Τα βιώσιμα συστήματα τροφίμων υποστηρίζουν τη διατροφή και το περιβάλλον, λέει ο καθηγητής Mason

Kerri LaCharite είναι επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Διατροφής και Σπουδών Τροφίμων του Πανεπιστημίου George Mason Κολλέγιο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών. Γράφει και διδάσκει σχετικά με τα βιώσιμα συστήματα τροφίμων, την αστική γεωργία και τις επιπτώσεις της μάθησης με βάση τη γεωργία στις διατροφικές συμπεριφορές. Πρόσφατα απάντησε σε ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση τροφίμων, τη βιώσιμη γεωργία και το περιβάλλον.

Ποιες είναι οι περιβαλλοντικές ανησυχίες που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων;

Υπάρχουν πολλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις από τον τρόπο που επιλέγουμε να τραφούμε. Οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων στις ΗΠΑ προέρχονται κυρίως από την παραγωγή τροφίμων, με πολύ μικρότερη συμβολή από τη μεταφορά τροφίμων και το λιανικό εμπόριο.

Άλλες επιπτώσεις περιλαμβάνουν απειλές για τη βιοποικιλότητα, μειωμένους πληθυσμούς μελισσών και πτηνών λόγω φυτοφαρμάκων, αλάτωση γλυκού νερού, υπερεκμετάλλευση ιχθυαποθεμάτων, αποψίλωση των δασών, εμφάνιση ανθεκτικών στα φυτοφάρμακα ζιζανίων, εξάντληση φωσφόρου και μολυσμένα υπόγεια ύδατα.

Μπορεί να είναι εύκολο να αισθάνεστε συγκλονισμένοι, απόγνωση ή ακόμα και απάθεια με τόσες πολλές περιβαλλοντικές κρίσεις. Αλλά όλοι μπορούμε να κάνουμε απλές ενέργειες για να κάνουμε αλλαγές και να βοηθήσουμε το περιβάλλον.

Τι σημαίνει ο όρος «βιώσιμο σύστημα τροφίμων;»

Ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων είναι αυτό που αντιμετωπίζει τις ανάγκες και τους περιορισμούς των ανθρώπων και της Γης. Συνεπάγεται μακροχρόνια μονιμότητα ικανή να διατηρεί την παραγωγικότητα επ’ αόριστον. Αν και αυτός ο ορισμός μπορεί να είναι λίγο διφορούμενος, είναι σκόπιμος.

Ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων πρέπει να είναι συγκεκριμένο για τον τόπο. Αυτό που καλλιεργείται και τρώγεται στα βουνά του Βερμόντ θα ήταν και θα έπρεπε να είναι διαφορετικό από τους μπαλινέζικους ορυζώνες ή το ημίξηρο κλίμα της Αριζόνα. Οι πρακτικές ανάπτυξης θα ήταν επίσης διαφορετικές σε αυτούς τους διαφορετικούς τομείς.

Τι είναι η αστική γεωργία και πώς εντάσσεται στη βιωσιμότητα;

Η αστική γεωργία καλλιεργεί τρόφιμα στις αστικές περιοχές. Αυτό μπορεί να γίνει σε αυλές, συλλογικούς κοινοτικούς κήπους, αγροκτήματα σε ταράτσες και κάθετη γεωργία, είτε σε εσωτερικούς χώρους με τεχνικές καλλιέργειας χωρίς χώμα όπως υδροπονία και φωτισμό UV είτε για κάθετη ανάπτυξη κτιρίων.

Τα βιώσιμα συστήματα τροφίμων αφορούν την επέκταση των τοπικών συστημάτων τροφίμων και την επικάλυψη με εθνικά και παγκόσμια συστήματα τροφίμων για την αύξηση της ανθεκτικότητας.

Ε: Πώς εντάσσεται η διατροφή στις έννοιες της βιωσιμότητας;

Ό,τι είναι υγιεινό για το περιβάλλον είναι υγιές για τον άνθρωπο. Αλλαγή συμπεριφοράς κατανάλωσης τροφίμων για μείωση της κατανάλωσης κρέατος και ζωικών προϊόντων μπορεί να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και ορισμένους από τους κινδύνους της τυπικής αμερικανικής διατροφής, όπως ο διαβήτης τύπου 2.

Πώς μπορούν οι άνθρωποι να συμβάλλουν στη βιωσιμότητα σε ατομική και συλλογική βάση;

Η μεγαλύτερη δράση που μπορούμε να κάνουμε όλοι μας για να μειώσουμε τα παγκόσμια αέρια του θερμοκηπίου είναι να τρώμε λιγότερο κρέας και ζωικά προϊόντα. Οι βιώσιμες υγιεινές δίαιτες περιλαμβάνουν χορτοφαγική, vegan, pescatarian, μεσογειακή διατροφή, νέα σκανδιναβική δίαιτα, μείωση του κρέατος και ακολουθώντας τις διατροφικές οδηγίες του USDA. Ακόμη και η κατανάλωση χωρίς κρέας μια μέρα την εβδομάδα μπορεί να προσφέρει περιβαλλοντικά οφέλη. Η συλλογική λήψη μικρών βημάτων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο περιβάλλον και την υγεία μας.

Τι είναι η πολιτική τροφίμων και γιατί έχει σημασία;

Χρειαζόμαστε τρόφιμα για να είναι διαθέσιμα, προσβάσιμα, οικονομικά, βιώσιμα και θρεπτικά. Αυτή είναι μια μεγάλη παραγγελία. Ως παγκόσμια κοινωνία, δεν πρέπει να κάνουμε την υγιεινή διατροφή και τη βιωσιμότητα πολυτέλεια. Η επισιτιστική πολιτική σε εθνικό επίπεδο, όπως νόμοι που επηρεάζουν το τοπικό επίπεδο, όπως η χωροθέτηση ζωνών για την αστική γεωργία και τους κοινοτικούς κήπους, μπορεί να δώσει κίνητρα και να επιβάλει βιώσιμα συστήματα τροφίμων.

Τι θα γινόταν αν οι ΗΠΑ επένδυαν τόσα χρήματα στην έρευνα και την ανάπτυξη για την αειφόρο γεωργία όσο και στη συμβατική βιομηχανική γεωργία; Το κόστος των βιώσιμων και βιολογικών τροφίμων μπορεί να μειωθεί. Τι θα γινόταν αν απαιτούσαμε ένα ορισμένο ποσοστό τροφίμων στα σχολεία, τις φυλακές, τα πανεπιστήμια και άλλα κρατικά ιδρύματα να προμηθεύεται περιφερειακά και με βιώσιμο τρόπο; Η πολιτική επιτρέπει τη συλλογική δράση για όλους και προσπαθεί να υπηρετήσει τις αξίες μας όσο καλύτερα μπορεί. Μπορεί να έχει μόνιμη επίδραση.

Προσεγγίστε την Kerri LaCharite στο [email protected]

Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με την Anna Stolley Persky στη διεύθυνση [email protected]

Σχετικά με τον Τζορτζ Μέισον

Το Πανεπιστήμιο George Mason είναι το μεγαλύτερο δημόσιο ερευνητικό πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια. Βρίσκεται κοντά στην Ουάσιγκτον, DC, ο Mason εγγράφει 39.000 φοιτητές από 130 χώρες και από τις 50 πολιτείες. Η Mason έχει αναπτυχθεί ραγδαία τον τελευταίο μισό αιώνα και αναγνωρίζεται για την καινοτομία και την επιχειρηματικότητά της, την αξιοσημείωτη ποικιλομορφία και τη δέσμευσή της στην προσβασιμότητα. Το 2022, ο Mason γιορτάζει 50 χρόνια ως ανεξάρτητο ίδρυμα. Μάθετε περισσότερα στο www.gmu.edu.

Leave a Comment

Your email address will not be published.