Σύντομα οι φοιτητές του κολεγίου θα έχουν 42% περισσότερες επιλογές για vegan φαγητό

Χιλιάδες φοιτητές βασίζονται σε προγράμματα γευμάτων και σχολικές καφετέριες για φαγητό, αλλά για πολλούς, η εύρεση βιώσιμων επιλογών ή επιλογών με βάση τα φυτά μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη. Τώρα, ο σημαντικότερος πάροχος τροφίμων Sodexo αναδιαρθρώνει το μενού των πανεπιστημίων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, ανακοινώνοντας σχέδια για αύξηση των γευμάτων φυτικής προέλευσης κατά 42 τοις εκατό έως το 2025. Σε συνεργασία με την Humane Society of the United States (HSUS), τον γίγαντα των υπηρεσιών τροφίμων να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα δημιουργώντας ένα πιο βιώσιμο εταιρικό μοντέλο.

Σε συνεργασία με εκατοντάδες κολέγια σε εθνικό επίπεδο, η εκστρατεία βιωσιμότητας της Sodexo στοχεύει να μειώσει τις εκπομπές άνθρακα κατά 34 τοις εκατό έως το 2025. Μέσω του κολεγίου και του πανεπιστημιακού τμήματός της, το Sodexo Campus, η μεγάλη εταιρεία σκοπεύει να αντιστρέψει τις επιζήμιες επιπτώσεις της στο περιβάλλον. Το 2020, η εταιρεία διαπίστωσε ότι το 70 τοις εκατό του αποτυπώματος άνθρακα της θα μπορούσε να αποδοθεί σε προϊόντα διατροφής με βάση τα ζώα.

Η καμπάνια της Sodexo με βάση τα φυτά έχει ως κίνητρο τη γενική στροφή υπέρ της διατροφής με βάση τα φυτά μεταξύ των νεότερων ατόμων. Η Innova Health & Nutrition Survey διαπίστωσε ότι σχεδόν το 23 τοις εκατό των ατόμων ηλικίας 18 έως 25 ετών διατηρούν vegan ή χορτοφαγική διατροφή. Η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι αυτός ο αριθμός αυξάνεται, σημειώνοντας ότι σχεδόν το ένα τρίτο των νεαρών καταναλωτών αύξησε την κατανάλωση φυτικής πρωτεΐνης το 2021.

«Είναι σημαντικό για εμάς να λαμβάνουμε σχόλια απευθείας από τον πελάτη, καθώς μας βοηθά να προσδιορίζουμε ποια πιάτα με βάση τα φυτά θα γίνουν μόνιμα στο μενού μας», δήλωσε η Διευθύντρια Μαγειρικής Καινοτομίας για το Sodexo Campus και η σεφ Jennifer DiFrancesco.

Η Sodexo και η The HSUS άρχισαν να συνεργάζονται πριν από σχεδόν 15 χρόνια για να βελτιώσουν την αλυσίδα εφοδιασμού της μεγάλης εταιρείας παροχής υπηρεσιών τροφίμων και να αναπτύξουν τον κλάδο της που βασίζεται σε φυτά. Τώρα, αυτή η συνεργασία είχε ως αποτέλεσμα την εκστρατεία Plant-Based Takeovers που παρέχει εκπαίδευση με βάση τα φυτά σε σεφ της Sodexo. Οι εξαγορές με βάση τα φυτά επιτρέπουν στους φοιτητές, τους διδάσκοντες και το προσωπικό να δοκιμάσουν τα νέα στοιχεία του μενού που βασίζονται σε φυτά και να παρέχουν σχόλια.

“Οποιοδήποτε σχέδιο βιωσιμότητας που έχει σκοπό να δημιουργήσει πραγματική αλλαγή – και όχι απλώς να είναι μια ορολογία πράσινης πλύσης – θα επικεντρωθεί στη μετάβαση από ένα μενού με βαρύ κρέας σε ένα μενού που επικεντρώνεται σε εισαγωγές με βάση τα φυτά”, Διευθύντρια Food Service Innovation στο HSUS Karla Dumas, RDN , αναφέρεται σε ανακοίνωση. «Είμαι ευγνώμων στη Sodexo που είναι ηγέτης στον κλάδο δεσμεύοντας για τις απτές αλλαγές που απαιτούνται για την επίτευξη των στόχων εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου. Αναπτύσσοντας μια φυτική πρωτοβουλία που περιλαμβάνει στόχους μενού, καινοτομία συνταγών και ικανοποίηση πελατών, η Sodexo βρήκε μια φόρμουλα επιτυχίας».

Φυτικές επιλογές για όλους

Αυτή η ανακοίνωση είναι απλώς η τελευταία εξέλιξη της τεράστιας φυτικής εκστρατείας της Sodexo. Τον περασμένο Ιούνιο, η εταιρεία συνεργάστηκε με την MorningStar Farms για να φέρει πάνω από 3.000 νοσοκομεία και σχολεία Incogmeato vegan burgers. Αναγνωρίζοντας την αυξανόμενη ζήτηση για vegan τρόφιμα, η απόφαση της εταιρείας να εξυπηρετεί σχολεία καθιστά τις φυτικές πρωτεΐνες πιο προσιτές από ποτέ.

Η Sodexo συνεργάστηκε επίσης με την ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων SavorEat για να εισαγάγει μια νέα φυτική τεχνολογία που βγαίνει από την επιστημονική φαντασία: τα vegan ρομπότ μαγειρικής για μπέργκερ. Η εταιρεία ανακοίνωσε ότι σχεδιάζει να διανείμει τα vegan ρομπότ σε κολέγια των ΗΠΑ το 2022, παρέχοντας στους φοιτητές μια προσιτή και εφευρετική βιώσιμη επιλογή. Η Sodexo στοχεύει να βοηθήσει τη SavorEats να εισέλθει στην αγορά των ΗΠΑ, εμπορευματοποιώντας την καινοτόμο τεχνολογία.

Τα Σχολικά Συστήματα εισάγουν Προγράμματα Vegan Meal

Περισσότερα σχολικά συστήματα παγκοσμίως έχουν αρχίσει να εφαρμόζουν προγράμματα φυτικών γευμάτων, παρέχοντας στα παιδιά πιο υγιεινά και βιώσιμα γεύματα στα οποία διαφορετικά δεν θα είχαν πρόσβαση. Το δημόσιο σχολείο της Νέας Υόρκης ανακοίνωσε πρόσφατα μια εκστρατεία για να θέσει την υγεία των παιδιών πρώτη, ξεκινώντας τις «Vegan Fridays» σε κάθε σχολείο του συστήματος. Το πρόγραμμα γευμάτων θα προσφέρει σε 1 εκατομμύριο μαθητές δωρεάν γεύματα φυτικής προέλευσης, παρέχοντας πιο υγιεινές επιλογές και εκπαιδεύοντας τα μικρότερα παιδιά σχετικά με τα vegan τρόφιμα.

Στη Βραζιλία, ο δήμος του Σαλβαδόρ μόλις ξεκίνησε ένα πρόγραμμα γευμάτων που θα παρέχει σε 170.000 μαθητές βιώσιμα γεύματα γεμάτα με φυτικές τροφές. Η κυβέρνηση σχεδιάζει να παρέχει 10 εκατομμύρια γεύματα με φυτά στους μαθητές ετησίως, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τις ανάγκες, τις γεύσεις και τις διατροφικές παραδόσεις των μαθητών. Εστιάζοντας στις νεότερες γενιές, αυτά τα προγράμματα διατροφής θα προσφέρουν μια καλύτερη βάση για βιώσιμη διατροφή στο μέλλον.

Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet’s News.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.