τέλειες συνταγές bengali για σεχρί

Εδώ είναι μερικές συνταγές Μπενγκάλι που μπορείτε να προετοιμάσετε για όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια του Sehri. Φωτογραφία: Sad Bin Sayed

“>


Εδώ είναι μερικές συνταγές Μπενγκάλι που περιλαμβάνουν κρέας, ψάρι και λαχανικά που μπορείτε να προετοιμάσετε για το Sehri.

Εδώ είναι μερικές συνταγές Μπενγκάλι που μπορείτε να προετοιμάσετε για όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια του Sehri. Φωτογραφία: Sad Bin Sayed

Pepper de Morgere Mango (κοτόπουλο με πράσινη παπάγια)

Συστατικά

Για τα τελευταία νέα, ακολουθήστε το Κανάλι Ειδήσεων Google του The Daily Star.

500 γρ ψιλοκομμένο κοτόπουλο κάρυ

1 παπάγια μεσαίου μεγέθους

10-12 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 ίντσα κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala

αλάτι για γεύση

μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το σοτάρουμε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τζίντζερ, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη, σκόνη κύμινου, σκόνη κόλιανδρου, ντομάτα και αλάτι. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Τώρα προσθέστε το κοτόπουλο και την παπάγια και ανακατέψτε γρήγορα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με το καπάκι. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε τη σκόνη garam masala. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό. Όταν απομακρυνθεί από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό.

Μια συνταγή για γαρίδες που μπορείτε να φτιάξετε για όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια του μαγικού. Φωτογραφία: Sad Bin Sayed

“>


Εδώ είναι μερικές συνταγές Μπενγκάλι που περιλαμβάνουν κρέας, ψάρι και λαχανικά που μπορείτε να προετοιμάσετε για το Sehri.

Μια συνταγή για γαρίδες που μπορείτε να φτιάξετε για όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια του μαγικού. Φωτογραφία: Sad Bin Sayed

General Kashundi Shangri (Γαρίδες με μάνγκο και μουστάρδα)

Συστατικά

250 γρ αποσμημένες και καθαρισμένες γαρίδες

3 κουταλιές της σούπας kashundi

1 τριμμένο ωμό μάνγκο

4-5 πράσινες πιπεριές

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη

αλάτι για γεύση

ζάχαρη κατά βούληση

μέθοδος

Πλένουμε σωστά τις γαρίδες. Μουλιάζετε τις γαρίδες με αλάτι και μια πρέζα κουρκουμά σε σκόνη. Κάτσε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τις γαρίδες, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και τα πράσινα τσίλι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξουν λίγο χρώμα οι γαρίδες, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τριμμένο ωμό μάνγκο και αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Προσθέστε το kashundi και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ελέγξτε για καρύκευμα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να υπάρχουν χοντρές γαρίδες που καλύπτουν τις γαρίδες.

Chucha De Dal (Φακές αγγουριού)

Συστατικά

1 αγγούρι μεσαίου μεγέθους

1 φλιτζάνι κόκκινες φακές

Μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο

Μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πράσινες πιπεριές, τριμμένες

1 κουταλιά της σούπας λάδι

αλάτι για γεύση

μέθοδος

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το αγγούρι σε κύβους. Ξεπλύνετε τις φακές και στραγγίστε το νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κρεμμύδι, την πιπεριά και το λάδι. Προσθέστε 3-4 φλιτζάνια νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και τα αγγούρια. Προσθέστε πράσινο πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ξεχωριστό μικρό τηγάνι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε τις φακές. Καλύψτε το ντάλ και αφήστε το για λίγα λεπτά. Σερβίρεται με βραστό ρύζι ή ρότι.

Shoresh Babda Jhel (ψάρι γάτας με ζωμό από σπόρους μουστάρδας αρωματισμένο με ζωμό)

Συστατικά

6 ψάρια pabda

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

½ φλιτζάνι πάστα από σπόρους μουστάρδας

2 πράσινες πιπεριές

½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι nigella

2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας

αλάτι για γεύση

μέθοδος

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια. Μουλιάζουμε και ανακατεύουμε με αλάτι και σκόνη κουρκουμά. Τρίψτε όλα τα ψάρια. Μουλιάζουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά. μείνε στην άκρη. Ζεστό λάδι στην κατσαρόλα. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους nigella και 2 κομμάτια πράσινη πιπεριά. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε πάστα από σπόρους μουστάρδας, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Όταν το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από τα πλαϊνά του τηγανιού, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μόλις ο ζωμός γίνει παχύρρευστος και ψηθεί το ψάρι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μουστάρδας στο κάρυ του ψαριού. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι στον ατμό.

Ζυγός (μίξη λαχανικών)

Συστατικά

1 φλιτζάνι μελιτζάνα, κομμένη σε χοντρές φέτες

½ φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε μακριές, χοντρές φέτες

1 φλιτζάνι κουνουπίδι, μικρά μπουκετάκια χωρισμένα

φλιτζάνι λάχανο χοντροκομμένο

½ φλιτζάνι φασόλια αυλής

1 φλιτζάνι κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρούς κύβους

1/3 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε κύβους

1 φλιτζάνι Boy Shack, χοντροκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ

½ κουταλάκι του γλυκού Punch Boron ή πέντε μπαχαρικά Μπενγκάλι

2 κόκκινες πιπεριές ξερές

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας γκι

αλάτι για γεύση

ζάχαρη κατά βούληση

μέθοδος

Κόβουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε χωριστά. Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο. Προσθέστε phoron panch και ξηρό κόκκινο πιπέρι. Μόλις πασπαλιστεί, προσθέστε πάστα τζίντζερ αναμεμειγμένη με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέστε λάχανο, ραπανάκι, καρότα και μακριά φασόλια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον κουρκουμά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσαρμόστε το καρύκευμα και προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και τα λαχανικά να επικαλυφθούν με τη σάλτσα. Σερβίρεται με ρύζι ή ρότι.

Lao Juntou (μπουκάλι κάρυ κολοκύθας)

Συστατικά

Μπουκάλι κολοκύθας 500 γρ

Μισό φλιτζάνι αρακά

10-12 τηγανητά πουρί (αποξηραμένα ζυμαρικά από φακές)

½ κουταλάκι του γλυκού Punch Boron

2 κόκκινες πιπεριές ξερές

3-4 πράσινες πιπεριές

Μισό φλιτζάνι κόλιανδρο

3 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κουταλιά της σούπας γκι

αλάτι για γεύση

μέθοδος

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα γυάλινα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές, στρογγυλές φέτες και τα κόβουμε κατά μήκος. μείνε στην άκρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε τους πουρές μέχρι να ροδίσουν. μείνε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και ξερή κόκκινη πιπεριά. Όταν το καρύκευμα αρχίσει να πέφτει, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπουκάλι κολοκύθας. Ρίξτε λίγο αλάτι. Το ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κολοκυθάκι να ψηθεί στο ζουμί του. Όταν μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέστε τον αρακά, τους πουρέδες και την πράσινη πιπεριά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να στεγνώσει σχεδόν το νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και τελειώστε με γκι. Σερβίρεται με ρύζι.

Leave a Comment

Your email address will not be published.