Το βιβλίο μαγειρικής Wakanda επαναφέρει τις παραδόσεις του φαγητού του μαύρου πάνθηρα

Κοκκινιστό λάχανο και ντομάτα

ενεργός χρόνος:25 λεπτά

συνολικός χρόνος:35 λεπτά

στοιχήματα:4

ενεργός χρόνος:25 λεπτά

συνολικός χρόνος:35 λεπτά

στοιχήματα:4

Οι φανταστικοί κόσμοι που περιστρέφονται σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές, ταινίες και βιντεοπαιχνίδια μπορεί να είναι τόσο αληθινοί και σημαντικοί για το κοινό όσο και μέρη με πραγματικούς ταχυδρομικούς κώδικες. Σκεφτείτε το Χόγκουαρτς, το μαγικό οικοτροφείο με το φως του μελιού στον κόσμο των βιβλίων και ταινιών του Χάρι Πότερ. ο μακρινός γαλαξίας “Star Wars”? Ή ακόμα και η ιδιόμορφη μικρή πόλη Stars Hollow, αγαπημένη στην ταινία Gilmore Girls.

Παρόλα αυτά, η Wakanda, η πλούσια, τεχνολογικά προηγμένη και ορεινή χώρα της κωμωδίας και του ρηξικέλευθου «Black Panther», διαδραματίζει έναν πολύ πιο τρανταχτό ρόλο. Δεν είναι απλώς ένα μέρος για δράση σε μια αγαπημένη σειρά. Έχει γίνει σύμβολο της αφρικανικής μεγαλοπρέπειας, ένα θρυλικό μέρος που αισθάνεται σαν ένα αληθινό σπίτι για πολλούς ανθρώπους, όχι μόνο για τους κόμικς που φέρουν αφίσες του Βασιλιά T’Challa στους τοίχους της κρεβατοκάμαρας τους.

Αυτή την εβδομάδα, η μυθική χώρα βλέπει τον πολιτισμό της να επεκτείνεται με το “The Official Wakanda Cookbook”, μια συλλογή συνταγών που υποστηρίζεται από τον εκδότη του “Black Panther” Marvel.

«Σίγουρα ένιωσα ένα μείγμα πίεσης και υπερηφάνειας», λέει η Nyanyika Panda, η ανεξάρτητη συγγραφέας και σεφ που δημιούργησε το βιβλίο μαγειρικής. «Οι παραδόσεις του Μαύρου Πάνθηρα και αυτό που σημαίνει κοινωνικά η Wakanda είναι πολύ σημαντικές, όχι μόνο για τους μαύρους Αμερικανούς αλλά και για τους ανθρώπους αφρικανικής καταγωγής σε όλο τον κόσμο».

Από καιρό σπουδαστής των τρόπων διατροφής της αφρικανικής διασποράς, ο Panda ανέπτυξε περισσότερες από 70 συνταγές και ιστορίες μέσα στην ιστορία του βιβλίου μαγειρικής: είναι γραμμένο από την οπτική γωνία μιας νεαρής γυναίκας που σφετερίστηκε από τον πάγκο της μητέρας της σε μια κεφαλαιαγορά για να γίνει ο βασιλικός σεφ του Ο βασιλιάς T’Challa, μια γυναίκα – Σαν πάντα – επηρεάστηκε από τις μεγαλύτερες γυναίκες της οικογένειάς της.

Εκτός από τις προκλήσεις που θέτει η ικανοποίηση μιας ένθερμης βάσης θαυμαστών και ο σεβασμός του πολιτισμικού λίθου, το Panda αντιμετώπισε ένα άλλο, πιο πρακτικό έργο. Συχνά, ένας συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής που γράφει για μια περιοχή του κόσμου ενδιαφέρεται να παραμείνει πιστός στα πιάτα, τα συστατικά, τους ανθρώπους και την ιστορία της χώρας. Τι σημαίνει όμως να είσαι πιστός σε κάτι που δεν υπάρχει ήδη;

Αναπτύξτε αυτήν τη συνταγή και αποκτήστε μια εύκολη στην εκτύπωση έκδοση για υπολογιστή εδώ.

Η Panda λέει ότι πριν υπογράψουν στο έργο, είχαν δει την ταινία αλλά δεν είχαν διαβάσει πολλά από τα κόμικς. Και έτσι έψαξαν και εξερεύνησαν επίσης το βαθύ πηγάδι των ιστότοπων που τροφοδοτούνται από θαυμαστές, επιδιώκοντας να κατανοήσουν τους χαρακτήρες και τα τοπία της Wakanda. Το φαγητό δεν εμφανίζεται τόσο έντονα στα κόμικς ή στην ταινία, οπότε υπήρχε κάποια δημιουργικότητα.

Μερικές ιδέες ήρθαν πιο εύκολα. Η Panda σημειώνει ότι η Wakanda έχει μια λίμνη, επομένως οι συνταγές με ψάρια θα λειτουργήσουν. Τα προϊόντα και τα συστατικά που είναι διαθέσιμα στην υποσαχάρια Αφρική (όπου βρίσκεται η Wakanda, σύμφωνα με τα κόμικ), όπως η μανιόκα, το μάνγκο και το κατσίκι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρνί, τους οδηγούς πάντα) είναι εξέχοντα. Φαίνονται επίσης πιάτα λαχανικών – στη συνταγή για μελιτζάνες και βότανα, ο αφηγητής σημειώνει ότι “πολλοί κάτοικοι της Βακαντά τρώνε μια κυρίως χορτοφαγική διατροφή”, πιθανώς αναφερόμενος στη στιγμή που απεικονίζεται στην ταινία όπου ο αρχηγός της φυλής M’Baku απειλεί να ταΐσει έναν πράκτορα της CIA οι γιοι του Πριν εντοπίσουν την απειλή απλά ένα αστείο. Λέει «πλάκα κάνω». «Είμαστε χορτοφάγοι».

Ένα σημαντικό μέρος της ιστορίας του βασιλείου είναι ότι είναι απίστευτα προηγμένο τεχνολογικά, οπότε η Panda ήθελε μερικές συνταγές που περιλάμβαναν εργαλεία, όπως μια μηχανή βίντεο su ή ένα στεγνωτήριο, για να το αντιπροσωπεύουν.

Ένα τέτοιο πιάτο, το καπνιστό μανιτάρι, εμπνεύστηκε από την Ντόρα Μιλάτζε, την ελίτ ομάδα γυναικών πολεμιστών στη Γουακάντα. «Φαντάστηκα ότι θα ήταν κάτι που θα παρείχε καύσιμα, αλλά θα ήταν εντάξει», λέει η Panda.

Η Jennifer Sims, συντάκτρια του Panda στην Insight Editions, εκδότης βιβλίων μαγειρικής Wakanda καθώς και δεκάδων βιβλίων μαγειρικής της ποπ κουλτούρας, λέει ότι από την αρχή, δεν ήθελε να δημιουργήσει ένα «αφρικανικό» βιβλίο μαγειρικής γενικά. «Θέλαμε να βεβαιωθούμε ότι δεν προσπαθούμε να εκπροσωπήσουμε την Αφρική ως μια ενιαία διατροφική κουλτούρα», λέει.

Για να δημιουργήσει μια κουζίνα που να είναι ευφάνταστη, αλλά να έχει ιδιαίτερη αίσθηση, η Panda βασίστηκε όχι μόνο σε μελέτες αφρικανικών μεθόδων φαγητού, αλλά και σε οικογενειακές συνταγές. Ένα πιάτο, το λάχανο στιφάδο με ντομάτες, μεταφέρθηκε κατευθείαν από το τελευταίο γεύμα τα πάντα μαγειρεύτηκαν με τη θεία τους, η οποία, όπως ο πατέρας του πάντα, γεννήθηκε στο Μαλάουι. «Μιλήσαμε και γελάσαμε και αυτή ήταν μια ξεχωριστή στιγμή», λέει η Panda, της οποίας η θεία πέθανε το 2020. «Την σκεφτόμουν πολύ όσο το έγραφα αυτό».

Ένας από τους πιο σύνθετους όρους που επέβαλε η ιστορία του Μαύρου Πάνθηρα ήταν ότι η Wakanda, σε αντίθεση με πολλές άλλες αφρικανικές χώρες, δεν αποικίστηκε ποτέ – σύμφωνα με την παράδοσή της, παρέμεινε κρυμμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα από τον υπόλοιπο κόσμο για να προστατευτεί. και το πολύτιμο μέταλλο που χρησιμοποιεί. που ελήφθη από αγνώστους. Και έτσι ο Panda έπρεπε να βρει ιστορίες για να εξηγήσει τις δυτικές επιρροές.

Οι επισκέψεις του Captain America στη Wakanda περιλάμβαναν ένα απλό πιάτο με πέστροφα και έναν παγωμένο καφέ με κακάο. Ταξιδεύει στη Νέα Υόρκη με τον χαρακτήρα του αφηγητή, τον φανταστικό αρχιμάγειρα, εξηγώντας ένα πιάτο ζυμαρικών. Ο σημερινός βασιλιάς, T’Challa, εκπαιδεύτηκε στην Αμερική και την Ευρώπη με ψευδώνυμο και ορισμένα πιάτα περιγράφονται ως τρόφιμα που ανακάλυψε στο εξωτερικό.

Η Banda και ο Simms συνεργάστηκαν στενά με την ομάδα της Marvel κατά την ανάπτυξη των πιάτων και των ιστοριών γύρω από αυτά. «Μιλούσαμε για το αν ένιωθαν ή όχι ότι θα ήταν μέρος της Wakanda», λέει ο Banda. «Ήθελα να υπάρχει ακεραιότητα μέσα στο πιάτο, αλλά και ακεραιότητα όσον αφορά την αφήγηση».

Η Panda ανέπτυξε τις συνταγές ενώ ζούσε με την 90χρονη γιαγιά τους στο Amherst της Μασαχουσέτης, κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Και όλη την ώρα, σκέφτηκαν πόσο σημαντική ήταν η ιστορία του Black Panther για τους περισσότερους θαυμαστές της. «Ποτέ δεν σκέφτηκα πραγματικά τους θαυμαστές του Black Panther, ελπίζοντας ότι θα δουν την ώρα και θα το σκεφτούν», λέει η Panda.

Οι θαυμαστές του Black Panther δεν είναι οι μόνοι σεφ που σκέφτονται να δημοσιεύσουν αυτές τις μέρες. Το βιβλίο μαγειρικής Wakanda είναι μέρος μιας αυξανόμενης τάσης δημοφιλών βιβλίων μαγειρικής, που βασίζονται σε δημοφιλή franchise με πιστούς θαυμαστές. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Insight Editions, Raoul Goff, δήλωσε ότι είδε για πρώτη φορά τις δυνατότητες του είδους μετά την επιτυχία του βιβλίου μαγειρικής “World of Warcraft” του 2016 που βασίστηκε στο δημοφιλές διαδικτυακό παιχνίδι ρόλων.

Έκτοτε, ο εκδότης έχει δημιουργήσει δεκάδες τίτλους που συνδέονται με παιχνίδια όπως τα “The Elder Scrolls” και “Street Fighter”, καθώς και ταινίες και τηλεόραση, όπως “Star Wars”, “Friends”, “Downton Abbey” και το τα βιβλία μαγειρικής «Seinfeld» που πρόκειται να κυκλοφορήσουν σύντομα και η Έμιλυ στο Παρίσι.

Ο Γκοφ πιστεύει ότι αυτά τα βιβλία είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό δώρο για τον ανιψιό σας που έχει εμμονή με τα παιχνίδια ή έναν φίλο που θαυμάζει τον Κρόουλι για τα Χριστούγεννα. Λέει ότι η μαγειρική βοηθά τους θαυμαστές να συνδεθούν με τις ιστορίες και τους χαρακτήρες που αγαπούν με τρόπο που τα μπλουζάκια δεν μπορούν. «Είναι μια άλλη πτυχή του να βυθίζεσαι σε αυτόν τον κόσμο, ό,τι κι αν είναι», λέει.

Υπάρχουν παραστάσεις για τις οποίες δεν μπορεί να φανταστεί ένα βιβλίο μαγειρικής; Ίσως «οι νεκροί που περπατούν», προτείνει αυτός ο δημοσιογράφος; Δεν υπάρχει σίγουρα τίποτα το ορεκτικό στον αγώνα για επιβίωση μετά την αποκάλυψη των ζόμπι.

Γελάει. «Το κάναμε», λέει. “Ήταν ένα βιβλίο μαγειρικής και ένας οδηγός επιβίωσης. Οι θαυμαστές το λάτρεψαν.”

Λοιπόν, τι γίνεται με τον Ντέξτερ; Τον προκαλώ, αποκλείοντας το όνομα της σειράς της οποίας ο τίτλος είναι ένας κατά συρροή δολοφόνος που περνά τα βράδια του κόβοντας ανθρώπινη σάρκα.

Υπάρχει μια παύση, αλλά ο Γκοφ δεν θέλει να τα παρατήσει εντελώς. «Ο Ντέξτερ», λέει, «θα είναι σκληρός».

Κοκκινιστό λάχανο και ντομάτα

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Κάντε κλικ στο εικονίδιο σελιδοδείκτη στην περιοχή Μέγεθος υπηρεσίας στο επάνω μέρος αυτής της σελίδας και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο Η λίστα ανάγνωσης μου στο προφίλ χρήστη σας στο washingtonpost.com.

Αναπτύξτε αυτήν τη συνταγή και αποκτήστε μια εύκολη στην εκτύπωση έκδοση για υπολογιστή εδώ.

Σημειώσεις αποθήκευσης: Βάζουμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (περίπου 5 ουγγιές), κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
  • 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • καλό αλάτι
  • φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
  • 8 φλιτζάνια σγουρό λάχανο, τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών με χαμηλό αλάτι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το σκόρδο να αρχίσει να μαυρίζει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το κύμινο και την πάπρικα και αλατοπιπερώστε ελαφρά.

Προσθέστε το λάχανο μια χούφτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και περιμένετε μέχρι να μαραθεί πριν προσθέσετε κι άλλο. Μόλις προσθέσετε το λάχανο, ρίξτε το ζωμό.

Αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπασμένο και ζεσταίνουμε για 15 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμότητα όσο χρειάζεται για να συνεχίσει να σιγοβράζει. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι όσο χρειάζεται.

Αποσύρεται από τη φωτιά και σερβίρεται σε οικογενειακό στυλ ή μοιράζεται σε μπολ.

Θερμίδες: 163 Συνολικό Λίπος: 8g; κορεσμένα λιπαρά: 1 g; χοληστερόλη: 0 mg; Νάτριο: 172 mg; υδατάνθρακες: 22 g; Διαιτητικές ίνες: 7 g; ζάχαρη: 6 g; Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια

Αυτή η ανάλυση είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά και σε αυτό το παρασκεύασμα. Δεν πρέπει να αντικαθιστά τις συμβουλές διαιτολόγου ή διαιτολόγου.

Προσαρμοσμένο από Marvel’s Black Panther: The Official Wakanda Cookbook Γράφτηκε από τη Nyanika Banda (2022, εκδ. Insight).

Δοκιμασμένο από τον Alexis Sargent. Στείλτε ερωτήσεις μέσω email στο [email protected].

Αναπτύξτε αυτήν τη συνταγή και αποκτήστε μια εύκολη στην εκτύπωση έκδοση για υπολογιστή εδώ.

Περιηγηθείτε στο Recipe Finder για 9.700+ συνταγές που έχουν δοκιμαστεί μετά τη δοκιμή.

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή; τραβήξτε μια φωτογραφία και Κάντε μας tag στο Instagram Με #eatvoraciously.

Leave a Comment

Your email address will not be published.