Τα 5 καλύτερα πράγματα που έφαγαν οι συγγραφείς φαγητού μας στην περιοχή των Δίδυμων Πόλεων αυτή την εβδομάδα

Arroz caldo στην Καλσάδα

Κάποια πρωινά σπάνε φωτεινά και γεμάτα υποσχέσεις. Αυτό δεν ήταν ένα από αυτά τα πρωινά. Ξυπνήσαμε με ένα τράνταγμα συνειδητοποιώντας ότι ο συναγερμός δεν είχε χτυπήσει. Ήταν η 200ή μέρα του χειμώνα, ακόμα γκρίζα και κρύα. Το να πείσεις ένα παιδί 6 ετών να κινηθεί γρήγορα είναι μια σισύφεια προσπάθεια σε μια καλή μέρα, που δεν ήταν σήμερα. Όλα είχαν μια πρόσθετη πλεονεκτική θέση από τα νευρικά νεύρα και έναν παλλόμενο πονοκέφαλο που μάλλον δεν είχε καμία σχέση με το κρασί από το προηγούμενο βράδυ.

Παρά τη λίστα εργασιών μήκους ενός μιλίου, μπήκα στο Kalsada που μόλις άνοιξε, αφού έβαλα τα καθυστερημένα παιδιά στα αντίστοιχα σχολεία τους. Το μόνο που ήθελα ήταν ζωμός και ρύζι.

Κάθε πολιτισμός έχει μια γιαγιά που καραδοκεί με ένα μπολ με καταπραϋντική άνεση όταν χτυπούν τα δεινά. Από matzo ball και noodle κοτόπουλου μέχρι congee και juk, υπάρχουν μπολ που αγαπούν για τις θεραπευτικές τους δυνάμεις και ζεστές αγκαλιές με ήπια γεύση.

Στο Kalsada, αυτό το πιάτο είναι μια γεύση από το φιλιππινέζικο arroz caldo (13 $). Ένα εντελώς ζεστό μπολ γεμίζει με μαλακό χυλό ρυζιού στο χρώμα του ήλιου που μας έλειπε τόσο καιρό. Γαρνίρεται με τραγανά κομμάτια τηγανισμένου σκόρδου, το πιάτο συνοδεύεται επίσης από ένα πιάτο με φίλους ανάμειξης. Οι κόκκοι τηγανισμένου κοτόπουλου προσθέτουν υφή και λίγη αλμύρα, τα τσίλι Φρέσνο ενισχύουν τα μπαχαρικά και οι βλαστοί μπιζελιού προσθέτουν ένα υπέροχο πράσινο τραγανό. Ωστόσο, είναι το αυγό που πραγματικά οδηγεί αυτό το πιάτο στη νέα κατηγορία του αγαπημένου πρωινού. Εξειδικευμένα μαλακό, ανοίγει για να τρέξει λίγο στο χρυσαφί μείγμα.

Επειδή πεινούσα – και πάλι, απίθανο να συνδέεται με την κατανάλωση κρασιού της προηγούμενης νύχτας, αλλά περισσότερο σε σχέση με την αποβολή μεγάλων ιδεών που ξεχύθηκαν από το μυαλό μου – παρήγγειλα επίσης τη λούμπια (10 $). Τραγανά δαχτυλάκια τηγανητού καλού, είναι γεμιστά με κιμά και παχουλές σταφίδες που ξεσπούν από αλμυρή γλύκα.

Η όλη εμπειρία ήταν η τέλεια αντίστιξη σε ένα πρωινό που ξεκίνησε τόσο άσχημα. Το Kalsada είναι ανοιχτό για καφέ, αρτοσκευάσματα και brunch από τις 7 π.μ. έως τις 3 μ.μ. Τρίτη έως Κυριακή και σερβίρει επίσης δείπνο. (Joy Summers)

1668 Selby Av., St. Paul, 651-340-0496, kalsada-stpaul.com

Cocktail Tico Tai στο Marna’s Eatery and Lounge

Το απολαυστικό φαγητό της Κόστα Ρίκα στο Marna’s Eatery and Lounge, το οποίο άνοιξε το φθινόπωρο του 2019, ήταν ένα αγαπημένο φαγητό σε πακέτο για την οικογένειά μου, μια τροπική ανάπαυλα όταν δεν μπορούσαμε να φύγουμε από το σπίτι. Αλλά δεν είχα δειπνήσει μέσα μέχρι αυτή την εβδομάδα, και υπήρχαν τόσα πολλά που έχανα. Πλούσια φυτά που κρέμονται από την οροφή, πανέμορφα επιμετάλλωση που δεν βλέπετε σε δοχεία σε πακέτο και φρουτώδη, ζωντανά κοκτέιλ.

Αυτή η όαση του Robbinsdale ενημέρωσε πρόσφατα το μενού ποτών της για τη σεζόν και επέλεξα το Tico Tai (13 $), ένα παρασκεύασμα από λευκά και σκούρα ρούμια, cointreau, οργεά και πουρέ μάνγκο, σερβιρισμένο πάνω από θρυμματισμένο πάγο για μια σπονδή έτοιμη για την παραλία. Ανακαλεί μερικές από τις γεύσεις που βρέθηκαν στη μαγειρική του σεφ/ιδιοκτήτη Rolando Diaz και του executive chef Pablo Aguilera, όπως η σάλτσα ανανά-μάνγκο σε δύο από τα αγαπημένα μου, το Arroz con Camarones (γαρίδες με ρύζι καρύδας και ζαμπόν) και το El Dorado (μαυρισμένο mahi-mahi). (Σάρυν Τζάκσον)

4154 W. Broadway, Robbinsdale, 612-272-1370, marnaseetry.com

Μπριζόλα αρνιού στο Bullvino’s Churrascaria

Εξομολόγηση: Ποτέ δεν είχα καταλάβει την απήχηση ενός βραζιλιάνικου ψητοπωλείου. Όλα φαίνονται …πολλά. Πολύ φαγητό, πολύ φασαρία και ανάλογα που θα πας πολλά λεφτά. Τι δεν περίμενα; Είναι και πολύ διασκεδαστικό.

Σχεδόν τα πάντα σχετικά με την επίσκεψή μας στο παλιό εστιατόριο ήταν ευχάριστα. Τοπική ιδιοκτησία του Nathan Uherka και του σεφ Marcio Demorais, το κτήριο (το πρώην Octo Fish Bar) ήταν όμορφο, η εξυπηρέτηση ήταν πρώτης κατηγορίας, τα ποτά ήταν πολύ καλά — δοκιμάστε την caipirinha, το εθνικό ποτό της Βραζιλίας — και το salad bar ήταν φρέσκο ​​και άφθονο . Αλλά όταν βρίσκεστε σε ένα βραζιλιάνικο ψητοπωλείο, όλα έχουν να κάνουν με το κρέας. Και το κρέας δεν απογοήτευσε.

Οι γκάουτσο ήταν έτοιμοι με περισσότερες από δώδεκα επιλογές, από λουκάνικο και κοτόπουλο μέχρι μπριζόλα και αρνί. Ενώ ήταν όλα νόστιμα, προτίμησα τα απλά καρυκευμένα κομμάτια, οπότε όλη η προσοχή ήταν στο κρέας και στις τραγανές άκρες του. Η μπριζόλα αρνιού ήταν η αγαπημένη μου – τόσο ροζ, τρυφερή και γευστική. Και ενώ μπορεί να φαίνεται αδιανόητο, ο ανανάς, ψημένος με γλυκό γλάσο κανέλας, ήταν πολύ δεύτερος. Και οι δύο ήταν απίστευτα άψογοι. (Το κόστος είναι $44,95-$54,95, το οποίο περιλαμβάνει τη σαλάτα χωρίς πάτο και το κρέας και τα πλαϊνά που σερβίρονται δίπλα στο τραπέζι.)

Τις πολυάσχολες νύχτες φαντάζομαι ότι το δωμάτιο σφύζει από ενθουσιασμό. Αλλά υπήρχε ένα μεγάλο πλεονέκτημα να βρίσκομαι εκεί μια ήσυχη νύχτα καθώς οι Άγιοι έπαιζαν δίπλα: η συζήτηση. Ένας από τους γκάουτσο, ο οποίος είναι από τη Βραζιλία, εξηγούσε πώς μαγείρευε με αυτόν τον τρόπο εδώ και χρόνια — του χρεώθηκε να ανάβει τις φωτιές τα Σαββατοκύριακα στο σπίτι, όπου έψηναν τα πάντα, από κατσίκι και βοδινό μέχρι φρούτα και λαχανικά. Το πάθος του για το φαγητό και η κουλτούρα του ήταν μαγευτικά.

Ναι, αυτό ήταν το πρώτο μου ροντέο, αλλά δεν θα είναι το τελευταίο μου. (Nicole Hvidsten)

289 E. 5th St., St. Παύλος, 651-493-3397, bullvinos.com

Κεράσματα από μέλι και σίκαλη στο Le Café

Έχοντας ζήσει στη γειτονιά Χάρισον της Μινεάπολης, μου αρέσει αυτό που συμβαίνει στη λεωφόρο Glenwood και στη γύρω επιχειρηματική περιοχή. Τα La Doña Cervecería και Royal Foundry Craft Spirits άνοιξαν πριν από μερικά χρόνια και ξεκίνησαν μια μίνι αναγέννηση φιλοξενίας. Υπάρχει το Henry & Son, ένα από τα πιο συναρπαστικά καταστήματα κρασιού στην πόλη. Το Wendy’s House of Soul προσχώρησε πρόσφατα στο πάρτι. Και τώρα, υπάρχει το Le Café.

Ένα φωτεινό καφενείο μέσα στα αρκετά νέα κεντρικά γραφεία της Alliance Française φέρνει καφέ και αρτοσκευάσματα στην περιοχή, με την ευγενική παραχώρηση του St. Louis Park’s Honey and Rye Bakehouse. Εκτός από το έμπειρο κρουασάν και pain au chocolat του αρτοποιείου, μπορείτε να σηκώσετε αλμυρά φαγητά και ακόμη και μια μπαγκέτα για να τα φέρετε στο σπίτι.

Διάλεξα μια μπαγκέτα με κρούστα (3,75 $), μαζί με μια κρύα πρέσα (4,50 $) και ένα κρουασάν σοκολάτας (4,25 $) και μετά ξεφύλλισα την αξιολάτρευτη βιβλιοθήκη και το κατάστημα δώρων με κάθε είδους γαλλικά μπιχλιμπίδια. Πιάστε ένα κάθισμα μέσα ή σε ένα από τα λίγα τραπέζια στο πεζοδρόμιο για να δείτε το ημερήσιο φύλαξης σκυλιών απέναντι και τη γαλλική σημαία που κυματίζει από πάνω. Tres chic. (SJ)

227 Colfax Av. N., Mpls., 612-332-0436, afmsp.org

Σάντουιτς πρωινού με ρολό χοιρινό Jersey στο Jellybean & Julia’s

Το μενού σε αυτό το εστιατόριο μπάρμπεκιου στην Anoka είναι επηρεασμένο σε μεγάλο βαθμό από το φαγητό που έχει δοκιμάσει ο ιδιοκτήτης Cory Swap κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του. Αυτό είναι περισσότερο εμφανές στις προσφορές μπάρμπεκιου στο κέντρο του Τέξας, όπως καπνιστό ψαρονέφρι, καθιστώντας αυτό το μέρος δημοφιλές μέρος για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου.

Αλλά υπάρχει επίσης κάποιο New Jersey στο μενού με τη μορφή ενός νέου σάντουιτς πρωινού που σερβίρεται όλη την ημέρα.

Αποτελείται από ένα σπιτικό ψωμάκι με όλα τα καρυκεύματα bagel, ένα μαρμελάδα αυγό, λιωμένο κίτρινο αμερικανικό τυρί και λεπτές φέτες και τραγανό ψημένο στη σχάρα ρολό χοιρινό, γνωστό και ως Taylor Ham. Το επεξεργασμένο κρέας που παράγεται στο Trenton δεν είναι ευρέως διαθέσιμο με αυτόν τον τρόπο, αν και μπορείτε να το βρείτε σε μερικά Lund’s & Byerly’s. Εκεί το εντόπισε ο Swap και του θύμισε τον χρόνο που πέρασε στο Νιου Τζέρσεϊ πριν από δύο δεκαετίες, όταν η μπάντα του προσκλήθηκε να ηχογραφήσει ένα demo. Αγόρασε ένα κιλό από το προϊόν που μοιάζει με τη Μπολόνια, το έκοψε σε φέτες και το τηγάνισε για πρωινό. Ένας East Coaster στο προσωπικό του είχε την ιδέα να το κάνει ένα νέο σπέσιαλ για το εστιατόριο (9 $).

Υπήρξε μεγάλο ενδιαφέρον από ομογενείς στο Νιου Τζέρσεϊ, αλλά η Swap υποψιάζεται ότι πολλοί πελάτες δεν γνωρίζουν τι είναι χοιρινό ρολό. «Λέω στους ανθρώπους ότι είναι σαν να είχε ο Spam ξάδερφό του στην Ανατολική Ακτή», είπε.

Θλιβερή παράπλευρη σημείωση: Εάν ακολουθείτε το Jellybean & Julia’s στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, μπορεί να έχετε παρατηρήσει πολλές εφευρετικές και εξαιρετικά φωτογενείς προσφορές από τα τέλη του περασμένου έτους. Πολλοί από αυτούς ήταν το πνευματικό τέκνο του επικεφαλής σεφ Πάτρικ Μέισι, ο οποίος εντάχθηκε στην ομάδα τον περασμένο Νοέμβριο. Η Μέισι πέθανε απροσδόκητα το περασμένο Σαββατοκύριακο. «Επιτέλους συναντήσαμε κάποιον που ταίριαζε με την αγάπη μας για το φαγητό και την εφευρετικότητα και το να ανακατεύουμε τα πράγματα, και χάσαμε τον τύπο», είπε ο Swap. «Μας σήκωσε σε μια στιγμή που χρειαζόμασταν πραγματικά βοήθεια». (SJ)

530 W. Main St., Anoka, 763-421-6119, jellybeanandjulias.com

Leave a Comment

Your email address will not be published.