Τι είναι η σουκραλόζη; Και γιατί είναι στο φαγητό σας – μην το φάτε αυτό

Η σουκραλόζη, επίσης γνωστή ως Splenda, είναι ένα γλυκαντικό υποκατάστατο ζάχαρης μηδενικών θερμίδων που είναι έντονα γλυκό και περίπου 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ενέκρινε για πρώτη φορά τη χρήση της σουκραλόζης ως γλυκαντικού γενικής χρήσης το 1999 και από τότε είναι στη μόδα. Γιατί λοιπόν η διαμάχη για αυτό το μη θρεπτικό γλυκαντικό; Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε.

Τι είναι η σουκραλόζη;

αγώνας μετοχών

Εάν έχετε ελέγξει ποτέ τις λίστες συστατικών στο φαγητό που τρώτε, πιθανότατα θα συναντήσετε σουκραλόζη κάποια στιγμή. Η σουκραλόζη είναι ένα λευκό, άοσμο, υδατοδιαλυτό τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα και ποτά «χωρίς ζάχαρη» και «μηδενικές θερμίδες». Είναι 600 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη και εξαιρετικά σταθερό, έτσι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σουκραλόζη παραμένουν γλυκά σε ένα ευρύ φάσμα συνθηκών και θερμοκρασιών.

Τρόφιμα χωρίς ζάχαρη, όπως κατεψυγμένα επιδόρπια, κονσερβοποιημένα φρούτα, καρυκεύματα, σάλτσες για σαλάτες, τσίχλες, αρτοσκευάσματα και ποτά περιέχουν σουκραλόζη. Η χρήση του ως υποκατάστατο της επιτραπέζιας ζάχαρης το καθιστά δημοφιλές μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα και εκείνων που παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με όσα πρέπει να γνωρίζετε, ανατρέξτε στο Τι είναι τα εναλλακτικά γλυκαντικά; Και γιατί υπάρχουν στο φαγητό σας;

Πώς παρασκευάζεται η σουκραλόζη;

Η σουκραλόζη δεν είναι ζάχαρη, αλλά ξεκινάει έτσι. Η πατενταρισμένη διαδικασία παρασκευής σουκραλόζης περιλαμβάνει πολλαπλά στάδια. Για να δημιουργηθεί αυτό το ημι-συνθετικό γλυκαντικό, τρεις ομάδες υδροξυλίου εντός του μορίου του σακχάρου αντικαθίστανται επιλεκτικά από τρία άτομα χλωρίου. Αυτή η μοριακή αλλαγή έχει ως αποτέλεσμα την εξαιρετικά γλυκιά, μηδενικών θερμίδων γλυκαντική σκόνη που γνωρίζουμε ως σουκραλόζη.

Πώς επεξεργάζεται το ανθρώπινο σώμα τη σουκραλόζη;

Το ανθρώπινο σώμα δεν αναγνωρίζει τη σύνθεση της σουκραλόζης ως κανονικό σάκχαρο, επομένως δεν αποθηκεύεται ούτε μεταβολίζεται ως έχει. Αντίθετα, η σουκραλόζη απεκκρίνεται αμετάβλητη στα κόπρανα και μια μικρή ποσότητα απορροφάται γρήγορα και αποβάλλεται με τα ούρα. Μελέτες δείχνουν ότι η σουκραλόζη μπορεί να περάσει μέσω μητέρων που θηλάζουν στο μητρικό γάλα. Το γεγονός αυτό δίνει λόγους να πιστεύουμε ότι η σουκραλόζη παραμένει στους λιπώδεις (λιπώδεις) ιστούς του σώματος πολύ μετά την απέκκρισή της.

Γιατί η σουκραλόζη είναι αμφιλεγόμενη;

Η ζάχαρη είναι ένα συστατικό που οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν όταν κάνουν δίαιτα, επομένως τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης με λίγες θερμίδες ακούγονται τέλεια εναλλακτική λύση, σωστά; Αλλά η σουκραλόζη, όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενη. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) εξέτασε περισσότερες από 110 μελέτες ασφάλειας για τη σουκραλόζη και αυτές οι μελέτες επικεντρώθηκαν στην τοξικότητα, συμπεριλαμβανομένων των δυσμενών επιδράσεων στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα. Καμία από αυτές τις ανεπιθύμητες ενέργειες δεν βρέθηκε, επομένως η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εγκρίνει τη χρήση της σουκραλόζης ως γλυκαντικού γενικής χρήσης.

Ωστόσο, υπάρχουν λόγοι να ανησυχείτε για την κατανάλωση σουκραλόζης. Ορισμένες μελέτες υποστηρίζουν ότι η σουκραλόζη επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό.

Η σουκραλόζη προκαλεί αύξηση βάρους;

Τα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων είναι δημοφιλή μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα, αλλά ακόμα δεν γνωρίζουμε αν αυτά τα μη θρεπτικά γλυκαντικά βοηθούν πραγματικά στην απώλεια βάρους. Ορισμένες μελέτες δεν έχουν βρει σχέση μεταξύ γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων και αύξησης βάρους, ενώ άλλες έχουν δει μια ενδιαφέρουσα αύξηση στην εγκεφαλική δραστηριότητα που είναι υπεύθυνη για την επιθυμία για φαγητό και την όρεξη. Αυτή η αύξηση της λαχτάρας για φαγητό και της πείνας προέκυψε από την κατανάλωση ποτών που περιέχουν σουκραλόζη σε σύγκριση με εκείνα που περιέχουν φυσική ζάχαρη. Αποδεικνύεται ότι το αναψυκτικό διαίτης μπορεί πραγματικά να σας κάνει να κερδίσετε βάρος.

Η σουκραλόζη σας κάνει να λαχταράτε τη ζάχαρη;

Λέγεται ότι η ζάχαρη είναι εθιστική, όπως και τα τεχνητά γλυκαντικά. Τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορεί να συνδέονται με αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου που οδηγούν σε αποθήκευση λίπους. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Yale Journal of Biology and Medicine Επισημαίνοντας ότι τα τεχνητά γλυκαντικά δεν ενεργοποιούν τα μονοπάτια ανταμοιβής όπως τα φυσικά γλυκαντικά. Τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη, για τον μοναδικό λόγο που έχουν γλυκιά γεύση, ενθαρρύνουν την εξάρτηση από τη ζάχαρη και τη λαχτάρα.

Η κατανάλωση σουκραλόζης επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος;

Όταν τρώτε φυσική ζάχαρη, το σώμα σας απελευθερώνει ινσουλίνη για να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αντίθετα, πιστεύεται ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν αυξάνουν τα επίπεδα ινσουλίνης ή σακχάρου στο αίμα σε υγιείς ανθρώπους. Όμως μια μελέτη βρήκε κάτι διαφορετικό. Σε αυτή τη μελέτη, τα παχύσαρκα άτομα είχαν αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης όταν έτρωγαν σουκραλόζη. Σε πιο πρόσφατες μελέτες, η σουκραλόζη αύξησε την απόκριση της ινσουλίνης στη ζάχαρη όταν λαμβάνεται 10 λεπτά πριν από τη γλυκόζη. Η ανταπόκριση του οργανισμού στην ινσουλίνη στα γλυκαντικά απαιτεί περαιτέρω έρευνα. Φυσικά, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να γνωρίζουμε την επίδραση της σουκραλόζης στο σάκχαρο του αίματος. Εδώ είναι τα καλύτερα γλυκαντικά που αξιολογούνται σε επίπεδο σακχάρου στο αίμα!

Ποια προϊόντα περιέχουν σουκραλόζη;

Η σουκραλόζη είναι άμεσα διαθέσιμη σε πολλά προσυσκευασμένα είδη στα ράφια των καταστημάτων. Επειδή αυτό το τεχνητό γλυκαντικό είναι τόσο σταθερό, βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:

  • Αναψυκτικά διαίτης
  • κόμμι
  • ζελατίνη χωρίς ζάχαρη
  • ζωμός σαλάτας
  • Εναλλακτικές λύσεις για σιρόπι σφενδάμου
  • Ρόφημα καφέ με γεύση
  • Σάλτσες BBQ
  • Μαρμελάδα και φρούτα χωρίς ζάχαρη
  • ψημένα αγαθά
  • καραμέλα χωρίς ζάχαρη
  • κατεψυγμένα επιδόρπια
  • Τα καρυκεύματα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς ζάχαρη» ή «χαμηλών θερμίδων» συχνά περιέχουν σουκραλόζη.

ελάχιστο

Splenda
αγώνας μετοχών

Η σουκραλόζη (Splenda) είναι ένα αμφιλεγόμενο γλυκαντικό, που επηρεάζει τις αποκρίσεις της ινσουλίνης και του σακχάρου στο αίμα, το μεταβολισμό και τις επιθυμίες. Η επιστήμη έχει εγείρει ανησυχίες για τη σουκραλόζη, επομένως είναι απαραίτητο να γνωρίζετε την πρόσληψη ζάχαρης από όλες τις πηγές τροφίμων. Διαβάστε τις ετικέτες και εξετάστε εναλλακτικές λύσεις αντί της σουκραλόζης και άλλων χημικά τροποποιημένων γλυκαντικών. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το υποτιμημένο γλυκαντικό που δεν χρησιμοποιείτε.

Leave a Comment

Your email address will not be published.