισμένα τρόφιμα, δημιουργώντας αυτό το αίσθημα ενοχής με το οποίο δυστυχώς είμαι πολύ εξοικειωμένος.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ορισμένες επιλογές γρήγορου φαγητού, αν και σίγουρα είναι πλούσιες σε νάτριο, έχουν τα διατροφικά τους πλεονεκτήματα. Ένα Whopper με τυρί έχει 32 γραμμάρια πρωτεΐνης και λίγο πάνω από το 50% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης νατρίου από έναν καταναλωτή. Κρατήστε το υπόλοιπο της ημέρας σας σχετικά χαμηλά σε νάτριο και θα έχετε ένα αξιοπρεπές γεύμα.

Η έκθεση της CBA δεν είναι κακή. Η έκθεση προτείνει επίσης στην ολλανδική κυβέρνηση να επεκτείνει τις δωρεάν προσφορές μεσημεριανού γεύματος στα σχολεία επιδοτώντας ταυτόχρονα φρούτα και λαχανικά. Τέλος, η έκθεση προτείνει ότι οι δήμοι πρέπει να έχουν την εξουσία να το κάνουν περιορίστε τον αριθμό των εστιατορίων γρήγορου φαγητού σε μητροπολιτικές περιοχές. Δυστυχώς, αυτή η πρόταση δεν υποστηρίζεται με αγάπη για τις μικρές επιχειρήσεις τροφίμων. είναι σύντομοδιορατική προσπάθεια για την περαιτέρω προώθηση του λεγόμενου καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Και αυτή η «καταπολέμηση της παχυσαρκίας» δεν είναι απολύτως συνώνυμη με μια προσπάθεια προώθησης της δημόσιας υγείας.

Μια προσπάθεια για την προώθηση της δημόσιας υγείας θα επικεντρωθεί στην ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης φαγητού, στις επενδύσεις σε κοινότητες που δεν εξυπηρετούνται, στη μείωση των μηνυμάτων που προωθούν τις διατροφικές διαταραχές στα δημοτικά σχολεία – και, απ’ ό,τι αξίζει, στην εκστρατεία κατά της «ανησυχητικής» επικράτησης του καπνίσματος στους νεαρούς Ολλανδούς ενήλικες. έχει αυξήθηκε τα τελευταία χρόνια.

Μην κάνετε λάθος: δεν με νοιάζει αν οι εταιρείες γρήγορου φαγητού στον κόσμο βυθίζονται ή κολυμπούν. Σε ό,τι με αφορά, είναι σχεδόν όλοι κακοί. Αλλά αν πρόκειται να μιλήσουμε στα παιδιά για τη διατροφή, η εστίαση πρέπει να είναι προσθέτωντας τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μη δαιμονοποιώντας τα «κακά» τρόφιμα. Διαφορετικά, αυξάνετε έναν πληθυσμό σταθερό αποφεύγοντας τους διατροφικούς μπαμπούλες— και δεν υπάρχει τίποτα υγιές σε αυτό.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.