Τα φυτά είναι ένας νέος «τρόπος ζωής»

Τα κορν φλέικς, το κέτσαπ, η μαρμελάδα/κονσέρβα, η μαγιονέζα, οι πατάτες και το ποπ κορν μεταξύ άλλων θεωρούνταν κάποτε μια μόδα εμπνευσμένη από τη Δύση, στην Ινδία. Είναι πλέον υποτιμημένα είδη οικιακής χρήσης. Το ίδιο είναι το καθεστώς των Φυτικών Τροφίμων στις αρχές της δεκαετίας του 2020.

Ο βιγκανισμός είναι όλη η οργή αυτές τις μέρες. Από χορτοφάγους χωρίς γαλακτοκομικά και μη χορτοφάγους που επιλέγουν περισσότερες φυτικές δίαιτες μέχρι εστιατόρια με μενού μόνο για vegan και λιανοπωλητές που προσφέρουν premium χώρο στο ράφι για vegan προϊόντα, αν είστε αστικός Ινδός καταναλωτής, πρέπει να ζείτε κάτω από έναν βράχο για να μην παρατηρήσετε τη στροφή στον βιγκανισμό. Αλλά το γεγονός είναι ότι δεν είναι απλώς μια διατροφική μόδα. Με τον ρυθμό με τον οποίο φέρνει μια αλλαγή στον χώρο του F&B, μπορεί να χαρακτηριστεί επανάσταση — μια επανάσταση που οδηγεί το επόμενο κύμα καινοτομίας στη βιομηχανία τροφίμων.

Φυσικά, η μέριμνα για την υγεία και το περιβάλλον βρέθηκε στο επίκεντρο αυτής της ανάπτυξης. Άλλωστε, ο Covid μάς έχει διδάξει ένα σημαντικό μάθημα, το οποίο είναι ότι η φροντίδα της υγείας και του περιβάλλοντος είναι ο μόνος τρόπος βιώσιμης ζωής. Από την εποχή της πανδημίας, οι άνθρωποι έχουν γίνει πολύ πιο ευαισθητοποιημένοι για την υγεία τους, κάνοντας ενεργές προσπάθειες να βελτιώσουν τον τρόπο ζωής τους. Και σε συνδυασμό με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με την έκταση της δυσανεξίας στη λακτόζη στον ινδικό πληθυσμό, που φτάνει το 70%, οδήγησε μεγάλο αριθμό ανθρώπων να στραφούν σε έναν πιο φυτικό τρόπο ζωής.

Προσθέστε σε αυτό την αυξανόμενη νόθευση στη βιομηχανία τροφίμων γενικά και στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων ειδικότερα, και μπορεί κανείς να καταλάβει γιατί αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών επιλέγει τρόφιμα και ποτά φυτικής προέλευσης.

Από την άποψη της υγείας, τα φυτικά τρόφιμα δεν είναι μόνο πιο εύκολα στην πέψη, αλλά μπορούν επίσης να έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία. Είναι γνωστό ότι βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής προσφέροντας σημαντικά χαμηλότερο αριθμό λιπών και θερμίδων. Τα vegan τρόφιμα συνδέονται επίσης με τη γενική υγεία και ευεξία, καθώς είναι γνωστό ότι αυξάνουν τη βιοδιαθεσιμότητα των μικροθρεπτικών συστατικών, βελτιώνουν τη ροή του αίματος και βοηθούν στη διατήρηση μιας σταθερής απελευθέρωσης γλυκόζης στο σώμα λόγω της παρουσίας σύνθετων υδατανθράκων.

Ως αποτέλεσμα των πλεονεκτημάτων τους για την υγεία, μπορούμε επίσης να δούμε έναν κορυφαίο αριθμό αθλητών και εξέχουσες προσωπικότητες που επιλέγουν φυτικές δίαιτες για τη βελτίωση της απόδοσης και της μακροζωίας. Ακόμη και διασημότητες έχουν μπει στο κύμα και μπορεί να δει κανείς να υποστηρίζει τα vegan τρόφιμα και δίαιτες. Οι Virat Kohli και Anouska Sharma είναι οι πιο πρόσφατοι που εντάχθηκαν στην ταξιαρχία με την υποστήριξή τους σε μια start-up με βάση το κρέας.

Ως εκ τούτου, η αυξανόμενη ζήτηση έχει οδηγήσει σε όλο και περισσότερους παίκτες στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων, ξενοδοχείων, ακόμη και νεοσύστατων επιχειρήσεων, να εισέρχονται στον χώρο. Ακόμη και οι επιχειρηματίες κεφαλαίων μπορούν να φανούν να βάζουν τα χρήματά τους στη βιομηχανία, βοηθώντας τις νεοφυείς επιχειρήσεις να φέρουν την επανάσταση.

Σε σύγκριση με πριν από μερικά χρόνια, όταν η έννοια της κατανάλωσης φυτικής προέλευσης φαινόταν τραβηγμένη, βλέπουμε τώρα εταιρείες να κατασκευάζουν καινοτόμα προϊόντα όπως το vegan γάλα και τα φυτικά κρέατα για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση μεταξύ του πληθυσμού που καταναλώνει ζωικά προϊόντα. Υπάρχει τώρα μια αυξανόμενη εστίαση όχι μόνο στην παροχή επιλογών με βάση τα φυτά γενικά, αλλά και σε εναλλακτικές επιλογές φυτικής προέλευσης σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, ακόμη και των κρεάτων.

Αν κοιτάξετε την αγορά φυτικού κρέατος, για παράδειγμα, η αύξηση της δημοτικότητας για τους καταναλωτές προέρχεται από την άποψη ότι αυτά παρέχουν μια πιο νόστιμη και πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα ζωικά κρέατα. Η αυξανόμενη ζήτηση για αυτά δίνει στις μάρκες D2C χώρο να πειραματιστούν και να δημιουργήσουν προϊόντα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Σε σύγκριση με τα ζωικά κρέατα, αυτές οι εναλλακτικές επιλογές φυτικής προέλευσης προσφέρουν υψηλότερη απόδοση πρωτεΐνης και μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ περισσότερο, γεγονός που το καθιστά ευεργετικό για τον κλάδο των εστιατορίων και των ξενοδοχείων όσον αφορά τη μείωση του κόστους και τη βελτίωση της διαθεσιμότητας των συστατικών.

Αλλά τα κρέατα φυτών είναι μόνο ένα μέρος της εξίσωσης. Τώρα μπορείτε να δείτε καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων που προσφέρουν χώρους ραφιών για vegan προϊόντα και e-tailers που αυξάνουν τον αριθμό SKU των vegan προϊόντων διατροφής. Εξάλλου, καθώς η ζήτηση αυξάνεται, οι άνθρωποι δεν θέλουν απλώς να έχουν επιλογές, αλλά θέλουν να μπορούν να τις επιλέξουν με την άνεσή τους.

Με τις εταιρείες να στοχεύουν να γίνουν mainstream με τα vegan προϊόντα, δίνεται μεγάλη προσοχή στο να έχουν καλή γεύση και αρκετές μάρκες έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν μια σειρά προϊόντων που όχι μόνο είναι εξαιρετικά εύγευστα αλλά και εύκολα στην τσέπη. Οι ενδιαφέρουσες καινοτομίες κόστους σε αυτόν τον χώρο, επομένως, είναι επίσης ένα τεράστιο υποπροϊόν της αύξησης της δημοτικότητας αυτού του κλάδου.

Σε τελική ανάλυση, για να διατηρήσει οποιοδήποτε κίνημα και να γίνει mainstream, πρέπει να είναι οικονομικά αποδοτικό για τις μάζες. Για το σκοπό αυτό, οι εταιρείες πραγματοποιούν πειράματα για την ανάπτυξη προϊόντων, την προμήθεια πρώτων υλών, τις μεθόδους παραγωγής, μεταξύ άλλων, για να μειώσουν το κόστος των εισροών. Και αυτό είναι ορατό στην αγορά με πολλές startups να προσφέρουν τα προϊόντα τους σε τιμές αντίστοιχων εναλλακτικών τροφών με βάση τα ζώα.

Ως αποτέλεσμα, ολόκληρο το vegan οικοσύστημα έχει κάνει τα φυτικά προϊόντα υγιεινής διατροφής όχι απλώς πιο προσιτά αλλά και πιο προσιτά από ό,τι θα μπορούσε να φανταστεί κανείς πριν από μερικά χρόνια. Και με την αναπτυξιακή τροχιά που πρόκειται να οδηγήσει το επόμενο μεγάλο κύμα ΑΞΕ στην Ινδία, μπορεί κάλλιστα να εξετάζουμε μια vegan επανάσταση που βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και είναι εδώ για να μείνει.



Linkedin


Αποποίηση ευθυνών

Οι απόψεις που εκφράζονται παραπάνω είναι δικές του συγγραφέα.



ΤΕΛΟΣ ΑΡΘΡΟΥ



.

Leave a Comment

Your email address will not be published.